第247章 後廚模式與小吃攤的區別，開局先放
第248章 後廚模式與小吃攤的區別，開局先放點水（第二更）
【這對選手們也太苛刻了吧，12小時不眠不休沒有幫手，準備時間還這麼短，年紀輕的還好，年紀大不炸了？】
【正規比賽應該搞不出這種么蛾子來，肯定有附加規定！】
【本來以為進了48名會變成1V1的，現在搞個人賽已經很公平了！】
【感覺這就和小吃街一樣，想要搞的火，定價和做飯速率都要趕上。】
【不對勁，這個規則和小吃街完全不同好吧！！！】
網友們議論之時，夏鳴看著大屏幕上的規則，嘴角微微一笑。
「連續12小時？3小時準備時間？累趴下」
「想太多了.對於有些選手來說，這12個小時可能都是休息時間哦~」
夏鳴最不怕的就是長線的單人後廚料理，要知道這世界上沒有任何一個地方比九州大陸血刀宗的後廚嚴苛。
畢竟，都市最多丟掉工作，但血刀宗丟的可是命。
有血魂支持的情況下，夏鳴連續料理24小時，身體都沒問題.
「初看起來，對於年紀大的廚師來說，確實不友好。」
「但仔細想想，這個題面有很多隱性規則！」
伸手摸了摸下巴，夏鳴眉頭微挑。
「首先，這裡是標準的宴會廳，且沒有任何的廚用設備~」
「這很正常，比賽方出於場地維護考慮，決計不會將48個開放灶台布置在這邊。」
「畢竟這裡可不像展館，展館都是鋼結構，耐用的很」
「這地方的裝修一看就很貴，檔次不低，為了一次比賽就要做一些小的翻修實在得不償失。」
「所以，這裡和小吃街完全不同因為食客失去了第一感受」
夏鳴清楚，小吃街的料理大部分時候需要現做的原因一般有兩點。
一：為了保持料理的溫度，給顧客帶來「即點即食」的體驗。
為此，小吃街的料理難度一般不會太大，配比也儘可能簡單，大部分東西為了保持時效性，更是會在開攤前開始提前製備。
二：為了攬客。
「不管是辣的，甜的，香的，將食物如同燒麥一般呈現在食客面前，就是小吃街最大的優勢。」
「這提高了食客選取的效率，配合即食的特性，無形中保證了銷售速度和翻台率。」
「但就和不同地區有不同口味的食客一樣.」
「不同的地方，對於料理呈現的方式也有不同，此刻，選手們面對的第一個問題，就是「後廚」！」
別小看只是從台前轉到幕後，這東西就和「明星」和「詞曲創作人」一樣。
小吃雖然大部分價格較低，但廚師是站在所有食客面前的，就類似於附帶表演性質的「明星」。
而將廚師放到後廚，就意味著從一開始，食客和廚師就變成了雙盲。
此刻的廚師就如同「詞曲創作人」一樣，或許他們能譜出這世界上最精妙的音樂。
但這並不意味著，他們會被聽歌的人記住。
畢竟，能在聽歌時記住演唱者已經很不容易了，連帶著詞曲作者一起記住，實在有點太為難聽眾了。
廚師圈其實也是如此.
不管國內對廚師近些年來多看重，直播永遠無法實現的一點就是.
就是看綜藝或者比賽的觀眾，都無法親身嗅到食物的香氣，吃到料理的味道。
所以，絕大部分的網友對於絕大部分廚師是沒有概念的。
就像白素素，她要不是這次比賽的評委，沒有因為個人問題在短視頻上引發輿論.
幾個網友能認識她？
更別提網友還不能代表普羅大眾，雖然都市網絡發達，但還是有很多人並不喜歡網上衝浪。
「去飯店吃飯，有幾個人會專門問廚師叫什麼嗎？」
「就算是吃到好吃的料理，也不過只是會記住飯店的名字.」
「而這，就是比賽方設下的第一道阻礙。」
「在隔絕了「香」和「色」的情況下，要如何讓食客對你冰冷的菜單產生興趣，繼而下單，這可是門大學問~」
當然，夏鳴並不認為節目組會真的啟動「雙盲」的模式。
因為那樣實在太隨機了。
「雖然絕大部分廚師，可能一上班就呆在後廚，每天面對冰冷的訂單，不停的製作著一早就規定好口味的料理。」
「但這可是「華5級」的考試現場，從理論上說，在場包括我在內的48名選手，都有資格前往一家大飯店成為主廚。」
「那考試的標準，大概率是按照星級飯店，黑珍珠飯店，還有傳統老牌飯店的模式進行的。」
「也就是廚師在面對食客時，會對其做出基本的評估。」
「年齡，衣著，行為習慣，還有他們自己備註的口味習慣，都是獲取食客料理傾向的來源。」
「所以節目組大概率會在後廚放一塊大屏幕，讓廚師根據點自己料理的食客，做出對應性的策略。」
對於這個推論，夏鳴還是很有信心的。
畢竟廚協不是綜藝，他們需要的是真正有能力的廚師，所以不會故意安排衝突，去搞那些綜藝效果。
在他們眼裡，48名選手各有優劣，需要做的，就是如同篩土一樣，將裡面更優秀的選手挑選出來。
而事實，也正如夏鳴想的一樣.
主持人公布規則後，面對下面開始提問的選手，卻是不予作答。
「我知道大家可能有很多規則的細則想問，但不用急。」
「我們在48個後廚中，都配備了專業的AI設備，只需要通過語音操控就能讓選手驅動AI完成你們需要的指令。」
「例如：海報製作，食材區域的分類，廚房總體設備的管理.」
「這也是方便我們年紀較大的廚師，但切記，大家不要動任何與插頭與電源有關係的東西，以免造成設備癱瘓或者短時間停滯。」
「如果因廚師個人原因導致設備出現問題的，比賽方只負責儘快維修，期間耽誤的時間，由選手自己承擔。」
在公布了這點後，主持人讓大家現場開始抽籤。
夏鳴抽到了44號。
之後，他被工作人員領進了自己的房間。
「廚師之廳，姤（兌上坤下）」
走到門口的夏鳴看著庭前的卦像微微挑了挑眉。
一旁的工作人員見狀笑著說道。
「您別想多，京區的廚師之廳，是按照《易經》中的六十四卦來分配房間的。」
「除了主軸心的「乾」「坤」兩個是能容納五十名廚師共同烹調的「集體大後廚」外。」
「「屯」「蒙」「需」「訟」四個廳，皆能容納20名左右廚師，算是中等後廚。」
「而剩餘的58個廳，則都是單人小後廚。」
「這58個單人後廚除了朝向有區別外，內里的裝飾是完全一樣的。」
「至於每個卦象的寓意，其實在這裡也只是起到了一個數字的作用，畢竟有時候四這個數字並不算好聽~」
夏鳴聽聞後卻是笑著擺擺手.
回憶里自然是沒有《易經》的內容的，畢竟現在義務教育也不教那個。
但夏鳴曾在嘗試尋找靈氣時，主動觀看了部分玄門的內容。
按照《易經》所說，姤卦，代表「意外相遇」，不算是好兆頭，必要時候明智退出才能得以保身。
但對於夏鳴來說，所謂的都市玄學在修魔面前顯得著實有些可笑了。
「管你什麼卦象，就憑這個也想攔住我~」
呵呵一笑，夏鳴在工作人員的注視下，推開了自己後廚的門。
一入目，就看到了前方一個巨大的顯示屏。
此刻，大屏被分割成了數份，精準對應了「宴會廳主視角」，還有各自單桌的視角。
「別說，考慮的還周到的~」
就在夏鳴心裡暗想時，一旁的AI語音系統也啟動了。
「你好，選手夏鳴，我是你的比賽專屬顧問，你可以叫我「小豆」，下面，我可以回答你關於這輪比賽，和這個房間裡所有的問題。」
「但記住，離「菜單呈現」環節，只有3個小時10分鐘的時間了。」
「也就是說，你只有前10分鐘的諮詢不耗費自己的比賽時間。」
「當然，比賽開啟後，我依然會回答你的問題。」
見狀，夏鳴也是直接開口詢問。
「我做好的菜品該如何呈到食客面前。」
對於這個問題，AI基本沒有一點猶豫。
「前方有一個傳送帶，旁邊放置了5種不同型號的玻璃罩，當你料理完成後出單時，將料理放入合適的玻璃罩中，便可由我們的工作人員送到指定客人面前。」
聽到是這種規則，夏鳴眉頭微挑。
「別說，還挺細心的~那好，第二個問題，規則中明確指出「標價菜品」只能上6道，那如果我要是想上免費的隱藏菜單，或者是不花錢就可以提供的料理，會被計算在這6道菜品之內嗎？」
小豆幾乎沒有猶豫，就回答了夏鳴的問題。
「當然不會，但夏鳴選手，我需要提醒你，你擁有的「初始總額」並不寬裕，如果花費太多在贈送料理上，雖然可以獲得一定的攬客，但最終可能會面臨食材提前枯竭的風險。」
「並且，我們對這種標價之外的料理也有限制。」
「第一：贈送菜品實際價值不能超過料理本身。」
「第二：每張菜單只能放置4個「標價菜品」以外的料理。」
聽到這個回答，夏鳴瞳孔一凝。
「每張菜單，你的意思是我可以擁有多張菜單？」
小豆的屏幕閃爍了一下。
「不，每位選手的菜單尺寸，大小，都一致，雙面可印刷內容，定製第一張菜單免費，若想要臨時修改菜單，需要支付對應的「初始總額」。」
「「初始總額」在比賽開啟時固定發放4000點，無法通過任何手段獲取。」
「如想要修改菜單，第一次要支付500點，第二次要支付1000點，最多只支持修改兩次，且修改時，必須保證前一張菜單上的料理訂單已經全部完成。」
聽到可以修改訂單，夏鳴略微思索了片刻，然後繼續開口詢問小豆問題。
10分鐘，他把需要注意的點基本全問了，在確定了規則有諸多故意留下的漏洞後，夏鳴大屏幕上的倒計時也終於走完了。
此刻，會場內響起廣播的聲音。
【溝通規則時間已經結束，選手可自由探索後廚，後廚過道連接的「菜品庫」，洗手間等地點】
【倒計時：00:03:00】
就在廣播聲落下的那一刻，夏鳴直接衝到了灶台前放置下自己的刀具箱。
然後從底下取出了全部的4個燒水壺和兩個電動水壺，順帶拿了兩個大湯鍋。
和其他選手直接前往菜品室不同，他做的第一步，竟然是從水龍頭接水，然後開始倒入對應容器燒水。
這步消耗的時間非常短，夏鳴準備完畢後，直接回頭和小豆吩咐了一句。
「在我的海報上，加上兩道免費料理，分別是」
「0元的涼白開」
「還有.」
「0元的熱水。」
(本章完)