第156章 不是越油越肥才好吃
朱瞻基低頭看了一會兒，然後拿起筆蘸墨，筆尖在斷口處停了一下，接著沿原有的弧線繼續畫了一段，然後折向紙頁右下角，收了尾。
程壑川接過畫看了看，沒點評，又取出另一張紙。
上面只有一行字：「如果你是縣令，縣城發了大水，是先救糧倉，還是先開城門？」
朱瞻基沒有立刻答，先擱下筆想了想，然後才提筆寫：「先救糧倉。糧倉淹了，開城門也救不了幾個人。但不能只守糧倉，應該派人分兩路，一路守倉，一路接人。」
他把紙推回去，墨跡還沒幹透，程壑川沒有點評對錯：「明天再說這個。」
他站起來的時候，朱瞻基也跟著站起來：「程大人以前也這樣教別人嗎？」
「教過你大伯他們。」
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朱瞻基問：「他們畫了什麼？」
程壑川想了想：「畫了一條更陡的路，從缺口繞過去了。」
他沒有繼續往下說。
……
朱高熾走進院子的時候，先朝程壑川點了一下頭，然後低頭看朱瞻基桌上那張畫了畫的紙。
他站了一會兒才開口：「今日教的什麼？」
「畫一副沒畫完的圖，然後做一道題。」程壑川說。
朱高熾拿起那張紙看了看：「畫得還行。」
他放下紙，轉過來看程壑川。
「瞻基平日坐不住。今早來之前他還在東宮說要去看新送來的海東青，我問他功課做完沒有，他說還沒做。怎麼到你這裡反倒安分了？」
他說著捏了捏朱瞻基的肩膀，停了一下，然後鬆開手。
「臣沒用什麼特別的法子。只是問他如果當了縣令，縣城發大水，是先救糧倉還是先開城門。」
朱高熾笑了一聲：「這道題我小時候也答過。」
他說完這句話，又低頭看了一眼桌上的紙。
「我當年答的是先開城門。後來父皇問我糧倉里的糧食怎麼辦，我說不出第二句了。」
程壑川沒有接話。
他注意到朱高熾站了一會兒之後，把重心換到了另一條腿上。
「殿下最近睡得如何？」程壑川問。
朱高熾愣了一下，像是沒料到話題會拐到這裡：「還行。就是夜裡偶爾悶，醒一兩回。」
他頓了頓。
「太醫說體胖之人常有這個毛病。」
「臣前些日子在工地上待了幾個月，」程壑川說，「工地里有個廚子，手藝很好，但他做菜不用大油，不用重醬，菜色反而清爽。他跟我說過一個道理，人吃東西，不是越油越肥才好吃。換個做法，味道在，東西不一樣了。」
朱高熾沒有立刻接話，手指在桌邊沿來回摩挲了一遍，然後問了一句：「你認得那樣的廚子？」
「臣知道做法。」程壑川說，「殿下若願意試，臣回頭寫張單子送到御膳房。不必頓頓改，先從一兩樣開始。」
朱高熾沉默了一會兒，說：「太醫讓戒葷腥，餓得前胸貼後背，倒確實瘦過，餓了兩天就受不了了。」他停了停，「你這個法子，能不餓？」
程壑川說：「不餓。該吃的都吃，只是做法換一換。」
朱高熾點了一下頭：「那你寫個單子，我讓御膳房試試。」
程壑川當天晚上在書房裡寫了三張紙，逐一核對過每一道菜的用料和步驟，確認所列出的食材在御膳房中確有儲備且尋常易得，才折好放進信封。
第二天一早，他去了御膳房。
當值的管事太監看完那張單子之後，表情有些古怪。
他捏著那張紙看了兩遍，像是在確認自己有沒有把字看錯：「程大人，這道菜……不加豬油？」他抬起頭，「這能好吃？」
程壑川沒有解釋原理，只是說：「你先試著做一道。做好了端去給太子殿下嘗嘗。他說不好吃，你就還是照原來的法子做。」
管事太監站在門口，過了好一會兒才說：「那……小人試試。」
他轉身走回灶台前，把那張單子放在案板上壓平，又看了一遍。
油鍋燒熱了，他拿起鍋鏟的時候停了一下。
菜下鍋時水汽騰起來，被通風口拉成一道細長的白霧，很快散盡了。
那陣白霧散盡之後，灶台前重新恢復了清晰的輪廓。
他低頭看了看鍋里的菜色，沒有說話，把那道菜盛進了盤中。
他端起來的時候沒有放調料，先低頭聞了一下，然後叫了個小太監端去東宮，沒有再多說話。
御廚把菜端到東宮的時候，朱高熾正在翻一份浙江送來的秋糧帳目。
他放下摺子，看了一眼碟中菜色，比平時清淡不少，湯汁也少，像蒸過之後才出的鍋。
他夾了一筷送進嘴裡，嚼了兩下，又夾了一筷，然後擱下筷子，對守在門口不敢走的御廚說：「明天還照這個做。」
御廚應了一聲，退了出門。
朱高熾低頭又看了一會兒那道菜，然後端起碗把剩下的也吃完了。
兩天後朱棣在乾清宮偏殿裡批閱完一份河工的奏報，放下筆，隨口問了一句：「太子這幾天用膳如何？」
周公公站在旁邊：「回陛下，太子殿下這幾日的午膳按照程大人的單子來做，都吃得挺乾淨。」
朱棣的筆頓了一下，把奏摺合上放在案角：「朕去看看。」
到東宮門口時，門外的侍從剛要開口通傳，朱棣抬了一下手。
侍從閉了嘴，退到一旁。
朱棣邁步進了院子，朱高熾正坐在廊下，面前石桌上放著兩隻空碟，碟底的湯汁已經收幹了，只剩一層薄而均勻的痕跡貼在白釉面上。
朱棣走到桌邊，俯身看了一眼碟底的殘跡：「這菜不膩？」
朱高熾起身：「父皇怎麼來了？」
「路過。」朱棣在石凳上坐下來，看了一眼碟底的殘跡，「程壑川那個單子，你吃了幾頓了？」
「三頓了。」朱高熾說，「兒臣吃完午膳也不覺得困了。以前那些重油的菜一落肚就想睡。」
朱棣聽完沒有說話。
他坐了一會兒，過了很久才開口：「讓他也給朕寫一份。」
朱高熾點了點頭。
當天傍晚程壑川正坐在家裡修補一卷舊書，蔡夢冉推門進來：「宮裡來人了，說陛下讓你明天遞一份單子到御膳房，跟太子那份一樣。」
程壑川應了一聲，合上那捲舊書：「知道了。」
第二天一早他重新抄了一份單子，在幾道菜後用細筆標註了「鹽減半」或「油可不放」。
出門時天已經亮了，宮牆下有人在灑掃，水漬沿著青磚的縫隙漫開。
他走到御膳房門口時沒有停步，把信封放在門口的石台上就走了。
很快管事太監就出來把單子拿了進去。
……
幾天後早朝後。
周公公攔下了程壑川：「程大人，陛下有請！」