第76章 李廚
蘇千綾的條件聽起來好像很嚴格，但實際上只要是老老實實售賣小吃，不說什麼發家致富，但養家餬口是絕對沒問題的。
而且還有很關鍵的一點，動物園的發展勢頭他們都能看得見。
現在看起來只有這些人，但未來呢？
未來會不會遊客的數量更多，等到了那時候一個攤位每天能賺多少？
雖然這種發展的眼光看到的人不是很多，但也足夠堅定他們留在動物園的心思了。
看著場中剩餘的人，蘇千綾隨後也從背包中拿出來了一份協議。
「動物園接下來會有兩種方式給與各位。」
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「第一種就是大家的小推車，這種合作方式不要求籤訂固定的資金，但需要繳納保證金。」
「一旦遊客吃出問題，這部分保證金會作為賠償賠付給遊客。」
「這點我想唐叔應該和大家都說過了。」
「第二種是固定攤位的店鋪，一共有三十個，簽署這個最短的時間是六個月。」
「店鋪繳納的保證金會少一些，但需要配合動物園不定期開展一些活動和宣傳。」
看到蘇千綾拿出來的協議，一群人傳閱了一下之後呼吸都難免沉重了起來。
小推車能幹的事情總歸有限，按照標準的計算模式，就是每小時的出餐量幾乎是一個固定的數字。
哪怕是增加人手這個數字也存在一個很明顯的上限。
但如果有了一個店鋪就不一樣了，店鋪哪怕小，但同樣可以用電，用燃氣，以及僱傭幫手。
一個店鋪的小時出餐量絕對會超過正常小推車的幾倍！
這不但意味著收入，也同樣意味著一個穩定的客源。
看著一群人那吃人的目光，蘇千綾眼神中也帶上了些許的笑意。
圖窮匕現，蘇千綾可不是來給這些商販做慈善的。
「三十個店鋪攤位，大家都想要，我也不好直接制定給誰。」
「大家就公平競爭，看看誰最後能拿到的好評數最多。」
「動物園會在攤位開啟之後，進行為期十天的評選。」
「屆時，擁有好評數最多的三十個攤位將會擁有和動物園簽訂六個月店鋪合同的權利。」
「周三動物園正式開放，現在想要簽臨時協議的排隊，一個個來。」
沒有任何猶豫，早就對於動物園有了足夠了解的一群人飛快湊到了蘇千綾的身旁。
這份協議算是臨時協議，畢竟十天後還要確認正式的店鋪和攤位的規劃。
六個月輪換一次，也算是蘇千綾給出的一個保證。
店鋪幹得好，六個月的時間自然能延續下去，但若是幹得不好，被人頂替了那也怪不得誰。
等到所有協議簽署完，蘇千綾也繼續開口。
「周三動物園正式開放，周二也就是明天晚上，大家可以帶著東西來動物園選位置。」
「另外我把肉食供應商的電話給你們，接下來需要什麼都可以找他聯繫。」
供應商自然是許秋名，他的肉便宜，量大，而且足夠放心。
畢竟有了供應商的存在，至少最容易出問題的肉上面，這些商販是沒辦法做什麼手腳的。
「蘇老闆，我有個疑問，咱們日常營業時間是什麼時候？」
「如果動物園有什麼活動，延長營業時間，我們要不要跟著延長？」
蘇千綾點了點頭，隨後也開口給現場的人解釋了起來。
……
挨個問題都回答了一遍，隨後蘇千綾也補充了起來。
「我知道大家都很辛苦，動物園這邊對於大家的抽成不多。」
「攤位費我已經儘量少收，但我也希望，大家能儘量維護好動物園，畢竟未來動物園越好，大家賺的也越多。」
蘇千綾的話音落下，會議室內凝重的氣氛也終於迎來了些許的緩解。
「蘇老闆你放心，誰對我好，我心裡清楚，絕對不會出現以次充好那種情況！」
「對啊，蘇老闆你就放心吧，我們心裡都清楚！」
「我這手藝保證給遊客伺候的舒舒服服！」
聽著耳邊的聲音，蘇千綾也不由笑了起來。
看了一眼時間，隨後也指了指大門的位置。
「我在中餐廳定了兩桌菜，大家現在可以過去了，直接報青峰動物園就行。」
「多謝蘇老闆！」
「蘇老闆大氣！」
蘇千綾搖了搖頭，送這群攤販走出了大門隨後也邁步走向了中餐廳的包房。
差不多一個多小時後，一個穿著運動裝的中年男人就從門外走了進來。
「蘇園長？」
「李廚，久仰！」
沒錯，蘇千綾今天除了這些攤販之外，另一個要見得就是這位李大廚。
作為動物園發展之中必不可少的一環，經過了幾次協商後也將時間定在了今天。
「可以上菜了！」
蘇千綾對著一旁的服務員點了點頭，隨後也帶著笑意和李廚聊了起來。
「我孔嘉說，你們現在那邊的工作不是很好干？」
「確實，換了老闆之後，成本控制的我手下那群人怨念很大。」
「幹這行的，哪有不偷吃的，我有個打荷就是吃了兩口牛肉的邊角料結果罰了一千塊錢！」
聽著李廚那濃厚的怨念，蘇千綾雖然語氣感同身受，但眼睛裡的笑意已經十分濃厚了。
其實這就是標準的外行管理內行，廚房這地方不是不能實行管理，你可以在主廚之外安插一個行政主廚去控制成本。
但絕對不能讓外人插手廚房。
當廚子的沒有不偷吃的，這幾乎是行業內的明文規定。
很多人可能覺著，我只要照顧好大廚，剩下的人都是可以隨便替換。
但實際上，大廚自己的廚師團隊用順手了之後是不怎麼願意更換的。
尤其像是打荷，配菜這些人，什麼菜，怎麼切，切多少，什麼地方不要什麼地方要更精細化處理，這些都是大廚根據自己的習慣一點點調教出來的。
你突然換了一個人，大廚用得不順手不說，還可能破壞後廚的感情。
要知道，後廚這地方不像是服務員，他們可以隨時和不同的人接觸。
大多數後廚都是屬於封閉式的，相互之間就是那些人。
在一家飯店幹了一段時間，很容易就會出現那種名義上同事私下都是朋友甚至是師徒的關係。
毫無意問，這家私房菜算是徹底得罪了整個後廚團隊。
伴隨著菜品端到了桌子上，蘇千綾也開了一瓶溫熱的黃酒給李廚倒了一杯。
「我那呢是個動物園，目前暫時是打算開一個員工食堂，不過今年年底之前肯定會開放遊客食堂。」
「有什麼要求咱們今天都聊一聊，沒問題的話周三人就能過來。」
蘇千綾的話再加上倒酒這個動作，讓李廚身上的火氣也消散了許多。
「我們一共十五個人，我希望蘇老闆能都要了。」
「這個沒問題，以後動物園開放遊客食堂，這點人都不一定夠用。」
「還有就是工資待遇這點，我們兩個廚師的工資低點沒關係，但那些打荷，配菜的都還是小年輕，工資也不高。」
聽到了李廚的話，蘇千綾也皺起了眉頭。
私房菜那邊給的工資其實不低，但扣得也比較狠。
讓她全盤接收這種高額的工資肯定不行，畢竟這個數字也不是動物園願意在廚師團隊身上負擔的。
沉思了一會之後，蘇千綾這才繼續開口。
「我這有兩個方案，第一個方案是降低基礎工資，和動物園現在的員工一樣，走的是六險二金的分成模式。」
「差不多每個月到手的工資會少個兩千塊錢，但企業金和年限工資都會逐年遞增。」
「第二個方案還是按照你們現在這套模式來，不過動物園的績效比例要降低百分之五。」
蘇千綾不可能為了一個廚師團隊不考慮現在員工們的想法。
畢竟剛來的一群人，工資待遇直接超過了他們，這種事會導致很多人心裡不平衡。
蘇千綾的話也讓李廚也沉思了起來。
小口吃著桌子上的菜，眉頭不自覺的皺的很緊。
從現實去考慮，選擇和現在的待遇一樣是最好的選擇。
畢竟工資不變的情況下，大家除了需要租房，通勤之外並沒有什麼太大的差別。
但另一個選擇卻有些不同，可能剛開始幾個月工資的確會低一些。
可要是在這裡工作一年，兩年，時間一長意義可就不一樣了。
廚師這行業，尤其是形成了自己的團隊之後，除非發生了這種重大變故，不然很少會出現跳槽的行為。
甚至就連現在的私房菜李廚也有自己的股份，雖然不多但也能拿到分紅。
可換了管理層之後，這種噁心人的事情持續下去，李廚很清楚這股份和沒有一樣，早晚都要被以什麼藉口拿走。
「一視同仁吧，我也不讓蘇老闆你難做。」
聽到這話的蘇千綾也笑了起來，隨後繼續開口詢問。
「李廚還有什麼問題？」
「基本上沒了，剩下的都是小問題，可以磨合。」
蘇千綾點了點頭，喝了口湯之後再度開口。
「我這呢，咱們正常一日三餐不少，不過周六周日會有一個夜宵。」
「在非正餐時間，你們廚師團隊休息，怎麼樣我這邊都不會管。」
「等今年遊客食堂建立起來，我大概率會找一個管理人員針對食堂進行管理。」
「不參與後廚運營，但那時候你們得擔子會加重，我會酌情增加一些年限工資。」
「看到時候的忙碌程度，如果壓力太大，最少我給你們加兩年的年限。」
年限工資可不是單純增加到手的工資，而是六險二金全方位的增加。
這種情況下，對於員工們來說相當於福利待遇提升了一大截。
「那就多謝蘇老闆了！」
「叫我園長吧，合作愉快！」
「合作愉快！」
蘇千綾臉上掛著笑容，隨後也說起了比較急切的事情。
「動物園周三也就是後天正式開始這一輪的營業，你們那邊處理後續需要多久？」
「後天我們所有人都能到，不會耽擱的，這兩天我讓人抓緊時間搞定租房和通勤問題。」
聽到這話的蘇千綾也愣了一下，眼神中帶著迷茫。
「你們不需要交接工作嗎？」
按照蘇千綾的思路，不管怎麼說一個團隊全員撤離，少說也要七八天，甚至一個月的時間交接工作。
「我交接他奶奶個頭！」
李廚深吸了一口氣，剛剛消散的那一股怒火再度涌動了起來。
「這店我是一手帶起來的，結果店好了，他給股份賣了跑了，來了這麼個噁心人的玩意。」
「你這麼幹會惹麻煩的吧？」
李廚挑了挑眉頭，隨後也開口解釋了起來。
「這家店我算是共同創業者，整個廚師團隊都是我一手拉起來的。」
「雖然名義上是店裡的人，但實際上走的是我給發的工資。」
「他們走，只是和我解除合同，和店裡不發生關係。」
「我又不是法人就是個小股東，股份還回去我也跑，法律上沒有任何問題！」
聽到這話的蘇千綾也大概能想像得到那家店最終會落得一個什麼下場。
說實話，對於這種腦癱操作蘇千綾也有些想不通。
不合作了那就和和氣氣的散開，一個去找新的廚師團隊，一個找下家。
偏偏要鬧到不可開交，最終兩敗俱傷的下場。
廚師團隊突然撤退，那就意味著整個店可能未來一個月都沒辦法對外營業。
再加上口味的變化，新的團隊磨合，還會損失一大批老顧客。
一頓飯吃完，蘇千綾也和李廚簽了個意向協議。
只等著周三他們人來了，全部簽訂正式的勞動合同。
伸了個懶腰，蘇千綾看了一眼時間之後也難免嘆了口氣。
忙，是真的忙！
現在剛剛處理完這些事已經是下午三點了，接下來還有動物園內部的一大堆事情需要處理。
車子一路趕回了動物園，由於今天沒有遊客的緣故，動物們大多都在找地方睡覺。
老動物園的區域，大量系統找來的工人正轟轟烈烈的開始建造。
原本的建築被推平，模塊化安裝的新建築飛快建設起來。
蘇千綾坐在辦公室，也撥通了一個電話。