第246章 金烏賊
結束了水窪中的小型魚類調查，學生們相信這片海岸必然有追尋著小魚前來的大魚，因此，他們在海中設下了定置漁網，靜待第二天的「收成」。
長條桶狀的定置漁網對魚類相對友好，不會傷到抓到的魚，通常都是科考用途。
定置漁網捕魚利用了海魚的習性，海魚在水中遇到障礙物時，會順著障礙物的邊緣遊動。這麼一來，前端展開的漁網兩翼就能引導魚類自動游入網中，而後端的隔層則能有效阻止魚游出。
漲潮時，為了狩獵而來的大型魚類往往就會在退潮後困在網中。
等到收網的時間，負責將定置漁網尾部魚籠提起的學生被嚇了一大跳。
「哇哇哇！好多魚啊，好重啊！再來個人幫忙啊！」
才半提出水面的魚籠中傳出激烈的打水聲，顯然裡面有不少東西。隔著定置漁網細密的網眼，學生們勉強能看到一張相對來說很大的魚鰭，正在由於出水而劇烈掙扎著。
「裡面是什麼？」
「有些看不清……好象帶著刺呢！」
「別看了，快拿上岸來倒出來不就知道了。」岸上的學生準備好了水盆，對著收網的人叫道。
幾個學生七手八腳地把定置漁網收上岸，提起尾端的魚籠對著水盆倒了下去。
「哇！真的好大啊！」
各種魚都有，但是最醒目的自然是裡面最大的那隻黑鯛魚。此刻的黑鯛魚剛剛進入水盆之中就劇烈彈跳起來，背鰭上的骨刺樹立著，仿佛是在告誡眾人不要碰它。
楊教授上前，從前方一把抓住了黑鯛魚的魚鰓，順便用手掌捂住了黑鯛魚的眼睛：「這算是個小技巧，捂住黑鯛魚的眼睛，它就會安靜下來。」
一邊動手一邊講解自然是這種實習課程的要點，楊教授將不再掙扎的黑鯛魚放入一個長而狹窄的水族箱中，這麼一來，無法在水族箱中扭動以及轉身的黑鯛魚的全貌就展現在了學生們的面前。
「黑鯛魚居然有這麼大的？」一個學生目瞪口呆。
之前，李程昕家的這片海岸上也常常捕捉到黑鯛魚的圖像，此前李程昕自己種下的紫菜還被黑鯛魚吃了小半，那時候看到的黑鯛魚可比這條小多了。
面前的這條魚差不多一米長，一臉兇相，面容滄桑。
楊教授在一旁盯著黑鯛魚道：「黑鯛魚的產卵期一般是4至5月，這條大概正在產完卵的恢復期。」
這一點，由黑鯛魚凹陷的腹部就能看出來，也正是這個原因，原本生活在較深海域的大型黑鯛魚會前往李程昕的這片海岸尋找食物，黑鯛魚可是連海膽都能吃的大胃王。
此外，黑鯛魚也是雌雄同體的魚類之一，初生的黑釣魚全部都是雄性的，成長到二年時卵巢開始發育，到了五歲之後的黑鯛魚就九成都是雌性了。
除了黑鯛魚，漁網中居然還出現了其他的生物。
「天啦！居然還有一隻巨大的烏賊！」
按照這隻烏賊的顏色來看，它的學名是「金烏賊」，俗名也被叫做墨魚。
楊教授正在一邊講解黑鯛魚的知識點，眼角餘光看到另一個學生抓起烏賊的姿勢，正準備大叫「小心！」，可是已經晚了。
那隻金烏賊不顧三七二十一，首先就對著抓住它的學生噴出了一股墨汁，正好澆了學生滿頭滿臉。
在這樣的攻擊之下，學生不知是由於發呆還是驚嚇，這都沒有把手中的烏賊放開。但是這之後，烏賊倒是再也沒有動靜了。
等學生把自己收拾乾淨，楊教授已經把烏賊擺在了一個盆子中，也沒有放海水進去，盆中的烏賊一動不動的。
學生上前小心地戳了兩下，也沒見烏賊有什麼動靜。
「這是死了嗎？」學生們奇怪地問道，「烏賊又不是蜜蜂，噴一次墨汁怎麼就掛了？」
楊教授解釋道：「這段時間正好是烏賊的產卵季節，這隻烏賊大概是剛產卵之後精疲力竭了，剛才那口墨汁是它最後的防禦手段。」
烏賊和章魚一樣，都會有很長一段時間的產後疲憊期，很多烏賊和章魚甚至會在這一時期中死亡。有些海岸甚至能在退潮後撿到被海浪衝上岸而無力返回的烏賊，有時候甚至能發現體長超過一米的菱鰭烏賊，這隻進入定置漁網的金烏賊大概也是其中之一。
雖然理論上在做調查期間捕捉上來的海洋生物都要放歸，但是這烏賊看上去是活不成了，不如趁著新鮮吃了才是。
楊教授這麼一說，幾個學生就熟練地從李程昕家的室外廚房中搬出了鍋碗瓢盆，直接開火燒水。雖然新鮮的烏賊可以生吃，但是這隻半死不活的最好還是燒熟為妙。
一個有剖魚經驗的學生熟練地在烏賊背上開了個小口，然後就順利地抽出了整塊顏色潔白，形同衝浪板的烏賊骨板。
楊教授還不忘為自己的學生們增加知識儲量：「烏賊就是靠這塊骨板，才能浮起來的。這塊骨板是一種多孔介質，想浮起來的時候，烏賊會將空洞注入空氣，而下沉時則將體液注入其內。」
接著，學生繼續動手，小心翼翼地握住一束章魚須，連同體內已經乾涸的墨囊和內臟一起拔了出來。把烏賊腹部剝掉表皮，剩下的就是潔白的烏賊肉了。
楊教授不忘科普：「烏賊的墨汁和章魚的墨汁還不一樣。」
章魚的墨汁噴出後呈煙霧狀，為的是混淆敵人的視線。而烏賊的墨汁油性含量很高，會在海水中凝兒不散，讓獵食者會以為那團墨汁是烏賊，而半透明的烏賊真身則得以逃脫。也正是因為烏賊的油性墨汁，使之成為了非常適合書寫的墨汁，經加工後甚至可以製成印刷用的油墨。
此外，烏賊墨汁中的鮮美成分也被世界各地的廚師廣泛使用，最有名的有海鮮墨汁意面、西班牙墨魚汁燴飯等等，可惜這隻烏賊的墨汁已經噴完，不然還能加一道菜。
將烏賊鰭和腕足割下放在一邊碳烤，一邊烤一邊刷上醬油，很快就飄出了鮮美的香味。
剩下的部分也不用剖開，直接切成環狀，撒上鹽和胡椒調味，依此裹上小麥粉、雞蛋液、麵包糠，然後小心地放入油鍋之中。
烤魷魚和魷魚圈，這大概是夏日最流行的兩道點心了，只是看魷魚圈的輪廓，可比路邊攤上售賣的要厚實很多。