第319章 利潤豐厚
這時，門口進來一隊衙役，帶著他們走在前面的是小雨。原來芸殊早早就讓小雨去報了官。
芸殊一指黑大漢：「黃老伯，這三個人到我們這裡來行騙詐錢，還毆打我的店員。該如何處理？」
為首的衙役是一位老捕頭，姓黃，他負責這一帶的治安，經常帶著捕快們在這條街巡邏，和芸殊都熟悉了，芸殊經常為他們提供一些茶水、點心什麼的。
自然，他對火鍋城也是特別照顧。
他一揮手：「拿下」。呼啦啦上去三五個衙役，便把三人制住。
那黑大漢還不服，大聲叫喊道：「憑什麼抓我們，我拿回自己丟失了的布袋子，這也有罪嗎？」
芸殊實實在在是沒眼看他了，這麼愚蠢，還出來騙人。芸殊一邊把桌子上的銀子重新收進木箱子裡，一邊說：「下次騙人，麻煩你找個合適點的理由。你那小布袋能裝下一百零六兩銀子嗎？充其量只能裝下三四十兩，就是裝滿這些銀子，你那袋子也會很鼓很重，任何人一眼便看得出來。」
黑大漢終於聽明白了，都怪自己太貪心，才被發現的，如果像在別處一樣一二兩，火鍋城這裡弄個三五兩，就沒什麼事了。
暴牙仍不服氣：「我們袋子裝不下，我們再用手搬不就行了，難道非要用袋子裝，別的東西就不能裝銀子嗎？」
黃捕頭一巴掌呼在他頭上：「蠢笨如豬，還出來騙人，先把自己騙明白吧。帶走。」
衙役們便把三人帶出了大門口。
在場的人才都反應過來，不覺得哈哈大笑起來。
風洛塵、白芷先生和蘇文軒一起過來了。風洛塵問：「你們在幹嘛，笑得這麼開心？」
芸殊簡單地把剛才發生的事和他們講了，都覺得挺滑稽的。
白芷先生笑著道：「這些人，不看看這是誰家的店，竟然用這麼低劣的辦法來誆騙我們聰明睿智的芸兒，這不是找死嗎？」
大家又紛紛大笑。
四個人進了一間房，這是一間密室，拿現代來說就是一間小型會議室。一個月了，芸殊要求統計一下這個月的帳務，也是第一次董事會，或分紅大會。
一樓四十九張桌子，每桌消費標準在三百文到六百文之間；二樓二十六張桌，每桌消費在五百文到二兩銀子之間；三樓十五個包房，每個房間消費標準在二兩銀子到十兩銀子之間。
一樓的翻台率在三至六次之間，二樓在二至四次，三樓的一至三次。
第一個月，一樓營業總額為一千七百六十四兩銀子；二樓營業總額為七百二十兩；三樓營業總額為一千八百五十兩。總合計：四千三百三十四兩。
一樓的成本占比三成半，毛利潤為一千一百四十六兩；二樓占比四成，毛利潤為四百三十二兩；而三樓占比為五成，毛利潤為九百二十五兩。
「三樓營業額最高，但都是極好的材料，進貨價也貴，所以毛利潤反而沒有一樓的高。」芸殊笑道。
白芷先生高興地說：「丫頭，這不得了哇，我三四個藥店都不及你這一個火鍋店賺錢啊！日進斗金也不為過。」
芸殊也笑道：「我粗略的算了一下，純利潤在一千八百兩左右的銀子。」
風洛塵提議：「現在是第一個月，後面還不知道什麼情況，這些錢先留在帳上，備用著。」
芸殊表示贊同，說：「我們得找個可靠的錢莊把錢存起來，放在這裡也不安全。」
風洛塵說：「這個簡單，我一直和隆和錢莊有來往，他們的生意做得大，全大順的大都城都有他們的分店，比較方便。」
「那這事就交給你了，讓文軒配合你。留下該用的錢，其他就先存在隆和錢莊。」
風洛塵應允。
「各位，火鍋城也走上了正軌，我得先回一趟麗山鎮，棉花應該要收穫了。」芸殊說道，「然後，我再回埔田村，辣椒收尾，兩季水稻收割，最後年關時間段度假村可能要開業了。」
風洛塵道：「再過一段時間，我去埔田和你匯合。」
「好。」芸殊把事情和幾個帶隊的人交代清楚。後廚託付給了三個大廚：九師侄趙義堂，十二師侄萬破刀和十八師侄劉天守。
三個樓層的店長和副店長開了一個短會。依寧升為總店長，兼一樓店長和採購部組長，另選了一個四十來歲的袁一琦為採購部副組長，是這段時間，他工作表現突出而提升上來的。
石頭如今也組織了一個三輛馬車的隊伍，負責從埔田村、芸錦莊園運送辣椒、菜籽油和部分蔬菜。
原來的迎賓部，選出六人，由衛倩為隊長帶領著在門口繼續迎賓，其他人則劃歸到二、三樓去當服務員。
蘇文軒帶著自己手下的四個人，把帳務做好。
如果有大事發生再找風洛塵，一切安排妥當後。芸殊才帶著小鵑、卞賢回麗山鎮。
在車上，小鵑好奇地問：「芸姐姐，別人的酒樓、飯肆都有掌柜的，怎麼我們的火鍋城卻沒有？」
芸殊笑了，沒想到這小妞觀察還挺仔細的，解釋道：「我們火鍋城是一種新型的管理，把掌柜的權利和工作都撤分了。依寧就是掌柜的角色，但她不管後廚，不管財務。」
小鵑又問：「你是掌柜的，因為那三個位置都有自己的負責人，你只要抓好他們，就好了。」
「真聰明，我就是一個甩手掌柜，最懶東家。呵呵！」
「芸姐姐，你可不懶，一切都掌握在你手中。我覺得特別有意思的是，所有人為什麼幹活都那麼賣力，你又不管他們、不罵他們？」
「嗯，我是用激勵的方法，他們的工錢和自己的行為掛鉤，不同的位置給不同的底薪，然後按業績提成。不好好做的，工錢會很低，優秀的人工錢很高。」芸殊耐心地解釋著。
開始設計出這一套發放工錢的方案時，其他人都不怎麼理解，只有風洛塵一眼便看透了，他吃驚的看著芸殊，似乎是在問：你這腦瓜子是怎麼想出這些方法來的。
芸殊自然不能說是一兩千年後的產物。如今在火鍋城一執行，果然出奇的好，人人賣力，人人開心。自然度假村那裡也是要採用這一套的。
風洛塵也虛心學習了這套方案，說可以在自己家的產業中推廣。
天色剛剛暗下來時，他們才到達麗山鎮。