第527章 倔強的索菲，艾娜的「幻想推理」，他的天賦...在我之上？
第528章 倔強的索菲，艾娜的「幻想推理」，他的天賦...在我之上？
就在某位【龜仙人】已經考慮啟程回國的時候..
「一飯成名2川渝特別環節直播現場」
【這道料理原來這麼麻煩嗎？這已經是第多少次了。】
【時間已經過去了4個半小時，這是第17碗，我可算知道沒有食譜的料理有多難搞了。】
【要我說，有些料理它就沒有存在的必要，現在食品科學這麼發達，什麼頂得住我一把味精！】
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【如果放半袋味精吃下去不口渴，對口腔沒有壞處，對身體沒有額外負擔，那我確實願意選擇食品科學。】
【有沒有一種可能，食品科學的初衷，其實是「守護食品安全，規範工業化生產」呢？】
【食品科學什麼的先放到一邊，我就想知道，今天這「魚羊鮮」還能不能調出來了。】
和看樂子的網友不同，現場的索菲此刻有點難受了。
原本展示一個小時前就能結束，被迫拖到現在，單純是因為她在熬好底湯後，多倔強了一句。
當時夏鳴要上來調湯，做後續步驟，索菲詢問他是不是準備工作都齊了，原料都備好了。
夏鳴點頭之後，她對葉菱的勝負欲忽然激發了，提出要在兩人都，不接受任何幫助的情況下，完成後面的步驟。
葉菱擁有超嗅覺，加上不想在夏鳴面前露怯，很自然的就答應了。
索菲雖然沒有超嗅覺，但她從小接受嚴苛教育，自認為在摸到題面的情況下，可以自己快速解出謎底。
於是乎，5位到場的特殊評委變成了實驗的小白鼠。
一人一口湯喝下去，到現在過了17輪，連艾娜都有點半飽的感覺了，依然沒有達到比較好的效果。
但進步還是有的..
無論是葉菱還是索菲，調湯的準確度都在肉眼可見的變高，只能說同一鍋湯不停地調配，確實會讓她們摸到一點門路。
至少不會像索菲一開始調的那樣，直接就有點難以下口了..
但這樣耗下去也沒意義..
其實索菲在調配到第12碗的時候，就已經有點想放棄了，怎奈何這個事情是她自己提的。
身為愛絲克菲家族的人，她行走在外面，是代表著家族的臉面。
沒有人遞台階的話，她很難自己親口承認失敗。
畢竟這不是在「奧古·愛絲克菲」的後花園，少女也要面子。
夏鳴當然知道索菲給自己卡在一個尷尬的位置了。
但那和他又有什麼關係呢？
他的任務，是證明「魚羊鮮」理論的存在，不是幫索菲解圍。
更別提，從某種意義上來說，葉菱這也算是攤上了一個白撿的陪練，有這種好處，為什麼要打斷呢？
反觀台下的艾娜這邊，索菲能堅持到現在，其實也有點出乎她的意料。
就和夏鳴說的一樣，索菲的天賦算是頂尖，所以在擁有足夠理論知識的情況下，拿到西式對應食譜後，還原速度一般都很快。
她這個年紀才接觸情緒沒多久，還沒到要開闢自己「廚路風格」的時候，自然也很少埋頭做研發。
能堅持在這裡一直熬湯，一旁葉菱功不可沒。
搖晃了一下旁邊用來清口的礦泉水，艾娜嘴角微微一勾。
「好了，堅持到這裡已經很不錯了，相信經過今天這件事，索菲對料理會有一些改觀吧！」
身為索菲在華名義上的監護人，艾娜肯定不會讓這場鬧劇一直維持下去。
在磨鍊了一下索菲的意志後，她決定親自來試試這道神奇的「魚羊鮮」料理。
於是，在第18碗「魚羊鮮」品鑑完成後，艾娜也是找準時機開口。
「夏大師，不知道，能不能讓我試試~」
此言一出，網友有些摸不著頭腦，現場的人倒是沒太過驚訝。
畢竟艾娜在華夏雖然不出名，但不少專業美食評委還是認得她的。
因為是特殊場，所以沒有像正式比賽那樣介紹嘉賓，導致網友一直覺得她可能是某位海外的評委，專門來試西式「魚羊鮮」的。
此刻，聽到艾娜開口，網友中有些人才驚覺情況不太對。
【這個女人說要嘗試調和「魚羊鮮」，真的假的，行不行啊！】
【我去，一開始沒給她幾個鏡頭我就沒在意，剛才拿AI掃了下，她可能是「艾娜·凱瑟」。】
【那是誰，很厲害嗎？有夏哥厲害嗎？】
【傳說中的海外「帝王」之下第一人，手撕過托比，和喬治打平過。】
【這麼牛逼，川渝地方賽評委含金量趕得上某些國際比賽了。】
【可能是索菲帶過來的吧，我記得艾娜是「奧古·愛絲克菲」名義上的弟子來著。】
【快上啊！我看這兩妹子做的都急死了~】
網友的彈幕影響不了現場的局勢，是否讓艾娜上場，還得是夏鳴說了算。
看了眼面前極富風韻的女人，夏鳴微微點頭，然後伸出了右手。
「既然「艾娜·凱瑟」大廚開口了，那不妨一試，就是不知道，你是要調配哪一邊的「魚羊鮮」。」
艾娜眉眼微微低垂，她其實是只想調配索菲那邊的料理，但如果這麼說了，會顯得有點欺負小輩的嫌疑。
畢竟她贏了理所應當，要是失誤了，那更不好下台。
既然是索菲先開的頭，她想要解局，自然也會解得徹底一點。
「要不兩邊我都試試，當然，我不太熟「魚羊鮮」這道料理，如果有什麼不對的地方...還希望夏大師指教。」
雖然夏鳴現在只是「華7級」（還未對外公布華8級，夏鳴的資料在廚協已經鎖了，現在是最高機密之一），但艾娜依然叫的是大師，很明顯是給予了他足夠的尊重。
夏鳴也是看出了艾娜的打算，於是轉頭詢問在場兩人的意見。
葉菱作為夏鳴的助手，自然依照夏鳴的意見行事。
索菲雖然有點不甘心，但也知道就算再給時間，她也無法找到平衡點。
於是，在簡單籌備了一下後，艾娜便登台了。
因為是臨時救場，所以她沒有穿正式的廚師服。
不過前期工作葉菱和索菲已經全部做完了，最後一步倒也不會因為這個事情受到影響。
她上台後，先是品嘗了一下索菲這邊的兩鍋湯的味道。
細細思考了一番後，她以魚湯作為基底，加入了少量的白芷，用來替代「百里香」的味道。
然後搭配了一塊巴掌大的薄切羊肉進行同煮。
在開火1分鐘後，她在湯里加入了少量的西式羊清湯，最後在裡面放入了兩塊不大的胡蘿蔔。
之後，她將蓋子半蓋，讓湯煮了3分多鐘，最後拿出小碗將碗裡的湯打了出來。
並且用工具取出羊肉，讓索菲幫忙切成合適大小的條狀。
最後，一碗湯配一小條肉，這道由艾娜調製的「魚羊鮮」便被送到了在場眾人的手裡。
因為給葉菱和索菲也拿了一碗，所以為了表現風度，就連在現場充當主持人的許小再也好運的拿到了一碗。
聞著面前香氣撲鼻的湯，許小冉出於職業道德，矜持了一下，但最終還是喝了一口。
「好喝！」
普通人的第一反應，往往是最真實的。
許小再雖未喝過前面的18碗湯，但依然能清晰判斷出面前這碗湯比尋常魚湯鮮美不少。
台下的四位美食評委也是點了點頭。
「確實融合的很好。」
「還得是「艾娜」大廚更有理解。」
「厲害！」
聽著評委的誇讚，艾娜也是微微點頭。
「不過是在食理方面，理解的比兩個孩子多一點罷了。」
一旁的索菲見狀卻有點恍惚了。
因為艾娜的操作，和她第12碗的操作別無二致。
但她那碗的評價可不太好..
總不能就是因為湯調配比例的問題，就導致差距如此明顯吧！
相比有些訝異的索菲，一旁的葉菱卻是陷入了思考。
在她的概念里，香味的融合與疊加，是遵循自然規律的，而擁有超嗅覺的她可以敏銳的感知這種變化。
所以和索菲不同，她可以試著互補調配，也就是所謂的「水多了加面，面多了加水」
。
但即便如此，她依然做的沒有艾娜一半好。
「明明只是魚湯，但在非常短的時間內熬煮過羊肉後，湯的底層氣息卻發生了變化。」
「理論上來說，這位名為艾娜的女士的操作，應該和索菲差不多才對...」
仔細的思考了半晌，葉菱忽然意識到了一個不同點。
「味道的改變，來源於投料加湯以後的二次變化。」
「在不考慮湯本身的正常作用下，白芷應該是用來給予融合香氣的。」
「1分鐘烹煮羊肉應該只能表層斷生，所以關鍵點還是在於半蓋和胡蘿蔔上。」
「鄭老師教過，在烹飪中，絕大部分半蓋是為了在保證鍋內溫度穩定的同時，揮發不良氣味。」
「可問題是...」
「這羊和魚的原材料足夠優秀了，要揮發掉的是什麼氣味呢？」
想到這，葉菱眉頭忽然一挑。
「我知道了，是後面那塊羊肉的生味。」
「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分鐘無法完全熟透，後面再煮時，依然會激發鮮味物質。」
「散掉的，應該是不穩定的羊肉的其他味道，之前索菲悶煮，這個香氣循環以後只能被逼回湯里。」
「至於胡蘿蔔，應該是因為其自然的甜味能進一步激發鮮味。」
雖然依靠著超嗅覺和推理，葉菱有了部分猜測，但她依然不敢下定論。
夏鳴卻看得比她透徹得多。
其實基本原理和葉菱思考的一般無二。
但最核心的點，卻是一開始放進去的那點白芷。
「依靠草本的穿透力，將魚鮮與羊鮮調配到同一頻率，確實是西式邏輯。」
「她應該已經邁入帝王的層次了，雖然不是超嗅覺，但五感也很強，並且她好像能通過某個點倒推起因或者結果。」
在喬若寧的資料庫中，艾娜料理情緒的主核心是「孤寂」，副主題是「肅穆」。
在夏鳴對交流賽選手做過的總結中，一般能掌控這種情緒的廚師，都是心思鎮密的類型。
「通過嗅到的一個點，正反推料理的最終形態...」
「這應該算是某種與生俱來的「天賦」了，也可以被稱為某種為了烹飪而生的「第六感」。」
「所以，她在推測到了某種料理的最終結果後，將過程反推。」
「相當於在得到了某個答案的時候，倒推過程。」
「這很明顯能大大降低還原料理的難度。」
雖然也不一定準，但相比索菲和葉菱的盲人摸象，可是要強上太多了。
「不過，這種有點類似「預知可能性」的能力，需要廚師對食材和類似的食譜有足夠的知識儲備。」
「索菲的西式這邊能調配的不錯，不代表葉菱那邊也能達到同樣效果。」
果然，和夏鳴猜測的差不多。
雖然艾娜經常到國內來尋找夏一天的行蹤，但華夏領土還是太大了。
不同區的不同食材，在對應季節的不同表現，是一個西方廚師很難全盤了解的。
雖然她在烹飪葉菱那邊的「魚羊鮮」時，也選擇了看起來還不錯的方向。
但最終結果還是比剛才的那碗西式的，味道差上幾分。
不過對於評委來說，即便如此，也足夠奇妙了。
畢竟他們是一口一口品嘗過來的，在底湯幾乎沒什麼變化的情況下，僅僅是換了個廚師就有如此大的改變，恰恰證明了「廚藝」的價值。
艾娜對自己做出的料理也還算滿意，在她的概念裡面，就算沒有做到極致，也差不了太多了。
畢竟不是最熟悉的廚房，操作方面自然是要打點折扣的。
「從氣味到口感都是奇妙的體驗...」
「華夏真是個神奇的國度，竟然還有這種上限奇高的料理。」
喝了口自己做的「魚羊鮮」，艾娜側頭看向夏鳴。
夏鳴見狀也是點了點頭。
今天的這場直播已經足夠長了，他想要達到的目的也都完成了，再拖下去也沒什麼意義。
而一旁的索菲，看著夏鳴率先走向她的鍋邊，也是屏氣凝神。
她倒要看看，夏鳴是否能超越她的艾娜阿姨..
「就算真的能超越，應該也不會強太多吧！」
夏鳴才不管索菲怎麼想...
對於別人來說，比登天還難找的平衡點，對於現在的他來說，毫無壓力。
只見他拿起勺子，隨意的在兩個鍋里舀了幾勺，然後切了七八片極薄的魚肉扔到鍋里同煮。
全程沒有額外添加調料，沒有蓋上蓋子，甚至都沒有刻意攪動湯汁。
但這鍋看起來隨意無比的湯，就是一點一點隨著時間，散發出了令全場都瞠目結舌的鮮香。
就連坐在一旁的主持人許小冉，也在聞到這種香味後，下意識的開始咽口水。
「太香了，只聞著就想來一碗...」
相比一臉冷靜的葉菱，索菲的表情則是已經掩蓋不住了。
「這是我自己熬的湯嗎？」
「難道這是華夏的術法？」
「為什麼差距會這麼大...」
一想到自己的資質才被夏鳴評為「頂級」，索菲此刻一個恍。
她非常想問問，在夏鳴的概念裡面，他自己的資質在哪個層次。
當然，在那之前，她得先來一碗「魚羊鮮」，好好感受一下料理之間的差距。
相比只看到料理表層的索菲，一旁艾娜的表情明顯嚴肅了很多。
「幻想推理」是她與生俱來的天賦，這件事全球沒幾個人知道。
在遇到「奧古·愛絲克菲」之前，她一直以為，自己感知的未來是「絕對完美」的。
但被教育了一番後，她改變了想法。
她覺得自己的天賦，應該是在無數個「完美」中隨機挑選一個。
雖然都是「完美」，但不一定完全適合現場，不過依然強得可怕。
要知道，這招，就連當年的夏一天也是難以招架，畢竟帶著答案參加考試，有點太賴皮了...
可今天，看到夏鳴烹飪的艾娜，卻是憑空生出了一種強烈的不真實感。
「難道我的天賦...」
「並不一定能尋找到...」
「最「完美」的料理嗎？」
「還是說...夏鳴...」
「他的天賦...在我之上！！！」
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