第29章 桂花綠豆糕
進入秋天以後，天氣就開始慢慢涼了下來，太陽終於不似發了狠一般地每天炙烤著大地，吹來的風也逐漸有了一絲涼意。
中秋節自古就是家人團聚的節日，因此白蘇蘇準備在中秋節當天給自己放一天假。這段時間生意逐漸穩定了下來，她問了問周邊一起擺攤的人，許多人都準備中秋節那天回家休息一天，所以白蘇蘇這幾天也跟來買東西的客人們說中秋節且莫跑空了。
最近許多酒樓都開始賣月餅了，白蘇蘇去各種店裡打聽了一番，想著過節的話總是要應個節氣的，也要買點月餅回家賞月的時候吃。
但是一問嚇一跳，路邊小攤的月餅大概是十五文一個，而酒樓里的月餅都是按盒賣的，便宜點的二百文一盒，貴一些的甚至要幾兩銀子。
果然，不管在什麼年代，甜品都是暴利。
自己以前也沒做過月餅，加上家裡沒有條件修個烤爐，白蘇蘇就想做一些不需要烤制的糕餅替代。
在一天晚上回家的時候，聞到了街邊隱隱傳來桂花的香氣，便突然想起來以前吃過一個很好吃的綠豆奶糕。
雖然現在沒有牛奶，但是做一個桂花綠豆糕似乎也很應節氣。
綠豆糕做起來成本比較低，就是比較麻煩耗時，但是現在自己晚上和上午都不需要再備菜了，所以其實也不算很忙，碼頭上的生意交給清清和阿哲也可以搞定。
於是她想在中秋節前做一些桂花綠豆糕來贈送長期光顧自己生意的客人。
第一時間獲取最新章節，請訪問𝐬𝐭𝐨𝟓𝟓.𝐜𝐨𝐦
自己來擺攤差不多也已經一個月了，積攢了不少熟客，他們隔三岔五就來照顧自己的生意。
這次白蘇蘇準備搞個滿贈的活動，同時如果其他的客人想要也可以花錢買，既可以順應節氣也可以再吸引一波客源。
她抽空去找木匠定了兩個模具，一個是圓的，裡面雕了一隻可愛的小兔，像圓圓的月亮里嫦娥仙子養的玉兔，用來做原味的綠豆糕。另一個則雕成了桂花的模樣，到時候就用來做桂花綠豆糕。
模具要第二天才能拿到，白蘇蘇就準備先把其他的材料準備一下。
以前做綠豆糕都是用的黃油，現在沒有黃油只能用豬油代替。
她一早就去肉鋪買下了一整塊的板油，回家開始熬製豬油。
因為這次的豬油是要用來做甜品的，所以要求不能有其他的異味，所以對豬油熬製的過程要求就很高。
要想熬出雪白清澈還沒有腥臊的豬油，必須要提前把豬油焯水，加入薑片和料酒去腥，然後再加入清水開始熬煮。
待把水分熬干後轉小火，再慢慢煸炒出油，才能讓熬出來的豬油清澈錚亮，一絲雜質都沒有。
忙活了一上午，白蘇蘇才終於熬出了大鍋豬油。
差不多到了中午，白清清和阿哲推著車回來了，白蘇蘇連忙迎到門口：「今天的生意怎麼樣？有什麼問題嗎？」
「一切都很順利，有人問你怎麼沒有來，我便跟他們說你在給他們準備新品，大家都很期待呢。」白清清開心地答道，仿佛從今天開始，自己也是和阿姐一樣可以獨當一面的大人了。
中午飯白蘇蘇用剛炸出來的油炸炒了一盤白菜，然後又給一人做了一碗豬油拌飯，上面臥了一個煎蛋。
雞蛋的蛋白煎得焦香酥脆，但是中間的蛋黃卻還是半乾的狀態，一口咬下去還會爆汁，半熟的蛋黃順著流到了碗裡，再和豬油拌在一起簡直是人間美味。
白蘇蘇給小狗也安排了一碗油渣拌飯，沒捨得放豬油，但是就這樣小愛同學也吃得十分開心。
真是個不挑食的好狗！
第二天一早白蘇蘇就去木匠鋪子把定製好的模具拿回了家。離中秋節只有四天了，得加快速度了，萬一有什麼不合適的地方還得修改。
綠豆是昨晚就已經泡在盆里發好的，回到家裡等水一開便可以上鍋蒸了。
其實如果拿來煮的話可以快很多，但是那樣就會讓豆子裡的水分較多，炒豆沙的時候需要用的時間更長，炒出來的口感也沒有蒸製的香。
所以白蘇蘇還是選擇用蒸製的方法來製作。
在等待的時間裡白蘇蘇無所事事，去院子裡逗了逗小愛同學。
小狗長大的速度飛快，才來家裡五六天便已經大了一圈。
這幾天小狗終於習慣了新家，晚上不再躲在門口嗷嗷叫了，晚上也會在姐弟三人回家的時候到門口迎接他們。
每次剛到巷子口便能聽到家那邊小狗傳來的叫聲，似乎是在期盼著他們的回來，聽起來分外讓人心安。
「等你長大一點我帶你一起出去賺錢好不好？」白蘇蘇蹲在地上跟小愛說道。
「汪汪！」
「那就說好了哦，等賺到了錢我天天給你買肉吃！」
「汪汪汪！」
說完白蘇蘇拉著小狗的爪子握了一下：「說話算話，蓋章！」
約莫過了一個時辰，白蘇蘇估摸著時間差不多了，便打開蓋子查看。
鍋里的豆子已經蒸得開了花，用手一捏便成了細細的豆沙。
於是便抬下來放到一旁晾涼，準備開始做豆沙。
現在沒有什麼榨汁機一類的先進生產力，只能靠手磨，白蘇蘇先是找了一個大盆，到在盆里用勺子不斷碾壓，待基本成泥後，又倒在案板上用擀麵杖一次又一次的碾細。
做完這一切白蘇蘇覺得自己的手都要斷了，但是還沒結束，還得炒豆沙。
終於白清清和阿哲收攤回來了，她便向妹妹投去了求助的目光。
清清立馬心領神會：「阿姐需要我做什麼？」
於是在白蘇蘇的指導下，終於把一大盆豆沙炒制了出來。
接下來便只需要等待晾涼以後壓製成型再脫模就行了。
白蘇蘇舀了一點豆沙放到嘴裡：入口綿密，沒有任何顆粒感，豬油的香氣完美地融合在豆沙里，甜度也剛剛好，細品還有一股奶香的味道，很適合在賞月喝茶的時候來上一塊。
很多店為了節約成本所以都是用的其他油代替，或者就是豬油放得很少，所以完全做不出這樣的味道。