第306章 炸油條
范理洗了洗手，換上工作服，走到操作台前。
腦海中的油條製作技巧已經融合完畢。那些和面，發酵，控溫的手法，已經刻在肌肉記憶里。
撕開麵粉袋，倒入不鏽鋼盆中。麵粉白得非常純粹，觸感細膩，沒有半點顆粒感。
加水，放鹽，敲入兩顆系統提供的特級土雞蛋。
沒有用什麼膨鬆劑，純靠麵粉本身的筋道和特定的水溫來激發活性。
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范理雙手探入盆中，手指彎曲，開始和面。
麵團在盆里翻滾，手腕發力，揉，按，揣。每一把下去，麵團的質地就變得更加均勻。不到三分鐘，原本鬆散的麵粉就變成了一個表面光滑，帶有韌性的麵團。
范理把麵團揉成長條，用保鮮膜封好，放在常溫下醒發。
系統的麵粉不需要漫長的發酵。不一會兒，麵團已經微微膨脹，按下去能迅速回彈。
范理架起油鍋，擰開燃氣灶。
倒油。
金黃色的花生油傾瀉而下，沒過鍋底一大截。隨著油溫逐漸升高，空氣中開始瀰漫起一股非常純粹的花生香氣。沒有那種刺鼻的油煙，反而讓人聞著很有食慾。
范理伸手在鍋面上方虛探了一下。
七成熱，剛剛好。
揭開保鮮膜，將麵團平鋪在案板上，切出兩指寬的麵條。
不需要擀麵杖，純靠雙手的手指輕輕拉伸。
兩條面帶疊在一起，用筷子在中間用力一壓。
指尖捏住兩頭，順勢一扯。麵條瞬間被拉長。
雙手一翻，將長長的面坯下入油鍋。
「滋啦……」
面坯剛一接觸熱油，邊緣立刻冒出無數細密的氣泡。
范理拿起長木筷，在鍋里快速翻撥。
隨著熱油的浸潤，原本乾癟的麵條以肉眼可見的速度迅速膨脹。中間那道被筷子壓過的痕跡向外裂開，金黃色的外皮迅速定型。
翻面，再炸。
整個過程不超過兩分鐘。
鍋里的油條變得粗大飽滿，顏色是一種非常均勻的焦黃色。
范理用長筷夾起油條，在鍋邊頓了兩下控油，放在旁邊的瀝油架上。
廚房裡，花生油的香氣和炸麵食特有的焦香混合在一起，濃郁到了極點。
又如法炮製炸了第二根。
范理關掉火，拿過一張吸油紙墊著，抓起一根剛出鍋的油條。
溫度還有點燙手。
張開嘴，一口咬下。
「咔嚓。」
外層的那層酥皮薄得不可思議，牙齒碰觸的瞬間直接碎開，油炸的焦香直接沖向味蕾。緊接著，牙齒陷入內部。沒有任何綿軟粘牙的感覺，油條的內部呈現出極其均勻的蜂窩狀氣孔，口感軟韌，帶著一股濃郁的麥香和淡淡的雞蛋鮮甜。
最關鍵的是，吃不出半點油膩感。
口腔里迴蕩著乾爽的酥脆聲。
范理三兩口解決掉大半根，咽下肚，忍不住咂吧了一下嘴。
「可以啊。」
范理盯著手裡剩下的一小截油條，嘟囔道，「賣二十確實不算坑人。」
相比起外面那些加了不知名膨鬆劑，用千滾油炸出來的油條，要好吃太多。
和糯米飯上的油條碎相比其實差不多，但是大口大口的吃，確實更帶勁。
范理把第二根油條用紙袋裝好。
收拾完廚房，將門鎖好。
范理一手拿著鑰匙，一手抓著裝油條的紙袋，慢悠悠地順著林蔭道往天璽四棟走。
范理走到四棟樓下。
夜風帶著一絲涼意。前面路燈下，站著三個人影。
許峰穿著短褲，手裡拎著個摺疊水桶。唐落背著一個長條形的黑包。唐芸抱著雙臂，正無聊地踢著路邊的石子。
范理停下腳步看著幾人疑惑道，「你們這是？」
唐落轉過頭，眼睛一亮，「范哥！剛剛發消息給你沒回，我們想叫你去玩呢。」
范理拿出手機看了一眼。屏幕上幾條未讀消息。
「哦，剛剛在店裡，沒看手機。」范理隨口回道。
許峰往前走了兩步，鼻尖聳動了兩下。目光瞬間鎖定了范理手裡那個不起眼的紙袋。
「老范。」
許峰搓了搓手，湊上前笑道，「大半夜的，你剛炸的油條？」
花生油的香氣混合著麥香，根本藏不住。
范理點點頭道，「對，剛出鍋的。」
「給我嘗一口唄？」許峰咽了口唾沫，眼巴巴地看著那個紙袋。
話音剛落，唐落一個箭步衝上來，「范哥，我也要！」
唐芸毫不客氣地伸出手，「見者有份。」
范理無奈地把手裡的紙袋遞了過去，「正好，這根還沒吃呢，你們分吧。」
三人根本沒把這根油條和傳說中的「新菜」聯繫在一起。畢竟在他們的認知里，油條就是糯米飯上的那個配料碎碎。范老闆大半夜餓了，隨便炸一根解解饞，合情合理。
許峰一把搶過紙袋，直接從中間掰開。
「咔嚓。」
清脆的碎裂聲在寂靜的夜裡格外清晰。
許峰掰了半根，把剩下半根塞給唐落。唐落又從自己那半根里扯了一小段遞給唐芸。
許峰迫不及待地咬了一大口。
酥。
薄如蟬翼的酥皮在牙齒間碎裂，內里的麵筋柔軟又有嚼勁，濃郁的純正花生油香氣和淡淡的雞蛋鮮香在口腔里橫衝直撞。
這油條，怎麼吃起來比糯米飯上的那些碎碎還要上頭？整根大口咬下去的滿足感，簡直呈幾何倍數暴增。
旁邊，唐落三兩口把手裡的那截油條塞進嘴裡，嚼得腮幫子鼓鼓的，含糊不清地喊道，「范哥！這油條絕了！你平時怎麼不單賣啊？」
唐芸拿著那一小口，小口小口地吃著，越吃眼睛越亮。
范理笑了笑，轉移話題道，「去哪玩啊，這大半夜的。」
一聽這話，許峰立刻來了精神。
許峰拍了拍手裡的摺疊桶，「釣魚去啊！南郊那邊的野河。」
唐落摸了摸後腦勺，嘿嘿一笑，「走啊，范哥，許哥說帶我見見世面。」
范理看向唐芸，遲疑道，「唐芸，你……」
唐芸翻了個白眼道，「我就純屬睡不著，去看看你們能空軍到幾點。」
「怎麼樣老范，一起去？」許峰挑眉。
范理正愁睡太久沒有困意同意道，「閒著也是閒著，去玩玩也可以。」