第53章 香煠排骨眾人愛
族人們看她的眼神那樣熱，那樣敬，不是誇張，是真的熬得太久了。
阿嫋帶來的米麵是救命糧，帶來的菜苗是往後的指望，就連那些橘子荔枝，都是大家活了半輩子見都沒見過的稀罕物。
這桃花澗看著隱蔽安穩，實則山泉水一年比一年小，地里長不出多少糧食，漫山遍野的野果也一年比一年結得少。
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往年還能出去換點糧，如今鬧饑荒，外頭流民遍地，能不能平安回來都兩說。
再熬上半年，只怕桃花澗也要和外頭一樣，樹皮草根都吃不上。
阿嫋告別了桃花澗的族人從大槐樹下，往家走時，一股濃郁的肉香就順著風飄了過來，勾得人肚子裡的饞蟲瞬間就醒了。
「好香呀！」
她眼睛一亮，小短腿倒騰得飛快，啪嗒一下推開院門就往灶房沖。
灶前站著的正是王氏。
案板上碼著切得整整齊齊的排骨，浸在兌了蔥蒜末的清水裡，肉色粉潤，看著就新鮮。
王氏正挽著袖子，往一個粗陶碗裡舀麵粉，指尖纖細，動作利落。
「娘親！」阿嫋踮著腳扒住灶台沿，小鼻子一聳一聳的，「阿嫋老遠就聞見香味啦，娘親在做什麼好吃的呀？」
「在做你帶回來的排骨，我留了一半給你阿兄燉高湯補身子，剩下的想著換個法子做，帶回來的那桶清油我瞧著好，比水還清亮，聞著也香，跟咱們從前用的豬油不一樣，更潤，我想著正好剩了些排骨，就炸一炸。」
那是宮裡才有的吃法，尋常人家連豬油都捨不得多放，更別說做這個了。
王氏語氣裡帶著點懷念：「我從前在宮裡伴讀時，見過御廚做過一道香酥排，切段醃透，裹上薄麵糊下鍋炸，外酥里嫩，香得很，讓你祖母和二叔母他們也嘗嘗鮮，大家苦了這麼久，該吃口像樣的菜了。」
「炸排骨？」排骨本來就香，醃得入了味，再用油一炸，那還了得？
阿嫋聽得眼睛都直了，腮幫子下意識地動了動，口水都快分泌出來了。
「要吃要吃，娘親做的肯定好吃！」她立刻舉著小手自告奮勇，「阿嫋幫忙，阿嫋想學裹麵粉！」
說著就踮著腳要去抓碗裡的排骨，小爪子一探，沾了滿手白白的麵糊。撲簌簌往下掉。
王氏看得好笑，連忙拉住她的小手，
「慢點兒，看沾得滿手都是，這些面也別浪費，一會炸完排骨的底油，咱們烙幾張麵餅，帶著肉香，肯定也好吃。」
「娘親好厲害，」阿嫋眼睛亮晶晶的，一臉崇拜，「什麼都知道，什麼都會做！」
王氏被她誇得臉頰微紅，有些不好意思地笑了笑：「這算什麼厲害，以前在京城的時候，我哪裡進過廚房啊，雙手不沾陽春水的，連火都不會生，如今不一樣了，過日子就得精打細算，一分一毫都不能糟蹋。」
她說著，就教阿嫋怎麼給排骨裹面：「要薄薄一層才好吃，裹太厚了麵疙瘩就搶了肉香。」
阿嫋學得認真，小手指捏著排骨在麵糊里打個滾，滾得勻勻的才擺到盤子裡。
沒一會兒就擺了滿滿一盤，小手上沾的麵粉更多了，連鼻尖都蹭了一點白。
王氏看得直笑，拿了濕帕子給她擦臉。
等排骨都裹上了一層細細的麵糊，鍋里的油也燒得微微冒煙了。
王氏先把裹好的排骨順著鍋邊滑下去，熱油滋啦一聲爆響，瞬間香氣就炸開了，裹著肉香往人鼻子裡鑽。
她又從旁邊的小筐里摸出幾顆深褐色的小果殼丟進去，那是桃花澗山里長的榫椒，個頭不大，卻帶著點淡淡的麻香。
「站遠點兒阿嫋，仔細油濺出來燙著，」王氏護著她往後退了兩步，手裡的筷子翻了兩下，鍋里的排骨很快就炸成了誘人的金黃色，外皮微微起皺，冒著細密的油泡。
阿嫋小鼻子一抽一抽的，口水都快流到下巴上了。
「差不多了。」王氏把炸好的排骨撈出來，控油裝在粗瓷碗裡。
金黃酥脆的排骨堆得冒尖，油光發亮，光是看著就讓人食指大動。
她剛把碗放好，就想起灶上燉的湯，連忙掀開砂鍋蓋。
呼！
一股濃郁的鮮香混著熱氣涌了出來，奶白色的湯汁在鍋里咕嘟咕嘟翻滾，燉得骨肉都快要化開了。
湯里還飄著幾棵翠綠的小青菜，是阿嫋帶回來的，嫩生生的，吸飽了肉湯。
「我記得你之前說過，這些綠菜補什麼……維生素，吃了對身子好，我就切了兩棵放湯里，解膩。」王氏笑著說。
阿嫋用力點頭，小肚子很不給面子地咕嚕叫了一聲，聲音還挺大。
她小臉一紅，不好意思地捂住了肚子。
王氏被她逗得直笑，拿起湯勺撈了一塊燉得最軟爛的肋排，放在小碗裡吹了好半天，覺得不燙了才遞給她：「餓了吧？先吃一塊墊墊，這都是你帶回來的，咱們阿嫋功勞最大，先嘗鮮。」
「可是要等大家一起吃的。」阿嫋咽了口口水，小嘴巴抿得緊緊的，眼睛卻黏在排骨上挪不開。
「沒關係，就嘗一塊，」王氏把排骨往她嘴邊又送了送，「你是家裡的小功臣，還跟娘親客氣什麼。」
誘人的肉香就在鼻尖底下晃，阿嫋到底還是沒忍住，小小地咬了一口。
燉得酥爛的肋排一抿就脫了骨，肉香混著湯汁在嘴裡散開，肉質軟嫩得不像話，帶著一點點回甘，混著青菜的清甜，一點不膩，順著喉嚨滑下去，
她鼓著腮幫子嚼得認真，滿嘴都是油光，吃得小臉蛋一鼓一鼓的。
忽然想起什麼，她舉著剩下的半塊排骨遞到王氏嘴邊：「娘親也吃，好香好香的！」
王氏愣了一下，心頭一暖，低頭就著她的小手咬了一小口。
肉一入口她就怔住了。
這排骨除了鮮香，竟然還帶著一絲淡淡的奶甜味兒，跟之前阿嫋拿回來的牛奶香氣有幾分像，醇厚又柔和，半點都不腥。
「是好吃。」王氏摸了摸她的頭。
等把最後一道青菜炒肉盛出鍋，幾張油煎餅也烙好了。
餅是用剛才刮下來的麵粉加了點米糊調的，用炸排骨的余油煎得兩面金黃，邊緣翹起來，看著就酥得掉渣。
飯菜都端去堂屋，白米飯盛得滿滿當當，蒸得顆粒分明。
中間擺著一大碗炸排骨，旁邊是燉得奶白的排骨湯，還有一盤綠油油的青菜炒肉，邊上摞著一摞金黃酥脆的油煎餅。
一大家子人圍坐在桌旁，眼睛都看直了。
「都愣著幹什麼？吃吧。」祖母定了定神，拿起筷子，聲音還有點興奮。
話音剛落，大家就都動了筷子。
禹弟早就饞得不行了，伸手就抓了一塊炸排骨，咬得咔嚓一聲脆，外皮酥得掉渣，裡面的肉卻嫩得很，還帶著點麻麻的香氣，他嚼得眼睛都亮了。
柳氏夾了塊燉排骨，抿了兩口肉就化了，鮮得連骨頭都想嗦兩遍。
「這肉也太鮮了，我就沒吃過這麼好吃的排骨！」柳氏嘴裡塞得滿滿的，說話都含糊不清。
祖母也夾了一塊炸排骨，自己一咬下去，酥脆的外皮在嘴裡化開，她也忍不住愣了一下。
眾人筷子就沒再停下來。
柳氏又夾起一張油餅，剛咬一口就嘶了一聲，餅還燙著，可酥得厲害，一口下去餅皮簌簌地往下掉渣。
「大嫂，你這餅是咋做的呀？也太酥了。」
「就是用炸排骨剩的油煎的，也沒放別的，」王氏給祖母盛了一碗湯，笑著道，「也是阿嫋帶回來的油好，清亮得很，煎東西香，炒菜也嫩。」
禹弟吃得急，餅渣掉了一桌子，他又伸出小手指，把桌上的碎渣都拈起來塞進嘴裡，吃得一臉滿足：「大伯母做的餅最好吃，酥酥的，掉渣也好吃！」