第33章 豆花問世
許竹宜愣了一下，連忙走進灶屋，就看見鐵鍋里裝著一鍋黏糊糊的東西，不是粒粒分明的白米飯，而是一鍋軟爛的大米粥。
粥水還溢出來了一些，沾在鍋沿上，難怪陸濯身上會有灶灰。
她忍不住笑了出來，回頭看向站在門口、手足無措的陸濯，語氣溫柔又無奈：「煮米飯要少放水，你這是水放多啦，把米飯煮成粥了。」
陸濯難得有些不自在：「抱歉，給你添麻煩了。」
ʂƮօ55.ƈօʍ為您帶來最新的小說進展
苦力活他還能做些，但是下廚這件事，或許真的沒有天賦吧。
「沒事沒事，」許竹宜走過去，「粥也挺好的，軟糯好消化，正好配鹹菜和小菜吃，不浪費。」
果果也跑過來，拉著陸濯的衣角，仰著小臉道：「二哥好厲害，還會煮粥呢！果果愛喝粥！」
陸濯面上的不自在淡了些，嘴角勾起一抹淺淺的笑意。
許竹宜心中嘆氣道，考神也有煩惱啊，不是樣樣都全能的。
許竹宜不再打趣他，挽起衣袖忙活起來。
她從朱氏夫婦送的布袋子裡拿出新鮮青菜，又取了兩個土豆，削去皮，切成細細的土豆絲，用清水淘洗乾淨，去除多餘澱粉。
灶膛里燃起柴火，鍋里放少許豬油，油熱後下蒜片爆香，倒入土豆絲大火快速翻炒，加少許細鹽調味，翻炒至土豆絲變得脆嫩透亮，一盤清清爽爽的清炒土豆絲就做好了。
她又從宋嬸送的鹹菜罈子里，夾出一小碟脆嫩的芥菜鹹菜，擺上桌子，再趁熱給自家人攤了幾個煎餅。
午飯就這麼簡單湊活。
一鍋軟爛的大米粥，一盤清炒土豆絲，一碟脆爽鹹菜，還有噴香的煎餅。
一家三口圍坐在桌前，吃得格外香。
陸濯看著自己煮的粥，再看看許竹宜和果果毫無嫌棄的模樣，心裡既有滿足，也有幾分愧疚。
吃過午飯，許竹宜收拾好碗筷，便直奔屋檐下，去查看昨日擺放的豆腐。
剛走到竹篾邊，果果就湊了過來，一眼就看見豆腐上的變化，嚇得往後縮了縮，驚訝地喊道：「嫂嫂！你看！豆腐長毛啦！是不是壞了？」
許竹宜順著她指的方向看去，只見每一塊豆腐表面，都長出了一層細密雪白的霉茸，均勻又厚實，正是她想要的發酵狀態。
她忍不住笑了，伸手揉了揉果果的頭：「沒事沒事，這不是壞了，是嫂嫂特意讓它長毛的。」
「特意長毛？」果果眨著大眼睛，滿臉疑惑。
「對呀，」許竹宜拿起一塊發酵好的豆腐，展示給她看，「這是做腐乳的第一步，只有讓豆腐長出這樣的白黴，醃出來的腐乳才會香，才會好吃。你看，這霉長得多好，白白嫩嫩的，說明咱們的腐乳能做好啦。」
陸濯也走了過來，看著竹篾上的豆腐，眼底帶著幾分好奇。
他從未見過這樣做吃食的，看著豆腐上的白黴，雖覺得奇怪，卻也沒有多問，只安安靜靜地站在一旁，看著許竹宜忙活。
許竹宜心情不錯，這腐乳的毛還可以，過兩日就能醃了。
下午的時候，許竹宜便開始忙活豆腐腦和豆花。
她重新磨了一鍋新鮮豆漿，倒入大鐵鍋，文火慢熬，熬至豆漿沸騰。
撇去表面的浮沫，然後取來少許石膏，兌上清水稀釋，一點點淋進豆漿里。
一邊淋一邊輕輕攪動，動作輕柔又緩慢。
比起做豆腐，豆腐腦的凝固更講究分寸，滷水不能多也不能少，攪動的力度也要適中。
沒過多久，豆漿就慢慢凝結成了嫩滑綿軟的豆腐腦，質地細膩，像雲朵一般，輕輕一動就會晃動。
許竹宜把一半豆腐腦舀出來，裝進幾個小碗裡，一部分淋上提前熬好的紅糖漿，撒上少許白芝麻，就是清甜爽口的甜豆花。
另一部分則澆上用紫菜、蝦皮、蔥花、辣椒麵調好的鹹湯，撒上少許香油，便是鮮香麻辣的咸豆腐腦。
剩下的豆漿，她繼續放在火上慢熬，熬得濃稠一些，用薄竹片輕輕挑起表面凝結的一層薄皮，小心翼翼揭下來，鋪在竹篾上晾乾，這便是豆皮。
一張又一張，薄如蟬翼，透著淡淡的豆香。
晾乾後收起來，日後炒肉、煮湯都格外鮮美。
不知不覺，天色就暗了下來，許竹宜把做好的豆腐腦、甜豆花端上桌：「二郎，果果，來嘗嘗家中的新吃食！」
果果早就饞的不行了，一直湊到跟前看！
許竹宜給她舀了一碗甜豆花，「一會兒吃完藥乖乖刷牙哦。」
果果認真點頭！舀了一勺放進嘴裡，眼睛瞬間亮了：「嫂嫂！好甜好嫩！比豆腐還好吃！」
陸濯也端起一碗咸豆腐腦，輕輕吹了吹，舀了一勺入口。
嫩滑的豆腐腦在嘴裡化開，鮮香的湯汁裹著豆腐的清甜，還有辣椒的微辣，口感豐富，溫潤暖胃。
他又嘗了一口甜豆花，清甜不膩，豆香濃郁，兩種口味各有風味，都格外好吃。
「怎麼樣？」
「好吃！」
果果大聲激動，陸濯也異口同聲。
許竹宜笑道：「那很好，這是我琢磨出來的新品，就叫豆花，甜鹹皆可。」
「豆花……」陸濯輕聲道：「這個名字不錯，比豆腐更滑嫩一些。」
許竹宜笑著把包下朱氏攤位的事情說了。
陸濯頓了頓，道：「嫂嫂的確厲害，這麼快就擴張了。」
「這算啥擴張喲，不就是個攤位，順道的事情，而且……我也有自己的私心。」
成日讓朱氏在耳邊冷嘲熱諷，她也嫌煩，不如把人給支開算了，好在那朱氏也不是真的壞了心眼。
今日還知道感激她，許竹宜倒也不計較之前的事情了。
都是女子，沒必要互相為難。
陸濯更驚訝了，許竹宜這操作，不僅化干戈為玉帛，更是讓自己也獲得了好處。
他這個嫂嫂，當真是越來越讓他刮目相看了……
許竹宜忽然道：「對了二郎，過幾日我要回一趟花滿村。」
陸濯突然抬頭：「何事？」
「去找郭嫂子說的那個窯窖，我要訂一批罈子，另外再尋兩個菜農，長期穩定供菜。」
集市上的菜雖然也能買，但村裡有熟人的話，肯定是村里收便宜。
「我去問問花嬸先。」
陸濯垂眸：「需要我和嫂嫂同行嗎？」
「不必不必！這點小事，怎麼好麻煩你的！」