第95章 魚丸粗面 用魚肉做的湯餅，果然不同。……
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第95章 魚丸粗面 用魚肉做的湯餅，果然不同。……
與官家一般, 被魚丸別樣的鮮美虜獲的，還有不情不願地回書院讀書的寧奕幾人。
鐘鼓樓上的暮鼓剛歇，辟雍書院散學的銅鈴也被書院裡專司敲鐘的老僕從敲響了。
今兒是春假後頭一日上學, 大多人都還有些心不在焉, 連馮元這個講學博士也是，一聽鈴聲響了，立刻將書冊夾在腋下，溜之大吉。
謝祁合上手中的《中庸》，書齋外已有其他書齋的學子湧出來, 三三兩兩談笑著從他窗前而過。書院的監生春季都穿相同的青衿衣衫、頭帶素紗儒士巾，走動起來衣袂臨風, 倒很有青雲浮動的翩然之美。
尚岸將紫毫筆塞進藤編書箱，就聽見一旁的寧奕將胡亂塞了一通的書匣往自家書童懷裡一塞, 細細交代道：「去定勝門外買一鍋薺菜春捲來，要現炸的，讓那攤主炸得焦一些，更香。」
書童神色平淡地抱著書匣子道：「你不記得了麼？過完年定勝門外便不讓擺小攤兒了, 說是要在那兒建軍需的糧倉，以後軍糧急遞的漕船全要在那兒中轉，炸春卷的老頭早不知搬哪兒去了。」
寧奕神色一僵, 驚惶地攥住了尚岸的手：「完了啊尚兄，那我今兒難不成要去啄飲堂吃泔水？」
他只是來書院的頭一日，便要受啄飲堂之苦了嗎？
「不至於, 你若不嫌棄, 我帶了我阿娘做的糖年糕，」尚岸同情地拍了拍他手背，「一會兒分你幾塊兒。我還帶了阿娘去歲窖藏的糖桂花, 與年糕一起沾著吃，香甜得很。」
「別提年糕了。」寧奕卻臉色發青，哆嗦道，「過年時我家天天蒸年糕，吃得我都快成年糕了。」
尚岸聳聳肩：「那沒轍了。」
「你們怎麼還在這兒？」孟三忽然帶著一股鹹魚味從外頭窗子裡探進身子來，「我娘塞給我一箱子醃鹹魚，分給你們幾罐子吧？我實在吃不完，夢裡睡覺都像泡在鹹魚里。」
寧奕捏住鼻子：「心領了，你…你還是自個吃吧。」孟三的阿娘手藝奇絕，最愛醃臭鹹魚、臭雞蛋、臭冬瓜。臭雞蛋和臭冬瓜倒還好，臭得不厲害，唯獨那鹹魚格外臭。
聽孟三說，他娘醃魚，只將那小魚去了頭和內臟，便粗獷地抹上鹽塞進鹽水陶罐里醃製，一直醃到鹽水都變得黏稠多汁，灰朴朴地帶泡兒，泥封罐子一打開便能熏倒一屋子的人，就算醃好了。
孟三總說聞著臭吃著香，寧奕被他花言巧語慫恿得壯起膽子嘗了一口，那日好懸沒把他黃膽水吐出來，吐得肚子空了都還在不停乾嘔，最後頭暈目眩癱倒在地，閉上眼時恍惚還瞧見了去世的阿嬤。
「尚兄，謝九那你們……」孟三又看向另外兩人。
「不用了，多謝。」尚岸也立刻拒絕。
謝祁露出微笑，輕輕搖頭：「沈娘子為我備了不少吃食，我也不用了。」
沈娘子？
寧奕耳朵尖一抖，立刻扭過身來，兩隻手緊緊地把住謝祁的肩頭：「你怎麼現在才說啊？沈娘子給你備了什麼吃食？速速招來！」
謝祁眨眨眼，略微回想了一下，伸出手指來，一樣樣報菜名：「小菜有酸辣脆筍、辣白菘、甜菜心；瀌肉有豬蹄、雞翅、鴨掌、鴨脖、五花肉、豆乾、蛋；湯餅有魚肉湯餅、菠菜、山藥和胡荽味的速食湯餅；肉有臘腸臘肉和魚丸；糕餅點心有香蔥肉鬆酥皮饅頭和蛋奶千層酥；零嘴有琥珀核桃、糖炒瓜子仁……」
謝祁還沒報完，寧奕便「哇」地哭了出來，淚眼婆娑地抱住謝祁：「謝九啊，沈娘子還缺夫婿嗎？我可以做小的……」
話還沒說完，他腦袋便被謝祁用書狠狠地砸了一下：「你再敢胡說八道，一樣都不給你吃！」
尚岸忍著笑直搖頭，聞言也過來拍了拍謝祁的膀子：「恭喜啊，你的好消息我在家也聽聞了，沒成想你這麼快便能抱得美人歸了。」
孟三吃驚又羨慕：「啊？你…你真的……」
「孟三竟然還不知嗎？謝九議親之事早都傳開了。」尚岸微微一笑。
謝祁人生得好、家世好又具才情，自然是許多當家主母曾放在心坎上衡量過多次的佳婿。若非他有數奇的批命，又自小定下了表親，謝祁的婚事只怕早就不由自己了。
去歲謝祁不幸退婚後，也有些相熟的世交叔伯、嬸母想為他做媒，但所有的好意，謝家大娘子都委婉地推了，不論是誰都沒有鬆口應下。
如今風聲透出來，謝家正在為次子議親，還已經在過六禮了，這讓與謝家有關係沒關係的人家都忍不住要好奇地過問一句。
畢竟他未來的新婦是市井中當街賣食的平民人家，還是個拖家帶口、拋頭露面的二嫁婦。擇選這樣出身的妻子，在士族之中實在少見，他的婚事自然也成了各家各族茶餘飯後的談資。
連尚岸要回書院前夕，都被他阿娘喚來過問謝祁為何要娶平民女子，尚岸收拾著書箱，便問：「阿娘緣何要問我呢？」
「你與謝九相厚，自然問你。」
「既然如此，阿娘定然知曉，我身為謝九的友人，便只會說維護謝九的話。阿娘又何必多問了呢？」
尚岸笑著擡起頭來，「若是阿娘執意想聽，我想或許是因為謝九是發自真心喜愛那沈娘子的吧？世人之情，多繫於皮囊才情、門第富貴，但若是有一日，色衰才竭、門第傾頹、財富散盡，為了這些才結為夫妻的是否也要散了？所以，阿娘問我，我不知如何答，但我信謝九心意昭昭，不必再以金石為證了。」
尚家大娘子聽得失笑：「好好好，娘知道你的意思了，回頭外頭有人恥笑謝家，娘一定不摻和。行了吧？你連個心儀的女子都沒有，說起這大道理還一套一套的。」
但還是有不少守舊的人家人前人後嘲諷謝家失心瘋，說謝家三年前跪下的膝蓋再也立不起來了，為了能夠茍延殘喘下去，已放棄了長子，如今連次子的婚事也草草了之。更有些心懷兩晉「王與馬共天下」殘夢之人，對此哀嘆不已，認為自此以後，曾經最清貴輝煌的王謝都消散了啊，士族門閥或許再也無法回到曾經的榮光了。
尚岸都懶得聽那些話。
五百多年前的事了，還拿出來說呢。
真逗。
謝家在這些流言蜚語中也很穩得住，自顧自籌備著六禮。尚岸也聽聞了，謝家此次的聘禮甚至都是按照迎娶宗婦的禮法來預備的，不僅預備了金銀首飾、錦緞田宅，甚至還尋人包了一艘大船去了臨安、金陵、明州、泉州等地採買時新稀罕的舶來品壓箱子。
一般聘禮有個十二擡便算多了，但謝家似乎已經備了三十六擡了，甚至還沒備完。
尚岸出神時，寧奕已經整個人都猴在了謝祁身上。他兩條腿夾在他腰間，死死掛在他身後，嘴裡還不住地哀求：
「我錯了我錯了，我口無遮攔、我頭腦簡單、我怎麼會和你搶沈娘子呢？我是來加入你們……呸呸呸，謝九你別瞪我了，我真不胡說了，我都聽你的！
求你了謝九，今兒你便帶上我吧！聽你念叨得我都餓了，我想吃魚丸和魚肉湯餅，這魚丸指定是南邊的做法，汴京城裡不常見的，我都沒吃過這道菜，想必是沈記新上市的吧？再叫秋毫切點兒瀌肉、脆筍來佐餐，吃完咱們再來點那個蛋奶千層酥，這樣一頓晚食便像樣了。」
他勒著謝祁脖子不放，前後左右使勁地搖，恨不得把這些美味佳肴都從他身上搖下來似的。
謝祁快被他勒死了，原本他為了遮脖子上的印，還特意在來書齋上學前換了身對襟立領的裡衣，把扣子扣得緊緊的。
被寧奕這樣抱著脖子晃，更是喘不過氣，他也沒了脾氣：」好了好了，走吧。」
「謝九你跟我的再生父母也沒兩樣了！」寧奕歡呼雀躍地跳了下來，忙招呼上書童。
謝祁聞言把人往外一推，一萬分地嫌道:「我才不要你這樣的傻兒。」
孟三卻賤兮兮地湊過來，勾住寧奕的膀子:「我倒願意，你喊我一聲爹，鹹魚管夠。」
「呸，你少占我便宜。」
謝祁帶來的魚丸和魚面自然都是生的。魚面是曬乾的，在陰涼乾燥的地方能保存很久。但魚丸便要儘快現煮現吃了，因此沈渺之給謝祁裝了一小兜，大概十幾個，也料想到了他要與同舍的好友分享，這樣煮一鍋，一頓也就消耗完了。
隨著魚丸一起放著的，還有蒜頭、芹菜、生雞蛋和蔥。以及沈渺口述，謝父幫著抄寫的「魚丸湯餅詳細烹煮步驟說明書」。
幾個五穀不勤的少年蹲在爐子前，尚岸拿著食單一句一句念，幾人便依葫蘆畫瓢一步步做。
「這是謝叔父的字吧？寫得真好……」尚岸還欣賞了一下。
寧奕捧著魚丸，翻了個白眼，拍了他一下：「別光顧著看字了，你倒是說怎麼做？」
「取紫皮獨頭蒜，斫成沫，以釜焙之。」
「說人話。」
「蒜末爆香。」
寧奕趕忙接過書童剛切碎的蒜末，一把扔進熱油鍋里，立刻便油星子四濺，嚇得幾人散開，隔著大老遠用鍋鏟翻炒，但沒一會兒蒜末便燒得焦黑粘底了。
「完了，完了，燒焦了怎麼辦？」
「重新再起一鍋吧。」
「不成啊，不如不要蒜了，接下來做什麼？」
「煎雞蛋。」
寧奕懷著一絲微弱的希望，轉臉神色肅然地掃過其他人：「誰會？」
尚岸輕咳一聲，孟三露出訕笑。
謝祁也默然，無奈地扭頭對秋毫道：「你去童子生的學舍里尋濟哥兒來吧。」
沈濟被秋毫叫來後，看了眼那單子，很快便記在心裡了，十分可靠地先撥出一半的炭火，用小火慢慢炸了蒜酥油，盛出來備用後，再加上炭，大火起油鍋煎荷包蛋。
他單手在陶鍋邊緣磕雞蛋皮，兩隻手指一擰，便將包裹著蛋黃的雞蛋液完整地滑入了鍋中，然後順手將兩瓣雞蛋皮往污桶里扔，又磕下一個。
這熟練又流暢的動作看得寧奕睜大了眼，而且他還能一次性煎三個雞蛋！煎出來的荷包蛋邊緣微微焦黃，蛋心卻是溏心的，聞著都香。
加上開水，直接沖入煎過蛋的鍋里，很快咕嘟滾沸一會兒，湯便變成了乳白色，有了濃郁的蛋香味。
之後他將魚丸和魚肉湯餅都取了過來，先下魚丸在鍋里，煮得魚丸膨大浮起，才下魚面一起繼續煮熟，最後加些鹽、醬油，撒上芹菜、蔥花，倒入蒜酥油，分碗盛出，挨個往面上蓋湯里撈出來的荷包蛋，沒一會兒完成了。
遞到面前的魚丸湯餅，湯色淡白清亮，疊了蛋香和魚鮮，一點都聞不見魚腥氣。大而圓的魚丸臥在煎蛋旁邊，根根粗圓的湯餅蜷在湯底，熱騰騰往上涌的白氣里，漫著麥香和魚鮮。
寧奕這樣立誓要吃遍汴京的老饕，不用動筷子，光聞味道就知曉好吃了。
「濟哥兒，你真不愧是沈娘子的親弟弟啊，這手藝錯不了！」寧奕捧起大碗，先喝了一口湯，立刻便點頭，「好鮮。」
沈濟靦腆一笑:「是阿姊做的魚丸和湯餅原本便好，又有做法可以參照，否則我也做不出來。」
魚丸和這魚肉湯餅確實好。
從湯餅和魚丸里煮出來的鮮甜味道滲透在清湯里，他趕忙又挑起一筷子粗粗的湯餅，一口嗦進去，嘴裡便有種紮實勁道的感覺，好似不是在吃湯餅，而是在吃嫩嫩的滑肉一般，彈牙又爽滑。
尚岸則先吃膨大起來都快有半個拳頭大的魚丸，他用單根筷子戳起來吃。一口咬開時，裡面便迸出汁水來，很快層層疊疊的鮮甜味便在嘴裡漫開了，他再沒停下，三兩口便吃下肚一個了。
這魚丸裡頭像嫩豆腐似的細膩又柔糯，卻偏偏每一口還都能吃到彈牙的筋道，真不知這樣柔中帶韌的口感是怎麼做出來的，他吃到最後，愈嚼愈香，滿嘴都是魚肉獨有的鮮味。
孟三也沒吃過這樣的做法，張開大嘴一口咬了半個魚丸，品味著嘴裡的味道，還好奇地對著光細看起來，這魚丸雪白，裹著湯水裡的油光，咬開的內里還隱約可見氣孔：「裡頭好多細密的孔。」
沈濟自然也留在這兒吃魚丸粗面了。他給自己盛了一碗，這魚丸他之前其實自己吃過了，阿姊頭一回做好便讓唐二大老遠送了一碗給他。
當時唐二隔著圍牆教他煮時，還大致說了這是怎麼做的，因為魚丸確實不好做，這麼麻煩的東西做得還特別好吃，唐二實在太欽佩沈渺的耐性了。
因此聽到孟三自言自語，他便解釋起來：「這是我阿姊手打的，要在案板上不斷摔打魚肉麵團，大約要捶到三百下，才能把魚肉打得膠質盡出，才有這樣彈牙好吃的口感和氣孔。若是拿石臼來舂，便又不同了。」
孟三咋舌：「三百下？那耗費多長時間啊！」
沈濟搖搖頭，他也不知道，但他知道應當是好幾人輪流摔打，否則獨獨一人做下來，這手都要斷了。
「半個時辰。」謝祁一聲不吭地吃完了一整碗湯餅，湯都吃得乾淨，才忽然接了話茬，「要一直不停地打半個時辰，沈娘子手酸了便換福興，福興手酸了再換唐二，一直輪到做好。」
阿渺在剁魚茸、打魚丸時的辛苦和繁瑣，他全都看在眼裡。
沈記這個鋪子生意雖然好，但卻實打實都是辛苦錢。謝祁心裡有時也會瀰漫上心疼，也想過……謝家有足夠多能夠善待她一輩子的銀錢，她可以不必親自料理這些事情了。可看到她眼神發亮地做新菜、風風火火做團膳的樣子，他又把話咽了回去。
他不願高高在上指摘阿渺的人生。
阿渺曾說過她喜歡燒飯做菜。
他燒火洗碗不如有餘，刀功備菜不如唐二，熬湯烤鴨不如福興，這些灶房裡的事兒他都插不上手，有何立場說這話呢？他只能幫阿渺多分擔其他的事:幫她或是算帳記帳，或是看顧好湘姐兒、陳汌和貓貓狗狗。
或是早早起來，陪她去逛早市，挎著滿噹噹的大菜籃子，兩人並肩走在青灰色還未大亮的天空下，擠在熱氣騰騰的嘈雜集市里。
就這樣慢慢地走。
也很好。
謝祁看著已經吃空的陶碗，又有些怔怔地發起呆來了。他身邊吵吵嚷嚷的，寧奕正跟孟三搶豬蹄，尚岸和濟哥兒在認真地談論烤饅頭裡到底有沒有加牛乳，只有他望向窗外，惆悵地嘆了口氣。
好吵。
好想阿渺啊。
被謝祁惦記的沈渺卻站在田埂邊，腦子裡根本沒有男人，只有嘎嘎叫的鴨子們。
她喜悅地看著鴨場圍欄里四散溜達的黃毛雛鴨，眼神慈祥得像是在看自己的孩子。
六百多隻小鴨子，頭大圓潤，毛茸茸的，一堆堆擠作一團，絨毛在陽光下金黃金黃的。
它們還一直叫，那叫聲也不煩人，嫩嫩的。
可愛極了。
這些雛鴨剛經過長途跋涉，又到了新的地界，還都有些害怕，才會這樣成堆地擠在一起，叫個不停。但幸好看著都健康，鴨屁股都乾乾淨淨的，沒有拉稀。挑得個頭也大。
這多虧了李嬸娘悉心照顧。
沈渺聽她說在船上怎麼帶鴨子回來的過程都佩服極了，太厲害了！她和李叔兩人要管那麼多鴨子，每日餵食換水定時趕鴨走動，還要清潔籠子。
她已經決定要多給些酬勞給李嬸娘，這一路上太辛苦了，這種時候可不能小氣。
而且沈渺一見到李嬸娘便提了這件事，還立馬給她報銷了她這趟出門墊付的一些「差旅費」。
「哎呦回去了再算嘛，大姐兒你太見外了。」話是這麼說，但李嬸娘見沈渺硬塞給她的幾吊錢，也沒有再多推辭，反而喜形於色。
收了錢以後，她哪怕昨晚沒睡，都越發神采奕奕了。這會子，她還挑剔地瞅著跟來的洪八一家子。
她考了他們好些如何拌鴨食、如何清理鴨舍、夏季如何防暑冬季如何越冬的問題，洪八被她嚇得一開始回答得磕磕絆絆，後來才慢慢不結巴了。
但總算都答得言之有物。
李嬸娘這才勉強覺得洪八一家人能用。
她還提醒沈渺，要讓洪八每日都記鴨場的帳，為此還給沈渺看了她平時怎麼管家裡鴨子的——她有個簡陋的小冊子，是用粗糙的草紙縫起來的。
裡頭畫了站著的鴨子，倒下的鴨子，圓圓的鴨蛋，一個鐵盆。這些圖樣下頭，她都用畫橫線來記錄數量。而這些圖樣分別代表著今日鴨子存活數、死亡數、產蛋數和飼料消耗數量。
「只有把這些重要的事都記起來，才知曉每月要備多少鴨食，哪裡出了岔子，什麼時候要添新鴨子，什麼時候要孵蛋了。」李嬸娘說著把她才能看懂的「鴨帳」又收了起來。
她甚至還有另一本鴨帳，是記錄什麼時節容易得什麼鴨病的。最後又是用了什麼法子治好的，她都用畫畫、刻痕的方式記錄下來了。
沈渺驚訝地看著李嬸娘，她好細緻的心啊！這好像後世的台帳管理辦法啊！
怪不得她鴨子養得好呢，做事用不用心真的一眼便知曉了。
之後李嬸娘又和洪八商量好了鴨場裡的大小事如何分配，譬如每天一早清掃鴨舍、清除糞便、剩餘飼料的事情由洪八來做。每隔一個月，還要把鴨子趕出來，把鴨舍徹底打掃乾淨，用石灰撒一遍。
而拌鴨食的活便由洪八媳婦蘿娘來做，這么小的雛鴨每天要餵六次，鴨食里還要拌不少魚泥、螺和穀子。長大了便能減少餵鴨的頓數了。
李嬸娘還叮囑道:「餵了糧，要在旁邊看著，等鴨子們吃飽了，看看有沒有剩，剩了便是拌太多了，明兒記得少拌點，這樣鴨子吃多少漸漸心裡便有了數，不會多費糧食，鴨子也不會過飢過飽。」
洪家的兩個孩子則負責每天「牧鴨」，還要巡查鴨群，以防有病鴨。
沈渺聽完放心了。
李嬸娘請她來是請對了。
安置好鴨苗和洪八一家，沈渺便和李嬸娘、李叔重新坐騾車回內城。回去的路上，她也想好了，鴨場裡也得栓一條狗看門，到時把追風牽到鴨場來，它平日裡不追雞的時候便喜歡往外跑，那麼大的地就方便它撒歡跑動了。
而且那麼多鴨糞，追風豈不是要幸福了？都能吃自助餐了。沈渺自己想著都有些哭笑不得，它這症狀只怕是治不好了，去聞十七娘的貓狗醫館去了好幾次了，什麼法子都試了，都沒用。後來聞十七娘都說，它吃雞屎不是餓的，純喜好這一口，很難改了。
除了追風，小牛犢和牛三十沈渺也打算讓他們到鴨場來住，這裡寬敞、鮮草又多，還有地方能「放牛」，小牛犢便不用因為驢棚太小，經常被十一郎和它的親娘擠得貼在牆上不能動彈了。
想著想著，騾車很快便回到內城了。
一進內城門，李嬸娘和李挑子都莫名有些緊張起來，一個不斷地抻衣裳撫平褶皺，一個不斷地用口水把碎發抿得光溜。
「好長時間沒見狗兒了，打從他落地，我就沒離開過他那麼久。這真是頭一回。」李嬸娘心裡期盼得很，不知道狗兒這一月有沒有瘦？想不想爹娘？家裡也不知被這傻小子糟蹋成啥樣了，他衣裳都不知能不能洗乾淨？
沈渺笑道:「狗兒常念叨嬸娘和李叔，他也很乖，又能幹，每天都幫嬸娘餵雞鴨呢。」
李嬸娘被誇得紅光滿面。
漸漸的，離楊柳東巷越來越近了。騾車正要過金梁橋時，沈渺忽似瞥見藥羅葛的身影。
那兩層的康記湯餅鋪子門板緊閉，藥羅葛背對著她，手裡拿著漿糊刷子，正在門板上貼一張「旺鋪出租」的紅紙。
沈渺驚訝地一直回頭看。
康記竟然不做了？