第225章 品嘗金湯水餃
第225章 品嘗金湯水餃
隨著金湯水餃香氣的擴散，不少本來只是路過的食客，停下了腳步。
食客們在看到晶瑩剔透的餃子後，頓時興致大增。
「哇！這餃子也太好看了吧？跟水晶一樣！」
「是啊是啊，隔著皮都能看到裡面的蝦仁，這皮也太薄了吧？怎麼煮不破的？」
「————」
議論聲此起彼伏，圍過來的人越來越多。
一個中年男人忍不住往前擠了一步，對著江炎大聲喊道。
「老闆！給我來一份這個餃子！」
「沒問題。」
江炎抬眼，對著中年男人微微點頭，拿起盤子盛了九個剛出鍋的餃子。
然後拿起旁邊提前調好的蘸料，澆了一小勺在旁邊的小碟子裡。
這蘸料，也是江炎特意調配的，用的是十年陳釀的老陳醋，搭配生抽、香油、薑絲、
一點點白糖攪勻。
酸香柔和，完全不嗆口，既能解掉肉餡的油膩，又能放大餃子本身的鮮味兒，而且還不會搶了餃子本身的主味。
盛好的餃子，遞到了中年男人的手裡。
盤子中，九隻瑩潤透亮的金湯水餃，泛著溫潤的光澤。
薄皮裹著粉潤的肉餡、鮮紅的蝦仁，金黃的湯汁在裡面微微晃動，熱氣帶著濃郁的鮮味兒，不停往鼻子裡鑽。
中年男人拿著筷子，咽了咽口水，迫不及待地夾起一個餃子，吹了兩下，接著一口咬了下去。
牙齒觸到餃子皮，先是Q彈筋道的觸感，薄而不爛、韌而不硬，完全不粘牙。
輕輕一用力，噗」的一聲輕響，麵皮應聲破開，鎖在裡面的金湯鮑汁在口腔里炸開。
滾燙濃醇的金湯帶著鮑魚的醇厚、老母雞的清鮮、火腿的咸香、乾貝的回甘————
層層疊疊的鮮味兒席捲所有味蕾，鮮得人頭皮發麻，卻完全不膩，只有純粹到極致的本味鮮感。
緊接著，綿密細嫩的肉糜在舌尖化開，手工剁制的肉糜帶著恰到好處的顆粒感，不柴——
不綿。
黑豬肉的醇厚肉香混著雞茸的軟嫩鮮甜，和爆漿的金湯完美融合。
肉香托著鮮味兒，鮮味兒襯著肉香，每一口都紮實又飽滿，沒有一絲腥膻味。
接著是完整的大蝦仁，勁道脆嫩的蝦仁在齒間輕輕回彈，帶著海產獨有的鮮甜，和肉糜的軟嫩形成極致的口感反差。
乾貝與海米的干香又在底味中悄悄發力。
豬肉的肉香、雞肉的清鮮、蝦仁的甜鮮、海產的醇鮮，四種鮮味層層遞進，每一味都清晰可辨，卻又完美融合成一個整體，沒有一絲雜亂。
最後是馬蹄與冬筍的脆粒在齒間爆開，清爽的脆感化解了之前味道的厚重感。
馬蹄的清甜、冬筍的鮮嫩，給濃郁的鮮味兒添上了一抹明亮的回甘。
整個味覺體驗從濃鮮爆發，到軟嫩綿長，到Q彈鮮甜，再到清爽收尾，形成了一個完美的閉環。
一口下去，像經歷了一場完整的味覺旅行。
明明是小小的一隻餃子，卻藏著乾坤萬象的驚喜。
而蘸料也極為優秀，老陳醋的酸香柔和地中和了鮮味兒，薑絲的微辛去掉了最後一絲膩感，白糖的回甘放大了食材的本味。
酸甜鹹鮮的蘸汁和餃子本身的極致鮮味碰撞在一起，又完成了一次味覺的升華，一口接一口，讓人完全停不下來。
很快中年男人把一盤餃子吃了個精光，意猶未盡地抹了抹嘴，對著江炎大聲喊道。
「老闆！太好吃了！再給我來三份！」
聽到中年男人的話後，原本還在觀望的眾多食客頓時就炸了。
「老闆！給我來一份！」
「我也要一份！看著就好吃！」
「別擠別擠！先給我來！」
「」
不過片刻功夫，江炎的攤位前，就排起了長長的隊伍，人氣絲毫不輸旁邊的餃子兄弟。
江炎依舊從容不迫，手裡的動作有條不紊。
————
煮餃子、盛碗、調蘸料，每一步都穩如磐石，哪怕排隊的人越來越多，他煮出來的每一碗餃子，品質都沒有半分下降。
熱氣騰騰的餃子一碗接一碗地遞出去，隨之而來的，是此起彼伏的驚嘆聲和稱讚聲。
「我的天！這餃子也太好吃了吧！一口爆汁！鮮掉眉毛了！」
「是啊！這皮也太絕了，薄得跟紙一樣，卻這麼有嚼勁，一點都不破！」
「裡面的蝦仁好大一顆！還有馬蹄，脆爽的，一點都不膩！」
「我本來是去餃子兄弟那裡排隊的，還好過來嘗了這個，感覺比火焰煎餃還要好吃！」
」
「，稱讚聲越來越多，不少剛吃完的食客，轉身就喊來了自己的朋友，以至於江炎攤位前的隊伍，越排越長。
不遠處的評委席上，關長老看著江炎攤位前熱鬧的景象，臉上露出了笑容，對著旁邊的幾位長老笑著說道。
「能夠打敗這麼多名廚，果然不簡單啊！」
幾位長老紛紛點頭，看著江炎眼神里滿是讚許。
這一幕，自然也被不遠處的餃子兄弟看在了眼裡。
看著江炎攤位前越圍越多的人，武雄臉上的笑容頓時僵住了。
「哥，怎麼了？」
阿魯注意到武雄的不對勁，順著他的目光看了過去，頓時看到了江炎攤位前的景象，臉色也變得難看起來。
雖然對於江炎並不是很了解，但是能做出這樣餃子的人，絕對不是什麼泛泛之輩。
可惜現在餃子大賽已經正式開始了，就算想做什麼，也已經來不及了。
武雄咬了咬牙，低聲對著阿魯說道。
「別管他，先招呼好我們的客人！我們的宣傳做了這麼久，他搶不走多少人的！」
話是這麼說，可武雄的眼神，卻時不時地往江炎的攤位瞟。
對於武雄帶著忌憚與敵意的自光，江炎有所察覺，但是卻全然沒有放在心上。
畢竟他從一開始，就沒打算爭什麼冠軍。
而就在江炎把一鍋餃子盛出來的時候，攤位前的人群突然傳來一陣不小的騷動。
原本擠得水泄不通的人群，紛紛往兩側躲閃。
江炎抬眼看去，只見人群分開的過道中，一名有些邋遢的老者走了過來。
因為看著太過邋遢，這讓周圍的食客都下意識地往旁邊躲。
江炎一眼就認出了來人，前御膳房的總監督朗文大師。
對此江炎並沒有刻意的招呼，只是平靜地看著朗文大師徑直走到他的攤位前。
「看起來，真不錯，我也來嘗嘗看好了。」
說著朗文大師端起一盤餃子，夾起一個送進了嘴中。
牙齒咬破薄而筋道的餃子皮，鎖在裡面的湯汁立刻在舌尖爆開，帶著蝦仁的甜、豬肉的醇、鮑汁的鮮——層層疊疊的鮮味在嘴裡化開，沒有半分膩感，只餘下滿口的鮮香。
朗文大師的眼睛亮了起來，神色一下子變得鄭重，很快便把整盤餃子吃了個乾淨。
「真是美味啊！」
朗文大師放下空盤子，由衷地讚嘆了一聲，接著又端起了旁邊的一盤。
————————
「再來一盤。」
第二盤餃子下肚，朗文大師才意猶未盡地抹了抹嘴，對著江炎讚許地點了點頭。
沒有繼續品嘗，朗文大師轉身匯入了人群中，畢竟這廣州餃子大賽有眾多攤位，還有太多的餃子沒有品嘗過，自然要留著肚子，去試試別家的手藝。
對於朗文大師的離開，江炎依舊沒有什麼反應。
又過了不到一刻鐘，江炎準備的所有餃子，全部售罄了。
看著面前還排著長長的隊伍，江炎放下手裡的湯勺，對著眾人微微躬身，語氣裡帶著幾分歉意。
「實在抱歉，各位，今天準備的餃子已經全部賣完。」
這話一出，排隊的人群里立刻響起一片此起彼伏的不滿。
「不是吧？我等了快半個時辰了！」
「江炎師傅，能不能再做一點？」
「這餃子太好看了，一口都沒吃上，太遺憾了！」
」
「，儘管眾食客很不甘心，但江炎的攤位上，連一點多餘的食材都沒剩下，實在是沒法再做了。
見狀眾食客也只能滿臉遺憾地嘟囔著散去。