第558章 周師，咱們今天就成蓉城第一了！
第558章 周師，咱們今天就成蓉城第一了！
楚天作為榮樂園的青年廚師代表，在蓉城的廚師界成名已久，是此次選拔賽的熱門選手之一。
結果乾燒鯉魚有點失誤了，瞬間進入危險區。
比賽就是如此，你選擇高難度菜博取高分，那就要接受可能存在失誤的風險。
而在高水平競技的比賽中，失誤會被無限放大。
楚天此刻的心情有些忐忑，椒麻脆肚絲正常發揮，分數應該還不錯，干燒鯉魚拿到了相對較高的技術分，但因為失誤，在形、色兩項扣分較多，估摸著只有八十幾分。
這表現，在榮樂園內部青年廚師比試中是能進前三了，但今天這場子可不是榮樂園。
丁澤也不笑了，先前評委的話可沒避著誰，雖然干燒鯉魚這種菜，魚皮有點破損不算重大失誤，但確實是明顯的扣分點，這下只能看其他選手的發揮了。
他看了眼還在認真片牛頭皮的周硯，心跳稍緩，至少目前看來蓉城飯店的那頓飯還是有機會能吃到的。
閱讀更多內容，盡在🎨sto55.🍒com
這邊，工作人員已經將吳海濤做的兩道菜端上了評委席，後排觀眾終於見著了成菜，已經忍不住開始議論起來：
「吳海濤竟然做的是松鼠魚！也是相當大膽了，不過這成菜可真漂亮，花刀改的，炸出來跟松鼠尾巴一樣！」
「這湯汁熬的好，金紅油亮的！」
「涼菜做的紅油耳絲，這成菜水準也相當高啊。」
評委們用水漱口，緊跟著開始點評吳海濤的這兩道菜。
吳海濤是毛樹雲的關門弟子，川南青年廚師代表，雖在瀘州飯店學的廚藝，卻跟著毛樹雲學了一身正宗的榮樂園菜。
這兩年他時不時會來蓉城參加比賽和交流，甚至有人喊出了榮樂園正宗在瀘州飯店的說法，可見他的水平。
一眾評委看著眼前的松鼠魚，臉上皆露出了幾分笑容。
丁堰開口道：「刀工不錯，炸出來後魚肉外翻蓬鬆，形似松鼠尾巴，紋理立體，形態逼真。且魚肉炸得金黃油亮，澆汁透亮寶石紅，均勻裹住魚身，紅金撞色對比強烈，成菜的效果確實不錯。」
「是不錯，定型效果很好，毛一根沒斷，完成度很高。」齊興生點頭道。
「這松鼠魚難度還是挺高的，對刀工、火候、調味都有較高要求，我個人覺得難度分拿18不成問題。」林家治說道。
眾人紛紛點頭表示認可，隨後開始打分。
形、色打分基本在18——19分，給的都挺高，對於這道菜的成菜效果，各位評委還是比較滿意的。
「吳海濤，你上來吧，讓大師們給你指點指點。」毛樹雲招呼道。
吳海濤聞言連忙上前，在評委席前站著。
江岳看著他點頭道：「嗯，這個形式好，青年廚師是需要廚壇前輩指點的。」
眾評委們拿起筷子，開始品嘗味道。
何志遠夾了一塊魚肉餵到嘴裡，眉頭微微皺起，又緩緩舒展開來，抿出一根魚刺後，點頭道：「入口薄酥酥脆，咬起來哢嚓作響，吸滿酸甜芡汁後外酥不軟塌，內里魚肉雪白細嫩，緊實彈滑，口感極佳。炸的火候把控的很好，粉裹的厚度也恰到好處。
味道主要靠澆汁，酸甜比例整體還可以，用了番茄醬，但我覺得酸味稍稍重了點，入口的第一感覺有點刺喉。應該是用了番茄醬後，又添了一勺保寧醋，最後應該再大火多燒幾秒鐘，拿炒勺盪幾下，把醋味激走些許再出鍋澆淋，口感會更柔和一些。」
毛樹雲放下筷子，跟著點頭道：「小何這舌頭確實精，我的感覺也是一樣的，最後這一勺醋多少有點畫蛇添足了，而且為了中和醋味，又多加了一勺糖，所以回味有點甜膩，調味上有點問題，酸甜比例還要再做調整，回去還得練。」
「要得。」吳海濤聽得連連點頭，他師父給的評價，措辭最為嚴厲。
「對我這種喜歡吃醋的人來說，倒是剛好合適，酸開胃的嘛。」江岳夾了一筷又夾第二筷了，笑著道：「這松鼠魚還是做的相當好吃的，小吳師父有水平。」
「調味確實有調整空間，不過整體完成度還是極其不錯了。」林家治說道。
眾人放下筷子，開始打分。
質普遍給到了18、19分，味一欄給的分數則不太統一。
江岳給到了20分，何志遠給的16分，毛樹雲給的17分，平均下來在17分左右。
這道菜的平均得分能有93分左右。
比楚天發揮完美的椒麻脆肚絲分數還要高些。
紅油耳絲的評價同樣不錯，作為一道列入二級廚師考試提綱的涼菜難度分拿到了18，白鹵之後的耳片切得纖薄透光，裹上紅潤油亮的紅油，色、形、味、質皆得到了各位評委的一致好評，只在調味上出了點分歧，但依然拿下91分的高分。
一道93分，一道91分。
電視主持人剛好要錄一段，念了兩個分數，場下的廚師頓時有些騷動起來。
吳海濤謙遜點頭下，但轉身的瞬間，嘴角已經壓不住了。
這兩道菜難度不低，在比賽場上能夠做到這樣的完成度，對他自己來說已經相當滿意。
一旁的楚天表情則多了一絲苦澀。
這種比賽，果然容不得一絲失誤。
「太厲害了！兩道菜都發揮完美，不愧是瀘州吳海濤！」
「看樣子這四強名額他已經拿下了一個，楚天都被他壓了一頭啊，難怪他們說榮樂園正統傳承在瀘州飯店，確實有些說法啊。」
廚師們議論紛紛，目光紛紛落在吳海濤身上，不掩讚賞。
接著端上來的是宋青陽的干煸鱔魚絲和芥末三絲，這兩道菜的難度同樣不低，來自蓉城餐廳的宋青陽發揮出色，拿下雙90，暫列第二。
在有難度分的前提下，能夠拿到90分便已是高分。
場上的六位評委，評審極其嚴苛。
最後半個小時，完賽的廚師一個接一個，一道道菜接連端上評委席，評委們妙語連珠，邊吃邊點評，並且現場給青年廚師們提出一些建議。
不愧是從全省範圍遴選出來的天之驕子們，基本上都有一兩道高難度的拿手菜，不時有人拿下九十分，引得觀眾們一陣驚嘆。
周硯不時瞄一眼端上評委席的菜，不時有能夠達到【極其不錯】的菜出現，也不禁感慨群星閃耀，高手雲集，比賽強度相當高。
這畢竟是限時比賽，在完全陌生的廚房，用別人的鍋具來烹飪，甚至有些地方上的廚師平時用的還是柴火灶。
臨場是很難發揮出最佳水準的。
周硯就瞧見三號選手，因為最後收汁階段不熟悉灶火調節，導致糊鍋而懊惱拍腦袋。
沒辦法，這也是比賽的一環。
第十五位登場的是葉錚明，他做的是雪花雞淖和菊花郡肝。
眾人的目光聚焦在工作人員緩步端上評委席的兩道菜，剛出鍋的雪花雞淖盛在盤中，堆疊成一座小山一般，雪頂之上撒了些許的火腿沫，放在評委席上還顫顫巍巍的。
旁邊是一份擺盤極其精美的菊花郡肝，郡肝改菊花花刀，猶如一朵盛開的菊花，裹上紅油與點點芝麻，香菜和切碎的香芹點綴其中，猶如綠葉花叢，相當有美感。
此刻最緊張的當屬這會總分卡在第4名的楚天。
葉錚明雖未參加二級廚師考試，但當年他可是拿下了三級廚師考試全省第一，所有人都認為他早有衝擊二級廚師的水準，但野心很大，想要再奪二級廚師考試第一名，然後拿到破格名額直接衝擊一級廚師。
去年代表蓉城飯店去首都參加過交流賽，得到了業內前輩的認可，還登上了蓉城日報。
正因如此，他也被視為這次選拔賽的熱門人選。
看到葉錚明端上來的這兩道菜，楚天的心已經涼了半截。
「雪花雞淖，這道菜的難度分應該滿了吧？」
「哦豁，楚天這下危險了。」
「難怪最後一個上菜，憋了個大招啊！」
「倒不是最後一個，一號還沒上呢。」
「一號不會超時了吧？這會還在炸什麼呢？」
下的廚師們議論紛紛，也有人關注到了還在忙碌的周硯。
葉錚明跟著上，是個中等身材的青年，右手手臂肉眼可見的粗壯。
林家治點頭道：「這份雪花雞淖做的還是很漂亮的，雪山紅頂，四個小時的時間，敢選雪花雞淖這道菜，小葉對自己還是相當自信啊。」
何志遠同樣讚嘆道：「不塌不陷，堆疊成山，也沒有多餘的水分析出，從形和色來看，這道雪花雞淖確實還是相當有水平的。」
難度分這塊，眾人直接給到了滿分，這得到了眾評委的一致認可。
形和色，眾人給的分數都極高，基本能達到19分上下。
接著眾人拿了勺子，開始品嘗。
丁堰嘗後點頭道：「嗯，嫩滑無渣、清鮮醇香、吃雞不見雞，把雪花雞淖的精髓拿捏到位了，確實做得極好。」
「雞肉鮮香濃郁，化開後只留余香，不顯油膩，我也有段時間沒吃過這麼好的雪花雞淖了。」江岳也是讚嘆道。
「錘茸這一步做得非常到位，軟炒的火候也把握得恰到好處，確實把控得不錯。」毛樹雲點頭。
眾人對這道雪花雞淖相當滿意，給出的分數同樣是極高的。
均分達到了95左右。
這是目前單道菜全場最高分。
圍觀的廚師們頓時一片譁然。
「這傢伙也太變態了吧！人家拿90都算高分了，他竟然拿了95分！」丁澤有些懊惱地拍了一下大腿，這下他小師叔危險了！
「確實有些變態，不過要說雪花雞淖的話，這也是周師的拿手好菜哦，肯定不比他做得差。」阿偉笑盈盈道：「不過，這樣的話，你那個小師叔的第四名多半不保了。」
菊花郡肝是鹵過之後涼拌的，成菜很漂亮，但評委們對調味不是非常滿意，不過勝在火候到位，口感足夠脆嫩，所以依然穩穩拿下了91分！
葉錚明緩緩挺直了腰杆，笑容在臉上綻放，這第一名終究還是被他拿下了！
現場頓時掌聲雷動。
江岳頗為讚賞地看著他道：「小葉啊，你確實是大賽型選手啊，今天發揮得相當不錯。」
「江經理，您過獎了。」葉錚明謙虛道。
雖然旁邊兩名會計正拿著算盤在啪啪算分數，但這淘汰賽的局勢已經基本明朗。
楚天嘆了口氣，默默收拾刀具，這下他已經落到了第五名，淘汰賽晉級無望。
其他選手已經完賽，全場目光紛紛看向了一號操作，時間已經指向十一點五十五分，而他是唯一還沒上菜的選手。
先前也是他第一個提著菜進入實訓中心。
嘉州孔派，周硯！
所有人對他都印象深刻。
「他還沒完賽嗎？該不會成全場唯一一個沒有完賽的選手吧？」
「還是太年輕了，估計以前也沒參加過這種比賽，經驗不夠豐富，又沒有師門長輩指點，這下怕是要吃虧了。帶了個看起來不大聰明的年輕人來，不曉得是傲慢還是不懂。」
「宋博去了首都，方逸飛遠赴海外，自從孔懷風去世之後，這幾年孔派確實有些式微啊，沒得能撐起場面的人。」
「天才？我看還是去年三級考試的時候運氣好哦，實力跟葉錚明、吳海濤這些大飯店和特級大廚親自帶出來的還是有差距。」
廚師們議論紛紛，有人惋惜，有人揶揄，看熱鬧的永遠不嫌事大。
眾人的話，讓阿偉氣惱又有些緊張，探著腦袋向前看去，周師該不會真的超時吧？
比賽輸了事小，畢竟今天來的都是高手，輸了也不丟人。
但他要是輸給丁澤一頓蓉城飯店的飯，那可太糟糕了！
這龜兒子不得狠狠宰他一頓啊！
眾評委試吃了十五位選手的菜，此刻已經有了幾分飽意，這會目光同樣落在了周硯身上。
這年輕人選了兩道非常費時的菜，野心不小，但因此也需要面對更大的挑戰。
葉錚明轉身下，路過周硯操作的時候也放慢腳步看了一眼。
周硯剛從油鍋里撈出兩根炸的金黃的大腸頭，大腸裡邊還包著一截大蔥，滋滋冒著熱油。
葉錚明的腳步頓時一頓，臉上露出了幾分驚訝之色，心中一震：「他要做軟炸扳指？！」
前兩個月在蓉城飯店舉辦的紐約榮樂園外派廚師選拔賽，他當時就在場下觀賽，那時候他就有注意到這個負責給方逸飛打下手的青年廚師。
他捶雞茸和沖雞片的手藝，讓他印象深刻。
今天選擇做雪花雞淖的時候，他其實有想過周硯會不會拿出芙蓉雞片這道菜，從菜品難度上來說，顯然是會壓他一頭的。
但現在看來，他的擔心是多餘的，周硯並沒有做雪花雞淖。
但他拿出了軟炸扳指！
目光再往旁邊移了點，那裡有一份已經擺盤完成的夫妻肺片。
葉錚明的眼睛再睜大了幾分。
不是？
這合理嗎？
四個小時，你搞夫妻肺片和軟炸扳指？
關鍵是，還真給你搞完了！
一旁一臉失意的楚天已經把刀具收拾好了，但此刻的表情也是變得有些微妙起來。
他先前也覺得周硯可能無法完賽，但既然大腸已經炸好出鍋，那軟炸扳指這道菜便算是完成了。
如此一來，這兩道菜能否拿下比葉錚明更高的分數呢？
這倒真是讓楚天也有些好奇。
周硯取來切熟肉的砧板，將剛油炸出鍋的大腸頭擺在上面，抽出裡邊炸的表面微微泛起金黃的大蔥，然後將大腸頭切成兩厘米左右長的段，擺在一旁早已備好的長盤中。
一份六段，分兩排整齊排列，還用大蔥改了個花刀作為點綴，盤子兩端各放一個蘸碟，一個糖醋蘸碟，一個椒鹽蘸碟。
「完賽！」
周硯放下手裡的筷子，舉手示意道。
叮鈴鈴！
與此同時，終場鈴聲也隨之響起。
場下的廚師們有些詫異，沒想到他竟然壓哨完成了！
阿偉鬆了口氣，腰杆子立馬又硬起來了，看著身旁的丁澤道：「榮樂園，今晚吃定了。」
「還得是硯哥啊！時間管理大師啊，壓哨完賽！」丁澤驚嘆道，他剛剛都在想晚上點啥菜了。
「光完賽還不行啊，咱們說好了，得晉級。」丁澤說道。
評委席上，何志遠鬆了口氣，忍不住想笑，周硯這小子，可太讓人心焦了，剛剛他都忍不住緊張起來了，這要是沒能完賽，那他接連上《四川烹飪》、《中國烹飪》有點不太好解釋啊。
工作人員下來，端起兩份菜往評委席送去。
離得遠的選手和坐在後邊的廚師們，這才看清了周硯做的什麼菜。
「沃日，他做的軟炸扳指！難怪整這麼久！」
「別個做個紅油耳片都算複雜的了，他竟然做了軟炸扳指還做了一道夫妻肺片？他這四個小時，也太管用了吧！這比賽可是連紅油都要自己煉的。」
「這兩道菜，照理來說，難度分應該都是滿的吧？看色和形相當不錯，不曉得火候和調味怎麼樣，這前四的格局不會還有變動吧？如今位列第四的是錦江賓館的任遠嗎，179分。」
眾人看清了菜品後，頓時議論紛紛起來。
原本以為已經定下來的局面，瞬間有了變故。
要說最緊張的，當屬錦江賓館的任遠，垂在腿邊的手已經攥成了拳頭。
眾評委倒是早就知道周硯要做這兩道菜，對他這個人也不陌生。
他們先前考慮的是周硯能否按時完賽，畢竟選擇做這兩道菜，最大的變故就是時間。
軟炸扳指，肥腸光是上鍋就得蒸夠三個小時。
前邊還要處理、醃製、水煮，蒸好之後又得炸一道，才算完成。
然後中途他得去做一道甚至更為複雜的夫妻肺片，還要製作需要用到的紅油。
這可是一場只有四個小時的比賽，規則卻在比賽開始前五分鐘才宣布。
也就是說，他在五分鐘內做出了決斷，並且在四個小時內嚴格執行，最終完成了這兩道菜。
對於時間的絕對把控，讓人嘆為觀止。
換做是在場的任意一位大廚，都不一定會去冒這個風險。
比賽場上，完成遠比完美重要。
因為只要完成了，就意味著你一定能夠拿到分數。
周硯的選擇看似魯莽，但只要他完成了，那就是有勇有謀。
周硯解了圍裙，已經走上了評委席，束手而立，等著各位大師點評。
「我說了，他有把握才會這樣去做。」何志遠笑著說道。
「嗯，這下我相信你的判斷了。」林家治點頭，目光落到了剛端上來的兩道菜上，開口道：「這軟炸扳指色澤金黃油亮，邊緣微焦泛紅，形如黃金扳指，光從形、色來看，完美無瑕！比起上回宋濤做的那份，也是絲毫不遜色。」
眾人眉梢一挑，他們當中除了毛樹雲，其他人都是上回榮樂園外派名額選拔賽的評委。
那場比賽中，宋濤做的軟炸扳指以滿分拿下了單項第一。
林家治給出的評價等於是完美！
不過這話他們倒也認可，周硯做的這份軟炸扳指，確實無可挑剔。
軟炸扳指一字排開，每一個大小几乎都是一致的，色澤金黃，圓潤飽滿。
「嗯，色和形確實都很漂亮，擺盤也很規則，還給了兩種蘸碟。」毛樹雲跟著點頭，表示認可。
「各位大師，不急著打分哦，這道菜必須要熱吃，放冷了就不是這個味道了，反正我是要先嘗了味道，再一起打。」何志遠已經拿起了筷子，從盤中夾了一塊軟炸扳指餵到嘴裡。
入口輕咬，哢嚓一聲脆響響起，何志遠的眼睛隨之亮了起來，嚼了嚼咽下，滿是驚喜道：「不得了！這軟炸扳指外皮酥脆化渣，輕咬即碎，外酥里嫩，脂香四溢，火候完美，這糖醋汁蘸碟調得同樣完美！」
其他人見狀，也是紛紛拿起筷子品嘗，有人蘸糖醋汁，有人蘸椒鹽干碟。
但無一例外，軟炸扳指一入口，眾人的臉上皆是露出了驚艷的神情。
江岳連連點頭：「謔！這軟炸扳指蘸椒鹽，感覺比糖醋汁還要香些！干香乾香的！這個味道太巴適了，近年吃過最好的軟炸扳指。」
「蒸的耙糯，炸的酥脆，肥腸處理的特別好，整體的口感咬下去是均衡的，配上糖醋汁解膩，可以說是軟炸扳指中的極品了。」毛樹雲放下筷子，目光看著周硯，欣慰中帶著一絲羨慕：「懷風這輩子硬是命好呢，收了個宋博就算了，徒孫裡邊又冒出來一個這般人物！孔派當興啊！」
「這個軟炸扳指硬是一絕哦！比我做得好。」丁堰吃得連連點頭。
上評委吃完之後，皆是忍不住一頓夸，給出的評價一個比一個高。
實訓中心安靜了一會，眾人看著周硯，終於還是忍不住譁然。
「評委的評價也太高了吧！感覺評委們都有些激動？」
「可不是嘛，葉錚明拿了95分的那道雪花雞淖，評委們的反應都沒得這麼誇張。」
「這軟炸扳指……不會拿滿分吧？」
大家都懵了，本以為局面已經明朗，沒想到最後殺出來一個程咬金，上來就是三板斧，砍得人頭暈目眩。
阿偉雙手抱胸，嘴巴快歪到耳根了，拽拽道：「嘉州，孔派，周硯。」
評委們已經給出答案，用20填滿每一個欄目！
沒錯，今天淘汰賽的第一個滿分菜出現了！
「滿分！今天我們看到的第一張滿分評分表！」梁音驚嘆道。
邱浩順勢將攝錄機推了過來，將評分表拍攝入畫。
林婉茹放下相機，在旁拿著筆記本刷刷記錄著，嘴角同樣勾起一抹笑意，周硯不愧是周硯啊。
丁堰看著周硯，忍不住問道：「小周，你是不是有啥子仙法哦？只要掌握了一道菜，就能把它做到完美？這軟炸扳指你學了好久啊？不會是上回來嘉州參加比賽才學會的吧？」
其他幾位評委聞言也是紛紛看向了周硯，同樣有些好奇。
軟炸扳指這道菜，其實不算功夫菜，因為不需要花哨的刀工，也沒有很繁複的工序。
但粗材精做，才是最難的。
祛除肥腸的腥味，蒸和炸都要把控好火候，然後調出風味更為合適的蘸碟。
可以說，每一步都對細節把控有著極致的要求。
周硯點頭道：「是方師伯教的，我開了個小飯店，每天都有做這道菜，慢慢也就熟練了。」
眾人聞言，看他的目光都有些不一樣了。
上次選拔賽也就兩個月前的事。
方逸飛是回了一趟嘉州，但只待了幾天就出發去紐約了。
也就是說，周硯靠著方逸飛的指點，學成了這道完美的軟炸扳指。
這不禁讓眾人覺得有些荒謬。
「方逸飛做的，甚至還沒你做的好吃。」江岳道出了眾人覺得更荒謬的事實。
上次方逸飛做的軟炸扳指，最後拿到了90分，確實是不如周硯今天做的這份。
「可能是我今天運氣不錯吧。」周硯面帶微笑道。
眾人沒再多言，但心裡都門清。
做菜不是做選擇題，會就是會，火候和調味是蒙不出來的，沒有運氣一說。
眼前的這個年輕人，天賦可太高了。
這場上的四個老師傅，都是退休或者臨近退休，平時大部分時間都負責上上課，培養徒弟，哪個見了這種天才不眼饞啊。
可惜啊，人是嘉州孔派的。
孔派的人，脾氣一向強。
宋博從嘉州樂明調到榮樂園，幹了六年，在榮樂園深受各位大爺的喜歡，有手藝是真教，短短几年間，就把榮派的招牌菜融會貫通，開始負責筵席菜了。
榮樂園當年的總廚想收他為徒，結果被他給拒絕了，師父只認孔懷風一人，門派也只認嘉州孔派。
當然，也不能說他忘恩負義。
出去人家要說他哪道菜做得好，他會如實說這道菜是跟榮樂園哪位老師傅學的，這份恩情記著呢。
滿分的軟炸扳指，引起了不小的騷動。
可惜就六塊，一人一塊，意猶未盡，卻也沒有機會再來一塊。
「來嘛，把最後一道菜先打個分。」江岳開口，將眾人的注意力拉了回來。
眾人紛紛看向桌上另一道涼菜——夫妻肺片。
鹵得透亮的牛頭皮薄如蟬翼，牛肚蜷曲，牛舌粉嫩，按順序整齊堆疊，錯落有致。碎花生金黃油潤，白芝麻星星點點，紅油蜿蜒淌過盤底，還有嫩綠香芹點綴其中。
擺盤這一塊，相當漂亮。
「這夫妻肺片，形、色也相當出挑。」江岳說道：「這種擺法，其實現在很多飯店都在用，主要是成菜比較美觀。先把片好的食材在盤子裡擺好，然後再把紅油、辣椒、香芹淋在上面，等吃的時候讓顧客自己動手拌一拌。」
「那不得行，為了美觀，把味道丟了，你不能指望客人用筷子在這淺盤裡能把各種調味、香芹的味道攉轉，要麼鹽味不勻淨，要麼配菜的味道沒有出來。」林家治搖頭道，「你看，周硯做的這份夫妻肺片其實不是你說的那種做法，他是先拌，把味道拌出來之後，再擺盤，最後拿少許嫩綠香芹和香菜做一個點綴，這樣成菜既漂亮，味道又巴適。」
「林師觀察得確實很細緻，確實是這個做法，既保證味道，又兼顧成菜的美觀度，從而做到了形、色兼顧。」毛樹雲點頭道：「時間如此緊迫的情況下，還能考慮得這麼周到，說明平時沒少做這道菜。」
難度分，眾人商量了一下，最後一致認為可以給到20分。
夫妻肺片這道菜難度較高，而且製作工藝複雜，限時四個小時，增加了這道菜的難度。
選手們的表情有些緊張和期待。
觀眾們屏氣凝神，等待眾評委品嘗給分。
所有人都在好奇，周硯的這道夫妻肺片能夠拿到多少分。
又一個滿分？
抑或是在味道和口感上翻車？
此刻全場最緊張的，莫過於任遠了，他卡在第四名，但凡周硯這道夫妻肺片超過79分，他就可以收拾東西回錦江賓館了。
其次是丁澤，他此刻的心情有點複雜，既希望周硯能贏，又心痛請阿偉一頓飯。
江岳先動了筷，先來一片牛頭皮，切得纖薄透光的牛頭皮，裹著紅油，點點芝麻點綴其上，尚未入口，麻辣香氣已然撲鼻而來。
入口一嚼，脆韌有嚼勁，嚼起來哢嚓作響，吃得江岳連連點頭，咽下後讚嘆道：「嗯！這個牛頭皮好脆哦，嚼起來有力氣，麻辣脆爽，下酒肯定巴適得板！」
何志遠夾了一片牛肚，也是吃的連連點頭，「這牛肚才安逸哦，吸飽料汁，脆中帶韌，麻辣鮮香，回味微甜中又帶點酸味，這個小怪味調的相當絕！」
毛樹雲嘗了一塊牛舌，細細品味後說道：「這牛舌纖薄嫩滑，嚼起來是脆嫩的口感。調味確實相當有水平，這麼多味道混在一起，分毫不亂，吃的就是這個怪味！」
而且你去細品，又能吃到牛舌本身帶著的鹵香。現場調配的白鹵滷水，能夠讓香味達到這種程度，滷味水平硬是高！」
林家治筷子不停，把牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚都嘗了一遍，放下筷子有些感慨地笑道：「嗬嗬，說句實在話，我們努力餐的夫妻肺片不如周硯做的好吃，哪怕是提督西街的那家『夫妻肺片』店做的夫妻肺片，也不如這一份味道巴適。」
「這麼多年來，這是我吃過最巴適的夫妻肺片，當真是把每一種食材的特性發揮到了極致，該脆的脆，該嫩的嫩，麻辣鮮香，吃起來讓人感覺停不下來！」
「這道菜我會給一百分，因為最高只能打到這個分數。」
現場有些安靜，選手和後排坐著的廚師們呆若木雞，只有幾位評委筷子不停，不時發出讚嘆聲。
這種場面，可以說是相當罕見了。
一個青年廚師做的菜，讓一群特級廚師，省飲食公司副總，美食雜誌主編驚為天人。
給出的評價，更是高得離譜。
很顯然，他們見證了第二道滿分菜。
而且，他們出自同一名選手。
梁音看著周硯，有些震驚，她確實沒想到這個來自嘉州的青年廚師，竟然技驚四座，引得一眾大師讚不絕口。
這是兩道菜同時拿下滿分的壯舉。
邱浩的反應卻是極快的，他早已將攝錄機開機，記錄了一些評委點評周硯的片段。
他可是吃過周硯做的夫妻肺片，他認為眾評委的評價毫不誇張。
評分很快結束。
沒有什麼異議。
眾人皆給這道夫妻肺片給出了100分的評價。
評委們放下筷子的時候，那份分量不少的夫妻肺片，已經只剩下碗底的一點碎香芹和一汪紅湯。
這是一道可以當零嘴的涼菜，太香了！
讓人根本停不下筷子。
「天老爺！他真拿了雙百啊！神仙蠻？」
「嘉州孔派，又出妖孽了！」
「為啥子是又？」
「十年前，嘉州孔派的宋博你忘了？那個嘗一口就能說出你的配方和做法，能夠達到八九不離十的宋博！」
「謔！那位也是嘉州孔派的啊？」
很快場下就炸開了鍋。
當其他青年廚師還在為拿九十分艱難掙扎的時候，周硯直接來了個雙百。
去年的三級廚師考試，嘉州廚師拿了全省第一。
蓉城這邊的青年廚師其實心裡並不服氣，很多人都覺得有貓膩。
實操一百分不是沒見過，但去年蓉城都沒人拿到，嘉州憑啥子？
但今天，周硯站在這裡，以兩道菜雙百的表現，一戰封神，憑實力驚艷全場。
可以想像，今日之後，再有人提起嘉州孔派周硯，定然避不開今日一戰。
這可是全省遴選出來的青年廚師，光是二級廚師便有四位，師傅基本都是特級廚師。
可哪怕表現最好的蓉城飯店葉錚明，也只拿下186分。
阿偉不知啥時又回到大爺群中了，雙手插兜，左看，右看，不知道什麼叫對手。
「哎，你不是那個……」旁邊一大爺瞧見硬擠進來的阿偉問道。
「對對對，嘉州孔派，孔立偉！」阿偉笑著點頭，笑得那叫一個賤啊。
阿偉此時此刻只想握著拳頭暢快地喊一聲——
爽！
來之前，他是抱著跟周師來蓉城見世面的想法。
來了之後，他才發現，原來周師就是世面啊！
阿偉已經看到大爺們羨慕、嫉妒、想打人的表情。
但現在他已經不是早上那孫子了，他腰杆挺得筆直。
不服？
受著！
什麼叫雙百啊！
既然是比賽，那咱們就以分數論高低。
有人帶頭鼓掌，眾人紛紛跟著起身鼓掌。
毫無疑問，他們今天見證了一場精彩絕倫的青年廚師對決。
周硯壓軸上的這兩道滿分菜，不光驚艷了所有評委，也給現場觀賽的廚師們貢獻了一出絕地翻盤的好戲。
四個小時，交出軟炸扳指和夫妻肺片的滿分答卷，今天這場比賽不白來啊！
場上，任遠、楚天等一眾參賽選手，也是紛紛給周硯鼓掌。
因為今天的表現差距實在太大，他們確實是服了。
上的評委，是他們的師長，或是圈內有名的大師，不存在徇私舞弊的可能。
畢竟無論怎麼看，他們都是關係更硬的一方。
而周硯這個從嘉州來的青年廚師，甚至只帶了個只會雙手插兜的小伙子。
周硯站在評委上，看著下方那些起身鼓掌的廚師們，微笑點頭，在心中默念：「師父！師爺！俺沒給孔派丟臉！」
「硯哥，牛掰！」下，丁澤激動起身，握著拳頭喊道。
周硯看了他一眼，這小子怎麼反水了？
淘汰賽進了，距離拿到前往香江的機票，只差明天的四進二。
分數是兩位會計同步算的。
只有十六名選手，所以結果當場宣布。
第一名毋庸置疑，周硯以雙百拿下。
第二名是葉錚明，第三名吳海濤，第四名宋青陽。
「周硯，祝賀你！」江岳親自走來，跟周硯握手祝賀，並給他頒發了明天的參賽證。
「謝謝江總。」周硯微笑點頭。
其他人也過來跟他簡單寒暄了幾句，接著是省電視的一個簡單採訪。
周硯從實訓中心出來，阿偉一臉興奮地湊了過來，激動道：「周師！咱們今天就成蓉城第一了。」
「低調點。」周硯左右看了眼，小聲道：「是全省第一。」
「嘿嘿嘿！」阿偉笑得後槽牙都露出來了，兩人出了努力餐，阿偉好奇問道：「周師，你是不是在控時間啊？」
「你說呢？」周硯不置可否地笑了笑。
沒錯，壓著鈴聲完賽是他在控場，沒辦法，既然爭不了第一，那他必須要保證在他上菜的時候無需排隊。
軟炸扳指這道菜等不得，跑著上菜都嫌慢，菜一冷，肥腸內部的脂肪凝固，表皮不再酥脆，這菜等於就廢了。
這不等到最後，成功清場了，評委清空嘴巴在等最後兩道菜。
除了不用排隊之外，周硯其實還有有點小心思。
大家都爭第一，是擔心評委吃飽了之後，後面要求越來越高，更加拿不到高分。
但周硯不是這麼想的。
這兩道菜他有絕對把握，他是有【完美】實力的，平時店裡也有在賣，熟練度很足。
那在菜本身難度係數較高的情況下，如果他把味道做好了，反倒更容易拿到比前面那些廚師更高的分數。
道理很簡單，既然我這道菜難度更高，味道更好，你都給別人九十五分了，那你打算給我多少分呢？
這是陽謀。
事實證明，確實有效。