第47章 火鍋
四個小碗，裡面分別放蔥花，蒜末，香菜，鹹菜粒，蚝油，少量鹽和香油。
林時暖還給自己的碗裡加了魚腥草，其他人她怕吃不慣，暫時沒有加。
再從翻騰的鍋里盛出一點湯放進去，拌勻之後就是油碟了。
「來，一人一碗。」林時暖給兩個孩子放到面前。
他們沒有吃過這個東西，看著鍋里犯迷糊。
「娘親，肚肚餓。」小滿眨著大眼睛，看著她。
林時暖笑了笑，「看著我，就這麼吃。」
她往鍋里下了一些耐煮的丸子，毛肚，鴨腸和肉片燙一下就能吃，現吃現煮。
先燙了一片毛肚，七上八下，掌握好火候，立馬起鍋，趁著熱騰騰的勁，放進香油碟里一裹。
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蔥花，蒜末，香菜全部都裹在上面，往起一夾，微微往下滴油。
林時暖好久沒吃火鍋了，饞得不行，一大口直接塞進嘴裡，滿足地眯起了眼睛。
桌上其他三個人都盯著她看，林時暖吃完了之後才睜開眼睛。
「好好吃啊！」
兩個孩子眼睛都亮了，「我也要吃。」小滿著急了。
阿福也站上了凳子，兩個孩子想自己去燙。
林時暖怕燙到她，和蕭凜一人照顧一個，給他們煮菜。
蕭凜很聰明，看一看也就會了。
他第一口吃的也是毛肚，這個東西以前從來沒吃過，都不知道是什麼。
但是看林時暖吃得那麼享受，他一點也不懷疑這個東西好吃，很快就給自己煮了一塊。
吃進嘴裡脆脆的，越嚼越香，混合著調料，多種味道複合在一起，讓人慾罷不能。
兩個孩子也是一樣的，不管給他們夾什麼，他們都覺得好吃，一口一口根本停不下來。
吃完了之後，小滿自己擦了自己的嘴巴，「娘親，這個鍋鍋好好吃，我們明天還要吃這個鍋鍋。」
鍋鍋？
阿福在旁邊生氣地叉著腰，「不許吃我！」
林時暖笑得前仰後合，小滿這孩子口齒還不是很清晰，她叫哥哥的時候叫的就是鍋鍋。
「妹妹是要吃火鍋，不是要吃你哦。」林時暖笑著在他頭上摸了一把。
這頓飯給吃撐了，林時暖去廚房煮了一個消食健胃的茶過來，吃了火鍋再喝茶，清爽又解膩，簡直是人間的一大美事。
第二天直接睡到了天光大亮，林時暖起床伸了一個懶腰，這一覺可太美了。
昨日已經貼了告示，這兩日不開張，她正好休息休息，等店裡弄好了，直接搬到店裡開張。
林時暖起床的時候蕭凜已經挑了一水缸的水，院子也打掃乾淨了。
這男人眼裡有活，看著就是順眼。
當然，也不排除他本來就順眼的可能。
她慢悠悠打算去做早飯，路過他的時候問了一句，「今天吃什麼？」
蕭凜還沒開口，她立馬說道，「火鍋不能天天吃，太辣，太油，一直吃對身體不好。」
先絕了他的念頭再說。
蕭凜眸光一暗，「面，不管是什麼面，都好吃。」
行吧。
反正時間還多，林時暖打算做紅燒牛肉麵。
「牛肉麵？」
蕭凜點頭，「可以。」
「行。」
林時暖進了廚房，點了菜就好辦，有新鮮的牛肉了。
蕭凜看著她的背影，陷入了沉思，她竟然連牛肉都有，哪裡來的？
這村里一共就一戶人家有牛，總不可能是人家家裡的。
她的秘密看來他永遠也弄不清了。
空間準備的牛肉是牛腱子，這塊肉有兩斤多，紅白相間，表面帶著一層薄薄的筋膜。
林時暖把肉放在案板上，先用刀尖把表面的筋膜處理一下，不能全剃光，留下薄薄的一層，燉出來有膠質，口感更潤。
剃好的肉切成大塊，切的時候要順著紋理切，不能全切斷，這樣燉出來的肉比較完整，又有嚼勁，又不柴，切好的牛肉放進盆里泡出血水。
泡牛肉的功夫開始準備配料，大蔥切成長段，蔥白部分用刀背拍一拍，香味更容易出來，姜切厚片，蒜整瓣不用切，干辣椒剪成段和花椒放在一起，八角，桂皮，香葉準備好。
時間差不多了，開始做，這個牛肉非常新鮮，不用焯水。
灶膛里的火燒得旺旺的，鍋里下油炒糖色，小火慢慢熬，冰糖在油里慢慢融化，從透明變成淡黃，再變成琥珀色。
林時暖盯著鍋里的變化，手拿著鍋鏟輕輕攪動，糖色的變化極快，淡黃到琥珀就那麼幾息的功夫，再晚一點就焦了，發苦。
糖色變成棗紅色的瞬間，把瀝乾水分的牛肉塊倒進去，熱鍋遇上冷肉，騰起一陣白煙，牛肉塊在鍋里翻滾，每一面都裹上棗紅色的糖漿。
鍋快速翻動，讓糖色均勻的掛在牛肉上，每一塊都油亮亮的，看著就讓人有食慾。
牛肉炒好鍋到鍋的一邊，再加入一點油，下蔥段，薑片，蒜瓣爆香，再加入香料包一起翻炒，炒出香味後，沿著鍋邊淋一圈料酒，酒香騰起，帶著牛肉的肉香，讓人咽口水。
水氣差不多幹了，加入醬油和醬料炒，炒出一點焦化反應，這時候加入開水，蓋上鍋蓋慢慢燉。
她用的是隱形的高壓鍋，沒有聲音，卻能達到效果，半個時辰就差不多了。
這時候才開始拿盆和面，揉面，擀麵。
等把麵條做好，牛肉火候也差不多了。
林時暖燒一鍋開水，往外面看了一眼，兩個孩子已經起床，在院子裡揉著眼睛。
不用她開口，蕭凜就拉著孩子去洗臉，準備吃飯。
小滿清醒過來，聞著廚房裡的香氣，一會兒又跑過來看一眼，說她口水都要流出來了。
林時暖被她逗得笑個不停，水開了，麵條丟進去，這種手擀麵很快就熟。
幾個大碗裡已經調好了底料，揭開紅燒牛肉的鍋蓋，往裡面加入一勺牛肉湯，再加一勺麵湯，湯底就算是做好了。
這時候麵條也熟了，立馬撈起來放進大碗裡，紅亮亮的湯底裡面混著白色的麵條，再盛一勺牛肉，加入一撮香菜，賣相極佳。
院子裡幾個人早已經等不及，林時暖揚聲道，「開飯。」
兩個娃跑前面，蕭凜在後面。
林時暖沒看錯，他的腳步也有點急切，小跑著來的。