第215章 辣白菜
借著午間吃飯的檔口，蘇禾將王梨花正式介紹給家中眾人。
王桂香坐在一旁適時打配合，更是直接當眾認下了王梨花娘家侄女的這層身份。
而在座的眾人聽完後，神情各異，但態度卻十分一致。
對於張地主家，他們沒一個有半分好感，蕭玥與滿喜兩個姑娘，更是悄悄紅了眼眶。
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他們本就對張家十分厭惡，所謂敵人的敵人便是朋友，何況眼前這個小姑娘才十五歲。
且她的身世如此可憐，換了誰聽了都會心裡發堵。
所以，對於她的出現與身份，大家十分欣然的接納了，沒有人多問，也沒有人為難。
氣氛反而比預想的還要融洽幾分。
飯後，蘇禾將王梨花領到蕭駿他們仨跟前，叮囑著。
「之後梨花會去鋪子裡幫忙，先跟著你們打打下手，做些瑣碎的活，你們簡單的提點一下就行。」
她也是考慮到王梨花之後會留在面點鋪子裡幹活，自然要多熟悉面點相關的知識。
沒指望她學的多精通，能大致弄明白面點是怎麼一回事就行。
蕭駿幾人爽快地點了頭，滿糧憨笑著沖王梨花道，「妹子別拘著，有不懂的儘管問，我們不難說話。」
「謝謝二哥。」王梨花低頭應了聲，乖乖跟了過去。
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安置好梨花，蘇禾也沒得閒，轉頭加入了醃菜隊伍。
只是她要做的，與上午王桂香她們醃的那批並不一樣。
早上出門之前，她便特意交代了婆母，從收下來的白菜里單獨給她留出三百斤。
王桂香依言照辦，這會那批白菜整整齊齊地碼在青石案邊，白幫寬葉，水靈靈的，個個結實。
「阿禾，這三百斤白菜你打算做什麼啊？」
王桂香湊過來，滿眼都是藏不住的好奇。
今早阿禾讓她留菜的時候，她就知道兒媳婦肯定又有新花樣了。
每當這個時候，她就尤為高興。
因為這意味著她不僅又能長見識，還能跟著阿禾學到新東西。
這種感受與經歷，完全讓人熱情澎湃、幹勁滿滿。
「辣白菜。」蘇禾一邊系圍裙一邊答道。
」辣白菜？」
王桂香眼睛微微一亮，目光順勢飄向院牆根下那片菜地。
」是要用你種的那個紅辣椒嗎？」
院牆下那一小畦辣椒種得極好，這會子紅彤彤的果子掛滿了枝，在秋日的陽光下鮮亮得很。
每次蘇禾下廚前都會去摘上幾個，而做出來的菜都帶著一股子香辣氣，吃著十分開胃。
至於百畝地那頭，也種了幾畝辣椒，只是比院裡這批晚了些時日，眼下還不到收割的時候。
」對，就用辣椒！醃製的大致流程差不多，只是用料上有些不同，算是換了個口味。」
蘇禾點了點頭，說著，又抬眼看向了滿臉求知若渴的婆母。
」娘要是有興趣，可以跟著一起學，學會了往後自己也能做。」
蘇禾的態度很是敞亮大氣，這個辣白菜，在她末世之前，倒是經常做來配著烤肉吃。
加上生菜，簡直就是人間美味啊！
她會做這麼多花樣，完全得益於她有個當美食博主的姐妹。
在她『威逼利誘』之下，她被迫學了不少製作美食的法子。
聞言，王桂香當即應聲，十分激動，」肯定要學的，謝謝阿禾，你教我什麼，我都樂意學！」
蘇禾莞爾一笑，沒再多說，擼起袖子開了工。
青石案上，上午清理出來的白菜已妥當的碼放著。
蘇禾取來粗鹽，一層層細細地抹入菜幫的縫隙之間，手法均勻而仔細。
隨後，搬來幾塊青石壓在菜棵上，靜置瀝水。
在後世，世人常將東北韓族醃菜與半島韓式泡菜混為一談。
其實二者雖醃菜古法同源，但脈絡卻早已因地土、生計徹底分流。
中原自古便有醃菹存菜之法，醃漬技藝早年傳入了朝鮮半島。
古時半島濱海之地多漁戶，醃菜慣以魚蝦醃醬提鮮。
到了後面，朝鮮族先民分批遷入遼東地區墾荒定居。
而此地多為山林廣袤，尋常人家難尋足量海產醬料，便就地取材改造了醃菜方子。
從而捨棄了腥重魚蝦輔料，取山中秋梨、田間蘇子調和滋味。
以此代代改良，這才形成獨屬於東北韓族的辣白菜手藝，與倚仗海腥醬汁的韓式泡菜全然兩種路數。
但蘇禾還是更喜歡朝鮮辣白菜。
王桂香站在一旁，看著看著便皺起眉頭，低聲嘀咕，」這跟咱們平日醃鹹菜好像也差不多啊？」
蘇禾微微點頭，」前面步驟差不多，後面略有不同。」
趁著白菜瀝水的空檔，蘇禾轉身將調料一一備好。
辣椒麵細細研磨，蒜姜搗成泥，蘇子籽碾碎，另從地窖里取來幾個秋梨，搗爛了濾出一碗清甜的果漿。
又另起小鍋將糯米熬成薄薄一層稀漿，與諸料攪拌均勻，調成一盆色澤紅潤、香氣撲鼻的料汁。
王桂香俯身湊近，深深嗅了一口，眉毛立刻往上揚了起來。
」哎，這味兒...辣中帶著股甜香，還有蒜香，聞著就叫人嘴裡冒口水了！」
待白菜醃至軟潤，蘇禾拎起一棵，雙手用力將積在葉間的水分攥干，攤在竹編簸箕上，讓秋風吹散表面的水汽。
隨後，她將那盆調好的料汁端來，一片片菜葉細細翻開，將紅潤的料汁均勻地抹遍每一處，毫不遺漏。
最後一層層整齊地碼入粗陶瓮中，壓實，封緊瓮口。
再移至陰涼的土窖里靜置，待幾日後發出淡淡的酸甜氣，便可取出佐飯了。
」就這樣？」
王桂香目不轉睛地看完了全程，忍不住出聲。
」就這樣。」
蘇禾拍了拍手，神情坦然，順口提了一句。
」這梨漿和蘇子可以提鮮，醃出來的白菜脆嫩，酸甜爽口，直接配雜糧飯吃就極好，冬日裡開壇，可以下好幾碗飯。」
王桂香盯著那隻封好口的粗陶瓮，在心裡默默記下了每一個步驟，隨即感嘆。
」嘖，原來白菜還能這麼醃法，我活了大半輩子，頭回見。」
這邊的動靜，早已引來了趙蘭與李芸娘幾人。
她們原本在院子另一頭忙著干醃鹹菜，可瞧見蘇禾這邊弄得顏色紅亮、香氣撲鼻。
於是便有些按捺不住了，索性也擱下手裡的活，紛紛湊到跟前瞧一瞧新奇。
」這料汁瞧著就不一般，紅得好看，還這麼香！」趙蘭探著脖子瞅了半天，嘖嘖出聲。
」辣椒、蒜姜、蘇子、秋梨，這些東西攪在一起，我壓根沒想過這樣做。」
李芸娘搖了搖頭，語氣里滿是佩服，」阿禾，你這腦子，真不是尋常人的路數。」
」是啊，我們醃了一輩子的鹹菜，就只知道鹽水泡、粗鹽壓，哪裡想得出這麼多花樣。」
肖家兒媳婦也跟著感嘆，眼神里透著真心實意的艷羨。
院子裡，秋陽斜斜地照著青石案。
辣椒的紅、白菜的嫩白、料汁的濃香，混在醃菜的咸氣與土窖的濕潤氣息里，飄散在這個邊關小院的上空。
幾個女人圍在案邊，說說笑笑，你一句我一句，手上各自忙著，卻沒有一個人停下來。
那熱騰騰的煙火氣，將這個深秋的午後，烘托得格外踏實而溫暖。