第209章 獲勝，得到銀梭飛魚
第209章 獲勝，得到銀梭飛魚
水水肉浸泡的時間不長不短，剛好十分鐘。
隨後江炎取出水水肉，肉已經吸飽了高湯，變得飽滿而富有光澤。
架起平底鍋，往裡面倒入了油，等到油溫升高，立刻將水水肉放進了鍋里。
前往S𝖙o5️⃣ 5️⃣.𝕮𝖔𝖒 閱讀更多精彩內容
「滋啦一肉的表面瞬間形成了一層漂亮的焦化層，濃郁的肉香爆開，比之前的骨湯香氣還要霸道，直接蓋過了所有味道，朝著四面八方擴散開來。
廣場上的所有人，幾乎都在同一時間轉過頭，朝著江炎的料理台望了過來。
江炎的神情依舊專注，控制著火候，用夾子夾著水水肉進行翻轉。
將每一面都煎到剛好的焦紅色。
這樣可以鎖住水水肉內的汁水。
煎封完成後，江炎取過準備好的樹精枝幹，點燃之後，架起烤架，將水水肉放在了烤架上，用小火，慢慢炙烤。
樹精枝幹燃燒的時候釋放的淡淡木質清香，不斷燻烤著水水肉。
而隨著時間的推移，水水肉的香氣也被徹底激發出來，混合著淡淡的木質清香，勾得周圍的觀眾一個個都露出了垂涎欲滴的神情，不停地咽著口水。
時間一分一秒地過去，離比賽結束的時間越來越近。
最終在離比賽結束還有七分鐘的時候，江炎取下了烤架上的水水肉。
此時的烤水水肉，外皮已經被烤成了漂亮的焦紅色，帶著一點點焦脆邊，濃郁的肉香混合著炭火的清香，幾乎要凝成實質。
江炎拿著梅爾克菜刀，手腕輕輕一動，刀刃落下，水水肉焦脆的外皮被完美切開，很快將其切成了大小均勻的肉塊。
切口處軟嫩的肉質露了出來，被牢牢鎖住的肉汁，也順著切面緩緩滲了出來。
江炎拿起筷子，夾起一塊烤水水肉，送進了嘴中。
最先觸碰到舌尖的，是烤得微焦的外皮，炭火特有的焦香混合著淡淡的木質香氣，率先在口腔里散開。
緊接著，豐沛到極致的肉汁，在口腔中爆開！
混合了高湯的醇厚鮮味、海鹽的咸香，還有水水肉本身的極致鮮甜。
溫熱的汁水裹住了整個味蕾，每一個味覺細胞，都在這股極致的鮮甜中瘋狂震顫。
——
再往裡咬，肉質的層次感更是驚艷，嫩得如同剛化開的鮮奶油，沒有半分纖維的澀感，輕輕一抿，就化在了嘴裡，只留下滿口的鮮甜與肉香，沒有半分油膩。
江炎的美食細胞，在這一刻仿佛發出了愉悅的歡呼，細微的震顫從舌尖蔓延到全身，每一個細胞都在舒展。
滿意地點了點頭，將切好的烤水水肉擺放在盤子中，點綴上少許香草，端起盤子，朝著評審台走了過去。
此時評審台上的三位評審，早就被江炎料理的香氣勾得坐不住了，見江炎端著盤子走過來，立刻迫不及待地拿起了筷子開始品嘗。
下一秒，三個人的身體，同時僵住，眼睛瞬間瞪大，瞳孔收縮。
緊接著，三人臉頰泛起紅暈，身體不自覺地繃緊，雙腿微微夾緊，喉嚨里溢出一聲壓抑不住的、滿足的呻吟。
此時三人腦海中只有一個念頭，那就是美味。
極致的口感，從外皮的焦脆，到內里的軟嫩，層次分明得恰到好處。
豐沛的肉汁在嘴裡爆開的瞬間，鮮甜的味道直接衝上頭頂。
等到回過神來，三人立刻狼吞虎咽地吃了起來，不過片刻，一整盤烤水水肉就被吃得乾乾淨淨，甚至連盤子裡剩下的少許肉汁，都被他們舔得一乾二淨。
吃完之後，三個人對視一眼，都從對方的眼裡看到了滿足。
三人忍不住感嘆了起來。
「吃了一輩子的料理，從來沒吃過這麼完美的烤肉，這已經不是料理了，這是藝術！」
「肉質的把控、調味的平衡、汁水的鎖留，沒有半分可以挑剔的地方。」
「這是今天全場最好的料理。」
」
」
毫無疑問，江炎的烤水水肉贏得了這場廚師大賽的優勝。
全場爆發出了震耳欲聾的歡呼聲！
之前嘲諷江炎的幾個廚師，此刻臉色慘白，低著頭一句話都說不出來。
他們的料理，和江炎的這道烤水水肉比起來，簡直就是雲泥之別。
得到了銀梭飛魚，江炎沒有立刻將其做成料理，而是先收入了食之餐廳」。
————————————
之後江炎專門購買了銀梭飛魚的典籍，隨後回到居住的客棧房間內仔細研讀了一番。
根據記載，銀梭飛魚身上的魚鰾和脊髓最美味。
甚至還有專門的稱呼，雲海魚鰾和月光凝髓。
此外，開膛時需要注意不要刺破雲海魚鰾，一旦破損鮮味會流失九成以上。
至於脊骨中的月光凝髓，接觸空氣超過三分鐘，便會立刻纖維化凝固，徹底失去食用價值。
更不用說，銀梭飛魚的魚肉纖維極特殊，若是用普通刀具處理，破壞了肌肉纖維的結構，便會讓原本彈潤鮮甜的肉質變得發柴發腥，完全浪費了這頂級食材。
江炎合上書，臉上露出一抹慶幸。
果然，沒有貿然動手是最正確的選擇。
若是剛才直接處理，這條難得的頂級食材，很可能會毀掉。
又翻了兩遍典籍，確定沒有什麼遺漏後，江炎進入了食之餐廳」。
接著對銀梭飛魚使用了食材解構能力。
在江炎的感知中，眼前的銀梭飛魚不再是一整條完整的魚，而是被拆解成了無數個細微的食材單元。
每一寸肌肉的纖維走向、每一處脂肪的分布密度、每一個部位的鮮味物質富集程度，甚至是魚身中每一條血管的走向、魚骨的縫隙結構，都清晰無比地呈現在他的腦海里。
同時根據解析，江炎確定雲海魚鰾的最佳的料理方式是清燉，用溫和的火候燉出其中的鮮味，任何調味料都是畫蛇添足。
月光凝髓的鮮味是魚肉的數十倍，可以在加熱後，通過極速低溫鎖鮮，這樣能最大程度保留它的口感與鮮味。
而魚腹肉是整條魚脂肪分布最均勻的部位————
不過短短數十秒，江炎已經在腦海中構建出了一套完美的料理方案。
來到建造在食之餐廳」內的廚房，江炎開始處理銀梭飛魚。
左手按住銀梭飛魚的魚身，右手握著梅爾克菜刀，手腕一轉，刀刃便如同流水一般，順著魚腹的中線輕輕劃開。
銀亮的鱗片在刀刃下被輕易分開，沒有絲毫阻滯。
接著江炎將完整的雲海魚鰾取了出來。
雲海魚鰾同樣呈完美的梭形，通體呈半透明，透過內壁可以看到魚鰾的內部有著微微——
流動的雲霧」，十分奇妙。
這大概就是銀梭飛魚的魚鰾被稱為雲海魚鰾的緣故。
將雲海魚鰾用清水沖洗乾淨，放進鍋中，倒入剛好沒過魚鰾的清水，除此之外，沒有放任何調味料。
開大火將水燒開。
鍋里的清水從平靜到泛起細密的珍珠般的氣泡，再到緩緩沸騰，雲海魚鰾在沸水中慢慢舒展，散發出淡淡的、溫潤的鮮香。
等到水完全沸騰，立刻轉成文火，讓鍋里的湯保持著微微沸騰的狀態。
這一過程需要比較長的時間，並時刻注意火候，還要避免熬干————
江炎自然不會一直在旁邊看著。
於是江炎招呼來了噴火龍，拍了拍它的腦袋，叮囑道。
「幫我看好火候，保持這個溫度，不能有絲毫變化，知道嗎？」
「還有————」
聽著江炎的叮囑，噴火龍用力點了點頭，喉嚨里發出一聲鄭重的呼嚕聲。