第186章 新中式養生面點
蘇禾先將黃芪片冷水下鍋，小火慢熬了小半個時辰，直到水色變成淡淡的琥珀黃。
濾去藥渣後，將這鍋黃芪水敞開放涼。
這一步急不得，水溫太高會把老面肥燙死，麵團便發不起來了。
趁著放涼的間隙，蘇禾將幾根野生山藥削皮蒸透，趁熱搗成細膩的泥狀備用，又取了一把枸杞，大半切碎，留幾顆完整的做裝飾。
等黃芪水徹底涼透，她便將老面肥掰碎化入其中，連同山藥泥、麵粉、少許糖和鹽一起，揉成了一塊光滑偏軟的麵團。
最後拌入枸杞碎揉勻。
蘇禾一邊揉面一邊解釋。
「黃芪補氣，山藥健脾，枸杞滋補，三味合一，最適合體虛易倦的人食用。」
「貴人們最在意養生，這款糕點送上去既新鮮又能貼合她們心意！如若可以，你們空閒時，也可以多了解一下藥材藥性。」
「畢竟藥食同源，既然咱們是做吃食的，那就要多研究、不斷提升手藝，努力做出更好的美味面點。」
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蕭駿神色認真的點點頭，「好，我知道了，嫂子，我稍後去鎮上給大舅送雞湯，就找掌柜問問，看能不能買一本藥理相關的書籍。」
聞言，蘇禾目光讚賞的看向蕭駿，不錯，小叔子也成長了。
懂得獨立思考，就是一種進步。
她才提議，他立馬腦子裡就有了學習計劃，這執行力跟他大哥一樣。
其實說起來，蕭家就沒一個懶得，都是踏實能幹的類型。
之所以日子過得不好，一是早些年為蕭父長時間治病拿藥，累及一家子人。
其次也是邊關的大環境，本就不是很好，且軍戶籍還有一定的限制。
如若沒有這些事，以蕭家人的能幹勁，早晚都會把日子過好。
「你也可以去書舍問問，買一本最基礎的。」
「好。」蕭駿應道。
「....」一旁的滿糧兄弟倆，很是羨慕的看向表弟。
他們也想多學習一些技藝與知識，可他們連買書紙的銀錢都湊不出。
但轉念一想，如今他們能來蕭家學習，已經比以前不知道好了多少。
他們應該知足，也該懂得惜福，不能事事都與表弟相比較。
隨後，蕭駿就拎著雞湯出門了。
他還想繼續守在烤爐跟前學習，可家裡就他能趕車送雞湯。
他娘便是想自己去，他也不放心讓她趕騾車。
於是，蕭駿加快了速度，想要儘快回去繼續學習，不想錯過太多。
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約莫一個時辰後，灶台上蓋著濕布的麵團漲至兩倍大。
蘇禾用手指戳了一個洞，不回縮不塌陷，發酵得正好。
排氣、分劑、整形。
她將小劑子巧妙的捏合成飽滿圓潤的愛心形狀，頂部嵌上幾顆完整的紅枸杞點綴。
紅白相映，煞是好看！
等蕭駿趕回來時，剛好是麵包出爐的時候。
蘇禾掰開一個試味，口感綿密軟糯，黃芪經慢火熬煮後苦澀味極淡，僅餘一縷溫潤回甘；枸杞微甜提味。
整體清甜不膩，沒有絲毫中藥怪味。
「成了，這個配比定下來。」
見狀，蕭駿幾個各自嘗了一隻，然後齊刷刷瞪大了眼睛。
「嫂子，這也太好吃了！還有股說不上來的清甜回味....」
蘇禾笑了笑，「好了，這款叫黃芪養生包，接下來咱們做第二款，佛手柑餐包。」
佛手柑餐包的做法相較於黃芪養生包，要更簡單直接一些。
蘇禾取出昨日從山中採回的新鮮佛手柑，削去外皮後,將果肉切成細碎的小丁，又用小刀輕輕刮下一層薄薄的表皮碎屑.
這層皮屑里含著佛手柑最精華的清香，是整款餐包的點睛之筆。
和面的法子與黃芪包大同小異，只是將黃芪水換成了普通的溫水化開老面肥。
然後在麵團中揉入佛手柑碎丁和少許皮屑，再加一小勺蜂蜜提甜。
揉好的麵團帶著一股清幽的柑橘香氣，光是聞著就令人心曠神怡了。
這款餐包的形狀，直接揉成了一個個圓潤小巧的橢圓形，表面用小刀劃出幾道淺淺的弧線，模擬佛手柑天然開裂的紋路。
頂部再嵌上一小片薄薄的柑皮做裝飾，既雅致又辨識度極高。
二次醒發後，便放入土烤爐里進行烘烤。
爐溫不能太高，中火慢烤，約莫兩刻鐘左右便成。
等蘇禾將烤好的佛手柑餐包從爐中取出時，滿屋子瞬間瀰漫開一陣令人沉醉的香氣。
麵包本身的麥香、蜂蜜的甜潤、佛手柑獨有的那股清冽柑橘芬芳，三者融為一體，清新怡人卻不甜膩。
而餐包表皮烤成了淺淺的金黃色，微微酥脆，內里卻鬆軟蓬鬆。
掰開餐包便能看到星星點點的佛手柑果粒鑲嵌其中，咬一口滿嘴的清香。
「這個味道好特別！」滿銀忍不住感嘆。
蕭駿道，「從來沒吃過這種香味的麵包，好像...光是聞著就讓人很舒服。」
蘇禾點了點頭，對這批試做的成品十分滿意。
兩款面點，一個走溫補養生的路子，一個走清新雅致的風格，搭配在一起正好相得益彰。
再配上她昨晚構思的福袋酥和鮮花餅，湊成一套精緻的面點禮盒，足夠在生辰宴上驚艷全場了。
「好，配方全部定下來了。」
蘇禾拍了拍手上的麵粉，朝著三人道，「下午咱們正式製作，你們三個跟著我一起做，分工合作，爭取天黑前全部做完。」
他們今日要準備的，可不止是生辰宴上送禮用的，李夫人那邊也不能漏掉。
人家不說，他們不能真就什麼都不準備。
所以，蘇禾一早就是按兩家的量備份的。
「明白！」三人齊聲應道，眼裡滿是幹勁。
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午後過後，幾人顧不上休息，緊接著便開始準備另外兩款糕點。
福袋酥與鮮花餅。
目前市面上的糕點鋪子裡倒也有賣類似福袋造型的糕點，但基本都是用糯米蒸製的軟皮款。
這類做法有個致命的缺陷，便是造型極難定型，擺出來不到半個時辰就塌軟變形了。
其次，糯米雖然軟糯，卻容易粘牙，涼了還會發硬發僵，口感實在算不上好。
哪怕宴席上擺了這道糕點充場面，那些講究體面的夫人小姐們也幾乎不會動筷子去碰它。
但蘇禾想做的，是起酥烘烤款。
這類糕點外皮層層起酥，入口酥香掉渣，配上內餡的酸甜野果，甜而不膩，很符合女人們的口味。
更關鍵的是，它耐存放，三五日都不會變形走樣，外皮依舊酥脆分明。
「嫂子，這糕點叫什麼名字啊？就叫福袋酥嗎？」
蕭駿沒有王家兄弟倆那般拘謹，有什麼疑惑張嘴就問。
蘇禾沉吟了一瞬，唇角微揚，「就叫錦囊福袋酥！寓意福運入囊、好運常伴的意思。」
「錦囊福袋酥？這名字好聽！」蕭駿立馬拍手附和。
滿糧笑著點頭，「福運入囊？光聽著就覺得有福氣！」
「表嫂這名字取得真好！又好聽又吉利！」滿銀也大力誇讚。
蘇禾莞爾一笑，收回思緒，「好了，少貧嘴。你們看好了，記清楚製作步驟，我開始做了。」
三人立刻正襟危坐，目不轉睛。
蘇禾先取出昨日從山中採回的一簍野桑果。
這些桑果個頭飽滿、色澤紫黑，是漠山深處獨有的品種，口感酸甜濃郁。
她將桑果用溫水泡軟，逐一去梗摘蒂，然後上籠屜大火蒸至徹底軟爛，用木勺搗成細膩的果泥。
接著起銅鍋，小火慢熬。
果泥入鍋後她分三次加入麥芽糖，手中木鏟不停翻炒，防止糊底。
灶屋裡很快瀰漫開一陣濃郁的果香甜氣，直到果泥收干水分、抱成團不粘鏟子了，這才關火放溫。
最後，她在果泥中拌入熟糯米粉增加黏度、碾碎的野桃仁添香、熟白芝麻提味，再加一小塊豬油揉勻，使餡料入口更加細膩潤滑。
揉好的餡料均勻分成一個個小圓球，搓圓後整齊排列在盤中靜置備用。
這款福袋酥最出彩的地方，便在於它通體正紅的酥皮和精巧的裝飾細節。
蘇禾取出昨日讓滿喜清洗好的一小把紅紅覓菜，加水熬煮出了一碗濃稠的天然紅花汁。
用這紅花汁和入麵粉與豬油，反覆揉搓擀疊，製成了紅色的油酥麵團。
這便是福袋酥的主體外皮。
接著，她又取了一塊蒸熟搗爛的南瓜泥揉入麵粉，做成了黃色麵團。
再用昨日採回的幾把菠菜焯水榨汁，和面成了一團翠綠色的綠色麵團。
三色麵團齊備，紅黃綠分明地擺在案板上，光是看著就覺得賞心悅目。
蕭駿三人看得目瞪口呆。
「....」
他們做了這些天的麵包，從來都只和過白麵團，何曾見過這般花樣？
麵團竟然還有彩色的？！
蘇禾將紅色油皮與油酥層疊擀、反覆摺疊，製成了層次分明的起酥麵皮。
這一步她做得極為耐心，每一次擀開摺疊都力道均勻，確保最終烤出來的酥皮能呈現出層分明的千層效果。
起酥完成後，她分切成大小一致的小劑子，取一塊托在掌心擀成薄圓片，放入一顆桑果餡球。
接下來，便是最考驗手藝的塑形環節。
只見她用虎口慢向上收攏酥皮邊緣，將餡料嚴實實地包裹在內。
頂部的邊緣不封死，而是用指尖巧妙地捏出一圈自然的褶皺，微微外翻，做出布袋敞口的立體形態。
而底部的收口則捏緊壓實，確保烤制時不會散開。
如此，一隻栩如生的小錢袋雛形便躍然掌中。
緊接著便是福袋的裝飾部分。
蘇禾取出黃色麵團搓成細的圓長條，在福袋的腰身處纏繞兩圈，模擬絲繩綑紮的效果。
再揪一小塊綠麵團捏成一朵精緻的小繩結，沾水粘在絲繩交叉處。
最後，她裁出一小片方形的黃面片，用削尖的竹刀在上面一筆一划地刻出了一個端正正的『福』字。
她沾了少許的清水，輕輕貼在袋身正面。
「好了，這便是成品的樣子。」
蘇禾將做好的第一隻福袋酥生坯托在掌心，展示給三人看。
三人齊齊倒吸一口涼氣。
那哪裡像是面點？
分明就是一隻縮小了的精緻錦緞錢袋！
通體紅艷喜慶，腰間金繩環繞，綠色繩結俏皮靈動，正面一個端正的金色『福』字，更是畫龍點睛。
每一處細節都精巧得令人咋舌。
滿糧瞠目結舌，「這...這是吃的？好像那些繡娘們做的荷包啊。」
「嫂子，你這手也太巧了！」蕭駿再次被自家嫂子的手藝折服。
蘇禾笑了笑沒多說，繼續帶著三人一起做剩餘的生坯。
蕭駿三人依葫蘆畫瓢地學著塑形，雖然做出來的沒有蘇禾那般精緻圓潤，但基本的形態都有了。
只需多加練習便能熟能生巧。
全部生坯做好後，蘇禾在陶烤盤上薄抹了一層熟豬油防粘，將一隻福袋酥整齊擺入，每個之間留出膨脹的餘量。
蘇禾將烤盤送入土爐，一邊叮囑滿銀看著火候。
「火候很關鍵，文火定型，中火則是讓油酥層分離起酥，烤到表面微鼓起、酥皮泛出深紅色澤就差不多了。」
滿銀認真點頭，蹲在爐前一絲不苟地守著火。
院子裡瀰漫著一股越來越濃郁的酥香，混合著桑果餡料受熱後散發出的酸甜果香。
一波接一波的往人鼻子裡鑽。
約莫六刻鐘後，蘇禾判斷火候已到，示意滿銀撤火。
她戴上厚布手套，穩地將陶烤盤從爐膛中取出，放在案板上晾涼。
待熱氣散去，眾人湊上前一看。
滿盤的錦囊福袋酥整齊齊的立在烤盤上，無一塌陷變形。
通體呈現出一種沉穩而喜慶的深紅色澤，酥皮表面隱可見層疊疊的千層紋路，仿佛真絲錦緞的褶皺一般。
腰間的黃色『絲繩』在烤後，顏色變得更加金黃醒目，綠色繩結也完好如初，正面的『福』字端正，筆畫清晰。
蘇禾輕輕拿起一隻，指尖稍稍用力。
「簌簌~」
細碎的酥皮碎屑應聲而落，如雪花般紛紛揚揚。
那層次分明的酥皮薄如蟬翼，一碰即碎，露出裡面裹著的紫黑色桑果餡心。
她咬了一口。
外皮酥得掉渣，入口即化，帶著豬油特有的濃香。
緊接著便是內餡的酸甜果味在舌尖炸開，桑果的濃郁、麥芽糖的綿甜、桃仁的酥香、芝麻的醇厚，層層遞進。
甜而不膩，酸而不澀，回味悠長。
「很好，成了！」蘇禾滿意地點了點頭。
蕭駿三人早已按捺不住，一人取了一隻小心翼翼地咬開。
三張臉上幾乎在同一瞬間浮現出了如出一轍的震撼與驚艷。
「嫂子，這東西要是拿到鎮上去賣，一隻怕不得賣上十來文吧？」
蕭駿咂摸著嘴，眼裡滿是金光閃閃。
滿糧搖了搖頭，「何止十來文！就這賣相、這手藝，還有如此好的寓意，擺到府城的大糕點鋪子裡，二十文往上都有人搶著買吧！」
蘇禾笑而不語。
這款福袋酥她暫時沒打算對外售賣，留作特供便好。
物以稀為貴，越是不常見的東西，越能在關鍵時刻派上大用場。
做完福袋酥，蘇禾稍事歇息喝了口水，便緊接著開始了最後一款。
——鮮花餅。
這款糕點她構思時便想好了，走的是清雅秀美的路子，與福袋酥的喜慶濃烈形成對比，一濃一淡，相得益彰。
做法與福袋酥有異曲同工之處，同樣是起酥烤制，但內餡換成了鮮花餡料，造型也截然不同。
蘇禾取出昨日從深山中採回的那幾束野花。
花瓣飽滿、色澤鮮艷，帶著山間特有的清冽芬芳。
她將花瓣摘下洗淨瀝乾，拌入細砂糖和少許蜂蜜醃漬入味，又加了一小勺豬油和熟糯米粉收攏成團，做成了一份香甜馥郁的鮮花餡料。
外皮則用的是本色白面油酥，不染色，保持麵粉天然的素白。
包餡後整形成扁圓的餅狀，表面用木模輕輕一壓，印出一朵精巧的花卉紋樣。
入爐烘烤的時間比福袋酥稍短些，待表面微泛出淺的金黃便可出爐。
成品出來時，一眾人再次看呆了眼。
那一個個鮮花餅圓潤扁平，大小恰好盈握於掌心。
通體乳白如玉，表面印著的花紋清晰雅致，邊緣微起酥翹起，層次分明。
還未入口，一股沁人心脾的花香便已悠然的飄了出來，清雅馥郁，卻不甜膩。
掰開一看，雪白的酥皮之間夾裹著一層色澤艷麗的花瓣餡心，如同白雪中藏著一抹春色。
這時，蕭玥和滿喜正好趕製完了幾隻香囊，聞著院子裡傳來的花香味尋了過來，一人捧了一隻嘗了嘗。
「嫂子！這也太好吃了！又香又酥，花香味好濃，吃完嘴裡都是香的！」
蕭玥兩眼放光，小口小口地咬著餅，滿臉都是陶醉的神情。
「好香...好好吃....」
滿喜更是含著一口餅，激動得連話都說不利索了。
就連聞訊從堂屋趕來的王桂香，嘗了一口後都忍不住連點頭.
「這餅好！清爽爽的，不膩人。」
蘇禾看著家裡這三位女性一個比一個誇得起勁的模樣，心裡徹底有了底。
連她們都這般喜歡，那些官家夫人們應該也會喜歡吧？
這款，她可是特意針對女子的口味來做的。
看著面前試做的四款面點，蘇禾心中大定。
黃芪養生包——溫補養生，造型討喜；佛手柑餐包——清新雅致，香氣獨特；
錦囊福袋酥——喜慶精巧，寓意吉祥；鮮花餅——清雅馥郁，深得女子歡心。
四款糕點，一蒸一烤兩酥點，口味各異、造型各異、寓意各異，搭配在一起便是一套完整的精緻面點禮盒。
無論從賣相、口感、寓意還是新穎程度，都足以在生辰宴上脫穎而出。
「好了，配方和流程全部確定。」
蘇禾拍了拍手，朝著蕭駿三人道，「趁著手感還熱乎，你們仨先做兩批，我還有一款特製款要做。」
這四款只是送禮用的，接下來她做的，只針對生辰宴的主人公！