第99章 鰷魚肉蟹煲
往日寬敞明亮的偌大灶房，此刻滿地皆是木盆陶罐、木桶陶盆陶缸。
入目所及皆是裝滿了各式各樣、形態詭異的深海怪魚。
有的魚身斑斕，鱗光詭異，在狹小的木盆中不斷掙扎翻湧；
有的發出細碎異響，宛若低語啼哭；還有的形態猙獰、多頭多足，宛若妖物。
滿灶房魚影攢動，喧囂熱鬧得堪比市井牲畜集市，讓人眼花繚亂心神震動。
沈知微心底由衷感慨，權勢真是個好東西。
她素來知曉，權勢在手便能坐擁旁人難求的便利機緣，可今日才算真正親眼直面，真切體會到差別。
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此前為尋怪魚機緣，她還四處求人，重金相托，囑託老於頭費心留意。
結果耗時半月，所得不過寥寥兩條重複的怪魚，可謂是杯水車薪。
可定王妃僅憑一紙命令，便使一眾侍衛出海短短五日，搜羅出滿滿一灶房的珍稀怪魚。
這魚還多到如同遍地拾撿，唾手可得的不值錢樣。
這般差距，天差地別的懸殊讓人無言以對。
一時之間，沈知微竟忍不住暗自失笑。
那自己此前四處求人、費心又費力，想來當真是她杞人憂天，純屬吃飽了撐的吧。
心緒百轉之際，灶房外又傳來一陣輕柔的步履之聲。
定王妃一身素雅錦袍，竟不顧灶房滿地雜亂，更不懼滿室腥氣異響，親自帶著一眾貼身侍女緩步走入。
她滿心皆是孩兒康健，全然不在意，只是目光灼灼望向沈知微。
「沈娘子，這些皆是府中侍衛剛剛從深海捕撈歸來的怪魚。你速速幫本宮甄別一二，看看其中可有能滋養身體、療愈頑疾的靈魚！」
沈知微聞言連忙躬身恭敬應道，「王妃放心，民女即刻甄別。」
這些時日，她日夜翻看爺爺的御廚秘典，刻苦鑽研不說，更是將那些怪物的插圖和烹調禁忌盡數爛熟於心。
若是以前驟然面對這般繁多怪魚，她定然難免慌亂無從分辨。
可如今秘籍熟記於心，怪魚特徵瞭然於胸，她心中底氣十足、絲毫不亂。
在定王妃滿含熱切期盼的目光中，沈知微款款上前，俯身挨個察看盆中怪魚，有條不紊的一一介紹。
「回稟王妃，此魚單眼獨尾，體態細長，名為薄魚。薄魚性平溫潤，入肺利咽，可固本培元、舒緩氣息滯澀。」
「這形如野雉、四頭六足、尾分三叉的乃是鰷魚。此魚最是難得，食之可解憂忘慮、紓散鬱結。」
「此魚背生雙鰭、目含精光，是冉遺魚，食之可強魄定心，令人心神安穩不懼邪祟…」
隨著她的娓娓道來，每一種怪魚的形貌特徵和滋補用處，皆是精準道出。
定王妃聽得雙眼愈發明亮、眼底喜色翻湧，連連頷首嘖嘖稱奇，心中愈發慶幸自己尋對了人。
「不愧是沈家御廚傳人，真是見多識廣啊。有你在，本宮徹底放心了。」
懸著的心徹底落地，定王妃便不再久留。
她素來不喜油煙火氣，不宜久待灶房，當即神色肅然厲聲叮囑在場所有嬤嬤侍女，
「今日灶房諸事，皆要聽從沈娘子調遣安排，不得有半分違逆、敷衍懈怠！不得有誤！」
眾人哪敢不從，齊齊躬身領命道，「謹遵王妃號令！」
吩咐妥當，定王妃方才款款轉身離去，返回寢殿等候佳音喜訊。
待王妃離去，沈知微再無拘束，坦然使喚眾人著手烹調怪魚。
她目光一掃滿地怪魚，率先挑出數量最多，形狀最為怪異的多頭多足鰷魚。
尋常海魚烹調之法，已經不適用於這種怪魚了。
因為鰷魚多頭多爪需特殊處理，方能激發其最鮮美的滋味和效果。
沈知微先是親自上手宰殺數十條鰷魚，手法嫻熟、行雲流水。
隨後吩咐一旁經驗老道的掌廚嬤嬤，讓她將所有魚頭魚爪盡數剁下，魚肉斬成均勻小塊，控水瀝乾、備用入味。
鰷魚肉質軟糯且藥性清和，最宜與深海蝦蟹同烹，製成肉蟹煲最是滋味絕佳。
往日她經營小鋪食材有限，又懼工序繁瑣，加之難得遇見這般珍稀鰷魚，從未有機會嘗試此方。
今日王府食材無數，還人手充足，正是絕佳試菜機會，她自然不會浪費。
沈知微當即分派侍女速速取來肥蟹，仔細刷洗處理，去腮對半斬斷。
她則親自取來細白麵粉，調入花椒粉、茴香、八角、細鹽等各類香料，將蟹塊均勻裹粉，下入油鍋之中慢火細煎。
煎至蟹殼金黃，蟹肉半熟，便撈出控油備用。
另一邊，嬤嬤已然將鰷魚頭爪盡數煮熟去腥處理妥當。
等灶火熊熊，油溫漸熱，下入蔥姜胡蒜片爆香，辛香濃郁時再投入各類乾料，加滿滿一勺大醬與秘制醬油，翻炒出濃郁醬色。
隨後將瀝乾水分的鰷魚肉塊、頭爪盡數倒入鍋中，大火快速爆炒，炒至魚肉收緊、微微焦黃，再注入半鍋清水，蓋鍋細燜。
只有慢火煨煮，才能讓魚肉與醬料醇香盡數交融滲透。
一鍋鰷魚肉蟹煲就這麼靜靜燜煮，到後面香氣四溢。
等待肉蟹煲出鍋的空檔，沈知微半點不曾停歇，帶著一眾侍女嬤嬤，接連處理烹調薄魚、冉遺魚、鯝魚等數種怪魚。
或清蒸或紅燒入味、或燉湯滋養，依照每種魚的特質，對症烹調，只為讓小王爺得到最好的滋補。
因著菜式繁多用料考究，雖有一眾下人分工協助，可關鍵火候、調味的步驟，皆需沈知微親自盯守，不敢出差錯。
忙碌整整一個多時辰，從頭到尾不敢鬆懈半分，待到所有怪魚盡數烹製完，裝盤上桌時，她早已累得腰背發脹、身心俱疲。
侍女們將所有菜品整齊布桌，沈知微實在乏力，只得抬手輕輕擺手，「諸位辛苦了，讓小王爺先行用膳吧。」
殿內，小王爺懷哥自聽聞新的怪物佳肴出爐，便乖乖端坐桌前等候。
此刻望著滿桌色香味俱全，從未見過的珍饈，一雙眼眸亮得如同貓兒一般，熠熠生輝滿是新奇與歡喜。
他脆生生應了一聲，便俯身至桌前，拿起碗筷，小口小口認真咀嚼進食。
軟糯的魚肉入口，滋味絕佳、唇齒留香，每一口都帶著滋養周身之感。
小王爺吃得津津有味，遇到格外喜愛的鰷魚肉蟹煲，更是捨不得停筷，鼓鼓囊囊塞滿一嘴。
一邊奮力咀嚼，一邊抽空回頭對著一旁歇息的沈知微高高豎起小小拇指，滿眼純真讚許。