第170章 -今日份黃金套餐！
第170章 -今日份黃金套餐！
孕婦用餐忌口比較多，尤其螃蟹這種寒性食材。
江澈重點學習過營養學，螃蟹性寒，過量食用或者食用不當，可能會引起腸胃不適、
過敏等。
但只要處理得當、合理用量，那螃蟹中的優質蛋白質、鈣、鋅等營養素，就能夠很好的為孕婦和胎兒補充營養。
在製作蟹粉豆腐之前，江澈就問過這些人的情況，螃蟹本身就是淮揚地區的常用食材，都沒有過敏反應，他這才放心的將螃蟹入菜。
而且即便如此，每一份的蟹粉量都不是很大。
再加上先蒸再拆後又小火慢煮、薑片驅寒，如果這都能吃出問題，那恐怕就只能天天喝葡萄糖了。
在劉曉雲看來，民以食為天，從來都不是一句空話。
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吃飽、吃好，是一個人最低的幸福保障，像她前兩天那樣吃什麼都吃不下去，就感覺渾身不自在，也根本開心不起來。
而自打前兩天能吃下去飯，能吃得下去吃得好，這心情就來了個一百八十度大轉彎。
不僅已經有心情吃了，更有心情把幾個「大肚婆」約在一起吃。
雖然月份不同，但不出意外的話，她們生的這些孩子，就基本上是小玩伴，現在開始就熟悉起來挺好。
今天幾人約在了劉曉雲家，周淑琴她們這些當婆婆當媽的，把東西放到家裡後，另外幾人就去接人，等人齊了她們也樂得輕鬆，湊到一起侃大山。
教鋼琴的李薇和教畫畫的林姝，也都是附近學校的老師，幾人湊在一起吃飯，一邊也分享孕期的點滴，一邊還能聊一些學校的趣事，比一個人悶頭吃有意思的多。
當幾人揭開蟹粉豆腐餐盒蓋子的瞬間，一片耀眼奪目、幾乎要流淌出來的金色，猝不及防地就撞入了幾位準媽媽的眼帘，換來幾人異口同聲的驚嘆。
「哇！金色傳說！」
豆腐不怕滾，更加不怕泡，從江澈小店到小區，也不過就十來分鐘的路程，在保溫桶的作用下，蟹黃豆腐不僅溫度還有些燙手，甚至還變得更加入味。
秋天最飽滿的蟹黃濃縮成的精華，如同熔化的陽光均勻地裹在豆腐上。
此時豆腐本身的白色已經完全看不到，取而代之的就是一片純淨的金色。
「這顏色也太好看了吧？」林姝眼睛發亮：「看著就非常的有食慾。」
她跟劉曉雲一樣，前幾天被折磨的沒有任何胃口，起初婆婆說給她買專門孕婦餐，說保准她能吃下去，她本來還以為是智商稅，誰知道第一次吃就驚為天人，連帶著這兩天的胃口都好的不行。
「而且好香啊！」李薇深吸了一口氣，她孕期對氣味極為敏感，但這股香氣卻讓她覺得舒適開胃：「是螃蟹的鮮味，但一點腥氣都沒有，很溫和，還有點姜的香味，聞著挺舒服的。」
劉曉雲也仔細聞了聞，點頭道：「江老闆雖然年輕，但做事是真仔細，之前還特意問咱們能不能吃螃蟹，也說了量控制得很好，有他這家店在附近，咱們也真是有點太幸福了。
」
李薇點點頭：「誰說不是呢？其實我昨天覺得胃口好了，就嫌貴沒訂餐，結果我婆婆一做我一聞，那個噁心勁就又回來了，我這才知道，我不是胃口好了，是只有人家至味小館做的東西能吃得下去！」
劉曉雲哈哈一笑說道：「他那還有好多好吃的，我之前去還吃了鴨貨，等咱們幾個卸了球，一定要組團去他那裡大吃一頓！」
說著便已經將勺子放進碗中舀了滿滿一勺。
濃稠、油亮、閃爍著琥珀金光的芡汁，如同有生命般，顫巍巍地包裹著幾塊浸潤成淡金色的方形豆腐，連帶兩粒綠油油的豌豆和瑩白的蟹肉絲。
豆腐此刻微微有些燙口，但這溫度卻恰到好處地激發出蟹粉和豬油最濃郁的複合香氣，剛一入口，就讓味蕾感覺到了極致的鮮香和嫩滑。
一口咬下，更是感到驚喜萬分！
這豆腐與她想像中，那種入口即化的豆腐口感截然不同，是帶著微妙韌性的Q彈嫩滑！
牙齒咬下，豆腐塊竟在齒間凹陷下去！那種柔韌、彈牙的阻力特別清晰。
不過在略微抵抗一下後，卻又在恰到好處的力道下順從地分開。
這種Q彈的觸感，源自南豆腐相對緊實的質地，以及江澈用鹽水浸泡後蛋白質的輕微凝固。
它不像老豆腐那種紮實的硬度，而是一種細膩中帶著微妙彈性的鮮活。
隨著她的咀嚼，被金色芡汁嚴密滲透的豆腐內部，那飽吸了蟹粉精華和高湯的鮮美湯汁，才伴隨著豆腐的破裂，在口中「噗」地一下迸發開來。
外層的芡汁濃稠油潤，內里的豆腐細嫩多汁，兩者結合，形成了口感上絕妙的層次對比。
外層是帶著蟹粉顆粒感的油潤豐腴，內里則是細膩、Q彈、鮮嫩、飽含鮮美汁水的豆腐芯。
豆腐本身清淡的豆香，幾乎被極致鮮美的蟹粉湯汁完全覆蓋，但它絕佳的承載能力，卻又使得每一口咀嚼，都像是在擠壓一塊吸飽了金色鮮湯，最細膩、最柔滑的海綿！
鮮美的汁液不斷滲出，與豆腐本身的嫩滑Q彈交織，在齒間形成一種美妙、鮮嫩彈滑的複合口感。
蟹粉的滋味緊隨其後，極致醇厚、鮮美、帶著小火燉煮後獨特濃郁的甘甜風味，在嘴巴中澎湃開來。
而這股鮮味，因為被豬油的豐腴醇香、蟹肉的清甜以及薑汁的溫和辛香完美調和，顯得溫和又毫無腥氣。
恰到好處的鹹味穩穩托底，咽下去之後，都還能感覺到一絲幾不可察的甜意在舌根迴旋，將蟹的鮮甜烘托得愈發突出！
此時已經沒有人想要說話，大家全都沉浸在美食世界當中，有的也只有勺子偶爾碰到碗邊的聲音。
周淑琴她們也停止了閒聊，看著這邊溫馨的一幕，幾人也如釋重負的舒了口氣。
能吃就好啊！
「小江這可真是幫了咱們大忙了！」
「可不是？你瞅瞅這吃的見眉不見眼的，把我都看餓了。」
「下次等有空了，咱們也在人家小江店裡吃一頓，我想起來那些人吃飯的樣子就饞。」
「我剛才都根本不想走，要不是家裡這眼巴巴的等著，我當時就得買一份嘗嘗！」
「咯————太好吃了！」
劉曉雲忍不住打了一個小小的飽嗝，之前因胃口不佳而有些萎靡的精神，早就在這幾天補了回來。
「這豆腐居然這麼Q彈！又嫩又有嚼頭，蟹黃的味道全煮進去了，而且咬下去就爆開！
「」
「真的是這樣！」林姝也驚喜的說道：「明明就是經常吃的螃蟹和豆腐，但這個做出來，是真的跟那些完全不一樣！咬著有點QQ的，但又很嫩。蟹黃也是真的香。」
「不過最讓我覺得滿意的，還是這套餐裡面是真的沒有打醬油的！」李薇眯著眼睛，將一勺金黃金黃的小米粥送進嘴裡，明明就是沒加任何調料的一碗粥，但她卻非常喜歡這個味道。
碗裡的山藥小米粥，表面凝結著一層晶瑩透亮、如同凝脂般的米油，泛著比蟹粉豆粉更深的金黃光澤。
用勺子輕輕攪動，粥體粘稠順滑，小米米粒粒粒開花，山藥也幾乎完全融化，與米湯融為一體。
放到鼻子下一聞，只有穀物澱粉被充分糊化後令人安心的醇香，以及山藥粉糯的植物清香。
都是最純粹的天然香氣，沒有一絲雜味。
劉曉雲也舀起一勺送進嘴裡。
粥的溫度恰到好處的溫熱，不會燙嘴，卻又能暖洋洋地熨帖著食道和胃腹。
極致的順滑與稠糯，根本不需要咀嚼，便在舌尖化開，留下一種綿密、細膩、帶著膠質的觸感。
清甜、柔和、醇厚，小米本身的甘甜與山藥的清甜完美融合，甜得自然，淡雅，毫無人工添加的甜膩感，只有食材本真的味道。
吞咽下去，唇齒間殘留著一股淡淡的、乾淨的穀物香氣和山藥回甘，溫和地滋養著味蕾，也安撫了之前品嘗蟹粉豆腐時，被極致鮮味衝擊的感官，起到了絕佳的清口和滋潤作用。
像這種簡單無比的東西，最考驗的就是食材和火候。
小米用的是淮揚本地產的新糯小米，也叫做酒米，比普通小米黏性更強、米油更豐厚，因為是新米，所以谷香更濃，營養保留更完整。
山藥也是上好的新鮮鐵棍山藥，這種山藥黏液豐富、澱粉含量適中，健脾養胃效果更佳，還不容易引起脹氣。
這些東西在菜市場，那都是屬於尖貨的存在，要不是江澈跟這些老闆關係都很好，還真不容易買到真的。
這份粥看似樸素，卻將「清、潤、養」三個字做到了極致！
林姝喝了一口小米粥後，轉頭又將目光對準了那碗黃芪清雞湯。
揭開蓋子的瞬間，一股極其清雅、帶著淡淡草藥香的鮮味便飄散開來。
這香氣不濃不烈，卻悠長持久，瞬間便讓她感覺心神一靜。
再看碗裡，湯色清澈見底，呈茶湯般的淡金色，湯麵上就連一點油花都沒有，如果不是那股獨特的香味，她甚至還以為是茶水！
拿起湯匙，小小地啜飲一口。
湯水入口溫潤，觸感輕盈，完全感覺不到油分，只有一種清冽、鮮甜、帶著淡淡黃芪特有甘香，以及姜的微辛的暖熱液體滑過喉嚨。
這鮮味極其清澈，是雞肉精華與黃芪藥性完美結合的味道，不油不膩，不咸不重，只有食材本真的鮮美與草本植物的溫和。
咽下後，舌尖回甘，喉嚨生津，胃裡暖洋洋的，仿佛有一股溫和的熱流在緩緩擴散，驅散了身體的微寒，讓她的精神都為之一振。
「這湯跟湯之間的差距這麼大的嗎？！」林姝震驚的說道：「這跟以前喝的那些完全不是一個感覺啊！」
「嗯，畢竟別人家也不敢叫至味」這個名字，吸溜溜————確實鮮美！」
劉曉雲也喝了一口，順帶著又贊了江澈一下。
「就連這西藍花炒蝦仁這麼大眾的家常菜，江老闆做出來的都跟其他的明顯不一樣！」另一位孕婦摸著自己的肚子，她感覺剛剛這一頓飯下肚，裡面的小傢伙明顯活潑了一些。
看著面前這道要多清淡就有多清淡的菜，她竟然還覺得滋味十足！
翠綠的西藍花被分成大小均勻的小朵，每一朵都保持著鮮艷欲滴的翠綠色，花球緊實，莖部脆嫩，表面掛著一層極薄、極亮的透明芡汁，閃著淡淡的油光。
粉嫩晶瑩的蝦仁個頭飽滿，蜷曲成漂亮的弧度，表面同樣裹著那層晶瑩的薄芡，與西藍花的翠綠形成了鮮明而和諧的對比。
幾片潔白的蒜片點綴其間，更添一絲清香。
整道菜色彩明快，擺盤清爽，一點不見多餘的油星，只有食材本身被快火爆炒後鎖住的鮮亮色澤。
「咔嚓————」
再夾一朵西藍花進嘴，一聲無比的脆響緊跟著就響了起來。
那是一種極致的新鮮爽脆！
咀嚼時，西藍花軟軟的花蕾部分，帶著一絲獨特的清甜，再嚼到莖部，只覺得口感爽脆多汁。
「蝦你們多吃點，都是現剝的活蝦，我親眼看著剝的。」
周淑琴在不遠處提醒道。
「好的媽，放心吧，什麼都剩不下！」
每次吃江澈的孕婦餐，劉曉雲都感覺胃口大開，每次吃的恨不得把盤子都舔乾淨！
其他幾人也都差不多，即便是平日裡飯量最小的，也別想她們能剩下什麼東西！
「咔滋————」
劉曉雲夾起蝦仁放進嘴裡，伴隨著濃郁的海鮮鮮香一口咬下，脆嫩的蝦肉幾平是在齒間崩開！
只是微微一嚼，鮮活蝦肉特有的自然清甜，就開始迅速占有味蕾。
就這一口，她就已經幸福到冒泡的閉上了眼睛。
太脆了！
那緊實的回彈，乾淨利落的崩斷，簡直刷新了她對蝦仁這種東西的認知！
「我的天吶！這個蝦仁的口感真的是無敵！怎麼能這麼脆？」
跟她同樣想法的大有人在，每個吃到蝦仁的人，都被這蝦仁的脆爽震驚到。
「別的不說，等我把球卸了，我一定要去跟江老闆請教一下，這個蝦仁到底是怎麼做出來的！」
「我也要去！吃了這個蝦仁，我就感覺以前做的那些蝦都白死了！」
「不僅脆還多汁！感覺蝦的精華全在肉里，一咬下去就感覺一股蝦肉的清甜汁水噴出來有沒有？」
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