第29章 水煮魚
趙樊莊看到蕭凜，招呼了一聲，「兄弟，我們是來幫忙的。」
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他這個人就是實誠，雖然喜歡林時暖，但是決定了隱藏自己的心思，那就什麼也不會說，也不會對蕭凜有敵意。
他不會這樣，但他帶來的幾個人卻打量著蕭凜。
原來就是這人搶了莊哥的女人啊？
看著倒是像模像樣，但肯定是個繡花枕頭，得讓他好好出出醜。
五個人立刻行動起來，分工明確，兩個上房揭舊茅草，兩個和泥巴糊牆，趙樊莊帶著蕭凜拆破門，準備做新的。
林時暖在院子裡看了一會兒，越看越滿意，這些人幹活兒跟村裡的莊稼漢完全不是一個路數，手腳麻利，配合默契，該用力的時候毫不惜力，該小心的時候又細緻得很。
「大家先幹著，茶我給你們放在這裡了，我去準備晌飯。」
趙樊莊嘿嘿一笑，「辛苦你了暖暖，不用太麻煩，都是些糙老爺們兒，填填肚子就行。」
林時暖笑了笑，沒有接話。
隨便？
她可不是隨便做點飯的人，人家來給自己幹活兒，不能空著肚子，中午一定得吃好。
食材早就已經在柜子里了，一條大草魚，有五斤重，自己殺好，洗乾淨，肉都還在微微跳動，新鮮得很。
羊肉給的是羊肋條，肥瘦相間，帶一點骨頭，是紅燜的最佳部位。
臘肉肥的部位晶瑩剔透，瘦的部分深紅髮亮，是老臘肉特有的成色。
豌豆翠綠圓潤，是最嫩的鮮豌豆，還有菠菜，豆芽，韭菜，都是最新鮮的，水靈靈，還帶著露水。
林時暖拿起刀片魚片，從魚尾下刀貼著脊骨往前推，片下整片魚肉，另一邊同樣操作，兩片魚肉取下，剩下魚頭和魚骨。
魚骨剁成段，魚頭劈開備用。
魚肉斜切成薄片，這是最考驗刀工的，片太厚不入味，太薄又容易碎。
林時暖手腕翻轉，刀鋒貼著魚肉划過，一片片薄厚均勻的魚片落在案板上，晶瑩剔透，能隱約透出出底下的木紋來。
片好的魚片，用鹽，料酒，蛋清，澱粉抓勻醃製上漿，抓的時候要輕，不能把魚片抓碎，要讓每片魚都均勻的裹上薄薄的漿。
然後準備配料，酸菜多的是，正宗的四川泡酸菜，顏色金黃，酸香濃郁，她把酸菜切成段，又切了一小把泡椒，幾瓣蒜，一塊姜，一小把干辣椒，一小撮花椒。
羊肋條切成大塊，冷水下鍋焯水，水開後撇去浮沫，撈出羊肉，用熱水洗淨，不能用冷水，否則肉質會收縮變硬。
臘肉切成小丁，肥的部分多些，燜飯的時候會出油，米飯吸了臘肉的油，特別香。
看著時辰差不多了，直接淘洗大米，放入砂鍋加水，水量比平時煮飯稍微少一點，臘肉和豌豆都會出水。
臘肉丁鋪在米上，豌豆撒下去，再放幾片姜去腥增香，蓋上鍋蓋，大火轉小火慢慢燜，燜飯不能開蓋，全憑經驗，林時暖聽著鍋里的動靜，等水聲漸小，米飯的香氣飄出來，就把火關到最小，再燜一會兒。
眼看著日頭高了，她趕緊把羊肉燜上。
鍋里放油，下冰糖炒糖色，糖色炒好下羊肉塊，翻炒上色，羊肉在鍋里滋滋響，表面染上漂亮的棗紅色。
加入蔥段，薑片，干辣椒，八角，桂皮，香葉等香料炒出香味，然後加料酒和醬油翻炒均勻，加水沒過羊肉，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燜。
等燜飯和紅燜羊肉差不多了，這才取鍋開始做水煮魚。
鍋燒熱下豬油，豬油化開下魚骨和魚頭，煎到兩面金黃，盛出備用。
鍋里留下底油，下姜蒜，泡椒爆香，然後下酸菜段翻炒，酸菜在熱油里滋滋作響，酸香味瞬間爆發出來，混著泡椒的辣，直往鼻子裡鑽。
炒出香味之後加入熱水，大火燒開，放入魚骨頭和魚頭，湯色漸漸變白，酸菜的酸，泡椒的辣，魚骨的鮮都融進湯里。
煮五分鐘，加鹽，糖，白胡椒調味，最關鍵的一步是下魚片，這時候把火弄到最大，湯沸騰著，把魚片一片片滑進去，魚片入湯即變色，幾秒鐘就熟了，等把魚片下完，迅速關火，連湯帶魚倒進大盆里。
另起一口小鍋燒熱油，下干辣椒段和花椒炸出香味，趁熱直接澆在魚片上，熱油激發出辣椒和花椒的香氣，混著酸菜的酸香，還有魚湯的鮮美，整個廚房都沒瀰漫著誘人的味道。
快到中午了，外面的人已經飢腸轆轆，這個香氣飄出去，整個院子的壯漢們都在吸鼻子。
「我去，中午這是吃啥呀？我聞著怎麼這麼香？」
「對呀，我都沒力氣幹活了。」
蕭凜已經見怪不怪，知道林時暖一定又做了好吃的，他的肚子也開始咕咕叫。
這一上午，趙樊莊帶來的幾個人故意刁難，把最重的活兒給他干，其實就是想看他的笑話，但這些對他來說不算什麼，那幾個人覺得沒意思，後來也就不捉弄他了。
蕭凜畢竟是林時暖名義上的相公，這會兒招呼著大家洗手，「很快就要吃飯了，吃完飯再干吧，這邊洗手。」
聞著這個香味，估計他們也沒心思幹活兒。
廚房裡，林時暖還在忙活著，兩個娃早就已經蹲在門檻上望著她了。
羊肉燜了一個時辰，已經酥爛脫骨，大火收汁，湯汁漸漸濃稠，裹在羊肉上，色澤紅亮。
燜飯也好了，她揭開鍋蓋，臘肉的油已經滲進米飯里，每一粒米都油亮亮的，豌豆翠綠，臘肉晶瑩，香氣直往鼻子裡鑽。
酸菜魚，紅燜羊肉，臘肉豌豆燜飯都熟了，接下來炒兩個素菜。
清炒小菠菜和韭菜炒豆芽，五道菜，整整齊齊，林時暖擦了把汗，滿意地點頭。
林時暖站在廚房門口往外面喊，「準備吃飯。」
蕭凜趕緊在院子裡把桌子擺好，幾個人早就被這香味勾得迷糊了，做好準備吃飯，他們一定得看看做的是什麼。
這鄉下地方能有什麼好東西？
他們走南闖北，還能沒吃過好的？
林時暖讓蕭凜上菜，自己解了圍裙去了趙家，把趙大娘也給請過來了。