第159章 被碾壓的孫星遙，新廚爭霸賽首次出
第160章 被碾壓的孫星遙，新廚爭霸賽首次出現.（4K第一更）
隋戊佰的問題，也是除了衛言外其他評委共同的問題。
他們吃的越細緻，越覺得這道爆炒腰花不科學。
它的嫩與脆，就不像是能同時存在的產物
於是乎，為了更好品鑑眾評委一口.兩口三口四口
然後低頭發現沒了
看著只殘餘了一點被撞掉的芡汁的盤子，還有自己手裡的碗，評委們此刻無比希望再能多來點。
但願望是好的，分量卻無法再度更改了，任憑他們心下如何感嘆，這料理終究不能憑空變出來。
譚知風摸了摸下巴，已經在心裡暗暗盤算怎麼樣能把夏鳴帶去他餐廳做下示例。
不指望旗下廚師學到精髓，能有他三分像，已足夠譚知風慶幸。
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此刻，站在評委面前的夏鳴，看到空的盤子和碗，還有他們的眼神，嘴角也是微微翹起。
他知道，評委都在腦海中模擬這道料理究竟是生還是熟
他也非常明確這個問題的答案.
這腰花按照都市裡的判定其實是9分熟的。
也就是所有地方都加熱到了，但最中心的部分完美保留了屬於臟器的嫩感。
至於為什麼沒有血絲，其實也很好理解~
因為夏鳴在出鍋前的最後2秒，將料理裡面殘餘的，沒有熟的血魂全部都抽走了。
也就是因為這個原因，所以才能在內部保證口感的同時，一點血色都看不見。
「所以，從理論上來講，這是一道無法被其餘人復刻的料理，因為他們無論怎麼做，都只會出現.」
「全熟，或者帶血絲，兩種形態.」
夏鳴知道，就算是廚神來了，也得遵循這個世界的基本法則。
除非他能都市修仙，不然就只能老老實實跟著科學走。
當然，就算評委私下詢問問起，夏鳴也只會說這是狀態好，正好卡到臨界點了，才能得到這樣巧妙的熟度。
不管別人信不信，料理反正都已經吃到評委肚子裡去了，還不是他說什麼就是什麼。
想到這夏鳴眉頭微挑。
他都能想像比賽後，一堆人對著視頻切片，然後談論「甩笊籬」在這道料理中，占據了幾分決定性作用。
對此，他只能遺憾的表示.
想多了，壓根沒有關係，你就算是拿笊籬正常的抖幾下過油，也沒有什麼本質區別。
如果非說要有區別的話，那只能說，對孫星遙的「爆炒腰花」起到了幾分作用。
也就在此時，孫星遙帶著他的料理走到了台上。
夏鳴側頭看過去之時，孫星遙眼中瞬間燃起熊熊戰火。
他不瞎，自然能看到夏鳴盤裡那副已經被吃的只剩一點盤底的景象，心下雖然察覺到一絲不妙，但對於他自己的料理，他依然擁有絕對信心。
畢竟，孫星遙父親是湘菜大師孫莫，孫家在廚師圈子裡，雖進不了十六門，但也算是正經傳承。
他父親在他很小的時候，就看出他對溫度有極高的天賦，於是在學生時期，就教他「爆炒」技藝。
別人家孩子還在門口玩跳房子時，他就已經在灶台前揮鍋鏟了。
可能華醫說的有根據，也可能是他天生性格如此，隨著他在灶台前的時間越來越長，他的脾氣也越來越不穩定。
就好像灶台的那團火，燒到了他心裡一般.
長大後，因為有孫莫帶路，所以孫星遙能接觸到很多「華6級」，「華7級」的廚師，甚至有時候還能見到「華8級」的廚師。
雖然他沒法拜師，但看在孫莫的面子上，這些廚師指點一二自然是沒問題的。
就例如他現在這手「爆炒腰花」，就是經過「華8級」魯菜大師「陳眾民」指點過的。
雖然「陳眾民」大師素有「藏手」的習慣，而且前段時間在網上風評也有下滑，但畢竟身份擺在這裡，就算只提點幾句，也足夠一般廚師深刻學習了。
他決計不信，自己正統強化過的魯菜手法，會輸給一個川渝來的廚師。
看到他眼中的戰火，夏鳴卻是直接打了個哈欠。
孫星遙的爆炒腰花，他還沒看，只通過聞就發現了一個問題，看了兩眼又發現了兩個問題。
「若是尋常時候，這些問題倒是讓你忽略過去了，但架不住你是在我後面上的啊~」
眉頭微挑，夏鳴不再看孫星遙的目光，轉頭就走回了自己的灶台。
孫星遙臉微微抽了下，但在評委面前他也不好發作，於是先將自己的料理遞了上去。
隋戊佰對著面前的料理微微一聞，眼裡就閃出了一絲明了的神色。
回到灶台的夏鳴，一刻沒有停留，將盤子放到一邊就開始調料汁。
隨著醬油，耗油味精等調料被放到小碗中，直播間的觀眾開始疑惑起來。
【這是幹嘛，夏鳴的菜不是已經呈上去了嗎？】
【對啊，莫不是忽然有了心得，準備再做一次？】
【淨扯淡，豬腰都沒有了，拿什麼做，做空氣啊！要我看，這也是臨近中午，怕是餓了吧！】
【？？？不是，之前那些吃員工餐我就忍了，這比賽從頭到尾算上評委點評，也就20多分鐘，不能下去吃嗎？】
【可能是吃不慣吧，也正常，夏鳴這手藝吃其他廚師做的料理，不得變成「我們來找茬」啊！】
【問題是，他得做什麼才能趕上.】
就在觀眾們懵逼之時，夏鳴鍋下猛火一開，油一潑，勺子翻飛之間，酸，剁辣椒小米辣.都下了鍋。
這些都是夏鳴在等孫星遙時順手切的，他早知道孫星遙操作會比他慢了。
隨著辣椒在油溫下爆出香味，一早切好的新鮮黃牛肉片下鍋，炒勺打散，讓油溫均勻的將肉加熱到五六分熟，然後扔了點香菜進去。
接著只見夏鳴隨意將灶火引入鍋中，然後一手持火，一手往鍋里倒料汁。
料汁在火焰的噴發下發出「滋啦」一聲，而後，一股鮮香從他鍋中炸起。
周圍的選手嗅著火焰伴隨著料汁的味道，齊齊抬頭朝他看去，只見他鍋中火焰繼續翻湧。
也就一個眨眼之間，一道湘菜經典「小炒黃牛肉」完成裝盤。
順手將鍋拿去沖了沖，接著拿過抹布將之前做腰花時飛濺出的一點點油星擦拭乾淨。
然後他搬過凳子，拿著筷子就對著自己的工作餐夾去。
整個料理過程都不到一分鐘，再抬頭時，評委都還沒開始品嘗孫星遙的料理。
隨意的夾了一片牛肉，心下感慨白嫖的牛裡脊就是香，而後，他一邊吃一邊看著評委席的方向。
「孫星遙這傢伙，可能到現在都沒意識到自己烹醋的時候，分量放少了.」
「他應該是把我烹醋的香味，錯認成他自己的了~」
夏鳴微微一笑，他溫度掌握的非常精準，鍋邊醋一下，味道瞬間逸散到周圍，加之他和孫星遙是差不多時間下鍋的，於是在這種衝擊下，兩者的香味就混合在了一起。
但不一樣的是，夏鳴這邊烹醋香味更盛，所以對面孫星遙的香味對他毫無影響，反倒是因為他的操作，導致孫星遙並未分辨出具體情況，錯漏之間，導致味道失衡.
「別看這爆炒腰花醋放的不多，但沒有這絲酸味壓制爆汁中的鹹味，就會顯得干，且容易腥。」
「雖然他挑的食材還是很新鮮的，但架不住時間太短，多少都有一絲殘留。」
「正常的話，這一點點肯定是在評委可以接受的範圍內的，但現在嘛~」
笑著將牛肉片與香菜放進嘴裡咀嚼，夏鳴清楚，在座評委肯定從香味上就能判斷出優劣。
當然，這還不是這道料理最大的瑕疵，它最大的問題，還是豬腰炒老了。
「也不知道他這爆炒手法具體是誰教的，反正教的人肯定是留了手。」
「調料配比什麼的應該是給了一個固定值，但卻沒告訴他，需要根據腰花的狀態來選擇調料的增減。」
將肉咽了下去，夏鳴又繼續夾起一塊。
回憶中，都市裡有些師傅老喜歡在菜譜上標記「適量」「少許」，倒也不全是藏手。
有些菜，原料本身就是會影響調料的分量的，就例如腰子稍腥，就可以考慮多放一點蔥姜料酒或者蔥椒料酒。
但相應的，醬油就需要適量改變劑量
「從來沒有所謂的一成不變，只照著別人教授的步驟，不帶腦子去練習，去實驗，終究不是自己的東西。」
夏鳴說著又吃了一口牛肉。
他想起在九州大陸時，大師傅教他的第一課，就是將從河裡抓出的魂河魚分類，並告訴他哪些特徵代表它吃的是什麼東西。
「看這條青皮的，就是從小體弱的，屬於是搶不到「融血堆」里扔出去的廢料的，所以它血腥味小，土腥味重」
「看這個眼睛紅的，就是常吃「融血堆」廢料的，它血氣更重，適合熬湯，抽取血魂時記得留一半口感更」
「這種牙齒尖，且上面帶紋路的，就是吃過人的.」
「這種身體摸起來更光滑，一摸肚子這個地方有個頂鼓的，就是吃過修士的，像這種都得留.」
將回憶輕輕拂去，夏鳴緩緩的呼出一口氣，然後繼續吃著牛肉。
「所以，因地制宜才是關鍵，這世上沒有一成不變的東西。」
「人的境遇都如此，更何況是調味料了，以前的工藝和味道，就一定能保持到現在嗎？」
如果廚房是一本修煉秘籍，那夏鳴覺得，靠死記硬背將靈力引入體內的，就和傻子也沒有區別。
很明顯，此刻的孫星遙就是這樣一個傻子。
哪怕他炒功在這群選手裡已經算很不錯的了。
但他也只是一個炒功不錯的傻子
「評委席」
隋戊佰正慢慢咀嚼著嘴裡的腰花。
其實他一入口就吃出了好些問題
「醋味少，沒蓋住腥，過油超時了，後面炒制時時間沒縮減，脆感有，嫩沒有了.」
「料汁偏咸，應該醋少的後續影響，火候倒是還行，但是這料汁太糙」
若是尋常探店的時候，這道「爆炒腰花」出自某個小飯店，賣一個38塊，他可能還能夸兩句。
賣個58，他可能要挑挑毛病，給點建議
但在「新廚爭霸賽」的比賽上，這道菜就是不太符合魯菜本身標準的。
雖然，芡實油亮勉強是做到了，斜角45°留下來的汁水也很少，但架不住珠玉在前，怎麼吃，都不太舒服。
茅先爭比較偏傳統，他動了一筷子就不吃了，看態度也明白分數基本就走遠了。
衛言個人喜歡這腰花的脆口，但他調味很厲害，這道菜一吃就泄底了，他分明看出孫星遙是按照固定比例調配的。
揉了揉額頭，衛言直接給他判了死刑。
「還是太嫩了，只有狂，沒有對應的實力也是走不遠的」
想到這，他抬頭朝著孫星遙身後看去，此刻夏鳴盤中的小炒黃牛肉已經吃了一半了，看他那個架勢，是準備在上台打分之前清盤。
衛言露出一個有些難繃的表情，他做廚師這麼多年了，第一次見到把比賽的菜品庫，當成自家自助餐吃的。
雖然只規定了比賽料理的食材，沒說一定不可以拿點其他的，但當著直播間這麼多觀眾的面，你吃獨食合適嗎？
懂不懂什麼叫尊重前輩啊！
能不能.給我們也上一點啊！
感受到衛言的目光，夏鳴倒是一點也沒愧疚，依然大快朵頤，倒是直播間有網友讀懂了衛言那一閃而過的目光。
【笑死我了，頗有一種我吃苦，為什麼你在吃香的喝辣的，還不帶上我的既視感。】
【我現在已經學乖了，譚知風笑了代表穩了，隋戊佰笑了代表非常穩了，尹盛江閉眼代表穩如鐵蛋了。】
【別說，還真有點准，那衛言呢？】
【衛言笑了，代表是菜逼，笑的越嘲諷代表越菜，要是給他吃沉默了，那說明就是真厲害了！】
【66666，這下我也看懂了，按照這個標準，孫星遙已經被抬走了啊！】
【包被抬走的，孫星遙什麼檔次，配跟夏鳴做一樣的菜？】
就在網友們對著孫星遙一頓調侃之時，吃完了午飯的夏鳴抽了張紙巾擦了擦嘴，然後就和一旁走過來的主持人來到了評委席上。
這次，評委沒有絲毫猶豫，抬手就在計分器上輸入了分數。
幾秒鐘過後，大屏幕上出現孫星遙的分數，拋去一個最高分，一個最低分，他最後的分數是「84.1分」。
雖然不算差，但絕對算不上好，估計評委也是考慮到了這道菜的難度，還是酌情給了一點技術分。
看到分數的孫星遙臉色有點掛不住了，他此刻已經感到了莫大的危機，因為他覺得只依靠這個分數，怕是難以和夏鳴抗衡。
也就在他咬緊牙關之時，大屏幕上出現了夏鳴的分數。
【尹盛江：100】
【譚知風：100】
【隋戊佰：100】
【尤仗文：100】
【衛言：98】
【茅先爭：100】
【喻方梅：99】
【按照規則剔除評分後】
【夏鳴最終綜合評分：99.8分】
看到這個分數的瞬間，直播間網友眼睛都瞪飛了出來。
選手休息室內的眾人更是嚇得都站起了身
只見人群中，喬若寧頭上麻花辮還在微顫，嘴巴卻已經長得老大。
「啊？？？尊嘟假嘟？？？一次性五個滿分？？？」
(本章完)