第138章 這許舟好像有點東西啊！
第138章 這許舟好像有點東西啊！
塔克米看著眼前的許舟烹飪的這道菜，眼睛都瞪圓了。
整個鍋冒著熱氣。
裡邊的蝦蜷縮成一團，鍋里不僅冒著海鮮的香味，還有著葡萄酒的清香以及昆布的鮮甜香氣。
湊近仔細一聞。
又能聞到紅椒粉和洋蔥的刺鼻氣味。
「米粒的狀態很完美！」
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塔克米用勺子輕輕把海鮮撥開，在看到米粒的狀態時，忍不住有些破防了。
…
只見眼前的這一鍋海鮮燴飯，雖然在處理海鮮和其他步驟上有一些小細節上的問題。
但是在最重要最精華核心的米飯的處理上，卻是百分之百的完美。
溫度控制得堪稱絕佳。
每一粒米的狀態都是一模一樣的，甚至呈現出了完美的金黃色澤。
完全沒有出現一邊黏糊一邊過於焦的狀態。
他輕輕的用勺子往底下一挖，舀了一口飯放在嘴裡。
在米飯入嘴的瞬間，塔克米表情都要龜裂了。
米飯不僅不黏糊，反而每一粒都粒粒分明，十分清爽，咬下去的時候卻又不硬，表層是恰到好處的軟。
牙齒咬開之後，到底層卻又能咬到那鍋巴的焦香味。
就算是干吃米飯，也是風味十足，好吃又鮮甜。
葡萄酒的酒精被揮發了之後，葡萄的甜味已經完全融入了米粒里。
高湯在蒸發了之後，蒸發了水份，可那昆布的鮮甜卻和海鮮往米飯底下滲透的鮮甜味道融合在一起，咸鮮交織。
鮮甜的味道留在了鍋里。
米粒卻又清爽極了。
還帶著一點藏紅花的藥香，就連這一味的藥香都融合得極好。
只是一口。
就足以看出許舟的功底。
…
塔克米不敢置信。
又黑著臉吃了一口蝦和魷魚圈，軟糯Q彈的蝦肉在配上一大勺的海鮮米飯的時候，一口下去柔軟的肉在嘴裡化開。
鮮甜的蝦一點也不腥，在配著一大口有點焦香味但又有著海鮮鮮甜的米飯時候，滿足得不可思議。
那一點點的藏紅花葯香味更是如同畫龍點睛。
咸、鮮、甜、焦香卻又金黃完美的鍋巴。
好吃！
這兩個食材也是恰到好處，一點也不柴，剛剛好的火候。
除了一點細節上的瑕疵，整道菜的火候堪稱完美。
「你這是第一次做這道菜？怎麼可能！！」
塔克米不敢置信：「你為什麼會知道這道菜的核心在於這層鍋巴？你不是沒學過這道菜嗎？」
「而且你竟然沒有選擇用雞肉和魚肉的高湯，選了昆布高湯？為什麼？」
可偏偏這點鮮甜的味道卻融合得極為完美。
又有了創新。
核心的點又完全的做到了。
忍不住又嘗了幾口。
那清爽的感覺就如同站在了海邊吹著海風，卻並不會黏糊的打濕衣服的甘爽感。
…
許舟看著他這吃驚的樣子，笑了笑。
「海鮮燴飯嘛，重點那當然是在飯了。」
「而且飯的配料這麼多，還要提前炒制出焦香味，連水也加的是高湯，那就證明這道菜重點風味基本上都在飯上了。」
這不是很容易分析出來嗎。
那邊的塔克米沉默片刻，只能長長嘆氣：「怪不得他們都誇你，你確實很厲害，甚至你掌控溫度的能力好像不比肉魅差了。」
這人學習能力這麼恐怖的嗎？
許舟笑了笑，指著那邊的香烤雜交鴨：「你該教我這道菜了。」
塔克米這樣的人簡直是好人啊！
學了一道菜還附贈一道菜。
這海鮮燴飯雖然是簡單版的，但是補全了之後不就可以到店裡賣了嗎？
如今的這個版本還是有些粗糙，應該還是達不到在店裡賣的水準的。
許舟琢磨著，等下次小紅毛來教菜的時候，讓他也來一起把這個菜譜完善完善。
…
正式開始學香烤雜交鴨的時候，塔克米也就沒有任何的藏私，還是認真的講解了起來。
他扭頭看過來。
「首先說一下我這道菜的醬料。」
「你知道什麼是鹽漬香魚子嗎？」
許舟一臉茫然：「什麼魚子？我只知道魚子醬。」
鹽漬香魚子是什麼東西？
那邊的塔克米一臉無語，臉上的表情就仿佛在說，手上功夫這麼厲害，理論功夫怎麼能薄弱成這樣？
沉默了一會，他還是默默的解釋：「鹽漬香魚子是用香魚的魚卵經鹽漬加工製成的。」
「哦。」
「……」
看著許舟依舊有些茫然的眼神，塔克米氣笑了：「你不要告訴我，你不知道香魚是什麼。」
許舟看著塔克米那攥著拳頭，眼皮直跳的樣子，有些尷尬的笑了笑。
「哈……」
「香魚啊，我只知道香芋。」
塔克米：「……」
這人是怎麼能烹飪水平這麼厲害，卻一問三不知的！
人才！
…
旁邊的胖子弟弟看著塔克米那咬牙切齒又無語又無奈的表情，走過來。
「哥哥，我們收錢了。」
「哦。」
「香魚就是一種小型的回溯型魚類，是淡水魚之王。」
兩兄弟在想到收費了的時候，你一言我一語的開始解釋起了香魚的習性以及魚肉烹飪的手法。
講得十分的細緻，就差把這個魚類的起源都講清楚了。
講著講著，塔克米忍不住語氣幽幽：「你連香魚都不知道，但是剛剛卻能一次把金色的鍋巴給做出來。」
光是想想，他都憋屈得很。
輸給了幸平創真就算了。
可是現在卻輸給了連基礎知識都不牢固的許舟！
「看見了嗎？」
「這就是香魚。」
塔克米雖然心底悲憤，但還是盡職盡責的還找來了圖片。
許舟看了幾眼：「哦，沒見過。」
塔克米：「……」
…
在講到香魚魚籽的時候。
塔克米帶著希冀的又問：「那你知道鹽漬香魚籽和三文魚籽以及飛魚籽的區別嗎？」
「這是三種完全不同的魚籽。」
「也是非常基礎的東西。」
許舟：「……」
你管這叫基礎？
沉默了以後。
許舟在塔克米兩人震驚崩潰的眼神中，毫不猶豫的搖頭：「不知道。」
「……」
兩人十分認命的開始講這三者的差別。
「鹽漬香魚籽的顆粒比較小，而且脆嫩，帶著一點咸鮮味。」
「可三文魚籽的話有種濃郁的鮮味，帶著一點點腥味。」
從魚肉講到了魚籽。
講了許久才終於講到了今天他們這款香烤雜交鴨的調味蘸料。
「我們今天這道菜的蘸料用的就是鹽漬香魚籽。」
「而鹽漬香魚籽本來是需要花一周以上才能完成。」
塔克米仔細的講解了這道菜的製作步驟。
生怕漏掉了一步之後，讓許舟沒聽明白。
…
這道菜的醬汁用了非常多的調味。
比如這個香魚籽就需要處理。
塔克米演示了一遍。
「把香魚的內臟放進去煮。」
「煮出來之後，就能得到獲得鹽漬的香魚籽。」
在把這一盤東西做出來之後，塔克米又拿出來了紫蘇和香蔥切碎之後拌進去，又加了一些柚子胡椒。
在看到紫蘇和香蔥的時候，許舟還十分淡定。
在看到他又往裡邊扔了柚子胡椒的時候，許舟嘴角抽了一下。
哥們。
你煉藥呢？
這料汁怎麼看著有股黑暗料理的味道？
這能好吃嗎？
塔克米教導得十分用心，做完後，還把東西塞過來：「你來做一遍給我看看。」
許舟：「……」
…
看著許舟那表情略微呆滯的樣子，塔克米斜過來一眼。
「你別以為我不知道，解刨鴨子，烤鴨子對你來說根本沒難度。」
「你的刀工，火候都非常厲害，這兩步根本不需要學。」
「唯一需要學的就是這個料汁。」
許舟看著這個綠色的料汁，眉頭皺了起來，內心十分懷疑。
雖然沒說話，但是這表情似乎是被塔克米看出來了，他攥著拳頭：「哈！你是不是在質疑我的料汁！」
「沒有。」
「說實話！」
「好吧，有一點。」
許舟摸了摸鼻子，話一頓，誠懇點頭：「你猜得沒錯，是非常質疑。」
「你加椒麻油就已經很奇怪了，你還加了柚子胡椒…」
「又苦又甜又酸又辣？」
「這光是聽著都感覺這個醬汁不好吃啊……」
(本章完)