第148章 光碟行動，朱悟能的雙峰浮屠寶塔肉
第149章 光碟行動，朱悟能的「雙峰浮屠寶塔肉」.（4K第一更）
溫柔細膩的味道糾纏舌尖，尹盛江感覺眼前黑暗的場景漸漸具象。
沒有佛堂線香的清苦，也不似廚房後廚的喧囂。
此刻的他只感覺自己躺在一望無際的原野，感受著天空上那縷溫暖到糾纏進軀體的陣陣陽光。
簡單，純粹
恰如同舌尖感受一般，令人沉醉放鬆，不去想太多紛雜的事情。
【細膩的平靜】
這是他此刻心裡唯一的感受.
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他很久都沒有因為一道料理如此放鬆過了。
隨著陽光繼續溫暖他的身體，他感覺到原野上開出了一朵又一朵的菊花。
在微風下，他們的花瓣微微顫動，尹盛江能感覺到菊花香味下那隱藏的氣息。
不似一般的甜膩，而是清雅，再慢慢轉為脂香的濃郁.
約莫過了十幾秒鐘，尹盛江緩緩睜眼。
「在不算太長的準備時間下，竟然用豬的軟骨，輔以驚艷的刀工.」
「呈現了這樣一道令人平靜的料理，實在是出乎意料」
尹盛江因為之前試吃過夏鳴的料理，所以在一開始，就將心理預期調的十分高了。
但即便如此，這道「琉璃菊盞」依然打破了他的認知。
實話說，此刻的夏鳴在他眼中，赫然是廚壇一輪冉冉升起的烈陽了。
就憑這手刀工，搭配這樣的巧思與執行力.
非要細糾的話，夏鳴現在的廚藝，應該已經完全達到了「華6級」。
在「新廚爭霸賽」這樣的地方，絕對屬於是掀桌子級別的降維打擊了。
哪怕朱悟能此刻的菜品還沒有呈上來，但他已經可以斷言夏鳴的勝利了
畢竟「寶塔肉」與這道「琉璃菊盞」沒有可比性。
「琉璃菊盞」一定是會在比賽後，被收錄進教材中的，屆時也一定會有大量網紅美食博主進行復刻。
和之前夏鳴做的「紅燒肉」不同，「琉璃菊盞」無論從賣相，還是其工藝要求上，都足夠有吸引點，網友們也會為了這種熱點買單。
這種依靠料理提升廚師形象的破圈，是廚協希望看到的
而對於美食博主來說，這料理也是一塊銳利的磨刀石，有沒有真本事，一手「展骨成紙」便可知曉。
哪怕，是用了特殊刀具，工具，或者是其他補足刀工的手法，也足以吸引一波流量了。
更別提，本身就創造了這波流量的夏鳴。
華夏有錢人很多的，他們在特殊場合下，對料理的格調要求很高，不然也不會有一堆西餐不好好研究基本功，天天跑去做「創新」了。
在廚協眼裡，華餐的料理深度遠大於西餐的，但架不住廚師料理和華醫有很多相似之處。
那就是.強的從來都不是菜譜，而是人！
中低級的「西餐」手法，經過流程的嚴格控制，是可以做到標準化的。
但華夏的廚師，那真是一人一個樣
假設夏鳴，譚知風，隋戊佰在三人放一塊，然後讓他們做一道麻婆豆腐，那大概率三人做到最後，呈現的料理會出現不同程度的區別。
這不是習慣問題，單純是廚師自己對料理的理解是怎麼樣的，最終料理就會被呈現成什麼樣。
尹盛江明白，就算他自己費盡心力將軟骨取下，對著夏鳴的菜譜進行1:1復刻烹飪，最終呈現的效果也應與他不同。
「在網友們看來，這道料理最難的地方，肯定是「取骨」與「薄批」。」
「但只有真正品嘗過後才知道，將豬軟骨完美呈現出「透亮」與「半透亮」兩種品質，其中對食材與溫度的把握簡直精準到令人髮指。」
尹盛江在吃之前是大致看到了料理的步驟的，對於為什麼要炫技般的使用「生取軟骨」還有「展骨成紙」這個問題，他是有所猜測。
一開始，他覺得，應該是為了更好進行刀工處理。
因為軟骨生著處理雖然很難，但熟了處理更難
現在，他卻是不這麼覺得了。
「這道「琉璃菊盞」，從創意到設計，所有的步驟是完整且連貫的。」
「只有生取的軟骨，才能保證它的延展性，可以達到紙張與切絲的標準。」
「也是因為是生的軟骨，所以才能在塑形之後，使用極限控溫的法子，將其顏色煮到「半透亮」。」
他都能想像，全網美食博主復刻一圈，應該找不出5個，能做到「半透晶瑩」效果的豬脆骨.
甚至於很多觀察不仔細的廚師，可能壓根都不能理解為什麼能呈現這種色澤效果。
不過這也正常，因為對於他自己而言，也只能從理論上大致估計其溫度控制的秘密。
如果真要復刻這道料理，他也需要對豬軟骨進行實驗，也才能得到結論。
他嚴重懷疑，豬的年齡，軟骨的部位，部位的厚薄，都會影響最終呈現的顏色。
這其中的技巧實在太多了，很難一次性全部呈現出來.
長舒了一口氣，尹盛江欣慰的看了面前的夏鳴一眼，心裡不由誇讚。
「非常精彩的一道料理，真是為比賽開了個好頭啊！」
只見他一邊感慨，一邊拿起旁邊的公勺，繼續朝著碗探去，準備再吃一點時，卻赫然發現裡面什麼也不剩了，連碗底的湯汁都已經被別的評委薅的是乾乾淨淨了。
「？」
微微一愣，尹盛江眼角一抽，然後朝著周圍望了望.
很快他就發現，隔了他一個位置的衛言，此刻嘴裡依然在咀嚼，一邊吃，還一邊不住的點頭
似乎也是感受到了尹盛江略帶狐疑的目光，衛言悄悄朝著他瞄了一眼，而後難得不好意思的默默側過頭去。
但即便被抓了現行，衛言依然沒有停止嘴裡的咀嚼。
尹盛江暫時跳過他，又望向了其他人，發現角落茅先爭的碗裡也還有小半碗湯
一看那樣子，就是負責碗底收尾的那位
面對尹盛江的目光，茅先爭倒是沒有不好意思，只是摸了摸鬍子，然後眉眼一彎，和氣一笑。
那神情，分明是告訴尹盛江。
「我年紀大了，看到這種料理非常欣慰，於是多吃了兩口，應該也沒什麼問題吧」
看著自己的前輩，尹盛江也是略帶一絲無奈。
理論上他們後面還要品15道料理，也不能保證裡面沒有主食，仔細算下來，其實胃部負擔還是挺大的。
衛言這種年輕一點的也就罷了，茅老爺子跟他師傅一輩的，這兩小碗湯喝下去，會不會有點太壓肚子了。
「這種事情，應該交給我們這些後輩承擔嘛.」
當然，再怎麼說，湯已經進了別人肚子裡，此刻自然是沒法再變出來
放棄的尹盛江，用舌頭仔細品了品嘴裡剩餘的味道，也是點了點頭。
他已經對夏鳴的分數有了想法，只不過，這一輪對戰雙方料理的分數，是在品嘗完兩人的料理後，才一起打的。
所以即使現在已經只剩一個空湯碗了，評委們也得等待朱悟能那邊的料理結束，才能開始後面的環節。
站在眾人面前的夏鳴自然也是聽過主持人仔細講解的規則。
所以見到此情景後，也沒有在評委面前多站。
和眾人點頭示意後，他將桌上的湯碗拿起，轉頭回到了自己的比賽區域，準備一邊清理灶台，一邊等待比賽結果。
直播間的網友看到夏鳴手中的空碗，也是開始議論起來。
【一滴都沒有了，那碗倒的比我的臉還乾淨！】
【本來分量也不算太多，一人一小碗，多出兩碗，譚大廚和隋伍百一人半碗，老評委和那個最年輕的一人半碗，總評委都沒了。】
【看著真香，給幾個評委都吃享受了，臉上一個個精神的很！】
【不是，夏鳴什麼時候開店啊，我實在受不了！年紀輕輕恰好是賺錢的時候，回來開飯店不香嗎？】
【香不了一點，這年頭名氣可比飯館賺錢，我打賭夏鳴比賽結束後會受到綜藝邀約！】
【還用你說？他又不是沒上過綜藝，只是你沒看過罷了！現在回頭想想，難怪賈兵那天吃的那麼香，不是捧場，人家是真撈到了啊！】
【強烈建議上「華餐廳第十季」，顏值又高，廚藝又頂尖，這不直接原地出道？】
【你說的不會是那個羅列全國最具代表美食，給湖之北區標「桂花糖藕」，給湘區標「剁椒」的那個節目吧，別鬧了，當時都給我看傻了！】
【我也知道那個，給大隴區標了蘭州拉麵，我室友當時都要報警了，說他們當地只有牛肉麵，沒有什麼鬼拉麵】
就在評論區逐漸歪樓的時候，擦著桌子的夏鳴看到對面朱悟能的蒸籠終於掀開了。
鼻子嗅了嗅，他便知道朱悟能的「寶塔肉」應該是做好了。
夏鳴回頭看向一旁的評委們，此刻他們還在集體回憶「琉璃菊盞」的味道。
他又看了眼這一場剩餘的時間，最終嘴角露出一絲笑意。
「時間拿捏的著實精準~」
只是不知道，他這句話究竟指的是朱悟能和他即將呈現的「寶塔肉」。
還是說他的「琉璃菊盞」與「寶塔肉」實現了什麼「奇妙」的互動。
也是聞到了寶塔肉的香味，眾評委漸漸從夏鳴的料理中回過神，確定了朱悟能進入了最後階段後，開始用一早準備的水漱口。
雖然夏鳴這只是第一道菜，但得益於他之前的操作，除了茅先爭和喻方梅外，其餘五人漱的極度認真，都是來回反覆好幾遍，確定嘴裡沒有「琉璃菊盞」所呈現的味道後，他們才停下漱口的行為。
看到評委這個動作，夏鳴倒也沒什麼特殊表示。
倒是選手休息室里，出現了點小議論。
有幾位選手在討論如此認真的漱口，是否代表夏鳴製作的這道湯太咸。
因為選手們吃不到，評委又不開口，基於推論產生的想像，有些爭議也是應該的。
不過，韓天衍，白珩，賀禾他們倒沒心思加入這場沒有什麼營養的猜猜樂。
他們只是在看到夏鳴那隻空碗後，對夏鳴又再次提到了警戒與預期。
沒辦法，「新廚爭霸賽」冠軍只有一個，以夏鳴現在的勢頭，就算再有自信，也很難說出能必勝夏鳴這種話。
當然，帥啟星的話，說不定能說出來~
一旁的李袁倒沒在意空碗，上一輪他就對夏鳴的速度與技術有過估計了，這輪也並沒有超過他的心理預期。
就連在其他評委眼中，那神乎其技的「展骨成紙」，他也見過類似的技法。
只不過使用者是一個深山裡的屠夫，年過七旬，給村寨殺了一輩子豬.
屬於是一身煞氣，走到豬旁邊，豬都會直接被嚇的不敢動彈的那種。
還記得那個時候，他在屠夫那留宿，就看到他將豬脆骨取中心，片紙後，切菱形，炒制爆辣，說是這樣更適下酒。
李袁當時想學技巧，還專門給屠夫買了酒，最終屠夫沒收酒，倒是指點了一二。
「這壓根就不算什麼技巧.不過是經年累月，殺的豬多了，自然就會了。」
當然，夏鳴這手無論從技巧上還是最終呈現上，都完爆了老屠夫，但至少證明，這種技藝擁有存在的可能。
「讀萬卷書，不如行萬里路，行萬里路，不如閱人無數」
「我國壯闊河山之下，多少這樣的能人名聲不顯，一人學一點，足夠我終生受用~」
就在李袁感慨之時，比賽場內主持人也確定完菜品名稱後，緩緩開口。
【新廚爭霸賽，64進32，第一天第一組出戰選手】
【XC7Z1296651——朱悟能，料理完成。】
【料理名：雙峰浮屠寶塔肉】
報幕之後，就見朱悟能將寶塔肉端到了評委席上。
眾評委抬頭看去，只見盤中聳立著兩個寶塔，左右各一，從下自上細細看過，發現外表層次極為細密，五花肉所片極薄。
更關鍵的是，兩座塔雖是從中間相連，但只從外觀上，卻赫然看不出區別。
要知道，朱悟能的寶塔肉選擇的可是一塊四四方方的五花肉，尋常情況下，就算切的再好，其轉角處，依然會有明顯痕跡。
再加上尋常的「寶塔肉」都是使用模具製作，模具與寶塔肉完美契合，所以從片開始就相當於定下了形制。
但朱悟能這個很明顯有所不同，一般這種情況，最好的解釋就是他能將每個彎角處的肉處理的完全相同。
如果在往屆，只這一手，打入個32強肯定是綽綽有餘了，但很不幸，他的對手是夏鳴。
面對極限之上的刀工處理，這一手厚薄均勻，明顯落了下層。
更關鍵的是，在座評委聞到那「雙峰浮屠寶塔肉」所散發的氣味後，都微微皺起眉頭。
隋戊佰更是帶上了一絲凝重。
「刀工，造型都能算上層，但不知為何，看著這油光泛起的五花，我總覺得有些.」
「膩」
(本章完)