第74章 滷豆干出爐
時間一分一秒地過去。
幾個人邊幹活邊聊天，不知不覺將一百斤黃豆碾完。
豆漿磨好的同時，何老蔫和何大驢架起木桿鋪上紗布。
張權抱著木盆把磨好的豆漿倒進去。
乳白的漿液透過紗布流進鍋里，何老蔫和何大驢抓起紗布四角使勁擠壓。
18印大鍋就是霸道，煮了滿滿一鍋豆漿。
何老蔫拿著木勺熟練地撇去浮沫，豆腥氣混著香味在磨坊里飄散。
「點滷了，看著點。」
只見何老蔫小心翼翼往鍋里倒了小半碗鹽滷，又用木勺輕輕攪動。
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乳白的豆漿迅速凝結，出現絮狀豆花。
「用力攪！」
何老蔫指揮兒子幹活，何大驢抄起長柄木勺用力攪動，讓鹽滷和豆漿充分融合。
不一會兒。
滿滿一鍋豆漿凝結成豆腐腦。
顫巍巍好似白色的豬肉凍。
緊接著輪到楊楓上手，用木勺在鍋里一陣亂攪，把大塊豆腐腦打散成碎，又將木框模具在地上鋪好，底下墊上木板，木框裡鋪上濕紗布。
用瓢把鍋里的碎豆腐腦一勺勺舀進木框鋪平，包好紗布蓋上木板。
「上傢伙！」
楊楓回頭道。
何大驢搬來幾塊大石頭，按照指揮一一壓在木板上。
重壓之下。
豆腐的漿水順著模具底板的細孔往外流。
壓得越重，豆乾越緊實。
天剛蒙蒙亮，楊楓幾人迫不及待地把石頭挪開。
掀開木板解開紗布，方木框裡出現了整齊的豆乾。
豆乾表面光滑緊實，楊楓試著用手按壓。
彈性十足，成了。
何大驢伸手就要抓豆乾，被楊楓一巴掌拍在手背上。
「虎玩意別瞎抓，捏碎了咋賣錢。」
何老蔫也一巴掌扇在兒子後腦勺，說道：「這是咱的搖錢樹，你當窩頭呢，上手就抓，抓壞了咋辦？」
張權是個老吃家。
不慌不忙拿出小刀切下幾片豆乾。
「看見沒，豆腐乾要這麼吃。」
張權一臉顯擺地拈起一片扔進嘴裡。
「就你能你，這麼會吃，指定貪了生產隊的公帳出去下館子。」
何老蔫嘴裡不饒人，搶過一片塞進口中。
「老蔫，你瞅你那樣跟地主老財吃細糧似的，你祖上不會是地主吧？」
「放你娘的屁，你全家都是地主。」
何老蔫反手一個大脖溜子。
「老子八輩貧農根正苗紅，你才是地主崽子，資本家後人。」
「哎哎哎，怎麼還急眼了。」
張權吐槽道。
豆乾號稱素中肉，干吃也好吃。
留下二十斤給兩個老東西打牙祭下酒，楊楓借來驢車將剩餘一百三十斤豆乾運回家。
現在加工，半個小時就能好。
之後放涼幾個小時，趁著這個工夫補覺。
睡醒了，時間應該也到中午。
吃完飯去公社小黑市搜集反饋。
剛進院門，沈薇薇三女就聽到動靜迎了出來。
「你忙了一晚上就為了弄豆腐乾？」
柳惠玲瞪大眼睛，滿頭黑線。
說要徹夜幹大事，還以為楊楓乾的是啥大事
「這你就不懂了，這玩意整好了能賣出肉價。」
楊楓招招手，將最聽話的白青青叫到面前。
吩咐剝蒜老妹去點火燒鹵湯，將豆腐乾切成片放到鍋里燉半個小時。
「青青，記住了，切厚片不能太薄，不然一鹵就碎。」
楊楓叮囑道。
「這東西也能鹵？」
柳惠玲與沈薇薇有些摸到了門路。
「素中肉，你當鬧著玩呢，看明白就一塊上陣。」
見二女明白了用意，楊楓切下三斤豆乾，留作家裡人品嘗。
三個媳婦負責切片，放到大鍋里鹵。
這邊。
楊楓將大塊豆乾切成細絲，又切了大蔥絲搭配。
淋上香油，細鹽，醬油，又捏了一點白糖調味。
不多時，一大盤拌豆乾被楊楓端上桌。
劉秀蓮夾了一筷子放進嘴裡，驚嘆道：「你這小犢子咋這麼會搗鼓吃的，豆乾被你弄得比肉還好吃。」
「娘，這還只是原味，鹵出來味道更絕，用不了多久，咱家裡就能實現豆子自由，想吃豆腐吃豆腐，想吃豆乾吃豆乾，干豆腐，腐竹，凍豆腐，豆芽，兒子啥都能做。」
做豆乾和做豆腐差不多，就是多道壓的工序而已。
至於干豆腐，腐竹，凍豆腐。
更是小菜一碟。
說著，白青青滿頭大汗地進屋，說道：「楓哥，豆乾已經燉好了，按你說的，擱陰涼地方晾著，那啥，咱家是不是該弄兩隻貓？」
「養貓幹啥？你想吃貓肉？」
楊楓打趣道。
知道楊楓故意調侃，白青青也不生氣。
「家裡那麼多東西，皮子，山貨，還有鹵湯，滷肉，一旦遭了耗子，拿不全毀了。」
此話一出，楊楓恍然大悟。
沒錯，確實要養貓。
這年月的耗子賊猖狂，並且無孔不入。
「青青，你看著弄吧，只要別養一屋子貓就行，別抓完了耗子，它們成了新的耗子。」
飯後，劉秀蓮把用過的木盆和模具搬到院裡洗乾淨，詢問楊楓明天還弄不弄。
「到時候再說。」
楊楓打了個哈欠，當務之急是先睡一覺。
睡醒去公社賣賣看。
頭一回做滷豆干，許多收集客人反饋，看看鹹淡合不合適，口感咋樣。
試著調整工藝。
當下做生意講究口碑與質量，賣給國營單位的東西，可以沒有影響，但是絕對不能難吃。
先讓小部分人嘗了。
覺得好，再大規模生產。
無商不奸是後話，先得把品質立起來。
「把衣服換下來再睡，身上那股豆腥味熏死個人。」
推開進了倉房打算睡覺，沒承想沈薇薇拿著幾件衣服跟了進來。
楊楓賤兮兮地湊上去。
趁著沈薇薇遞衣服的間隙，伸手在媳婦屁股上拍了一把。
「田螺姑娘又來送溫暖了？」
「你……你幹啥呀！」
沈薇薇滿臉通紅，一拳砸在楊楓後背。
沒正形的玩意，就不能給他好臉色。
楊楓一邊躲，一邊繞到媳婦身後，一把抱住沈薇薇。
深吸一口氣。
頂級過肺。
沈薇薇身上有一股檀香皂的味道，好聞得很。
不等沈薇薇發火，楊楓把下巴擱在媳婦肩膀上，語帶愧疚地說道：「媳婦，以前我腦子都是糨糊，混帳了那麼多年，連累你跟我吃了不少苦，如今我想明白了，好好干，還要干出名堂，讓你們，娘，丫丫都過上好日子。」