第294章 味道還真挺不錯
「你們三個，今天給我聽好了各自的死任務！」
「你，專門給我盯死咖喱魚丸和雞蛋仔那一塊，火候不能差一分！」
「你，就守著酸辣粉的鍋，粉條的軟硬度必須給我拿捏准了！我說過煮幾分鐘，就給我煮幾分鐘！少一秒都不行！」
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「還有你，缽缽雞的紅油底料和串串補充，全是你一個人的活兒！」
那三個學徒被沈耀飛的氣場震住，連連點頭，趕緊回到各自的工位上嚴陣以待。
緊接著，沈耀飛又轉頭看向了郭凡東。
「東子，你這幾天的手法已經練出來了，現在你就主打腸粉這一塊！」
「空閒的時候，其他滷味的打包和裝盒你也得給我盯緊了，絕對不能出岔子！」
郭凡東熟練地拿起刮板，比劃了一個「包在我身上」的手勢。
隨後，沈耀飛將目光牢牢鎖定在滿眼期待的雷大壯身上，語氣變得鄭重起來。
「至於大壯你，從現在開始，就寸步不離地跟著我觀摩！」
「等到你徹底掌握了我做煎餅果子和手抓餅的火候秘訣，這兩個最要命的核心工位，就全權交給你來負責！」
雷大壯激動得渾身直哆嗦，一雙牛眼瞪得溜圓，恨不得把沈耀飛接下來的每一個動作都刻進腦子裡。
安排完這邊的嫡系部隊，沈耀飛終於轉過身，看向了以周子皓為首的三個淮揚菜大廚。
「子皓，現在小吃窗口這邊的配置基本齊活了，沒必要把你們三個頂級大廚全都耗在這兒。」
沈耀飛稍作思考，立刻做出了最高效的人員調配。
「你們三個人裡面，只留一個人在這個檔口！」
「留下來的那個，專門負責顛鍋做揚州炒飯、汆燙福鼎肉片，順便把切滷肉的活兒給兼了！」
說到這裡，沈耀飛抬手指向了熱火朝天、油煙四起的飯店主後廚。
「至於另外兩個，現在立刻馬上給我回後廚去去給老劉減輕壓力，別讓外面的客人等急了！」
王晨和魏建國對視了一眼，立刻喜笑顏開地溜回了主廚房。
小吃窗口前，就只剩下了換好一身嶄新大號白案廚師服的雷大壯。
「大壯，愣著幹什麼，上灶！」
沈耀飛指了指面前那口燒得滾熱的平底鐵餅鐺，眼神銳利如刀。
「光說不練假把式，給我攤一個你們津市最傳統的煎餅果子，讓我探探你的底！」
雷大壯深吸了一口氣，那粗壯的胳膊瞬間緊繃了起來。
他二話不說，拿起旁邊的麵糊桶和竹蜻蜓刮板，穩穩地站到了操作台的C位。
一勺濃稠的綠豆麵糊「滋啦」一聲落在滾燙的鐵板上，激起一陣誘人的白煙。
雷大壯手腕靈活得完全不像個兩百多斤的壯漢，刮板在鐵面上輕巧地轉動，眨眼間就畫出了一個薄厚均勻的完美圓餅。
打蛋、翻面、刷上傳統的面醬和腐乳，再夾上一大塊炸得金黃焦脆的餜箅兒，最後撒上一把翠綠的蔥花。
他這整個動作行雲流水，帶著一股子在街頭小攤上摸爬滾打出來的純正煙火氣。
不到兩分鐘，一套熱氣騰騰、香氣撲鼻的傳統煎餅果子就被利落地裝進了紙袋裡。
沈耀飛接過紙袋，毫不客氣地張開嘴，狠狠地咬了一大口。
麵皮筋道帶著純正的綠豆清香，餜箅兒酥脆得直掉渣，鹹甜適中的醬汁在口腔里瞬間爆開。
沈耀飛的眼睛微微一亮，眉毛不自覺地挑了挑。
「嗯，味道還真挺不錯。」
他一邊大口嚼著，一邊毫不吝嗇地衝著雷大壯點了點頭。
「你這基本功相當紮實，看來你在家沒少給你爹當免費勞力，這手藝絕不是一天兩天能練出來的。」
聽到飛哥的親口誇獎，雷大壯那張粗獷的黑臉上頓時樂開了花，憨厚地撓了撓後腦勺。
沈耀飛抽出一張紙巾擦了擦手，語氣變得十分篤定。
「底子好就省事多了，到時候我只需要手把手教你我那些秘制配菜的火候就行。」
「你今天就在這兒先跟著干，把咱們店裡的環境和出餐流程都摸透。」
「明天挑個吉時，咱們舉行儀式，正式敬茶拜師！」
這話音剛落，後廚通往小吃窗口的門帘突然被人一把狂暴地掀開。
被流水單壓得滿頭大汗的劉池林，連手裡那把沾著明油的炒勺都沒來得及放下，就滿臉紅光地沖了出來。
他剛才在裡面可是豎著耳朵聽得清清楚楚，師父居然又要收徒弟了！
「師父，您又收高徒了？」
劉池林兩眼放光，滿臉期待地在小吃窗口四下張望。
「快讓我看看，我這新來的師弟是做哪個大菜系的？川菜還是魯菜，又或者是粵菜名家？」
結果他的目光滿含期盼地掃了一圈，最後直愣愣地停在了穿著最大號廚師服、手裡還捏著個竹蜻蜓刮板的雷大壯身上。
劉池林臉上的激動表情瞬間凝固了，整個人直接懵逼在原地，仿佛被施了定身法。
一個專門學做煎餅果子的壯漢師弟？
這跨度是不是有點太離譜、太不按常理出牌了？！
不過能當上國宴級別的大廚，劉池林的腦迴路自然轉得比誰都快。
他心裡暗自琢磨，師父這種手握失傳名菜的神仙人物，收徒肯定是有他老人家高深莫測的想法和長遠布局的。
於是劉池林立刻收起錯愕的表情，換上一副極其和善親切的笑容，主動大步迎了上去。
「哎呀，這位就是新來的師弟吧，一看這體量子就是個干廚師的好材料！」
雷大壯趕緊把刮板放下，在白圍裙上使勁搓了搓手，受寵若驚地迎了上去。
「您……您就是劉池林劉大廚吧？」
雷大壯激動得聲音都直打顫，那雙牛眼瞪得老大。
「我以前在電視美食頻道上看過您做菜，早就聽過您的赫赫大名了！」
「我是真沒想到，我雷大壯這輩子居然還能跟您這號國宴大人物成為師兄弟啊！」
劉池林擺出了一副大師兄的穩重派頭，語重心長地拍了拍雷大壯那厚實的肩膀。
「大壯啊，以後跟著師父千萬要好好學！」
「你別看這只是學習做一些街頭小吃，但這烹飪一道，萬變不離其宗，各有各的門道和深意！」