第301章 春夏秋冬，刀魄組合，飛蛾撲火，夏鳴的上限？（萬字大章）
第302章 春夏秋冬，刀魄組合，飛蛾撲火，夏鳴的上限？（萬字大章）
錢意冰的話令其他評委有些意外。
在「山之詩」的主題中，用豆腐來製作前菜，確實有些出人意料。
更關鍵的是，這位廚師還故意用魚香，來掩蓋了豆腐的味道。
「可淡淡的魚湯氣息，與「山之詩」並不完全相符...難道除了豆腐，這裡面還有什麼山珍不成？」
就在其餘人心生好奇之時，錢意冰卻是呼吸一頓。
在帶有絲絲魚香的豆腐滑入喉頭之際，一股淡雅，但溫和且開胃的酸味在口腔中散開。
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搭配上豆腐溫和綿軟的質地，下一秒就將他帶入了一座真實的雪山之中。
望著陽光下的積雪，錢意冰下意識的拍了拍身上的冰渣。
在萬物寂靜的時刻，神秘的味道在促使他急切的搜尋。
「那股酸味的來源應該不是醋，也不來自於豆類...」
錢意冰在雪地踩出坑坑窪窪的腳印，憑藉著第六感，朝著答案一步一步逼近。
終於，在意識的感應之下，他停在了雪原的深處，然後蹲下身，用手不停的扒著身下的雪。
而隨著他的舉動，灰褐色迷霧之下，一個黃褐色的尖頭猛的闖入了他的眼眸。
「筍？」
只一瞬間，他的回憶忽然開始波動，一張雪山之上露出小巧的筍芽的圖片在腦海中迴旋。
就在他晃神的瞬間，雪山忽然顫抖起來，天空中溫暖的陽光瞬間被烏雲籠罩。
急切之下的錢意冰想要找個地方避雨，可還沒走兩步，雪原開始極速融化，最終變回土褐色的堅實地面。
就在他驚異之時，筍尖從山中冒芽，在他的周身憑空長出了一間竹屋。
看著竹屋的窗戶，錢意冰似有所感，整個人走到窗前。
果然深冬暖陽之後，就是春雨帶來的濕意，山間的萬物早就不似之前白茫茫的一片。
隨著傾盆大雨落下，春天推搡著讓冬天的最後一絲氣息離開，自己接管了這山中的萬物。
也就在一個眨眼之際，剛才還傾盆的大雨，就消散無蹤，只留下雨滴「滴答滴答」在錢意冰耳邊作響。
山間溪流有水灌入，重新喚醒了鮮美的魚群生機。
伸手接了一點雨滴剛欲品嘗，錢意冰猛的發現眼前灰敗的枝丫上，香菇開始極速生長。
只幾個呼吸，綠葉，香菇，將整個房子圍繞，山林自然的氣息在他眼前勃發。
「咔嚓」
清脆的聲響在錢意冰的腦海浮現，菌菇的氣息伴著微風與暖意，朝著他面門衝來...
就在他要躲閃之時，忽然整個竹屋開始崩解，竹屋散盡之後，他發現自己竟然站在一個巨大的香菇之上。
感受著腳下菌菇毯上略帶濕滑的感覺，他想俯下身，可下一秒菌菇如同有生命一般將他從頂部輕輕推下。
就像是乘坐兒時玩滑梯，錢意冰在菌菇的世界中來回徜徉..
直到溫暖一點點從他的記憶中消散而去..
「呼...
」
吐出一口略帶暖意的氣息，錢意冰漸漸回過神來。
他終於知道為何這道料理叫做「山之詩」，也明白那像醋凍又不是醋凍的東西為何物了。
「豆腐吸收了自然鮮美的魚湯，帶上了一絲溫暖的氣息。」
「手工打成細絨之後，鋪在使用了酸筍汁液調製的「酸凍」之上，酵酸相比醋酸，多了一份筍自帶的清香。」
「製作的手法，應該是酸筍切碎過濾後，多次過濾提純，加入適量的菌湯，共同煮沸後，加入少量吉利丁，然後冰凍凝固。」
「為了避免冰凍的口感影響整料料理從冬日走向春天的感覺，所以在凍好後，切碎壘在豆腐皮上之前，酸凍快速過了一遍暖湯。」
「因為加入了吉利丁的緣故，所以酸凍並不會快速融化。鋪上的瞬間，又用溫熱的豆腐絨包裹，所以鎖住了溫度。」
「上面插的兩張脆片，應該是香菇的菌蓋薄切後，經過烤箱烤制，然後形成的菌菇脆片，在米奇林的很多餐廳中，這種用香菇，或者杏鮑菇做的脆片非常常見。」
「至於那看起來是筍尖的裝飾，其實並不是筍，而是被進行雕琢的香菇。」
講到這，錢意冰微微一頓。
他略微有點不理解，為什麼不使用更清爽的筍，而是選擇了更有韌性，且更綿密感的香菇。
就在此時，一旁的屈皓也品嘗完了右邊的料理，一邊感慨一邊接著錢意冰的話往下說。
「豆腐的使用還能說是可以容納百味，更好的從清淡中凸顯山間氣息，但只用筍調味，卻不出現筍本身，讓香菇來做主角，說明抽取的食材中，大概率是有香菇，但沒有筍的。」
「仔細吃下來感觸也是一樣的，筍更多的是起到了輔助的作用，用酸味將冬與春聯繫了起來。」
「其實這裡換成橘子醋，米醋，也可以，甚至調和檸檬汁都行，但其不同的風味會影響到食客對於季節的感知。」
「如果我沒猜錯的話，這「山之詩」，是真的在三道料理中，融合了一年四季的味道。」
「冬日已過，春日已至，後面一道主食，應該是夏日的了。」
錢意冰和屈皓默默對視了一下，這道前菜從開胃與暖胃的角度遵循了一般料理前菜的要素。
但在層次感上，卻比一般的前菜做的豐富了很多，並且這個豆腐絨的口感其實與魚肉有些類似，頗有一點分子料理的意思在裡面。
和屈皓還有錢意冰不同，孫錦傀先品嘗的，是左邊的菜餚。
「我吃的是左邊的，魚肉條火候控制的很好，味道鮮美，搭配了一點菌菇湯做了一個水潤的感覺。」
「沒有用西餐常見的泡沫手法，應該是考慮到魚肉切成了條形，與泡沫的適配度不高。」
「酸味用的檸檬與醋凍，形成了果酸與醋酸的層次對比，這點想法很好，但...」
說到這，孫錦傀聞了一下手中的檸檬。
「檸檬挑選的酸度略微生澀了一點，應該是想要借這一點點果澀味提升一個口感，但不明顯，算無功無過。」
「如果換做是我來做的話，我可能會考慮將魚肉切成薄卷，然後纏繞4圈，做成魚卷。」
「最好是再配合一點點能激發魚香的味道出來，例如少量的山椒汁，一點點就夠了，或者加點糖，去做對比，體現魚肉與菌湯的鮮甜。」
「這樣才會有一個甜，酸，清爽的對比。」
就在孫錦傀說到這時，一旁同樣先吃左邊料理的吳廣元也開口了。
「酸到了，但魚肉的鮮甜被壓住了一點，有一絲海灘的氣息，但這個菌菇有點奪味了。」
「如果是要做真正的大海，我是比較推薦將菌菇湯的使用方式，換成菌菇粉，搭配蝦米粉，做一個擺盤的薄撒」
說著吳廣元還用筷子演示了一下。
「撒到盤子的這個範圍內，用來佐食會更好一些，這樣魚肉也純粹一些嘛。」
「而且作為前菜，它需要輕盈，或者給人提供層次，無論是華餐，還是西餐，這點是共通的。」
「我的想法是，很有可能，四道主料裡面，抽到了兩種不太適合混合的肉類，或者是處理完以後，可能存在風味對沖的肉類。」
「所以右邊的這位選手，拿其中一種食材做前盤。」
「又因為是鮮魚，無法使用「醃製火腿配蜜瓜」的那種處理形式，所以做了香煎。」
「但相比薄片的鴨胸，這個魚本身的鮮甜味有一點影響其作為前菜的輕盈感。」
「不過話又說回來，如果單純看這道料理，其實從擺盤到處理，到魚肉的煎制，都能體現這個廚師的功底。」
「具體它這個前菜能不能和後面的料理搭配，這才是「套餐」考題的關鍵。」
其實聽完錢意冰和屈皓的聊天，吳廣元已經能感覺到兩道料理或許存在差距了。
但套餐是這樣的，一開始選定了從哪一邊開始吃起，就一定得先把這個套餐都品鑑完，不然交換著吃，料理體感會特別割裂。
歐景何相較之下比較雞賊，他是看到了錢意冰已經露出愜意的表情後，才開始選擇試吃右邊料理的。
相比於靠主題和猜測，他更相信身邊這一圈人的品味與實力。
就在眾人稍做總結，繼續開始品嘗料理之時...
「休息室內」
擁有上帝視角的洛瑾然微微皺眉，想了想後，拍了拍前面的堂姐。
「堂姐，我這邊有個問題啊，理論上來說，想要表現山的味道，需要體現出菌菇獨有的質感。」
「菌菇與海鮮的搭配也並不少見，雖然海鮮在其原產地更適用於「本味」，也就是「清蒸」「香煎」「煮湯」。」
「煮湯還得注意，得用食材風味並不太明顯的「豆腐」「蘿蔔」...或者去腥的「薑片」。」
「也就是因為這個原因，所以高凡亮的料理被導師說「菌菇湯」與「鱘魚肉」有一點割裂，可為什麼夏哥的料理，同樣借了魚的味道，卻沒有被說奪味呢？」
聽到這話的洛鈺敏側頭看了洛瑾然一眼，眼裡露出些許欣慰。
洛瑾然的成長比她想的稍微快一點，以前的她肯定意識不到這種料理搭配上的細節。
思索片刻後，洛鈺敏望向了一旁的謝七苗，看樣子，是要讓她幫著解釋一下了。
感受到洛鈺敏的目光，謝七苗也是點了點頭。
「這個問題呢，主要是出在了魚，還有魚的處理上。」
說到這，謝七苗側頭看向後面的洛瑾然。
「首先「鮮虎魚」與「九肚魚」的肉質含水量不同，雖同為海魚，但也有味道的區別。」
「鱘虎魚肉質有嚼勁，適合煎，燉煮，紅燒...這些做法，都能很好體現它獨特的回甘與奶味。」
「但九肚魚就不同了，它在燉煮後，也只會散發海魚的鹹味與一絲鮮味，也就是說，相比鱘虎魚來說，九肚魚更純粹。」
「也就是說相比「鱘虎魚」海鮮味濃厚的香氣，「九肚魚」只有一點點海味。」
「一般來說，九肚魚想要入味，大部分時候，都需要借味，紅燒，椒鹽，砂鍋焗，只有這樣，其豆腐般的肉質才能吃下去有味道。」
「如果正著用，很明顯「鱘虎魚」更加出眾，但如果倒著用，只是從魚湯中借一抹肉香，那九肚魚的優勢就會比鱘虎魚大的多。」
「夏老師在剔除海腥味後，清燉之下，九肚魚的淡淡鮮鹹味給豆腐絨提升了底味，附帶了一絲魚味，卻沒有搶奪被烘烤後菌菇的香味，還有酸筍的味道。」
「反倒是「鮮虎魚」味道更明顯，在添加了酸味的情況下，更加激發了其中海魚的細膩感，加上「鱘虎魚」更有嚼頭，所以越吃越能感覺到魚類的味道。」
「此時搭配菌菇蘸湯，就會中和一部分魚的味道，單看並不算突兀，但放在前菜上就可能有點不適合。」
就在謝七苗話音落下之時，最前排的杜明月也開了口。
「還有一點，就是夏師傅在使用九肚魚熬湯時，將魚的骨頭去掉了。」
「九肚魚的魚骨相比魚肉，在久燉後，會散發出更多的魚鮮味，而夏師傅只用魚肉，會減少這種海的感覺。」
「借用了肉湯的鮮美，卻並沒有帶上太多海洋的氣息，夏師傅應該是在看到九肚魚品質不好的時候，就已經想到了這點。」
聽到品質不好四個字，剛戰勝了丁世寧，回到休息室的賈傳雲有點疑惑。
「可據我所知，九肚魚在品相較差的情況下，其魚腥味會更重才對...」
聽到這話，一隊的眾人都沉默了一下，最終，還是尹盛江開了口。
「夏鳴應該懷有獨特的肉類去腥技巧，你會發現他有時候會故意離開鏡頭一會，或者轉身，找遮擋物等...」
「在同樣條件下，對於去腥這件事，夏鳴可謂是整個華夏之最。」
聽到這句話，賈傳雲微微瞪大了眼睛。
「真是天下之大，無奇不有，我這半輩子，還第一聽說能給海魚的魚腥味剔除的。」
「不愧是夏師傅，牛！」
也就在休息室討論夏鳴與高凡亮料理的同時..
「評委室」
錢意冰繼續開始吃夏鳴的主菜。
相比雪山一樣的前菜，主菜的顏色就璀璨了很多。
盤子裡面金黃酥脆的避風塘炒料，散發著正宗的港區氣息。
紅色，綠色的辣椒，搭配上薄如蟬翼的些許藕片，散發出炒制物攝人心魄的氣息。
光聞一下蒜蓉的香味，都讓錢意冰食指大動。
雖然擺盤沒有第一道那麼精緻，但這樣一座金黃的山峰，確實很有熱烈的盛夏，與金黃的秋季的感覺。
用筷子挑了挑，錢意冰從裡面找到一塊厚實的「炸肉」。
從外觀上看，剛出鍋的厚實「炸肉」還裹著一層微不可見的金色螢光，那顏色如同秋日楓火裹著夏陽鎏金的燦陽。
肉片的厚實程度超越了錢意冰的預料，用筷子夾了一下，發現其竟然還帶著某些不可思議的回彈。
「有點意思，這裡面到底包的是什麼？」
眼睛微微一眯，錢意冰閉上眼睛用鼻子先對著盤子深深嗅了一口。
在香濃的避風塘風味之下，淡淡的紫蘇伴著香菇與點點河蝦的味道撲面而來。
這股風味，將原本屬於避風塘的海灣氣息沖淡，轉而變成了絲絲山野的自然豪邁。
「辣椒帶著一點點竹香味，應該是用竹汁泡過，或者是用富有香味的竹子熏過...」
「不對...這應該是用「烘烤借香」的方式，將辣椒與干筍放在同一個環境下燻烤，然後讓兩者味道相融。」
「最終挑選攜帶了一點點筍氣味的辣椒，然後挑選合適部位切絲。」
「雖然辣椒絲不能完全替代山野的氣息，但配合上筍味還有紫蘇獨有的氣味，與避風塘混合在一起時，就能讓人聯想到楓葉飄落時的船港。」
「這手「借香」很巧妙啊，只用了很少的點綴，就能將香氣模擬到這種程度，看來，真如老屈說的一樣，是要描繪夏日和秋天了。」
確定了香味與「山之詩」的主題契合後，錢意冰眯著眼將「炸肉」放到嘴邊。
然後一口咬下。
「咔嚓」
酥脆的外殼，伴隨著些許山野氣息的避風塘咸香，朝著他的嘴裡鑽。
牙齒再稍微用了下力，「炸肉」里的汁水就瞬間瞬間隨著「纖維」爆出。
感受著嘴裡不知何處來的迴旋，錢意冰忽然愣住了。
「等等...這...」
感知超越了思維的極限，他還沒說出這「炸肉」的秘密，就被再度拉進了一片暖陽之中。
這次，他一睜眼就感覺到自己被璀璨的陽光包裹。
泥土的氣息搭配著灼熱的溫度，讓他的血液加速涌動，金黃璀璨的光芒下，繁茂的夏日在眼前顯現。
就在他適應性的從紫蘇草坪上爬起時，一陣風颳過。
嘰嘰喳喳的聲音在耳邊響起，錢意冰下意識朝著聲音看去，卻發現一叢自由的野雞正在山林中嬉戲。
就在他覺得哪裡不太對時，忽然一隻野雞徑直的朝著它沖了過來。
沖的越近，這隻雞的形態就越奇怪，到了最後，它竟然猛的化為了一道龍捲。
紫蘇葉被龍捲吹的散亂無比，錢意冰躲避不急被龍捲狠狠的卷到了天空。
就在他的大腦還沒來得及處理危機之時，被卷到天空的他，看到了地面的野雞開始逐漸變化形態。
但這次不是龍捲，而是變成了一隻又一隻鯤的模樣。
而隨著它們羽毛的脫離，地面上開始長出大量的香菇，這些香菇越長越高，越長越高，鯤群沿著香菇而上..
最終，香菇的菌蓋忽然脫落，最終只剩下白色的菌杆留在原地。
就在他疑惑這一幕變化的如此之快時，菌杆的一頭忽然延伸出長長的面片，這些面片交織，纏繞，最終變成了漫天的白色舞帶。
而在這舞帶之中，鯤肆意的翻滾穿行，最終來到錢意冰身邊，將他攜帶著一起，朝著更高的天空飛去。
感受到了身下傳來的堅實感，錢意冰也逐漸放開。
隨著自己與雲層愈來越近，他也看到了底下的森林開始慢慢寫上秋意。
當眼前全變成一片金黃之時，鯤將錢意冰放置在了疊滿乾枯楓葉的林間，腳步落地的剎那。
「咔嚓」的聲響赫然是秋日踩碎乾爽的落葉傳來的迴響，這迴響還帶著一絲絲的微風。
相比之前的龍捲，這微風只讓他覺得輕盈，舒暢。
他此刻也不想太多了，就地在這楓葉林里一躺，讓這酥脆與微風穿過他的身體，浸透他的靈魂。
睜開眼，錢意冰的神情明顯比之前急切的多。
他再夾了一塊「炸肉」，然後狠狠一口咬下。
顧不得牙齒間迸發出的汁水，他抬眼看向內部結構。
這一眼，讓他的瞳孔不由收縮。
「螺旋狀...」
「哈哈哈...簡直是天才般的創意。」
「利用平刀將菌杆片為薄片，然後切成類似於豆腐絲的細絲，然後將魚肉也片成薄片，經過簡單的熏制烘乾後切成細絲，最後將片開的豆腐皮經過烘烤後也切成細絲。」
「三種細絲用編織的手法巧手織成螺旋狀，然後撒上干香菇粉，塗上一層油脂作為脂肪，接著將螺旋平鋪在一起，然後鋪上一層厚的香菇片。」
「重複多次後，這塊由魚肉和豆腐，還有菌菇製作的「仿野山雞肉」就被製作完成。」
「定型後，挑選合適的角度進行分割，將其斬成雞肉大小。」
「然後下油鍋，先低溫油炸，後高溫復炸，油脂融化後，魚肉與菌菇完全融合，形成了緊實的肉質口感。」
「外表形成的「微脆外殼」能儘可能的模仿出「野山雞」的質地...」
「而避風塘本身的風味，又能將原本屬於魚的那絲味道掩蓋，反倒是吃起來真的就像「野山雞肉」一般，更難能可貴的，是螺旋形賦予了這道料理充沛的肌肉力。」
「咬斷雞肉時，原本沒有一絲肌肉纖維感的魚肉，會隨著菌菇與豆腐的鬆散轉動起來，完美的化身禽肉的質地。」
「這法子，我雖然不是第一次見，但能做到這麼好的，這還是第一個。」
錢意冰也算是見過世面的，無論是利用動物體內天生的螺旋也好，還是特殊工藝加工的烤腸也罷，這種「編織」的技巧，在西餐料理用的其實不算少。
但大多數情況下，「編織」的核心在於對料理外形的重新塑造。
例如：將蛋皮編織起來會顯得更好看，將不同的肉絲編織，會形成視覺效果絕佳的網...
可真的利用其他食材的韌性，給魚肉鬆散的部分提供外力，使其迴旋。
他還真只在漫畫中看過這種技巧。
最關鍵的是，從這裡，錢意冰也已經看出來了這套「山之詩」的構思。
「春夏秋冬」只是明面上的料理意境，在其背後，是廚師對於料理食材的反叛。
錢意冰雖然沒吃出前面那個淡淡的魚味從何而來，但在將「炸肉」拆開以後，單獨將魚肉抽出，他還是吃出了其來歷。
【鱘虎魚】
怎麼想，這種鹹水魚都和山里難以產生關係。
而正常情況上，山之詩自然可以選擇淡水魚。
至於為什麼沒有選..
那當然是因為沒得選。
「也就是說，四個食材裡面，至少有兩條魚，剩下的兩個裡面有一個應該是香菇...」
「面對兩條魚的情況，這個廚師竟然還選擇用山作為主題，並且巧妙的利用魚肉的某些特製，真的模擬出了山野的感覺。」
「這代表其對於「魚」這種食材的理解，簡直到了一種超越人類的地步。」
「畢竟，就算大家知道鮮虎魚吃起來有點像雞肉，但也鮮少會有人真的把魚肉當雞肉用...」
「更何況還是在挑戰賽這種情況下...所以...年輕就是好啊...有顆大心臟..
「」
錢意冰沒有明說左邊的料理是誰，但接二連三的感官幻夢，早就讓其確定了製作者的身份。
不過身為評委，他就算知道是夏鳴，也不會對其偏袒。
也就在錢意冰感嘆之時，屈皓直接笑了出來。
「香菇與鮮虎魚編織的肌理鎖住了內里的汁水，外部的脆殼襯托出內里的嫩滑。」
「咀嚼間，香菇的纖維感在齒間層層彈開，像秋林松針簌簌作響。」
「緊實不柴硬，每一絲味道都吸飽了避風塘的蒜香、椒香與麵包糠的焦甜。」
「就像是把秋日漁船邊的乾爽氣息與夏日晚風的清冽都鎖進了料理里...」
「老咯，竟然在一道料理中，吃到了過去的自己的味道...」
屈皓笑著擦了擦淚，側頭看向了吳廣元。
吳廣元也側頭看了看頭，兩人目光交匯之下，心裡已經有了定奪。
「老屈，其實他做的挺不錯的，在九肚魚品質較差的情況下，利用椒鹽自身的香氣，將料理的味道推到了更高的維度。」
「香酥柔軟，鍋氣十足...」
「只是可惜九肚魚的腥味雖然都去除了，但卻掩蓋不了冰鮮後留下的魚肉內的水分流失。」
「吃起來雖然沒有乾癟的口感，但非要挑刺的話，醃製時應該再多拍點汁水進去。」
「如果不這樣做，也可以嘗試炸制的時候，時間稍微再把握准一點。」
「其實我是能看出來他是怎麼想的，放著好好的「鱘虎魚」不做，用九肚魚去詮釋椒鹽。」
「很有想法，也是在挑戰自己，但經驗還是不太足。」
說到這，吳廣元搖了搖頭。
「其實，如果不是選了...嗯，應該是有機會的，在同樣食材的情況下，他的技巧已經很嫻熟了。」
孫錦傀也點了點頭。
「觸及到了情緒的邊緣了，會有一點點烈陽的感覺，和他自己的外表倒是反差很大。」
「能看出來是個內心藏著溫暖的人，但技巧上面還有提升的空間。」
「假如不挑戰自己，選擇稍微穩妥一點的話，也可能會表現的更好...有點可惜了。」
說是可惜，但孫錦傀臉上卻是沒有一點可惜的意思。
伸手將一旁的湯拿了過來，然後喝了一口，接著，他砸吧了下嘴。
「果然，利用煎魚肉開局，然後選擇椒鹽九肚魚當做主菜，最後用豆腐湯收尾。」
「按照你們前面的描述，這次他們抽到的食材，應該「豆腐」「香菇」「九肚魚」「鱘虎魚」這四種沒跑了。」
他的話音剛落下，歐景何就睜開了眼睛。
「哎呦，將港式風格改成這幅樣子，就為了契合又反叛這魚肉的味道，只能說年輕人就是大膽啊！」
錢意冰和屈皓已經把該聊的全聊了，此刻歐景何除了感嘆外，也沒剩下什麼詞了。
看到孫錦傀已經開始漱口，吳廣元也是拿起湯品嘗了一口，最終，也是眨了眨眼睛就放下了。
錢意冰在聽完孫錦傀的話後，卻是心頭微微一顫。
此刻他低頭看著夏鳴的最後一道收尾湯點，露出了一絲絲疑惑的神情。
「等等...如果四個原料是「豆腐」「香菇」「九肚魚」「鱘虎魚」的話，那這湯里的白塊又算什麼回事？」
這倒不是說不能用豆腐開局，豆腐結尾，主要是已經確定了夏鳴的心思，那這湯，大概率就不會用同一種形式呈現了。
「難道...這是魚糜？」
錢意冰微微眯了眯眼，然後拿過手中的勺子將碗裡的清湯攪動了一下。
不攪動還好，一攪動，錢意冰就發現這湯上面泛起的反射也有點不太對勁。
「等等，這不單純只是一碗湯...」
說這，錢意冰將勺子插入其中，然後從裡面舀起了一勺，隨著湯汁流動，類似魚翅的晶瑩結構在他眼前顯現。
「？？哪來的魚翅...等等，九肚魚...」
錢意冰眉頭微挑。
「他把九肚魚的魚骨與魚肉分開了嗎？」
「但問題是...九肚魚的魚骨，只是像魚翅，但其實口感是遠不如魚翅的，甚至還不如某些高品的散翅。」
「雖然可以熬到無骨，但還是改變不了其本身是魚骨，非魚翅的質地...」
錢意冰感覺夏鳴可能是要玩翻車了，畢竟像，和是之間可隔了十萬八千里。
雖然聽其他導師的語氣，兩道料理就足以決定結果了，但身為套餐，虎頭蛇尾確實讓人有些感慨。
「罷了，先嘗了再說吧！」
錢意冰舀起一勺湯，然後一飲而下。
隨著晶瑩的粉絲狀物品落入錢意冰的嘴裡，他下意識開口咀嚼。
可下一秒，他手中的勺子滑落桌面，發出了一聲悶響。
一旁的幾人看著錢意冰還以為他被魚刺卡到了，嚇得連忙湊了過來。
「怎麼了，老錢，別慌，吐啊！」
「你丫吐啊！卡住了別硬撐啊！」
「不是...你這什麼表情...」
能看的出來，雖然一開始五位導師有點互相看不慣，但共事一段時間後，他們相處還是頗為融洽的。
此刻，見到錢意冰這幅模樣，一旁的幾人就要呼叫工作人員，畢竟卡魚刺這種事，可大可小。
一個不留神，是會要命的..
休息室內，眾人看到屏幕上的這個突發情況也是慌了神，有反應快的已經準備去叫人了。
可就在所有人都為錢意冰擔心時，錢意冰卻是一下晃神了回來。
看著四周圍上來的人，他好似觸電一般，先是一抖，然後疑惑的開口。
「不是，你們圍上來幹嘛！」
「？？？」
聽到錢意冰說話聲調正常，其他導師們一臉疑惑。
「你不是被魚刺卡喉嚨了嗎？吞下去了？」
錢意冰眨了眨眼，然後目光落到了面前那個翻倒在一邊的勺子上。
「不是...你們誤會了...」
「誤會？什麼意思...」
錢意冰聽著他們的追問，組織了一下語言，然後開口。
「我不是被卡住了，我是一時沒想明白，然後手一滑沒注意...」
「唉...」
」
」
「6
「」
幾位導師自覺鬧了個烏龍，一鬨而散，各自回到了自己的座位上。
坐在錢意冰旁邊的屈皓卻是發現了端倪。
「等等，老錢，你剛才說沒想明白，是什麼沒想明白..
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聽著屈皓的話錢意冰一臉複雜的指了指面前的湯碗。
「你喝一口就知道，什麼叫不似魚翅，卻勝似魚翅了...
聽了錢意冰的話，屈皓思索片刻，然後快速拿過夏鳴最後的湯點喝了一口。
溫暖的湯汁進入屈皓的口腔，裡面的膠狀物促使他閉合牙齒進行咀嚼。
可原本預料之中的偏硬質感沒有出現，屈皓只覺得膠狀物的感覺像極了廣深區的粿條，再嘗一下，又覺得像是略帶Q彈的果凍..
「這玩意是什麼？魚翅嗎？」
「不對...」
屈皓眉頭微皺，打斷本該有的思緒，伸出手在嘴裡擺弄了一下，然後抽出一縷細絲。
看著面前這晶瑩狀的骨節，屈皓眼睛都瞪大了..
「不是，這是九肚魚的脊骨...」
「不...準確來說，是四分之一的脊骨...」
「夏鳴他，竟然將九肚魚的脊骨完全從肉中剝離開來...更不可思議的是，這麼細的脊骨，他是怎樣將其一分為四的？」
就在屈皓震驚感嘆之時..
身處「後廚」的夏鳴一邊看著一旁一個小屏幕上屈皓的表情，一邊默默喝著給自己準備的湯。
感受著柔軟絲滑的九肚魚脊骨，夏鳴將目光投到了灶台之上的刀具箱內。
「九刀齊聚後，這還是我第一次用出刀具之間的組合技巧。」
「明面上看起來，九刀各自負責一項後廚的工作，但其實經過組合，刀具之間也會生成其他效果。」
說罷，他放下碗，將「血開（奇刃·萬用刀）」拿在手中，並隨意的轉了轉。
接著取過「血燭（雕花刀）」，然後將「血開」上面的倒鉤，對應到「血燭」頭部張開的血盆大嘴裡。
切換一個角度後，原本兩把不相干的刀具，卻是在末端形成了類似「倒刺四稜錐」的形態。
看著末端帶著寒意的一個漂亮十字，夏鳴嘴角微微一笑。
「血猙，血饕，血螭，血檮，血奇，血混，血畢，血燭皆為凶獸..」
「而血開卻並非以凶獸命名...」
「所謂血開...乃是開天闢地之開，也是大師傅幾千年來的廚道修為的完整總結。」
「原本，這應該是一套能照亮九州大陸廚道巔峰的刀具...但世事無常...徒弟我怕是沒法將這套刀具在九州大陸發揚光大了。」
「當然，失之東隅，收之桑榆，都市雖廚道發達，但依然無前人製造出這樣的「套刀絕技」，所以...日後我開宗，此當為宗門親傳之刃。
「以後我之宗門，不姓夏，更不姓史，當姓「大」...」
說到這，夏鳴拿過一旁的料酒在碗裡倒了一碗，而後，三澆於地。
「雖然您老應該沒事，但這也算是徒弟孝敬您的...」
看著料酒在後廚的地上漸漸暈開，夏鳴拿起刀具，然後將其快速分解開，之後放回了刀具箱中。
關閉上刀具盒後，夏鳴拿過一塊乾淨抹布，將地面清理完畢後，繼續品嘗著自己的工作餐。
「山之詩」是他對於高凡亮的回應。
相比一開始就有些狂傲的衛言，高凡亮只是一個單純的料理對決主義者。
他寧可點燃自己，也要看一下夏鳴的料理，所以，夏鳴給了他一絲尊重。
在隔牆有耳聽到了觀戰的其他人，談論了他的料理的主題後，夏鳴使用了完全相悖的主題。
一方面是告訴高凡亮，你還太嫩了。
一方面也是告訴高凡亮，其實有些事情換個角度看，會有不一樣的風景..
當然，作為失敗者的高凡亮能不能從一個名字中看出這種含義，那就不是夏鳴會繼續操心的事情了。
休息室內的眾人看到屈皓將魚骨挑出擺在了一起，內心也是猛的發寒。
就算是一隊，也是第一次見夏鳴使用這樣超脫常人的刀工技藝..
因為角度的問題，他無法確定夏鳴到底用的哪把刀，但所有人都明白了一個點...
那就是現在的夏鳴，還遠沒有拿出自己極限的實力..
「華8」？
或者「龍標（廚神）」？
無人知曉...
具體什麼時候發揮全力，或許只能看他的對手處在什麼階段了..
最終，在評委綜合評判之下，結果出爐。
「夏鳴」獲得了495.4分，超過高凡亮36.1分。
最終以大家意料之內的結局，結束了高凡亮的這一場「飛蛾撲火」..
「高凡亮」VS「夏鳴」..
夏鳴大勝！
歸隊！