第543章 轉好的葉菱，必然晉級的龜仙人，開始有人為選品付出代價...
第544章 轉好的葉菱，必然晉級的龜仙人，開始有人為選品付出代價...
「豬油渣...」
「他們是聞到豬油渣來的！」
葉菱進後廚來忙了很久了..
原本後廚沒有什麼氣味，但炸了豬油，又做了蘑菇，狹小的房間裡就充滿了豬油的香氣。
雖然也是「超嗅覺」，但葉菱總歸在正常人的範疇。
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所以，在後廚現在的環境下待久了，豬油渣的氣味對她來說，是有點免疫的。
雖然她也聞到了隔壁兩家料理的香氣，但因為參考出了問題，所以對氣味強弱的概念沒有那麼強烈。
「現在回頭想想，外面的食客面對的是大街。」
「氣味肯定是紛繁雜亂的...」
「相較之下，蘑菇的香味，確實不應該比肉類的脂味更誘人。
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要知道，支撐蘑菇鮮香的物質極易在加熱中極易流失..
蘑菇外面的脆糊雖然也能進行麵粉的美拉德反應，但缺少了先天脂肪層，香味與真肉，完全不在一個等級。
雖然用的油裡面包含了豬油，緩解了一部分問題。
但出餐口不大，這導致炸蘑菇的香氣遲遲擴散不出去。
「所以，在外面的遊客聞起來，隔壁燒烤的香辛料肯定是最香的，其次應該就是旁邊的牛肉湯。」
「而我的「炸蘑菇」，必須要等到入口，香味才能爆發。」
葉菱看著面前的訂單，深吸了一口氣。
「但巧合的是，我剛才為了做工作餐，運用了油渣。」
「油渣能散發出的香氣，遠比蘑菇的濃烈。」
「並且，和緩慢加熱脂肪相比，油渣碎裂時散發的瞬時香氣，會更具誘惑力。」
當然，這裡面也少不了葉菱放入的增香調料的功勞。
「也就是說，我現在想要獲得生意，就必須把食物的香味傳遞出去...」
「那如果是豬油渣的話...」
葉菱回憶起夏鳴給她做的特訓，裡面對於「動物脂肪」有單獨的講解。
「正常來說，肥膘只有油脂的香氣，如果炸油渣的部位帶有少量瘦肉的話，焦香會更盛。」
「現在去採購貼皮五花有點太費時間了，不過我之前買的時候，順便帶了一點。」
「每份裡面用的少一點，肯定沒什麼問題。」
「再就是小火慢熬，這個得等會再操作了。」
拿過一旁的蘑菇，葉菱決定先開個好頭，用已經烹飪好的油渣，給炸蘑菇增香。
因為炸蘑菇需要一定的時間，所以她完全可以將自己還沒有動筷的一部分豬油渣拿出來，用攪拌機打成粉末。
「不對，用筷子碾碎或許更合適。」
雖然沒有攪拌機方便，但筷子可以讓豬油渣形成不均勻的小塊，吃下去的時候，口感會更多維。
並且，攪拌機打太碎了會導致香氣散失，手工壓碎就沒有這個問題。
當然，用碗疊壓也是很合適的，只不過這一份怕是不能這樣了。
畢竟她出單也有時間限制，而且比賽也已經過了半小時，現在時間對她十分寶貴。
「豬油渣壓碎，再度放入香辛料攪拌，這便是香氣四溢的「葷香粉」。」
「在炸好的蘑菇下面平鋪幾塊豬油渣做底，然後放上蘑菇，再撒上「葷香粉」。
「這樣一套下來，並沒有延長多少料理的製作時間。
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湊近做好的成品，葉菱深深吸了一口。
「可以，香味散發得正旺！」
「雖然因為規則問題，改不了招牌和海報，但只要食客能接受，料理的口碑應該是可以慢慢擴散出去的。」
將手中做好的成品從窗口傳了出去，葉菱靠在出餐口附近，想聽聽食客的評價。
外面那位不知名的遊客在看到了料理後先是愣了一下，然後疑惑開口。
「你幫我看看，這炸蘑菇，是不是和圖片上有點區別。」
他的同伴倒是不以為意。
「懂不懂什麼叫「圖片僅供參考」啊！泡麵碗上還有牛肉呢！你咋不去找泡麵廠家要」」
。
「而且你再仔細看看，它沒有減配，反倒是單獨加了一些粗顆粒的調料，從這個角度來看，你應該還賺了。」
不知名的遊客點了點頭。
「也對，只要好吃都沒問題！」
說罷，他用配備的小竹籤把蘑菇上面的「葷香粉」刮到了一邊。
「還真不錯，別管蘑菇做的怎麼樣，這香味實打實的濃郁。」
微微舔了一下嘴角，遊客紮起一根平菇條就往嘴裡送。
嚼了兩下，他點了點頭。
「可以的，炸的不油，香辣中帶著鮮美，香味也很棒！」
「這個價格性價比還挺高的！」
一旁的同伴見狀也開口了。
「來，給我來口！」
「你自己從邊上拿兩根唄，又不是沒帶紙巾。」
「哼，行，算你牛逼！」
很明顯兩人關係很好，互相說些損話已經成了日常，看以打打鬧鬧，但都沒人當真。
嘗過炸蘑菇之後，同伴的眼睛也亮了。
「等等，我再下單一份。」
「沒必要吧？縣裡吃的應該不少。」
「哪有什麼關係，你敢說去其他地方還能吃到這種加了豬油渣的炸蘑菇嗎？怎麼，人家不要人工成本的！」
說到這，同伴露出一副「你不懂」的表情。
「你想，一家賣炸蘑菇的店裡，是怎麼有豬油渣的呢？」
「她又不單賣豬油渣，那很明顯就是炸了油剩下的。」
「那說明什麼，說明這個老闆還是比較講良心的，自己炸豬油用來炸蘑菇。」
「你就說縣裡的那些小販，誰在一份15塊都不到的炸蘑菇上給你這麼折騰吧！」
「而且你剛才不是聽到了嗎？這裡應該有不少臨時的商家，是過來參加比賽的。」
「相比小商小販，他們做的料理，至少從安全性上能得到保證吧！」
「不然一個廚師比賽，做的飯讓遊客吃壞肚子了，那影響得多大！」
不知名的遊客一聽，有道理啊！
「那我們再多在這逛逛...算了，要不直接在這解決晚飯得了。」
「反正我們住的民宿，晚上也沒事，正好看看這裡有什麼以前沒吃過的！」
同伴點點頭，然後順手下單了一份「炸蘑菇全家桶」，並且特別備註「多放豬油渣」
。
靠在裡面的葉菱聽到了遊客的話，心下也是一喜。
看著多出來的單子，她忽然覺得這場比賽又看到了希望。
「太好了，不求第一場次晉級，不淘汰也是好的。」
葉菱相信，隨著她慢慢適應，後面的策略一定會做得更好。
當然，給予她這種信心的，不止是自己暗暗的打氣。
更實際的情況，是她炸全家桶時，處理豬油渣的味道又引來了一名新食客。
雖然相比隔壁兩家，她的訂單還是顯得比較單薄。
但從美食街現場200名選手的綜合情況來看，她這已經算好的了。
有些店鋪半個小時了，都才只賣出2單。
只能說，當遊客的選擇變多的時候，沒有自己獨特長處的料理，實在難以被青睞。
也就在葉菱這邊悄悄好起來的時候，「龜仙人」那邊已經用「限單」詮釋了什麼叫真正的無敵。
用戶發現自己下單掃碼的時候，單帳號下單不同口味的「蛋烘糕」上限都被調整到了1個。
有些人見狀也是準備下單全部，發現不同口味的「蛋烘糕」，最高也就只能下單3
個。
這就讓門口的遊客有點困擾，因為「龜仙人」做的蛋烘糕有四個口味。
有些強迫症，真的要被這個下3單的設計給鬧麻了。
網友一開始看到這個設計的時候，也是笑「龜仙人」不懂經營。
【你讓人家一個口味買一個多好啊！人家滿意，你還賺錢！】
【這可能就是強者的自傲吧！】
【什麼自傲？卡顧客體驗的事情怎麼就被吹成自傲了，分明就是不懂經營好不好！】
【有實力的人制定規則是正常的，不滿意你去打他撒。】
【這些噴子也就網上說說，按照現在的進度來看，龜仙人怕是很快就要晉級了。】
【對了，有人知道「龜仙人」的來歷嗎？我問了很多大師，他們說都不認識這麼一號人。】
【我問過我師門了，說不知道。】
【奇了怪了，這華夏還能從石頭縫裡冒出一個大師不成？】
【也可能是很久沒出來混的老前輩，被時代遺忘了，活動下筋骨。】
料理競技，實力為尊。
得到夏鳴認可的「龜仙人」先天便受到了網友的優待，原本看起來有些苛刻的規則，也有人願意幫著說兩句話。
當然，只認可他廚藝，不認可他操作的人也不少。
可漸漸的，大家發現事情好像起了變化。
因為在「龜仙人」的料理店門口，竟然出現了一批「拼拼黨」！
他們以「情侶」或者「夫妻」為主體，同時排隊，然後用兩部手機下單，這樣可以各獲得3個「同口味的冰淇淋蛋烘糕」。
然後找兩個路人搭夥，拼出3份「口味完整的蛋烘糕」。
然後，情侶和夫妻拿一份，對面的兩個組隊的人，給他們補齊一份的錢。
相當於兩個單人多花了一點錢，避免再排一次。
而起頭的一對，只花了3個的錢，就吃到了四個口味的蛋烘糕。
因為需要交易，所以有人會在周圍一直等待。
這也使得門口越來越擁擠..
對於遊客來說，擁擠就是最好的「美食證明」。
這種行為，源源不斷的吸引著路過的遊客，到了最後，工作人員都不得不出手了。
因為...
門口排隊的人，甚至已經把路擋住了。
要不是有比賽的工作人員拿喇叭一直控場，有些遊客甚至要化身「黃牛」了！
這種架勢，縱使後廚內的夏民輝長8隻手，也做不過來。
只得再度壓縮份額，單手機一天內只能點2份了。
這下情侶那邊確實不用糾結了，但卻又引發了一個新的問題..
看著一群女生在街上拉路人求排隊，網友們的三觀是徹底崩了。
【不是啊！哥，這裡面放了cun藥啊！這癮這麼大的嗎？】
【加微信，留聯繫方式，就為了讓路人幫忙買一份蛋烘糕，真不是作秀嗎？】
【如果沒有喬姐的演示，我大概率覺得是...但現在，我只想買張票趕過去抱美女。
】
【別想了，龜仙人此輪必定晉級，不晉級我吃！】
【樓上的，說點大家不知道的！】
【我兄弟在現場，剛加了一個特別漂亮的妹子，發消息給我炫耀來了，氣死我了！】
【這簡直就是碾壓，看後廚那個平底鍋的操作我就知道，這絕非凡人。】
一個單口味的蛋烘糕確實只賣10塊，雙口味也不過就11塊。
但架不住「龜仙人」用了三個平底鍋..
看著後廚里，一鍋能出4份，鍋里永遠在烹飪的場景，所有網友都服氣了。
甚至有人直接將「龜仙人」換鍋控火的圖片截了下來，直接P了「龜派火功」四個大字。
隨著這張表情包在各群內流轉，更多人也注意到了這個看起來不靠譜，但實力無比強橫的選手。
當然，現場並不止存在這樣一位碾壓級的選手。
「料理求知者（賈斯）」的炸魚排，因為獨特的口感，極具性價比的擺盤，還有完美契合的打包容器設計，也獲得了不少遊客的喜歡。
此刻，他的銷售額排名選手第11名，很快就要進入10強了。
「洛（高凡亮）」製作的「雙拼鴛鴦桶」也賣得很好。
他把「炸物」與「快鹵魚面」放在一起同時售賣，並選用了一種特殊的，原本為看球賽的觀眾設計的，名為「手持盤罐」的容器。
容器底部朝下的卡口，可以恰好卡住一份罐裝飲料，然後手握在飲料上時，左右又分別是「炸物」和「魚面」。
這裡面非常巧妙的一點是，他利用了顧客圖省事的心態，直接推出了套裝。
一個帶飲料的「雙拼鴛鴦桶」售價為24元，不帶飲料的賣22元。
在遊客的眼裡，2元一瓶的罐裝汽水，比販賣機里的便宜，老闆壓根不賺錢。
但實際情況是，遊客在購買套餐的同時，也需要一起買走上面的料理。
所以本質上顧客覺得自己買到了便宜飲料，賺了。
「洛」自己銷量上去了，自然也賺了。
通過一個小的心理錨定的手法，「洛」竟然詭異的實現了雙贏。
誠然，他壓貨飲料消耗了一部分資金，用了特殊的「手持盤罐」也支付了一定的費用。
但架不住他利潤高啊！
炸物，魚面才多少成本...
細算下來，他的利潤百分百甚至能達到「龜仙人」的兩倍。
畢竟「龜仙人」冰淇淋還得用水果和牛奶呢！
藉由這樣的操作，他現在銷售額排名選手第10名，恰好比「料理求知者|高一點。
相較之下，「白天睡大覺（白珩）」那邊就有點辛苦了。
雖然利潤可觀，但她設定的單價實在不高..
綠豆沙倒是賣出去不少，但原本的姊妹糰子卻沒有一開始想的那麼受歡迎。
主要是她不遠處有個卷王竟然在賣「包子」。
餡料紮實，口感優秀的包子，竟然只要2.5元一個，真真是不準備給其他人留活路。
就在眾人正常比賽之時..
忽然，現場的廣播再度播放公告。
【141號店鋪，半小時內顧客退單次數達到3次，給予通知警告。】
【如再繼續累加退單，將扣除後台評分...】
【請...其他選手合理安排流程，減少顧客等待...】