第27章 學食雕
聽到張秀芳的喊聲，柳葉忙放下手裡的刷把，用腰間的圍裙擦擦手，小跑了過去。
「阿娘，米師傅好。」柳葉忙跟米生財問好。
米生財點點頭，張秀芳就對柳葉道：「等下你跟著光宗打下手，多跟光宗學，多聽米師傅的話，米師傅有本事，不僅菜做得好，食雕的本事也好，咱們府里的大小宴席，米師傅的菜都是擺主位上的，可見米師傅的本事。」
米生財聽了這話，連連擺手：「過了，過了，我這點子本事，糊弄糊弄還行，比不得那些經年的大廚。」但眼底的得色，在場的幾人都能瞧出來。
柳葉就忙順著張秀芳的話不住的點頭，沒說什麼奉承的話，她這個年紀說多了奉承的話，反倒顯得油滑不真誠。
幾人閒話了幾句，就要忙著做事，就各自去忙了。
柳葉就跟在米生財後邊，去了一灶台那邊。
一灶台這邊是雙孔灶，還有好幾個小爐子，大大小小的各種刀具也擺了兩排。
米生財指著這兩排刀具道：「做食雕趁手的刀具很重要，最常用的就是平口刀、斜口刀、圓口刀、尖口刀。」說著，米生財就從兩排刀具上抽出四把刀，每一把都很小巧，只有孩童手指的寬度。
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「這平口刀適合用來修整跟雕刻平面花樣。」米生財分出一把刀，將刀口放在兩人面前，讓他們仔細看。這些東西米光宗早就學過，因此米生財重點關注的是柳葉，見柳葉點頭，他又分出一把刀：「這是斜口刀，用來雕刻花瓣、鳥羽這些層次較多的東西。圓口的刀是來挖弧形，適合用來做鏤空的東西，做瓜燈這些常用來掏孔，最後就用尖口刀調整細節。這幾把刀是最基礎的，能用好這幾把刀，基礎功也就練出來了。」
柳葉不住的點頭，表示自己在認真的聽。
米生財就從一旁拿了一個白蘿蔔，幾把刀交替在蘿蔔上划過，沒多久，他抖抖手，一些蘿蔔皮碎屑就掉了下來，蘿蔔的表面就浮現出牡丹紋的線條。
「哇！」柳葉露出驚嘆的神色。
孩童的崇拜眼神，讓米生財有些得意，他拿起一旁的菜刀，拿出另一個蘿蔔切段，取蘿蔔的中段放手心用圓刀雕刻。他下刀快又准，粗大的手指異常的靈巧，手指輕輕向上一挑，一片蘿蔔片就飛了出來。
沒多久，米生財將雕刻好的蘿蔔花遞到柳葉面前，柳葉這次是真的驚了，這花真是蘿蔔雕出來的？
花瓣片片清晰，邊緣像是真花瓣一樣有些不同的弧度與彎曲，這蘿蔔變成漂亮的牡丹花，讓柳葉左瞧瞧右瞧瞧怎麼都瞧不夠，好精巧的手藝。
米生財又拿出方才剩下的蘿蔔段，去處蘿蔔芯，留下外層的蘿蔔皮，用精巧的尖刀刻畫著，沒多久，蘿蔔皮上就出現了祥雲紋、鶴紋、松紋，沒多久，一副松鶴祥雲的畫就落在了蘿蔔皮上。
米生財將這蘿蔔皮遞給了米光宗：「這是鏤空雕，我還沒教你，今兒個就一併將基礎功教給你們兩個，你們在晚上下差前，給我交上來幾個鏤空雕。」
柳葉聽見這話，連忙去看米光宗手裡的鏤空雕，看清楚了後心下稍定，這個她還是能雕出來的，看起來比較簡單。
米生財道：「做食雕最常用的就是蘿蔔，蘿蔔中最常吃的就是白蘿蔔，皮辛辣肉甘甜，煮的時候去了皮，用來吊清湯最好，白蘿蔔皮有韌性，常做鏤空雕。」說著米生財就拿手裡的刀將一個白蘿蔔削皮，放進嘴裡咬一口，這青黃不接的季節，只有蘿蔔跟菘菜吃，但這蘿蔔怎麼也吃不膩。
柳葉就看著灶台旁邊那兩筐蘿蔔，瞧見還有紅皮的、青皮的，就問道：「這紅皮的，味道跟白蘿蔔是一樣的嗎？」
米生財搖頭：「紅蘿蔔味道不如白蘿蔔清甜，難得的是爽口。這長青蘿蔔顏色青翠，肉韌勁足，適合雕刻花朵、鳥羽做裝飾，做大菜的時候常用。」
「那這圓青蘿蔔呢？也是用來雕花的嗎？」柳葉瞧見還有幾個小圓蘿蔔，就問了一句。
米生財笑著回道：「這個可不是，這蘿蔔也不知怎麼長成的，外皮是青的，但裡邊顏色紅艷，是北方那邊弄來的，叫水蘿蔔，因著裡邊顏色鮮艷跟咱們這裡的胭脂蘿蔔一樣紅，被那些門第低的人家，拿來冒充貢品胭脂蘿蔔，就叫假胭脂。」
柳葉瞧見這麼一大筐蘿蔔，透過籮筐的竹編縫隙，瞧見另一邊好像有一種特別眼熟的蘿蔔，她上前翻了一下筐，瞧見了橙黃的蘿蔔，扯了出來，有些懵：這個時候就有胡蘿蔔了？
柳葉對歷史沒有啥研究，只以為這種蘿蔔是後世才有的，卻不知這種蘿蔔早在很久前就經由絲綢之路傳進蜀地了。
米生財瞧見了，就道：「那是胡人那邊的蘿蔔，算不得多好吃，也不夠水潤，就是顏色好看，常用來雕花。後來，不知道從哪裡傳出來的消息，說這蘿蔔能治夜視不良的病症，種的人也就多了，這應該是底下莊子上送來的醃製跳水蘿蔔的。」
說著話米生財將找出幾把雕刻的工具，扔在案板上對柳葉跟米光宗道：「光宗你帶著你妹子去雕花，這一筐蘿蔔都抬出去，雕壞的就給三灶台抬去煮湯。」
「好。」米光宗應聲，收拾了刀具放在蘿蔔筐里，柳葉就上前幫忙抬框子。
蘿蔔水份多，死沉死沉的，即使米光宗分走了大半的重量，柳葉抬了一會就也覺得手酸。
兩人將蘿蔔抬到屋檐下，搬了兩個竹編的矮凳坐著，又抬了一盆水將蘿蔔洗乾淨。
米光宗抽出一根胡蘿蔔放自己膝上，又抽出兩根青蘿蔔，對柳葉道：「我等下先教你平刻雕法，這青蘿蔔肉實方便雕刻。」
柳葉連連點頭，乖巧的應好，就從刀具里挑了一把，接過米光宗遞過來的青蘿蔔，認真的跟著學。
米光宗一邊雕刻，一邊道：「這平刻有陰陽兩種，一種是將紋路往裡面凹進去，叫陰雕，另一種去去處紋路旁邊的蘿蔔肉去了，紋路凸出來，叫陽雕，平刻雕學好了，就能用蘿蔔、冬瓜雕刻盅、盞盛放吃食，圖個好吃好看。」