第137章 烤肉 手抓肉 饢坑肉！
第137章 烤肉 手抓肉 饢坑肉！
等琪琪進入到院子裡的時候，周衛軍和周紅梅兩個才推著車子加快了速度剛才怕驚到琪琪灑了牛奶，兩個人都下了車子，悄悄推著走。
他們兩個剛進院門，就聽到琪琪喊著：「媽，我把奶子打回來了！」
說完就進了廚房。
高光明看到周衛軍進了院子，笑著說道：「大軍，你來的挺早啊！紅梅你好！」說著看到了自行車上的東西，又埋怨道：「來就來了，帶什麼東西？」
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周衛軍笑著說道：「我姐頭一回來，我上一趟過來也是啥沒買，這不合規矩嘛。」
「高大哥好！」周紅梅打了個招呼，紮好車子，正好馬文君出來，又喊了一聲：「嫂子好！」
兩個人在毛紡廠見過的，只是沒想到關係變得這麼近。
馬文君也已經從丈夫那裡知道，昨天周衛軍提著豬腿送給科長，打著的是兩個人的名義，就覺得這小伙子辦事靈活，這么小年紀就挺有大局觀，以後保準是個人物。
周衛軍和馬文君打了招呼，然後掏出刀子來就準備宰羊。高光明在邊上幫忙。馬文君
則去了廚房裡取盆準備接羊血。
周紅梅看著也主動把帶過來的東西提著放到廚房，看到琪琪正躡手躡腳的往臥室去，她笑了笑，琪琪看著周紅梅沒吱聲，也笑了笑，小跑著走了。
趁著父母都沒空管自己，琪琪把買牛奶剩下的幾毛錢藏進了被子角里，還按了按，保證不容易摸出來。
藏好後，她又摸了摸自己被子的另外一個角，那裡面也藏了幾毛錢，現在還在，琪琪鬆了口氣，然後坐在床邊盤算著怎麼花這些錢。
等她計劃好，從屋子裡出來的時候，周衛軍和高光明已經把羊蹄子綁了三個，然後按在了院子裡一個木頭墩子上。
周衛軍用腳踩著綁著的羊蹄子，左手扒開羊脖子上的毛，找到血管的位置，看著馬文君已經把接血盆拿過來準備好，便用刀子在羊脖子上使勁一抹，一股子血就飆了出來。
周衛軍抹脖子的時候就想到了這一點，他調整了一下羊脖子的位置，讓血剛好呲到接血盆里。
那羊拼命掙紮起來，還不停的叫，琪琪竟然一點也不害怕，走到跟前看著母親在那裡接血。
周紅梅擔心嚇著她，牽著她的手說道：「琪琪，我們去廚房吧。」
「不，我要看剝羊皮，我要看醃羊肉！」琪琪很堅定的說，「我要看看這羊是怎麼變
成烤肉的！」
行吧，孩子不怕，那周紅梅也就不擔心啥了。
羊血放的差不多，馬文君拿著接血盆去到廚房，周紅梅跟著幫忙。琪琪也跟了過去，馬文君這時候想到了什麼，扭頭問道：「琪琪，打奶子剩下的錢呢？」
琪琪轉身就跑，邊跑邊喊著：「爸，我來給你幫忙了！剝皮的時候，我拽羊腿！」
馬文君氣得夠嗆，但有客人在跟前，她也不好發火，只想著等事後再算帳。
「琪琪其實挺聰明的，膽子也大。」周紅梅坐在小板凳上挑著苜蓿里的雜草，邊說道：「這麼大的小孩，很少有這麼大膽子的。」
「也就是傻大膽！」馬文君搖頭，「喜歡打架，嘴饞，不像個小女孩————」
「哈哈，孩子都饞。」周紅梅講起了周衛軍和周新軍小時候的事情，馬文君聽著笑了起來，兩個人很快就聊在了一起。
琪琪拽著羊腿，耳朵卻一直關注著廚房，聽到媽媽的笑聲，知道這一關是躲過去了。
周衛軍剝皮，高光明從閒房子裡搬出找人焊制的烤肉爐子，一邊架火一邊說道：「今天咱們好好吃一頓。煮肉，烤肉，隔壁家今天打饢，饢坑裡有火，我早上給他說了，讓他們把余火留下一些，到時我串幾個大串，過去用饢坑烤肉，那個吃著才過癮！」
周衛軍後世吃過饢坑烤肉，這種烤肉有兩種，一種是烤串，比普通烤肉大兩三倍的那種。
還有一種是烤羊排，像烤饢一樣把肉貼在饢坑上烤，風味獨特。
周衛軍一邊剝皮一邊問道：「高大哥，烤串還是烤排。」
「烤串。」高光明從袋子裡掏出一堆存下來的核桃殼子放進烤肉架，下面塞兩團報紙和一些軟草，然後再上面放一些無煙煤。
用打火機點著報紙，引燃核桃殼子，然後再把煤燒著。核桃殼子非常經燒，油性也大，當中間引火物非常棒。
周衛軍覺得自己學了一招。以前自己烤肉的時候，中間引火物用的是苞米芯子，那個看起來沒這個好。
高光明看著周衛軍把羊四條腿上的關節處皮子割開，剝掉一些後，到了羊肚子那裡就開始用拳頭撐，很快就把羊皮剝掉了大半，讚嘆著說道：「大軍，看你這手法，跟三四十歲的哈薩、維族差不多，誰也想不到你還不到十八！」
周衛軍謙虛的笑笑，繼續剝皮。
羊皮整張剝下來後，琪琪並沒有離開，依然拽著腿。
周衛軍也有些意外，沒想到小女孩懂的挺多，知道開膛的時候也需要拽腿。
把羊蹄子卸下來和羊頭歸在一邊，高光明笑著說道：「這玩意兒等下午閒了我收拾一下，明天讓你嫂子做上。她做的胡辣羊頭羊蹄子，香得很，比賣的那個味道還要好！」
周衛軍心說這玩意兒做好了，可真比羊肉好吃。
「對了，你嫂子還會做面肺子米腸子，今天也就是沒時間，而且一個羊肺子有點少了，不然讓她做了，咱們好好就著喝一頓酒！」
面肺子周衛軍雖然不太喜歡吃，但還真是驚訝於馬文君竟然這個也會做。
「嫂子也太厲害了，這些都會做啊！」周衛軍真心感嘆著。
「不給你說了嘛，她家原來是大戶，有專門的廚師，小的時候是吃過好的，本身也比較聰明，看著就學會了。」高光明得意的說，「現在就便宜我這張嘴了。」
廚房裡，馬文君已經在和周紅梅聊到了做面肺子的手藝，她指了指牆上的工具說道：「肺子要清洗許多遍，從肺管里把水衝進去，然後把血水擠出來，最後洗的白白的近乎透明，這樣就洗好了，接下來就是往裡面加面了。」
肺子很髒，想要清洗乾淨非常麻煩，這可是個細緻活。
米腸子就相對簡單了，用口裡人灌香腸的工具往裡灌米料，當然這個米料也不光是大米，摻了其他食材的。
她們正說著，琪琪跑進屋子，大聲說道：「媽，大軍叔叔說要個盆，他要開膛了！」
「好，你給他說我們馬上過去。」馬文君回了一句，「紅梅，走，咱們去處理下水。」
周衛軍反手握刀，先在羊肚子上輕輕開了個口子，保證不傷到內臟，然後左手食中兩指戳進洞裡，把羊肚子肉提起來，刀子跟著就劃開。
一股子髒氣撲了出來，周衛軍扭頭，琪琪跟著扭頭。
等了幾秒，髒氣放完，繼續開膛，看著羊腸子上的網油還不少。
高光明挑羊的本事還不錯，挑到了一隻在這個時候算是比較肥的羊。
當然，不像後世那種連肋巴上都滿是肥膘的羊，那種現在幾乎不存在。
馬文君拿過兩個大盆來，周衛軍把內臟和肚子腸子分別掏著放進去，兩名女性去清理下水，周衛軍則開始剔肉。
常青峰和妻子郭玉蘭過來的時候，周衛軍已經把羊克郎子分解成好幾塊，肉也剔出來不少。
郭玉蘭是錫伯族，她手裡提著一個筐子，上面蓋著籠布。
「你們兩個來的有點慢啊。」高光明說道，「再晚一會兒，我烤肉都烤好了。」
「唉，我們家媳婦子說了嘛，不能空手過來，就打算烤一些大餅。」常青峰半是得意半是解釋，「還拿了一些韭菜辣子醬，說待會兒吃羊肉，膩的時候吃些餅子也好呢。」
這玩意兒，加上大盤牛骨頭、炒羊雜、錫味魚等，是民族特色菜式，後來很受旅遊客人的歡迎。
周衛軍也知道自家生產隊有個錫伯族老奶奶，家裡炕上經常放一個盆，來客人了，發一盆面，炕邊上就是爐子，上面架著鍋，都不用案板，直接拽一團面在手裡捏幾下就是個麵餅，放鍋里一會兒翻個面就好了。
技術已經爐火純青了。
「行，有這麼些東西，晚點也沒啥。」高光明笑著說。白面大餅在這個時候，普通人家也不可能經常吃，這也算是不錯的禮物了。
「大軍把羊宰掉了？這馬上搞完了嘛！」常青峰湊到周衛軍跟前說道：「先前在山裡看你弄野豬，手法就熟得很，現在看宰羊，更不一般啊！你家裡給隊裡放羊的？」
「沒有，是跟著我們隊放牧的哈族學的。」周衛軍謅了一句。
正在洗肚子的周紅梅聽到了有些疑惑，弟弟啥時候跟葉爾江他們這麼熟了？
郭玉蘭加入到了清理雜碎的行列中。馬文君早就準備好了溫水，所以清理得很快。
周衛軍這邊肉剛剔完，馬文君就過來拿兩塊純肉，打算切了塊去串上。
周紅梅則去洗簽子。
周衛軍抽空直起腰休息一下，然後就看到馬文君在醃肉。
切成塊的肉放進盆里，打入雞蛋，放進皮牙子等物，醃一會兒再串起來烤。
和周衛軍他們平常烤肉不一樣。周衛軍他們是直接切塊就烤，現在看到新鮮的手法，就挺好奇的。
果然是不一般人家出來的，吃烤肉都這麼講究！
高文明已經開始在院子裡架灶打算煮羊肉了。廚房裡有鍋，但煮羊肉在廚房裡施展不開，在院子裡更加方便一些。
接下來的活基本上就不需要周衛軍來幹了。他去把羊皮收拾一下，抹上鹽，再把小腸捋出來放在羊皮上，問了高光明一句，然後把皮子放進了閒房子的木頭架子上。
等著晾乾。
肉醃半個小時開始串，然後就烤。
常青峰在院子裡烤，高光明拿著十來個大串出去，周衛軍跟了過去準備幫忙。
隔壁鄰居是個哈薩克族，門口的饢坑裡饢已經取出來了，火依然很熱，高光明和周衛軍一起，把大串反著放進去，靠在饢坑裡面的邊上。
「把這個蓋子蓋上，等個十來分鐘就差不多了。」高光明說道，「咱們也別進去了，就在這裡等著吧。」
兩個人聊著單位的事情。高光明告訴周衛軍，等到六月份，社裡可能會派他們出差去烏城拉貨。
「花生米、葡萄乾這些都需要去烏城拉貨。」高光明說道，「咱們這邊不產的。」
「行啊。」周衛軍早預料到會有這樣的行程了，他還挺期待的，「一般情況下要去幾天？」
「來迴路上四天，在烏城待一兩天，反正差不多一個星期吧。」高光明說道，「沒辦法，路太遠。」
這時候從河谷到烏城的路還不是很好走，或者說這時候其實挺好的了。六十年代的時候，新兵從烏城到昭蘇，光來的單趟就得一個星期。
說話的時候，高光明看看手錶，掀開了饢坑的蓋子。
一股子濃郁的烤肉香涌了出來。
這些大串上的肉都是醃好撒上調料的，烤的時候也不需要翻面，雖然比烤肉爐子烤的要焦一些，但別有一番風味。
正好有人路過，看到高光明一串串取出肉串來，停下來問道：「烤肉賣不賣？」
「不賣不賣！」高光明笑著說道，「烤著自己吃的。」
「味道真好！」那個人說道，「要是賣就好了。」
那人說完就走了，走很遠了還回一下頭。
高光明戴著手套把肉都拿出來，取了三串進院子給了隔壁鄰居，畢竟用了人家的饢坑。鄰居那邊推託了幾下，也就接受了。
「你拿一串吃。」高光明給周衛軍說道，「這肉就要趁熱吃才香！」
周衛軍也不客氣，其實他早就餓了，拿起一串，伸手從頭頂桑樹上拽下葉子，把簽尖擦了擦，然後將串頭的一塊肉咬了下來。
這塊肉已經烤焦，很有嚼勁，羊肉的焦香裡帶著雞蛋的香味兒，再加上孜然、辣子面的香氣，真是絕了！
好吃！