第25章 廚藝比賽之炒豬頭肉
剛才的場面時洛枳兩輩子都沒見過的，她差點找個地縫鑽進去。
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但是她知道自己要大大方方的才會給謝聽白爭面子，於是硬著頭皮打了個招呼。
可惡的謝聽白居然還笑了！
她一邊惡狠狠地扒蒜，一邊消化剛才的緊張。
「蒜夠了。」諶叔摸摸鼻子道，心想是自己不小心說錯話了嗎，怎麼這丫頭這麼大的怨氣。
這個怪老頭難得的自省。
下午的活不多但是雜，既要做好晚飯，還要做好早飯的準備工作。
在部隊裡，早上開飯時間早，所以他們在下午就要做好準備，比如先把米泡好再把包子包好，就能多睡一會兒。
諶叔看起來年紀大，但是勁不小，揉起面來動作虎虎生威，腮幫子一鼓起來，面在他手裡格外聽話，不一會兒就變成一個個面劑子。
炊事班的兵都自愧不如。
「要說這包子，還得是老諶包的好吃。」
在這個大院中，吃飯的不只有戰士，還有上級領導和軍屬，所以在食堂工作的除了炊事班的同志，還有諶叔他們幾個，也算是多提供了幾個就業崗位。
而且炊事班的戰士並不會減輕訓練強度，為了體恤他們，食堂採取輪班制。
每天會有五名炊事班的戰士來幫忙，主要就是備菜炒菜。
「比起你們炊事班的新兵蛋子確實更厲害。」諶叔性子傲嬌，說話也直接，他不喜歡那些愛偷奸耍滑的兵油子，看不慣他們不思進取的模樣。
但是他也不會為難他們，畢竟都是半大孩子，訓練已經很辛苦了。
炊事班的人也不生氣，他們知道要不是有諶叔和謝嬸子，光憑他們絕對沒辦法兼顧兩邊。
而且還有這麼好吃的飯菜吃。
他們在其他部隊的朋友來信說，那邊的飯菜很難吃，頓頓夾生飯。
所以，經常一邊訓練一邊打報告去拉肚子，又好笑又心酸。
有人不知道洛枳的身份，悄悄說：「這是哪家的軍屬，幹活真不賴，比做冷盤那個姐看起來麻利。」還長得好看。
他們說的就是報名時登記的那個姐，總是不專注自己手裡的活，愛偷懶和偷看諶叔和謝嬸子做飯，想悄悄學藝。
廚藝本來就不是紙上談兵，她看不出個什麼名堂。
不知道她是不是在別的地方找到了更合適的機會，今天整天都沒來。
「管事的專門來了一趟，讓謝嬸子以後做冷盤，估計那個姐之後也不來了。」他們八卦道。
諶叔翹著鬍子道：「要是你們有一丁點能力，也不至於這種做冷盤的活都交給我們老傢伙，你們多跟新來的學一學。」
有個叫張義的炊事兵不服，「諶叔，我們好歹是炊事班的，雖然比不上你這種專業的，但是比一般的家庭婦女還是更強些，你就是看不上我們。」
「倒是做點讓人瞧得上的事情啊。」諶叔看不慣這種人菜話還多的人，不給面子地懟過去。
「那就比一次！」到底是年輕氣盛的人，怎麼也咽不下這口氣。
張義是真心喜歡炒菜的，所以他不蒸饅頭也要爭口氣！
「啊......」洛枳從頭到尾沒說一句話，莫名捲入一場比賽。
她的好勝心沒那麼強啊。
「下午的菜有炒豬頭肉、青椒炒肉和涼拌蘿蔔絲，你們挑一件。」
洛枳心中不安，「這豬頭肉是不是要自己處理？」她生怕是兩個血淋淋的豬頭丟給她，讓她從「頭」開始。
那她直接棄賽。
「在鍋里熱乎著呢。」謝嬸子難得開口，她剛將處理好的豬頭放鍋里焯水。
兵油子當然不會給自己選難題，比起豬頭肉，張義更熟悉青椒炒肉，「大肉菜就留給女同志吧，那個菜更討喜。」
這話倒也沒說錯，部隊裡的肉食動物肯定更喜歡豬頭肉，但是炒不好就會又腥又老。
洛枳無奈接下了這個挑戰，站起身自己去盯著鍋里的豬頭。
她打開蓋子，拿鍋鏟開始撇浮沫，雖然熱氣熏得手有點微疼，但是拿著鍋鏟的手沒有絲毫抖動。
「心還挺細。」諶叔嘟囔道。
要是這群兵油子根本不管什麼浮沫，煮好了水一衝，就算是完成工作。
焯水的豬頭不用煮太久，洛枳左手拿鍋鏟，右手拿筷子，奮力一提，將大豬頭提到鐵盆里。
一個當然是不夠的，鍋里有兩個。
「沒眼力見的東西。」諶叔聲音不低，那些沒去幫忙的人臉都一紅。
等仔細洗乾淨之後，洛枳重新在鍋里加入清水，再放入薑片、八角、桂皮和少少的鹽巴，最後把豬頭放進去燉煮。
其實做菜的調料無非就是這幾樣，菜好不好吃在於調料量的把握和細節的處理。
比如放多少八角桂皮既能夠去腥又不會搶味道，比如豬頭肉燉到什麼時候能嚼得動又不過於軟爛。
洛枳在心裡默默算著時間，時間一到打開鍋蓋，再用筷子一插，感受筷子受到的阻力。
剛好。
這次不用她自己把豬頭弄出來，有兩個有眼力見的炊事兵趕緊來幫她。
「謝謝。」洛枳真誠道謝。
她腦子裡回憶家中是怎麼處理豬頭肉的，一時間居然和豬頭大眼瞪小眼。
再看，再看就把你吃掉。
「我來吧。」謝嬸子看她愣著不動，擔心她不會改刀。
洛枳當然會，沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？
「我來就行，謝謝嬸子。」
她先是將純瘦肉用手撕下來，那股霸道的香味瞬間出來，有人都忍不住流口水了。
有炊事兵怪張義，「你怎麼不選炒豬頭肉，這樣我們就能偷吃兩口。」而不是在這裡苦哈哈地切青椒。
張義當然不會說自己不會，他裝作高深的樣子道：「山人自有妙計。」嘴比他手裡的菜刀還硬。
等瘦肉撕了之後，洛枳將豬頭分為幾塊開始切片，她謹記早上謝嬸子教她的「秘籍」，將肉片切厚一點。
一時間後廚只有菜刀篤篤的聲音，那聲音從頭到尾都沒有發生音量和頻率上的變化，一塊接著一塊，仿佛不知疲倦。
直到最後一刀落下，洛枳後知後覺覺得手酸，她轉了轉手腕，然後開始調醬汁。
這種大鍋飯調醬汁都要用盆。
「刷拉——」熱鍋直接下肉片不放油，一大盆肉片看起來相當壯觀，翻炒必須及時，不然上面的沒熟下面的就糊了。
看到肉片從紅白色變成微微焦黃，邊上打卷之後，將肉片往鐵鍋邊上扒拉，中間留出一塊空地放入蔥姜蒜和干辣椒爆香。
「諶叔，部隊裡不吃豆豉的人多嗎？」洛枳問道，要是多的話就不放。
諶叔難得清閒下來，心想這個人招得不錯，「他們除了不能吃的不吃，其他的都吃。」
於是，洛枳再往裡面加入豆瓣醬和豆豉，香辣氣息撲面而來。
最後倒入醬汁，加入蒜苗和青椒後翻炒幾下。
出鍋。
「辣而不燥，香而不膩。」諶叔客觀評價道。
張義那邊已經身在曹營心在漢了，就出神這一會兒還不小心把肉炒糊了黏在鍋底。
氣得諶叔背著手在他們身後罵道：「老子的不粘鍋都讓你們搞成粘鍋了！兔崽子！」
他心虛地笑了笑，深呼吸兩次終於沉下心炒好這盆菜。
有個炊事兵悄悄從外面進來，小聲在他耳邊道：「放心，我跟咱們班的人打好招呼了，一會兒肯定選你的青椒炒肉。」
他聽到這話也高興不起來。
他苦笑著想告訴身邊的兄弟，如果顯得太假了會更丟人。