第31章 這湯，絕了！

  姜初禾小跑著跟在楚雲身後，兩人下了樓梯，穿過那片狼藉的大廳，進了後廚。

  後廚的情況比外面好不少，黑虎幫那些人沒往裡沖，灶台和鍋碗都基本完好。

  「你說換個方式熬，到底怎麼換？」

  姜初禾站在灶台邊，雙手攥著圍裙帶子，語氣急切。

  楚雲掃了一圈後廚的陳設，指了指靠牆的藥材櫃。

  「把你剩下的當歸、黃芪、雞血藤、枸杞全拿出來。」

  姜初禾猶豫了一下，還是轉身向藥材櫃走去。

  這些藥材是她最後一點存貨，品相不算頂級，但都是她自己精心挑選過的，藥性很穩定。

  幾味藥材被擺在案台上。

  楚雲走過去，洗了洗手後，直接拈起一小撮當歸，放在鼻下聞了聞，又用手搓了搓其質地。

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  「藥材還行，沒霉變。」

  姜初禾站在旁邊看著，心裡不停嘀咕。

  就這樣搓搓手能看出些什麼？

  「你以前熬湯，當歸三錢打底，雞血藤三錢，大火煮沸逼出藥性，對吧？」

  楚雲頭也沒抬，手裡捏著一小把枸杞在數數量。

  「對……這是爺爺教我的順序。」

  楚雲把枸杞放下，從案台上抓起一隻小號砂鍋，拎到灶台上：

  「順序沒問題，量有問題，火候更有問題。」

  「你過來看著。」

  姜初禾挪了兩步，站到灶台邊。

  楚雲擰開煤氣灶，火苗躥起來，火焰壓得很低，只有正常火的三分之一。

  「第一步，當歸。」

  他從案台上捏起當歸，手指輕輕一掰。

  姜初禾眼睛都看直了，他居然沒用秤。

  徒手取樣？

  不過看著當歸的分量，好像確實挺準的。

  姜初禾脫口而出：「減半錢？」

  楚雲點了點頭，接著把當歸放進砂鍋。

  「第二步，黃芪。」

  後面的步驟，同樣是徒手取樣。

  「第三步，枸杞。比你平時多放三粒。」

  姜初禾忍不住了：

  「多三粒有什麼區別？枸杞本身藥性溫和，多放少放……」

  楚雲打斷她：

  「枸杞是引子。」

  「你原來的方子裡，枸杞的作用是調和口感。但如果多加三粒，配合文火慢煨，它就會平衡整鍋湯的寒氣。」

  「平衡寒氣？」

  「寒氣就不會竄出來了。」

  姜初禾張了張嘴，想反駁，又說不出來能說些什麼。

  藥材上的造詣，自己確實不如楚雲。

  楚雲已經把最後一味雞血藤放了進去。

  又補上一句：「兩錢半。」

  果然，比原方少了半錢，跟他剛才在外面說的一模一樣。

  清水加進砂鍋，火苗就這樣蹭著鍋底，小到幾乎看不見。

  姜初禾忍不住質疑：

  「火開得這么小？」

  「這得熬到什麼時候？我以前大火十五分鐘就出味了。」

  「半個時辰。」

  姜初禾在心裡計算著，一個時辰是兩個小時，那半個時辰……

  她猛地瞪大了雙眼：

  「你就熬一個小時？這么小的火，藥材根本煮不透……」

  楚雲側過頭看了她一眼，指了指砂鍋。

  「來吧，到你了，以氣入膳。」

  「怎麼這麼喜歡安排人。」

  姜初禾嘟囔著小嘴，不情願地舉起了雙手。

  隨後輕輕念出一聲：「起。」

  一股極陰之氣瞬間從姜初禾手中流露而出，並緩緩圍住砂鍋。

  看到這一幕，楚雲輕輕點了點頭，這氣息調動的手法，讓他仿佛看到了七師傅的模樣。

  時間一分一秒的過去。

  姜初禾靠在灶台邊，時不時探頭看一眼砂鍋。

  鍋里的水連個像樣的氣泡都沒冒，頂多是表面偶爾泛起一兩個細小的水紋。

  她鼓起小嘴，小聲嘟囔著：「這跟泡澡有什麼區別……」

  楚雲沒搭理她，自顧自地在旁邊拿了張凳子坐下來。

  二十分鐘過去。

  姜初禾打了個哈欠，正準備去找杯水喝。

  突然，她鼻子動了動。

  一股味道從砂鍋里飄了出來。

  不對勁。

  這股香氣跟她平時熬出來的完全不同。

  以前那鍋湯，濃郁厚重，帶著明顯的中藥苦味和雞湯油脂的膩感。

  而現在這股味道……很清。

  姜初禾猛地站直了身子，兩步躥到灶台前。

  「怎麼會……」

  她趴在砂鍋邊，使勁吸了兩口氣。

  雞血藤的澀味幾乎感覺不到了，當歸的甘苦也回收了。

  而且最關鍵的是那股寒氣居然還在！

  它不再像以前那樣四散溢出，甚至都沒有往外泄。

  姜初禾轉頭看向楚雲，忍不住發問：

  「怎麼做到的？」

  楚雲站起身，走到灶台前，關了火。

  「火候壓在沸點之下，藥材不會被暴力催發，寒氣就不會被強行逼出，而是自己沉到底部。」

  他揭開砂鍋蓋子，一股香味香瞬間瀰漫著整個後廚。

  「盛一碗試試。」

  姜初禾趕緊從架子上取了個碗，舀了一勺湯倒進去。

  金黃色的湯底比以前更加清澈，油花幾乎看不到，表面只浮著幾粒飽滿的枸杞。

  她把碗捧到嘴邊，吹了吹熱氣，抿了一小口。

  入口瞬間，她的動作都停住了。

  極致的鮮。

  再加之一種長長的回甘。

  這一碗下去，她感覺自己這個人都舒暢了不少。

  姜初禾呆呆地捧著碗，半天沒說話。

  她又喝了一口。

  確認自己沒有產生幻覺後，姜初禾抬起頭：

  「這……這比我爺爺當年熬得還要好。」

  她的聲音有些發抖。

  「不是好一點，是好了不止一個檔次。」

  姜初禾做了快十年的藥膳，從爺爺手裡接過衣缽，又得了師父的指點，她對藥膳有極為精準的把控。

  眼前這鍋湯，讓她對藥膳的認知再次提高了一個檔次。

  寒氣全部收在湯底，喝的人能清熱解毒，做湯的人也不會再被寒氣侵蝕。

  一舉兩得。

  姜初禾放下碗，看著楚雲。

  這個穿著地攤貨的男人，靠在灶台邊，表情跟剛才一樣隨意。

  剛才那番操作，對他來說就跟喝水一樣簡單。

  楚雲走到鍋邊，微微俯身，在心裡默默估算了一下。

  如果每周能喝上一碗這樣的藥膳，純陽之氣壓制時間至少能延長一倍。

  姜初禾以氣入膳的能力，比他預想的還要強。

  楚雲直起身，看著還愣在原地的姜初禾：

  「方子我教你了。」

  「以後照這個法子熬，你的病不會再犯。」

  說完，他轉身往外走。

  姜初禾追了兩步：「等等！」

  楚雲停下腳步，沒回頭。

  「你真的……只是想讓我當廚師？」

  「嗯。」

  「沒別的？」

  「沒別的。」

  姜初禾咬著下唇，腦子裡亂成一鍋粥。

  她低頭看了看手裡那碗湯，又看了看楚雲的背影。

  還沒等她理清思緒。

  樓下的捲簾門傳來一陣「砰砰砰」的砸門聲。

  姜初禾被這動靜嚇了一跳，手裡的碗差點沒端穩。

  「又來趕人了？」