第267章 碰上懂行的
日頭越升越高，轉眼就到了上午十一點多。
原本圍在小吃窗口那邊的喧囂還沒散去，正門口這邊預約了午市正餐的客人們已經開始陸續進場了。
「光榮，把這邊的攤子交給小郭，咱倆該回主戰場了！」
劉池林把手裡的圍裙一解，衝著在那兒切滷肉切得正起勁的馬光榮喊了一嗓子。
馬光榮應了一聲，把刀往案板上一橫，抹了一把腦門上的汗，屁顛屁顛地跟在師父身後進了大廚房。
此時的後廚里，十來號經過嚴格培訓的幫廚早已嚴陣以待，洗好的菜蔬碼得整整齊齊，高湯鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣。
前廳的點單機突然「滋滋滋」地開始瘋狂吐紙，那動靜聽著跟機關槍掃射似的。
傳菜員一路小跑拿著單子衝進來，眼珠子都瞪圓了。
「劉老！不得了啊！幾乎每桌都點了失傳的那三道菜！」
「尤其是『天字一號』大包間，客人點名要把『龍袍西施乳』、『沒骨魚』和『鱘鰉拌』全上一遍，說是要來個大滿貫！」
劉池林拿著菜單的手微微一抖，臉上卻露出了興奮的紅光。
「好傢夥，這是碰上真懂行的了！」
他扭頭看向正在小吃窗口忙活收尾的沈耀飛，恭恭敬敬地喊道：「師父！這三道大菜還得您親自來掌眼，我這心裡才踏實！」
沈耀飛把最後一份福鼎肉片遞給郭凡東，洗淨了手，換上了一身潔白的廚師服，大步流星地走進了後廚核心區。
「別慌，按咱們之前試菜的流程來。」
沈耀飛一站到案台前，整個人的氣場瞬間就變了，那股子從容淡定讓原本有些躁動的後廚瞬間安靜了下來。
他先走到了處理河豚的專區，手裡拎起一條圓滾滾的河豚，那刀極快，順著魚腹一划，取肝、去毒、剝皮，動作快得像是在變魔術。
「老劉，那邊的鱘鰉拌料汁，您先調個底味，我來做最後的微調。」沈耀飛頭也不回地吩咐道。
劉池林像個剛入門的學徒一樣，連連點頭，小心翼翼地配比著醬油和醋的比例。
「這味兒不對，醋多了兩滴，加半錢花雕中和一下。」沈耀飛只用筷子尖蘸了一點劉池林調好的汁，眉頭微皺，立馬給出了方案。
劉池林依言照做，再一嘗，眼睛瞬間亮了：「神了！就是這個味兒！鮮中帶甜，回味無窮！」
緊接著是那道傳說中的「沒骨魚」。
沈耀飛換了一把細長的尖刀，整條魚平鋪在案板上。
周圍的一圈幫廚大氣都不敢出，死死盯著沈耀飛的手。
只見銀光閃爍，刀尖在魚肉里遊走，卻始終沒有刺破魚皮。
一根根細如牛毛的魚刺被完整地剔了出來，而整條魚看起來依舊完好無損，就像還在水裡游著一樣。
「這……這就是傳說中的『整魚脫骨』？」馬光榮在旁邊看得哈喇子都快流下來了，滿臉的崇拜。
而在前廳，等待上菜的食客們早已是望眼欲穿。
尤其是那個點了「大滿貫」的包間裡，坐著的幾位都是錦城有頭有臉的美食評論家，這會兒正端著茶杯，既期待又忐忑。
「來了！失傳已久的淮揚名菜，鱘鰉拌！」
服務員一聲高亢的報菜名，瞬間把大廳里所有人的魂兒都勾了過去。
盤子一上桌，那晶瑩剔透的鱘鰉魚肉拌著秘制的醬汁，散發著一股清冽而霸道的香氣。
緊接著，「沒骨魚」也端了上來，整魚臥盤，色澤金黃，看不出一絲刀口，卻在筷子觸碰的瞬間，魚肉如花瓣般綻開。
最後是那道壓軸的「龍袍西施乳」，白嫩如脂，盛在青花瓷的小盞里，顫顫巍巍，光看著就讓人心醉。
原本喧鬧的大廳，在這一刻竟然詭異地安靜了下來。
懂行的老饕們紛紛端起面前的清水漱口，神情莊重得像是在進行某種儀式。
一個人夾起一筷子沒骨魚，送入口中，眼睛猛地閉上，整個人僵在了座位上。
兩秒鐘後，他猛地一拍大腿：「絕了！魚肉嫩滑無刺，鮮味在舌尖上炸開，這才是真正的功夫菜啊！」
「天字一號」包間裡，更是傳來了一陣驚呼。
「這西施乳……入口即化，綿密得像雲朵一樣，而且完全沒有河豚的腥味，只留下了極致的鮮！」
「我吃了半輩子淮揚菜，今天才算知道什麼叫正宗！」
一位頭髮花白的老食客激動得眼眶都紅了：「難怪啊！難怪劉池林都快七十的人了，還願意拜這二十幾歲的小伙子為師！」
「這哪是做菜啊，這分明是在復活歷史！」
「以前光看直播饞得慌，今天吃到嘴裡，我這輩子算是值了！」
大廳里讚美聲此起彼伏，每個人臉上都洋溢著那種被美食徹底征服的幸福感。
而角落裡，姚程鵬正舉著手機，鏡頭對準了那一道道精美絕倫的菜餚，以及食客們陶醉的表情。
直播間裡的彈幕瞬間爆炸，滿屏都是流口水的表情包。
「臥槽！看那魚肉的質感！隔著屏幕我都聞到香味了！」
「不行了！受不了了！我這就訂去錦城的機票！必須要吃這一口！」
「我也去！這哪裡是飯店，這簡直就是美食博物館！」
不僅是普通網友坐不住了，直播間裡還潛伏著不少餐飲界的同行。
揚州一家老字號飯店的後廚里，幾個大廚正圍著手機看直播，一個個面色凝重又激動。
「師兄，這刀工……咱們練了二十年也趕不上啊！」
「之前他那個小吃店咱們沒臉去，怕被人說蹭熱度，也沒地兒站。」
「現在不一樣了，人家正兒八經開了大飯店，上了菜單，咱們去那是『交流學習』！」
領頭的主廚把帽子一摘，掏出手機就開始刷訂票軟體。
「別廢話了！趕緊訂票！晚了連在大廳排隊的號都沒了！」
「這沈老闆的手藝，咱們必須得親口嘗嘗，不然這一輩子都要遺憾！」
一時間，全國各地的淮揚菜廚師像是聽到了集結號，紛紛開始收拾行囊，目標只有一個——錦城春華路66號，瀅光閃耀！