第515章 何為川烏，刻意激化矛盾，背後有高人指點！我要...退賽！！
第516章 何為川烏，刻意激化矛盾，背後有高人指點！我要...退賽！！
【這選手瘋了？她這句話是在質疑比賽方？】
【別的我不懂，夏哥說海選都過不了，那絕對是很難吃了。】
【喬姐都客觀評價了，我覺得肯定是放平常會打差評的水平了。】
【臥槽，魚肉加羊肉，魚腥味加羊肉的膻氣，光想一下就感覺要吐了（嘔）~
】
【也沒那麼離譜吧，我不是記得有道非常著名的料理，就叫「魚羊鮮」來著？】
【...那壓根不是一個東西好不好，誰家好人魚肉和羊肉一起包餃子啊，熟度都不在一個階段啊！】
【...這姐們是怎麼混過一階段複選的...】
網友們的眼睛是雪亮的~
先不談這位「余挽晚」選手面對的是上輪第一的於文譽。
就只說夏鳴一個人的評判，都可以直接把她釘在這場比賽的結論上。
但也不知道這位女生是真的太過自信，還是覺得黑紅也是一種流量。
在面對鏡頭說完這個話後，竟然從一旁取過自己製作的餃子皮欣賞起來。
「評委懂不懂啊！這個皮的筋度還不夠好！我想請問什麼才叫做好呢？」
看到屏幕上這位「余挽晚」選手一臉驕傲的表情中摻雜的那滿滿的不服氣，喬若寧都被氣笑了。
夏鳴不說，不代表她沒脾氣，要知道，她也是正經廚師啊！
真要掏出證比一比，她是決計不會比這個「余挽晚」差的。
原本她作為偏大眾的評委視角，只需要表現自己對料理的第一感官就好了，但現在，她決定多說幾句。
「這道料理將魚肉與羊肉混合在一起做餡料。」
「比例上應該是1：1...」
「這個比例的魚肉和羊肉混合有多離譜我先不說，我先聊聊所謂的「明前川烏魚」。」
喬若寧語氣頓了頓，然後看向屏幕。
「所謂的「川烏」，其本質就是北方常說的「鮁魚」，也是廣深區常說的「馬鮫魚」。」
「其本體學名應該叫「藍點馬鮫魚」，這種魚在我國並不罕見，各地都有其對應的做法。」
「當然，不是所有的「馬鮫魚」都能被叫做「川烏」。」
「必須得是清明前後時節，在大浙區特定產地捕撈的未產卵的馬鮫魚才能被叫做「川烏」。」
「這是一道時令性質特別強的食材，過期不候。」
「只能說這位選手確實趕上了一個好時候，如今是川渝初春，離清明沒有多久了，食材庫里的原材料，確實可以勉強被稱為「川烏」。」
「「川烏」與普通馬鮫魚相比，其肉內含有的脂肪量有明顯區別，簡單來說，就是魚皮下的油脂豐富，口感會比尋常馬鮫魚更嫩。」
「一般來說，「川烏」在大浙區最常見的做法有「清蒸」與「香煎」兩種。」
「屏幕前的當地觀眾應該也吃過這種魚，知道哪怕是未產卵狀態下，這種魚的肉質也偏緊實，鮮味並不算十分濃郁。」
「這樣的魚肉，搭配的哪怕是最細嫩的羔羊腿肉，依然無法做到口感層次的疊加。」
說到這，喬若寧微微一笑。
「當然，更重要的是，這位選手並未完全解決這塊「川烏」的魚腥味問題。
「」
「誠然，最高品質的「川烏」在最合適的殺魚手法下，是幾乎沒有魚腥味的。」
「但食材庫里的這塊食材明顯沒有到達最頂級。」
「就我吃起來，這位選手應該選用了「八角」「桂皮」「白蔻」等香料，想要略微去除腥味。」
「但就結果而言，對於肉餡並沒有太多口感上的幫助...」
「更關鍵的是，她竟然在肉餡之中打入了「雲之南」產的「羊肚菌」..
」
因為夏鳴那邊的鏡頭是單獨放置的，所以哪怕是直播室內的洛鈺敏，也能清晰的看到那邊的動向。
在聽到喬若寧前面說的話的時候，她還在分析，直到「羊肚菌」的出現，直接殺死了比賽。
為什麼這麼說呢...
在華夏農業發展逐步完備的今天，「羊肚菌」已經不算一種特別珍稀的菌類食材了，人工大棚規模化培育已經非常成熟，稍微大一些的生鮮超市也都會採購。
生於雲之南的洛鈺敏對「羊肚菌」的食材特性了如指掌。
因為這種菌菇是依賴腐殖土生長的，所以它會自帶一種天然的「土腥氣」。
就算是最高品質的「羊肚菌」，也不能倖免，因為其特殊的風味本身就與這抹「土腥味」密不可分。
「一般來說，「羊肚菌」想要發揮出全部風味，廚師會有意搭配「清淡」
「清甜」或者是「油脂輕薄」的食材（最常見的就是雞湯~）來中和呈現。」
「因為它柔和且獨特的菌鮮味，本身就需要用溫和的油脂來激發，很明顯」
馬鮫魚」不屬於這個「溫和」的範疇。」
洛鈺敏都能想像，在羊肉本身富有羊類油脂，川烏攜帶魚類油脂的情況下，混入本身就擁有土腥氣的「羊肚菌」是一樁何等的慘劇。
畢竟常做羊肉的人都知道，就算是在大蒙區抱著羊生啃，也只有一小部分特殊的羊幾乎沒有羊膻味。
大蒙區自己的廚師製作羊肉，即使要保證本味，也會先用冷水浸泡去血水。
在大蒙區絕大部分地方，也和其他區一樣，會用到姜和蔥段，還有洋蔥，蘋果泥，烤制用的孜然等多種選擇。
但凡廚師長了鼻子，他就不會想到直接清洗羊肉表面，然後放入絞肉機絞碎這種離譜操作。
對了，因為「余挽晚」這句話太過逆天，所以導播也是直接切出了她烹飪過程的畫面。
這時候，網友才驚訝的發現，這女生光食材就拿了45個「廚師幣」，但這還不是最離譜的，最離譜的是她還花了15個「廚師幣」，用來租器械。
雖然「一飯成名2」的比賽理論上是要求廚師全程手工烹飪的。
但因為本輪有一個小時的限制，有一些料理先天會時間不夠，所以為了公平，才推出了一些「現代化廚具」方面的便利。
畢竟時代在進步，就算是夏鳴能看到天地間存在的「夏」，知道手工製作確實會比機械附加「夏|的可能性大一點點。
但也無意去刻意提醒這些廚師..
其實，現場的選手在這方面是相對克制的，一方面租器材要「廚師幣」，另外一方面，是有些工序，機器確實也無法完全代替人工。
只是「余挽晚」就不一樣了，她不止租了一台價值「5點廚師幣」的絞肉機，更是豪擲「10點廚師幣」租了一台「擀麵機」。
嗯..
此刻網友才驚覺，她在鏡頭裡吹的勁道程度爆表的餃子皮，原來也不是她純手工製作的。
【我繃不住了，這姐們怎麼混進來的。】
【感覺水分太大了，建議嚴查啊！】
【用擀麵機做的餃子皮有毛的靈魂，我不是吹手工好，但事實就是這種壓制的口感就是不行啊！】
【我就搞不明白了，川烏，羊肉，一點香料，一塊牛肉，一點薄荷，一點辣椒...這些算起來怎麼有45廚師幣的。】
【我也覺得離譜，之前那個A241的妹子，拿的好像也是這個數，那人家大包小包運了好多食材走呢！】
【難不成，這裡面還有高手？？？】
也就在眾網友疑惑之時，聽完喬若寧一通吐槽的夏鳴也是嘴角微微一勾。
然後伸出筷子，隨意的撥開一個餃子，把裡面的餡料完全去除後，伸手示意喬若寧再嘗一下。
喬若寧略帶無語的看了夏鳴一眼，還是伸出筷子將這部分皮吃了下去。
隨著咀嚼，她的眉頭皺的愈發明顯了。
「不對勁啊，這個皮...」
「等等，我一開始以為她這個皮是因為在拌的時候加了冷水才偏硬的。」
「但現在這個口感...」
喬若寧抬頭看向夏鳴。
「夏鳴，他在裡面難道加了...
」
夏鳴點了點頭。
「嗯，是高筋麵粉...而且是原本應該用在「日式吐司」上的「麵包專業麵粉」。」
喬若寧呼吸一頓。
「這不是開玩笑嗎？這麵粉筋度快上10了，這哪是餃子皮啊！這是做橡膠模型呢！？」
夏鳴沒有接喬若寧的話，因為面前的屏幕上，此刻「余挽晚」所在的比賽房間又發生了異動。
導播在發現大量網友對「余挽晚」之前離譜言論的聲討後，也是本著送上門的節目效果，不用白不用的心理，直接把喬若寧評價的那段音頻放給「余挽晚」
聽了。
因為沒有畫面的緣故，所以「余挽晚」在聽到是一個年輕女聲的評價後，倔強的勁直接達到了頂點。
面對鏡頭，一身黑衣的她露出一絲輕蔑的笑意。
「什麼叫「川烏」與「羊肉」不搭！」
「這個評委難道沒有聽說過什麼叫「魚羊鮮」嗎？」
「國宴料理懂不懂！如果沒學問，不要學別人來當評委！」
說罷，「余挽晚」對著鏡頭臉一橫。
「我原本以為「一飯成名2」是大型正規比賽，沒想到也不過是草台班子。」
聽到如此離譜的發言，縱使屏幕前調侃的網友也有些遭不住了。
【幹嘛，這是要黑紅是吧！】
【「魚羊鮮」不背這個鍋，這玩意和「魚羊鮮」沒一毛錢關係。】
【原來魚羊鮮就是魚肉+羊肉，學到了，我真的學到了！】
【就TM離譜，不是，這種選手真的不是來搞笑的嗎？】
【我們強烈要求，要看上一輪這名選手通關的回放。】
【對，我非要看看，她上一輪是做出了什麼大作，才拿到的複選名額！】
群情激奮之下，導播那邊也有點遭不住了。
他原本只想做點節自效果，沒想到這個女生真是什麼話都敢說。
此刻，事情很明顯已經鬧大了，導播也不敢隨意進行下一步，而是連忙派人去通報。
川渝地方廚協作為主辦方，此刻也是腦子有點懵，他們真想不到，還有人敢在他們地方鬧事。
地方協會的會長在事情發生的第一時間，就把身邊的人全詢問了一遍。
確定這個「余挽晚」和廚協內部沒有勾結後，也是連忙把這件事報到了夏鳴這邊。
「您看怎麼處理，要給回放嗎？」
夏鳴此刻卻是早就看出了「余挽晚」的心思。
「回放啊~難道，你們不敢回放嗎？」
川渝地方廚協的會長聽到這話呼吸一頓，說實話，川渝雖然現在被明面上整合了，但其實殘黨尚存。
他也不敢打包票這件事是不是和之前的「川渝之亂」有關係。
要知道，夏鳴可是個不好得罪的主，這要是和他莫名其妙產生了什麼聯繫，那他這個地區廚協會長，怕也是要做到頭了。
但現在夏鳴已經發話，箭在弦上，不得不發。
川渝地方廚協的會長也只能咬著牙讓導播回放昨天「余挽晚」晉級的畫面。
隨著大屏幕播放，網友們也終於看到了昨天「余挽晚」加速晉級的全過程。
昨天她做的也是餃子，用的部位是「沙瓜肚」。
除了清洗部分做的很慢，刀工有部分瑕疵外，其他流程都是合規的。
25名評委也是隨機挑選的，因為是水餃，所以熱湯緩解了一部分川渝的寒意。
搭配上原本微微有些勁道的皮，在昨天的賽場上，這道料理誤打誤撞的經過了「溫控考驗」。
口感調味雖然沒有大的優勢，但評委依然給出了一個相對合理的分數。
看到「余挽晚」確實不是依靠作，而是憑藉逆天的運氣晉級成功，川渝地方廚協的會長懸著的心也終於放了下來。
「嚇死我了，別管他發什麼瘋，只要不是內部出現問題就好。
也就在視頻快速回放之後，喬若寧也在心裡瞬間反應過來。
「不對，她其實是可以正常做料理的。」
「昨天的料理雖然運氣占了極大比重，但確實也符合她的廚師等級。」
「那只能證明，今天她所有的表現都是故意的...」
「這背後是有人指點...刻意跑到「一飯成名2」的會場來蹭「黑紅流量」
的。」
意識到這點的喬若寧猛的抬頭。
按照現有的劇本，此刻已經完成了自己所有表演的「余挽晚」，只缺最後一場輕飄飄的謝幕了。
也就在喬若寧意識到情況的時候，屏幕中的「余挽晚」也露出了一臉悲憤的神情。
「節目組竟然連這樣的評委都可以容忍，那看來，我來錯地方了。」
「既然如此...我也不多說了，誰愛演戲，誰陪他們一起演下去吧，我不伺候了~」
說著，鏡頭裡的「余挽晚」猛的抬起了右手。
「我...」
「要退賽！」
也就在「余挽晚」說完這句話的時候..
坐在評鑑室內的夏鳴，眼神不露痕跡的閃爍了一下..