第673章 阿偉，機會給你不中用啊（2w月票加更2/2）
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作為頭菜登場的牛頭方，自然是備受矚目的。
而在孔慶峰的描述中，這道登上人民大會堂，用來接待重要外賓的國宴大菜，更是讓人忍不住期待。
不只是加藤惠和張本靜香滿眼好奇，姚立誠亦是盯著看著，他同樣是第一回見這道菜，上回在嘉州待了那麼長一段時間都沒有吃到這道菜。
今天這桌席，經孔慶峰這麼一講解，確實感覺味道比起之前又提了幾分，周硯今天這安排實在是做得太好了，考慮得很周到。
一圈轉下來，小曾伸手按住玻璃轉盤，讓牛頭方停在自己面前，接著拿了兩摞白色小圓盤，在上菜位開始分盤。
敞口的大勺子，將下方墊底的青菜心一併舀起，分裝到小盤之中。
大盤分裝的時候，就已經考慮到了整體成菜效果與分裝便利性，每一塊牛頭方下方的菜心都是單獨的，這樣分裝到小盤之中，也是單獨成菜的狀態。
擺盤精緻這一塊，周硯還是相當講究的。
小曾又快又穩，旁邊有一位食堂的工作人員配合，將分裝好的牛頭方給客人呈上去。
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白色小瓷盤中，牛頭方的形態得以完美呈現，長方狀的厚片，從側面可以看到厚度。
「專業。」加藤惠一直在注意小曾分餐的動作，等她分完後豎起了大拇指。
張本靜香笑盈盈道：「哇哦，這樣小小一份，感覺變得好精緻，有種吃日料的感覺了。」
孔慶峰聽了翻譯後，開口道：「其實分餐制是從我們中國傳到日本的，以前中國古代貴族一人一張小桌，所以菜裝在小盤子裡，一人一小份，按人頭分裝。
現在中國人不搞這一套了，宴會吃飯，不管是家宴還是這種商務宴請，還是大盤盛菜居多，講究一個熱鬧。
不過現在商務宴請開始使用公筷夾菜，以及讓服務員分菜了，這點也算是跟著時代在進步吧，滿足不同客人的需求。」
張本靜香聽得微微點頭道：「嗯，這種變化在粵菜餐廳非常明顯，近幾年服務提升得特別多，宴席上菜小份裝的也越來越多了。」
加藤惠跟著說道：「其實我就喜歡這種大盤裝菜的感覺，厲害的中餐廚師非常擅長擺盤，用小盤子是擺不出那種感覺來的。
就像剛剛那隻樟茶鴨，用小盤裝就是一塊鴨肉，但在大盤子裡他就是一整隻鴨子。將廚師的刀工展現得非常好，斬切成小塊之後又要嚴絲合縫地拼成完整的鴨子，不簡單的。」
「這才叫擺盤嘛，一個大盤子裡裝一塊肉，放兩片葉子，那叫什麼擺盤。」
孔慶峰豎起大拇指：「你確實懂吃，也懂擺盤。」
「來，嘗嘗這個牛頭方。」加藤惠拿起筷子，笑著說道：「剛剛吃過脆爽的牛頭皮了，我現在對這另一種做法的牛頭皮非常好奇，一道用了那麼多珍貴食材，耗時八個小時做出來的菜，到底是什麼味道的，能不能當得起國宴大菜的名號。」
加藤惠先湊上前聞了聞，複合的肉香非常濃郁，聞著就很誘人。
拿筷子夾起牛頭方，筷子一夾就陷了進去，相當軟，他本來還擔心夾不起來，結果晃晃悠悠地，還真給他夾起來了。
懸空之後，光透過來，琥珀的質感更明顯了，加藤惠都忍不住讚嘆：「這太漂亮了，原來牛頭皮這麼厚啊，真是長見識了。」
略作欣賞，加藤惠將牛頭方餵到嘴裡，一抿就在嘴裡化開了，口感極致軟糯，但糯而不爛，香嫩化渣，嚼起來滿口膠原蛋白。
咸鮮的滋味在舌尖炸裂並慢慢浸潤，他感受到了孔慶峰說的那十餘種珍貴食材了，雞、鴨的鮮美，肘子的油潤，火腿的咸香，乾貝的鮮美————在咀嚼中緩緩綻放。
它們雖然沒有出現在盤子裡，但它們的風味與精華，經過八個小時的小火慢煨，已然浸潤了這塊牛頭皮。
牛頭皮處理得特別乾淨，沒有一絲一毫的腥膻味。
調味調得恰到好處，餘韻微帶回甜，醇厚而不顯油膩，一塊普普通通的牛頭皮，經過廚師巧妙的烹飪之後，綻放出不屬於它的鮮美滋味。
加藤惠將牛頭方咽下之後，還細細回味了一番，然後驚嘆道：「巧奪天工，不可思議！這廚師就像魔法師，賦予了牛頭方新的靈魂。」
這牛頭方的口感和味道，完全顛覆了他對牛頭皮的想像。
如果說先前夫妻肺片中的牛頭皮，利用的是牛頭皮本身脆韌的口感。
那這份牛頭方中，廚師利用的則是牛頭皮經過長時間烹飪後變得軟糯的口感。
同樣的一塊牛頭皮，在廚師精妙絕技之中，展現出了完全不同的兩種口感與滋味。
他很確信，這廚師就是故意上的兩道同食材的菜餚。
這才是真正的炫技。
但加藤惠承認，他被征服了。
張本靜香吃完後也一臉驚艷，同時有些疑惑地看向了加藤惠：「確實是令人驚喜的口感和味道，和剛剛那份牛頭皮完全不一樣。為什麼會是這樣的呢？明明在那道菜里，牛頭皮的口感是脆的。」
在外面吃飯，張本靜香已經習慣向加藤惠詢問，一來是他確實很懂吃的，二來是他喜歡別人這樣問他，給了他一個表現的機會。
二十年的相處，她一向是這樣的。
加藤惠聞言，果然來勁了，一臉認真道：「這是廚師對刀工、火候、調味的完美把控！」
「在夫妻肺片這道菜中，廚師想要的是牛頭皮脆韌的口感，適合作為一道下酒菜，所以選擇了薄切，除了鹵香之外，調味主要靠紅油澆汁。
而牛頭方這道菜，他要的是軟糯的口感，吃起來滿口的膠質感，所以牛頭皮是厚切的方塊狀，利用時間的魔法讓原本脆韌的牛頭皮變得軟糯。
並且通過湯汁把其他食材的味道一點點融入到了牛頭皮之中，從而有了這道獨一無二的牛頭方。
我們前兩天在香江吃的魚翅，就用了這種手法，但無論是口感還是味道，我覺得都遠不如這份牛頭方。」
張本靜香聽完讚嘆道：「老公，你懂的真多。」
加藤惠上揚的嘴角根本壓不住。
「這是周硯做的新菜吧？口感和味道確實很特別，能把牛頭皮做成這樣，真厲害。」姚立誠吃得連連點頭，這份開席頭菜，用了那麼多名貴食材，他要是在香江的大飯店，最少也是1288港幣起步。
關鍵是你花了1288，吃不到這個味道，吃不到這種品質。
加藤惠這種老饕，常年飛世界各地去吃吃吃。
在香江的時候，他已經請他們在老莊的德興樓吃過一頓，評價還不錯，但他們平時沒少吃高端粵菜，見怪不怪。
但今天晚上這頓飯，加藤惠可是讚嘆連連，幾平每一道菜上來都是先拍照，然後認真試吃，瘋狂讚嘆。
孟安荷嘗過牛頭方後，同樣忍不住讚嘆道：「周硯這牛頭方做得比上回我在榮樂園吃的還好，口感很棒，味道一流，水平真的高。」
「是吧，我也是頭一回吃他做的牛頭方，水平超出我的預期了。」林志強笑著說道。
「嘬嘬嘬————」周沫沫湊到小碟子前，小口小口嘬著，美美的吃完了一塊牛頭方，然後把下邊的菜心都吃得乾乾淨淨的。
「真好吃~」小傢伙晃了晃小短腿，吃美了，側頭跟夏瑤說道：「瑤瑤姐姐，鍋鍋還是對你好，你回來了我才吃上這麼好吃的牛頭皮。」
夏瑤的笑意根本忍不住，牛頭方她還是頭一回吃，確實很特別，不過今天她可是占了加藤惠和張本靜香這兩位貴客的光才吃上的。
接著上桌的是紅燒排骨和咸燒白。
紅燒排骨沒什麼好說的，這道菜本身比較常見，但頗受喜愛。
張本靜香吃了一塊又要了一塊，這醬香帶點回甜小風味，深得她的心。
夏瑤也沒忍不住遞了第二筷子，她是真喜歡吃周硯做的紅燒排骨，第一回吃就愛上了，在香江最惦記的還是這一口。
在她眼裡，牛頭方都不如這一口排骨來得香。
一口剛出鍋的紅燒排骨，軟爛入味，還是熟悉的味道，這才覺得自己真的到了嘉州，又回到了周硯的身邊。
接著上的是芽菜咸燒白，這道菜加藤惠非常好奇，追著孔慶峰問了不少關於芽菜的問題。
「這個芽菜好特別，口感很脆嫩，又有種非常獨特的發酵香味，而且有一點點甜口，配上這個肥瘦均勻的肉片，好吃！」加藤惠給出的評價也是頗高的。
「大蒜燒鱔魚。」跑堂接著上了下一道菜。
白色大盤之中，帶花紋的蜷曲鱔魚段被紅亮油光裹著，一顆顆獨蒜埋在濃稠湯汁里，熱氣蒸騰。
「鱔魚？是鰻魚的一種嗎？但————為什麼看著有點像蛇呢？」張本靜香看著盤子裡的鱔魚，黛眉微蹙，身體下意識地向後退了一點。
加藤惠搖頭道：「鱔魚不是鰻魚，區別還是挺大的，不過它確實長得跟蛇比較像，像沒有鱗片的蛇。我們日式料理中，很少用它來作為食材，因為處理不好容易腥膻。
但中國菜，很多菜系都愛吃鱔魚，比如淮揚菜的軟兜長魚、大燒馬鞍橋，粵菜的啫啫黃鱔煲、豉椒炒黃鱔片，浙菜的生爆鱔片等等。」
「我愛吃蒲燒鰻魚，但這個鱔魚我感覺有點吃不了。」張本靜香搖頭，眼裡帶著畏懼。
加藤惠笑著說道：「我倒是對它充滿了好奇，這是我第一次吃用大蒜燒的鱔魚，我之前吃過啫啫黃鱔煲，那個比這個看著還要更糟糕些呢，還好那會你不在，不然估計你會被嚇跑。」
孔慶峰介紹道：「我們嘉州做鱔魚可是出了名的，臨江鱔絲、大蒜燒鱔魚、干煸黃鱔等等，這道大蒜燒鱔魚就是經典做法。」
「鱔絲？這個吃法聽著好像挺有趣的。」加藤惠眼睛一亮。
大蒜燒鱔魚轉了一圈，停在了加藤惠的面前。
小曾主動開口詢問是否需要幫忙夾菜。
「不用，我們自己來就好了，我夫人應該吃不了這個。」加藤惠照例先拍照，然後微笑搖頭婉拒，拿公筷從盤子裡夾了一塊鱔魚段。
湯汁非常濃稠，裹著鱔魚，加藤惠直接嘗試著咬了一口，眼睛一下子亮了，表情頗為驚喜。
張本靜香看著他，黛眉微蹙，猶豫著問道：「好吃嗎？」
這個帶花紋的鱔魚，讓她覺得有點可怕，今天晚上不讓他親自己了。
加藤惠把鱔魚咽下，連連點頭道：「好吃！相當好吃！這鱔魚燒得非常軟嫩，一抿就脫骨，鱔魚皮又特別軟糯。
雖然這湯汁看著紅亮紅亮的，但其實味道是以咸鮮為主的，香辣為輔，辣度比較低，但特別香，湯汁收得很濃稠，掛在鱔魚上，味道很醇厚。」
「咕嚕~」張本靜香聽完喉嚨滾動了一下，加藤惠還是太會描述了。
當年他們倆還沒在一起的時候，他自己開了一家小餐廳，就在她當設計師的公司旁邊，主要賣鰻魚飯和壽司，菜品不多，價格實惠，但味道做得不錯，她幾乎每天午飯都在他店裡吃。
客人不多，他就喜歡一邊看她吃飯，一邊跟她聊天，聊的是日本各地的美食。
他非常博學，雖然只是一個小餐廳的老闆，但好像什麼都懂，什麼都知道。
聽他聊起那些美食，感覺鰻魚飯都變得美味了。
飯店不掙錢，幹了一年，開垮了。
但他們倆走到了一起，成了情侶，他說這是這家飯店最大的收穫。
後來他們結婚的時候，張本靜香才知道，原來加藤惠就是她上班那家服裝公司的老闆的兒子。
結了婚，他並不願意接手家族企業，又去開了三次飯店，換了好幾個賽道，但無一例外都開垮了。
等到他公公身體不好，按著他腦袋回來繼承家業的時候，她都已經干到設計部總監的位置了。
現在想起來，她還是偶爾會懷念當年他做的蒲燒鰻魚，那是他為數不多做的好的菜。
他很會吃，但在做菜這件事上，確實沒有太多的天賦。
「靜香，你要不要嘗嘗？」加藤惠看著她問道，「我覺得它比我的蒲燒鰻魚做的還要好吃，你知道的，我一向對自己做的鰻魚非常有信心。」
張本靜香猶豫了一下，點頭道：「那我嘗一塊吧。」
「好，我給你挑一塊肥的。」加藤惠笑著說道，等大蒜燒鱔魚再度轉到面前，給她夾了一塊相對肥的鱔魚段。
孔慶峰給他建議道：「嘗嘗這個大蒜吧，這道菜裡邊，大蒜甚至比鱔魚還受歡迎。」
「大蒜？真的嗎？」加藤惠有些詫異。
孔慶峰解釋道：「這個叫獨蒜，和一般的大蒜有點區別，它在這道菜里不只是香料，也是菜的本身。」
「那我必須要試試看。」加藤惠聽了翻譯後，從善如流地夾了一顆獨蒜到碗裡。
蒜在他的認知里，一直都是配料的存在，和蔥、姜一樣的存在，一般情況下是不會單獨去吃它的。
但既然是川菜大師推薦的，他高低得嘗嘗，這是一個美食家的基本素養。
他從來不認為自己是一個優秀的老闆，但一向以合格的美食家自居。
你可以嘲諷他公司管理一竅不通，他只會謙遜地笑著說自己還要學習。
但你要說他是個啥也不懂的美食家，他是真的會生氣咆哮的。
咬開蒜肉，和他預想辛辣刺鼻的感覺不同，這蒜燒得耙糯粉綿，而且吸滿鱔魚鮮汁，甜潤入味，輕輕一咬，直接在嘴裡化開了，這種感覺妙不可言！
「哇哦，這蒜的味道和口感跟我預想的完全不一樣，太香了，有點土豆的感覺，但比土豆的口感還要細嫩，沒了蒜的辛辣，反而還帶點甜潤的口感。」加藤惠驚嘆道：「四川人太會吃了！」
說完，他眼疾手快地給張本靜香的碗裡夾了一顆蒜，必須要讓她也嘗嘗。
張本靜香剛皺著眉把鱔魚餵到嘴裡，咬了一口之後，表情有了一些變化。
不是她想的那種滑溜溜的口感，咬下去的口感是嫩的，類似於鰻魚的口感，皮很糯，咸香微辣。
只一口，就讓人不在意它長什麼樣了。
不知不覺，一塊鱔魚肉就下了肚，跟加藤惠描述的一樣，確實好吃又入味。
「靜香，你嘗嘗這個蒜，比鱔魚還讓人驚喜。」加藤惠強烈推薦。
「要不還是算了吧。」張本靜香平時是不愛吃蒜的，因為口腔里會有濃烈的氣味殘留，不符合社交禮儀。
「你放心，它沒有蒜的濃烈氣味。」加藤惠非常清楚她在介意什麼。
張本靜香這才嘗試著咬了一口，驚訝道：「這是蒜嗎？感覺它的口感特別軟，而且吸收了鱔魚的香味，好吃。」
「你也越來越專業了，以後可以開個專欄。」加藤惠笑著調侃道。
「那不行，我跟你相比還是差遠了。」張本靜香搖頭。
大蒜燒鱔魚這道菜，給張本靜香帶來了不小的反差，鱔魚只吃了一塊，但獨蒜倒是吃了兩顆，好吃又沒有壓力。
「雪花雞淖，請慢用。」
接著上桌的是雪花雞淖這道菜。
雪花雞淖潔白如雪，層層疊疊，真如一堆雪花般堆疊在盤中，宛若一座小山，紅色的火腿肉和雪白的雪花雞淖一碰撞，白裡透紅。
盤子放下，雪山還顫顫巍巍的，狀如雲朵，輕盈蓬鬆，堆疊如積雪，潔白無瑕。
加藤惠和張本靜香的目光瞬間就被吸引了。
「這道菜我聽說過，他是用雞肉做的對不對？真漂亮！」加藤惠有些興奮地拿起相機。
「對，雪花雞淖是用雞肉做的，有著吃雞不見雞的美名，獨具特色。」孔慶峰點頭。
「就像是一座雪山一般，確實很有美感和意境。」張本靜香同樣讚美道。
「這就是中式擺盤的魅力，西餐的擺盤就是放點西藍花和蘆筍，或者用醬汁在盤子裡劃幾道，就像塗鴉一樣，毫無美感和趣味可言。」加藤惠說道，同樣滿是欣賞的看著眼前這份雪花雞淖。
「像不像你們富士山？」孔慶峰問道。
「您這麼一說，還真有點像。」加藤惠笑著點頭。
孔慶峰又好奇問道：「我聽說富士山是一座活火山，要是往裡邊丟一顆炸彈，火山會爆發嗎？」
加藤惠道：「有這個可能性，不過一般的炸彈應該不行。」
「核彈呢？」孔慶峰又問道。
姚立誠和林志強的表情變得有些微妙起來，甚至還有點緊張。
加藤惠認真想了想道：「那應該是會爆發的，不過我想應該沒有人會這麼瘋狂。」
孔慶峰若有所思地點了點頭，沒再問，但自言自語地嘀咕了一句：「美國佬還是沒丟對地方。」
坐旁邊的林志強聞言表情一變，還好翻譯沒聽清，沒把這句翻譯過去。
不然核彈沒炸，他炸了。
四川的老輩子，有時候說話還是有點沒輕沒重的。
但轉念一想，抗日戰爭對他們這一輩來說是一段慘痛記憶，有親人在戰爭中死去，如今還能笑著跟日本人坐在一張桌子上，已經算得上體面。
小曾立馬開始分盤，將眾人的注意力吸引了過來。
小盤裝的雪花雞淖，吃起來更為方便體面。
加藤惠拿起勺子嘗了一口，滿是驚喜道：「果然只有雞肉的鮮甜，吃不到雞肉，一入口就化開了，甚至連雞肉纖維都沒有。」
「孔大師，這是怎麼做到的？」
孔慶峰說道：「雪花雞淖這道菜，首先需要選擇一隻養殖時間一年內的嫩雞，取雞胸肉，用刀背把它捶打成茸狀，再仔細地剔除所有多餘的肌肉纖維，調製成雞漿，再用豬油軟炒而成。
這是一道功夫菜，對刀工和火候的要求極高，捶打雞茸的過程中需要嚴格把控力道，這樣才能保證肌肉纖維不會被捶斷殘留在雞茸之中，這個過程非常耗時，才造就了雪花雞淖獨特的口感。」
加藤惠聽翻譯的話，從包里掏出紙筆來，刷刷記錄了一段。
這道菜他曾聽一位美食家前輩提起過，但確實是第一回吃，長見識了。
「是不是還有一道菜叫芙蓉雞片，比這道菜還要更難一些？」加藤惠又好奇追問。
「芙蓉雞片你也想嘗嘗啊？」孔慶峰看著他笑問道。
加藤惠點頭，滿眼期待道：「我聽說這道菜難度極高，只有頂級川菜大師才能掌握，成菜非常漂亮，如芙蓉花一般，要是有機會的話，確實想要見識見識。」
孔慶峰聞言看向了林志強：「林廠長，要不然你去請周師傅加個芙蓉雞片吧。」
「好，我去跟周師傅說一聲。」林志強心領神會，立馬起身。
加藤惠聞言連忙說道：「哎，這臨時加菜，而且加的還是這麼高難度的功夫菜，不太合適吧？」
「加藤先生想要嘗嘗，那我們肯定得想辦法嘛，這道菜確實很有難度，但我也會儘量去和主廚溝通的，讓您這趟嘉州之行不留遺憾。」林志強笑著說道。
「謝謝，林廠長，你這太讓我感動了。」加藤惠有些感慨道。
「你們先吃著。」林志強說了一聲，便出門去了，上揚的嘴角根本壓不住。
好嘛，這送上門來的人情，不做白不做。
芙蓉雞片本來就在今天的菜單之上，本來是作為下半場的一個銜接菜登場的。
但既然孔二爺都把話說到這份上了，那他假模假樣都得出來溜一圈，剛好到後廚跟周硯也說一聲。
「芙蓉雞片啊？要得，那我把這道菜壓到收尾去上。」周硯立馬明白了林志強的意思，為了配合他的表演，體現出這道功夫菜的難度，還得把順序調整一下。
「林叔，客人吃的怎麼樣？」周硯問道。
「非常好，而且你這個上菜的節奏把控得也很好，一道接一道的上，孔二爺一道一道的講解，幾乎每道菜加藤惠都吃得很滿意。」林志強笑著點頭：「今天中午在萬秀酒家，菜一股腦地上桌，蜻蜓點水一樣吃一輪，菜都沒吃明白。」
「姚總也很滿意。」
「那就行，林叔你先回去吃著吧，我這邊繼續走菜。」周硯點頭，姚總滿意，那今天一千塊就到手了。
客人滿意，那他的任務就有希望完成了。
林志強回到包廂，跟加藤惠說道：「加藤先生，我已經和主廚說好了，讓他緊急增加一道芙蓉雞片。」
「林廠長，你這人真不錯，給你添麻煩了。」加藤惠端起酒杯道：「我敬你一杯。」
「不客氣，希望你們能夠吃得開心，讓這趟嘉州之行給你們留下美好的回憶。」林志強舉杯跟他碰了一下。
接著上軟炸扳指、干燒岩鯉、八寶葫蘆鴨。
八寶葫蘆鴨上桌，加藤惠拿著相機迫不及待地起身：「請稍等，這鴨子造型太獨特了，我想給它多拍兩張照片。」
小曾轉動轉盤，停在了他面前。
加藤惠已經換上第二個膠捲，咔嚓拍了兩張後，將相機交給了張本靜香：「靜香，我拿著這個葫蘆鴨，你給我拍一張照片吧，這簡直是新發現，葫蘆狀的鴨子！」
「好。」張本靜香接過相機，給加藤惠拍了一張他端著葫蘆鴨的合影。
「這董事長有點不同尋常啊。」林志強端著酒杯跟姚立誠低聲道。
「木匠皇帝的嘛。」姚立誠跟他碰了一下杯，小聲道。
林志強立馬懂了，但人家終究是皇帝，投其所好，還是能夠更大機率促成合作的。
加藤惠放下盤子，好奇問道：「孔大師，這鴨子是怎麼做成葫蘆狀的呢？我從不同的角度來看，它都是完美的，就像是原本就長成葫蘆的模樣，並不是拼接而成的。」
孔慶峰說道：「八寶葫蘆鴨是一道功夫菜，要做好這道菜，首先得從脖子上開一刀，然後把鴨骨頭全部抽出來，在這個過程之中，還要確保鴨皮不破。
然後把去骨的鴨子裡外清洗乾淨，醃製入味，再填入提前調配好的八寶餡料，從三分之一處扎一根麻繩，將其綑紮成葫蘆的形狀，蒸軟之後，再下鍋油炸一道，從而形成金紅色的飽滿鴨皮。」
加藤惠拿出紙筆刷刷記了幾樣重點，驚嘆道：「這手法可真厲害，鴨子的骨頭可不少呢，要將骨頭抽出來還保證鴨皮完整。而且這葫蘆的造型做得真圓潤，渾然天成。」
孔慶峰點頭道：「對，這就是最見功夫的菜，八寶餡料蒸熟之後會膨脹，所以必須要
連填裝的量都把控好，不然葫蘆鴨會爆開，那就沒法吃了。」
加藤惠道：「太厲害了，我現在對這位廚師充滿了好奇心，等會我一定要跟他好好交流一番。今天的這些菜，幾乎每一道都讓我驚嘆。」
小曾拿起了一把剔骨刀，看著加藤惠說道：「現在我要把這個葫蘆鴨拆開，給大家分裝到盤子裡。」
「請，有勞了。」加藤惠說道。
抽掉繩子，用剔骨刀從葫蘆中間向下緩緩劃開，緊繃的鴨皮向著兩邊分開，裡邊裹著的八寶餡料隨之呈現。
加藤惠眼疾手快，立馬拿起相機又按了一張，哪怕雜誌用不上，回頭跟朋友吹牛也用得著啊，不然要怎麼跟他們描述這葫蘆裡邊是什麼呢。
葫蘆鴨開膛破肚，再用鐵勺將其分開，用小碟子分裝。
加藤惠跟小曾說道：「您一看就是專業廚師，這刀工太棒了，讓您一直在旁幫忙分菜，辛苦了。」
「這是我今天的工作，也是宴席的一部分。」小曾不卑不亢道。
「這個八寶葫蘆鴨，得鴨肉和八寶餡料一起吃，這樣風味最佳。」孔慶峰給加藤惠示範道，用勺子從鴨皮處切入，連著鴨肉、餡料一起舀起，差不多就是半份的樣子，然後直接一口吃下。
加藤惠和張本靜香看得很認真，然後有樣學樣地舀起八寶葫蘆鴨，鴨肉的香味和八寶餡料的香味撲鼻而來，相當誘人。
直接一大口吃，細細嚼著，鴨皮是酥香的，鴨肉卻格外軟嫩，裹著裡邊軟糯的八寶餡料。
一口下去，口感層次感太強了，味道也是如此，相當讓人驚喜。
加藤惠吃完，甚至沒忍住直接拿出紙筆刷刷寫了兩行吃後感，生怕回去之後忘了。
看得出來，當一名美食家對他來說，確實是比做生意更喜歡的事情。
分餐的好處在於每個人都能吃到這道菜，但都不容易吃過量導致後邊的菜吃不動，屬於嘗個味道的這種感覺。
盤子撤掉，跑堂接著上新菜。
「芙蓉雞片，請慢用。」
眾人聞聲，目光紛紛看了過來。
尤其加藤惠，立馬把手裡的勺子放下，第一時間拿起了相機。
白色大盤子裡擺著四朵潔白如雪的芙蓉花，以雞片為花瓣，以鮮紅火腿、嫩綠菜心、
整朵羊肚菌、薄切萵筍點綴成枝葉，淋了少許熱雞油，給雪白雞片染上溫潤的黃亮光澤。
加藤惠在旁咔咔按快門，張本靜香則有些驚訝的看著轉到面前的芙蓉雞片，讚嘆道：「哇哦，這太美了，這雅致的配色，就像是一幅水墨畫一般，這芙蓉是用幾片拼在一起的，花瓣是雕刻出來的嗎？」
「確實太美了，那位前輩只說好吃，也沒說芙蓉雞片這麼美啊。」加藤惠也感慨道。
孔慶峰解釋道：「這花瓣是用雞茸在油鍋之中自然沖攤而成的，並非雕刻而成，所以你們看它的花瓣邊緣過渡得很自然，這道菜最考驗功力的就是沖攤雞片，決定了最終成菜的品相。」
聽完翻譯的話，夫婦倆同時點頭，確實巧奪天工。
張本靜香頗為開心道：「我非常喜歡中國畫，這道菜是我見過最美的一道菜，它就像一幅畫。
前段時間我還特意去香江看了孟芝蘭女士的畫展，我最喜歡的畫家就是她，我還有幸拍到了一幅她的荷花圖，我愛極了她畫的荷花。
可惜那幅大坪霽雪被其他人拍走了，而那幅三江匯流她要自己收藏，我這次來嘉州，除了參觀嘉州工廠，其實也想去看看嘉州大佛和峨眉山，看看她畫中真實的景色。」
張本靜香的話落下，飯桌上突然安靜了下來，眾人下意識地看向了一旁安靜坐著吃東西的夏瑤。
夏瑤筷子一頓，表情也是有點古怪。
氣氛突然有些微妙起來。
張本靜香感受到了氣氛的變化，疑惑道：「我說錯了什麼嗎？」
夏瑤放下筷子，看著她說道：「張本女士，您沒有說錯什麼，但孟芝蘭是我媽媽。」
「啊？」這下輪到張本靜香驚呆了。
「那位知名畫家孟芝蘭女士，是夏瑤小姐的媽媽？」加藤惠也是一臉吃驚，因為他很清楚張本靜香有多喜歡這位畫家，他們家裡至少收藏了十幅她的作品。
上次去香江看畫展，剛好趕上了尾巴那兩天，有幸拍了一張合照，可把她高興壞了。
「是的。」夏瑤點頭。
「天吶，這太不可思議了。」張本靜香驚訝之餘又有些驚喜，「所以，你說你從小學國畫，是跟著孟芝蘭女士學的？」
「那不是，我是跟著我外公學的。」夏瑤搖頭。
「外公————孟瀚文大師！」張本靜香震驚了。
「是的。」夏瑤道。
張本靜香恍然大悟：「我明白，難怪我第一次見到嘉定大綢系列的時候會有種莫名的
親切感，而且感覺非常符合我的審美。
原來孟瀚文大師是你師父，孟芝蘭女士是你母親，所以你的作品有著相當高的藝術水準，且剛好是我最喜歡的那種風格。」
「或許是這樣的。」夏瑤微微點頭。
張本靜香好奇問道：「那像你這樣有天賦的畫家，為什麼會去當服裝設計師呢？如果你繼續畫畫，我覺得再過十年、二十年，你應該也會成為一名知名畫家。」
夏瑤微笑道：「我的理想並不是成為一名畫家，所以大學報考的時候我選擇了裝潢設計系，畢業後我選擇成為一名服裝和家紡設計師。
目前來說，我覺得這份工作對我來說是有趣且有挑戰性的，所以我會繼續去完成一些我想要落地的設計。」
張本靜香滿是欣賞地看著她：「你符合我對藝術家的一切想像，你在選擇和掌控自己的事業，所以你筆下的設計是不受束縛且極具靈性的。」
「謝謝誇獎，我認為亞洲的審美始終是相近的，而中國畫的風格在日本應該也是能夠做成高端品牌的，我挺期待日本客戶對於我們嘉定大綢系列產品的反響。」夏瑤看著她說道：「當然，作為嘉定大綢系列的主設計師，我很難接受自己的作品只是一個代工產品。」
姚立誠和林志強身體都下意識地坐直了幾分，有些期待地看著張本靜香，局面似平出現了一些新的變化。
「我懂，這是對藝術的褻瀆！」張本靜香點頭，「我非常欣賞和尊重像夏瑤小姐這樣的藝術家，你的名字應該留在嘉定大綢這個系列的產品之上。」
加藤惠欲言又止，但看著張本靜香又選擇閉上了嘴巴，他根本不管產品，所以這事歸她管。
張本靜香看著姚立誠道：「姚先生，夏瑤小姐讓我改主意了，明天我們可以談一下新品牌的事情。」
姚立誠嘴角差點沒壓住，笑著舉杯道：「張本女士，加藤先生，那預祝我們合作愉快。」
「合作愉快。」張本靜香和加藤惠舉杯。
談了一個下午沒談下來的合作，在上了芙蓉雞片後，張本靜香與夏瑤簡單對話後，迎來了突破。
林志強連忙端著酒杯陪喝。
這話怎麼說呢，千金難賣她喜歡。
放下酒杯，張本靜香目光看向了一旁坐著的孟安荷，突然意識到了什麼：「那孟女士是————」
「孟芝蘭是我姐，孟瀚文是我爸。」孟安荷攤牌了。
「那是我大師姐。」周沫沫吃得滿嘴油光光的，在一旁的毛巾上擦了擦手，軟軟糯糯地開口道。
「嗯？」張本靜香夫婦倆的目光同時看向了周沫沫。
孟安荷的身份他們已經猜到了，畢竟是夏瑤的小姨。
可周沫沫竟然是孟芝蘭的小師妹？
那豈不是孟瀚文的徒弟？
「沫沫是我爸收的關門弟子。」孟安荷給出了肯定的答案。
「哇哦，沫沫，我知道你很會吃，但沒想到你還是一名小畫家。」張本靜香有些驚訝。
「吃我是專業的，畫畫我是剛學的。」周沫沫說起吃，還有些小驕傲，眼巴巴望著那份芙蓉雞片：「再不吃，要冷了哦！」
眾人聞言紛紛笑了。
小曾跟著說道：「那我給大家分裝一下吧，這道菜確實要趁熱吃。」
平口的勺子舀起雞片，雞片雖是完整的一塊，但在勺子裡顫顫巍巍的，肉眼可見的嫩o
連著湯汁、羊肚菌，在小盤中也做了一個簡單的擺盤。
分裝到盤之後，加藤惠又拍了一張照片。
加藤惠很篤定，今天這桌菜他回去之後要是寫好了，肯定能夠轟動日本美食圈，讓他們見識一下什麼叫頂級川菜，什麼叫頂級審美。
他這次來的目的就達到了，見識到了真正的頂級川菜。
放下相機，他拿起勺子，迫不及待地品嘗起這份林廠長臨時為他加的芙蓉雞片。
你別說，林廠長這人確實不錯，跟他們合作也不是不行的。
勺子輕鬆挖起一塊雞片，就像是嫩豆腐一樣的質感，又一點點打底的湯汁，不是非常粘稠，但也不是清湯那種，最後應該是燴制出來的，除了雞肉的清香，還有高湯複合的香味。
雞片入口即化，猶如冰雪消融一般，雞肉的鮮美在舌尖上爆開，鮮味極其濃郁。
相比於雪花雞淖，芙蓉雞片給他的感覺更為清爽一些，回味是清甜的，不顯油膩。
一塊雞片下肚，竟是有種意猶未盡的感覺。
再把那朵羊肚菌給吃了，口感是脆嫩的，浸潤了高湯的鮮美和肉香，本身又有菌子的鮮甜，相當清爽解膩。
就連小盤裡的那一小口湯，加藤惠都沒放過。
鮮啊！
「靜香，你覺得怎麼樣？」加藤惠笑著問道。
張本靜香說道：「和這道菜的外形一樣令人驚艷，入口即化，很鮮美，清而不淡，很難想像這竟然是用雞肉做的一道菜，我個人今天的最佳菜品。」
「我已經猜到了」加藤惠笑著說道。
盤子一撤，跟著上來的是今天壓軸的湯菜。
湯菜是一人一個小盅上的桌，小曾幫著上了菜。
「竹蓀肝膏湯，請慢用。」
加藤惠已經迫不及待地伸手揭開了蓋子，瓷白的小盅里，鵝黃色的湯色清澈見底，猶如琥珀一般，淺杏脂色的肝膏色澤溫潤柔和，質地十分細膩，幾塊竹蓀點綴其上，看著素雅清新。
「好香啊。」香氣隨著熱氣撲鼻而來，加藤惠已經眉梢一挑，中午他們喝的也是清湯，但好像又有點不一樣。
孔慶峰介紹道：「竹蓀肝膏湯是清湯菜中最見功夫的一道菜，這塊肝膏是用豬肝製作
而成的，這一鍋湯更是用十數種食材熬製而成的高級清湯。」
「豬肝？」加藤惠驚訝道：「您是說豬的肝子嗎？我吃過豬雜粥，但豬肝的味道不是很重嗎？」
孔慶峰說道：「這也是這道菜的厲害之處，廚師需要保留豬肝香氣的同時，去掉多餘的腥膻味道，同時還不能影響到湯味。這道湯菜吃了之後，能起到清肝明目的功效。
這道菜，很多特級大師都做不了，目前在嘉州，只有周硯會做這道菜。」
加藤惠聽得連連點頭，期待感一下子被提了起來。
照例先拍照，然後拿起了勺子，他已經迫不及待地想要嘗嘗這肝膏到底是什麼味道的了，能夠得到孔大師這麼高的評價。
第一勺，先喝湯。
湯色很淡，就像是茶湯一般，而且不帶一絲雜質。
這是川菜清湯菜中的高級清湯，他之前有聽前輩說過，今天中午的那份高級清湯也做到了清澈無雜質。
清湯入口，醇厚的滋味立馬在口腔中綻開。
加藤惠細細品著，雞的鮮、肘子的醇厚、火腿的咸香、菌子的鮮————他明明不知道配方，卻能將它們一一分辨出來，又能感覺到它們是完美融合的。
鮮美又醇厚，這湯太絕了！
同樣的清湯，這一份比起中午那份明顯要更好一些，食材的配比更恰當，所以不同食材之間不會壓制味道，反倒做到了各自完美呈現的效果。
接著嘗了一塊竹蓀，口感很脆，吸飽了醇厚湯汁，味道相當不錯。
加藤惠最後盯上了那塊肝膏，勺子挖了下去，正準備使勁，肝膏卻已經被輕鬆切開了，就像是舀起了一勺嫩豆腐，帶著點湯，在勺子裡顫顫巍巍的。
「哇！這肝膏這麼嫩的嗎？」加藤惠有些詫異，然後將肝膏餵到嘴裡。
口感極致的嫩滑，舌尖一抿就化，細膩又綿密，細細品味，醇厚鮮香在舌尖上綻放，不腥不膩，只有滿口的清香。
「孔大師，這真的是豬肝做的嗎？」加藤惠一臉不可思議地看著孔慶峰。
有一點點肝子的香氣，但沒有豬肝的苦味和腥膻，口感接近於芙蓉雞片，入口即化，然後只留清香。
「是的，我想這道菜的獨特之處，你應該已經感受到了。」孔慶峰微微點頭，他就喜歡小日本這沒見過世面的樣子。
「它用了芙蓉雞片一樣的烹飪手法？」加藤惠求證道。
孔慶峰說道：「對了一半，他確實把豬肝捶茸了，但只取用了肝汁，茸子一樣被丟棄了，所以它的口感更細膩。」
「天才啊，川菜廚師可真是天才！」加藤惠忍不住撫掌稱讚。
「如果你說的是周硯，那確實是的。」孔慶峰笑容中透著一絲驕傲。
一旁的夏瑤小口喝著湯，臉上同樣滿是驕傲。
「我鍋鍋超厲害的~~」周沫沫更是一臉得意。
張本靜香也驚嘆於湯味的鮮美，聽到翻譯的提醒後，看著周沫沫：「沫沫，這位廚師是你哥哥嗎？」
「是的~」周沫沫點頭。
「那你可真是幸福啊，每天都能吃到頂尖大廚做的菜。」加藤惠都忍不住羨慕。
湯吃到一半，最後的甜點八寶釀梨上來了。
同樣是一人一份。
小曾幫著上完菜，準備撤了。
「曾廚師，你這是要走了嗎？」加藤惠問道。
「是的，菜已經全部上齊了。」曾安蓉微微點頭。
「請稍等。」加藤惠說道，從口袋裡拿出錢包，抽出了一沓大團結，直接遞給了她。
「這是？」曾安蓉後退半步，並未伸手去接，而是露出了疑惑之色。
「這是服務費，感謝你提供的服務，非常專業。」加藤惠說道，讓翻譯翻了一遍。
「這是我應該做的。」曾安蓉說道，想要拒絕。
「安蓉，拿著吧，這是他們的習慣。」孟安荷提醒道。
曾安蓉聞言，這才接過錢：「謝謝。」
「不客氣。」加藤惠笑著說道：「菜如果上齊了的話，能否有勞你請主廚來包廂一下，我想和他聊聊，今天這桌菜太棒了。」
「好的，我可以幫你去請我師父。」曾安蓉拿著錢出去了。
加藤惠重新落座。
「哇哦，這梨像是水晶一樣。」張本靜香看著剛上來的八寶釀梨，滿眼欣喜。
「這是我最喜歡的甜菜，我可以教你吃哦。」周沫沫主動開口，拿起勺子教他們如何吃這道菜。
八寶釀梨裡邊填的八寶餡料和八寶葫蘆鴨的餡料是不一樣的，偏甜口，而且用量相對較少，吃的主要還是那隻梨。
沒有人能拒絕在吃完飯後，來一份小甜點，而且還是甜而不膩的八寶釀梨。
曾安蓉回了後廚。
阿偉他們正在收拾灶台和廚具。
「曾姐，小日軍為難你沒有？」阿偉隨口問道。
曾安蓉晃了晃手裡那沓嶄新的大團結，笑著道：「耶？阿偉，你啷個曉得客人給我拿了一筆服務費呢，你看，一百二呢。」
「啥子？好多？！」
阿偉眼睛都瞪圓了，看著曾安蓉手裡晃著的那沓大團結，震驚道：「你去給他們分了個鴨子，就給你發了一百二的服務費？」
「嗯，孟姐說是他們的習慣，我就拿著了。」曾安蓉點頭，看著周硯道：「師父，沒問題吧？」
周硯笑著道：「沒問題，拿著就行，有錢人給小費，確實是他們的習慣，在香江那邊
很常見，包廂都會有服務費，按用餐費用的比例抽的。」
「我去！周師，你不早說？」阿偉急了。
「你說你不去的嘛，我肯定不能勉強你噻，你要垮個批臉上去，人家喊我賠錢啷個辦？」周硯笑道。
「阿偉，機會給你不中用啊。」小羅拍了拍他的肩膀笑道。
阿偉長嘆了一口氣：「一百二啊，我一個月工資啊————」
「師父，那日本客人讓我請你去一趟包廂。」曾安蓉看著周硯說道。
「要得。」周硯解了圍裙，整理了一下廚師帽。
「不是，周師，你也去領賞啊？」阿偉問道。
「那不好說，包廂服務費一般只收一次，沒有收第二次的道理。」周硯笑著說道，邁步向外走去。
他去做一下售後，提升客人體驗感，爭取把滿意度提上去。
周硯來到包廂門口，見眾人已經吃得差不多了，先伸手輕輕敲了一下門。
眾人紛紛看了過來。
林志強立馬起身上前，給眾人介紹道：「加藤先生，張本女士，我給你們介紹一下，這位就是我們今天這桌宴席的主廚周硯周師傅。」
加藤惠起身，眼裡難掩驚訝，跟周硯握手道：「周師傅，你好年輕，我以為會是一位中年廚師，你做的這桌宴席太棒了，每一道菜都讓我感到了驚喜。」
張本靜香也驚訝地看著周硯，顯然也有點意外於他的年輕和英俊。
周硯聽翻譯說完後，微笑道：「謝謝，客人能吃得滿意，我也很高興，歡迎你們來到中國，來到四川。」
加藤惠看著他說道：「我是一名美食愛好者，也是一位美食專欄作家，是否能夠耽誤您一點時間，跟您討論一下一些菜餚的做法。剛剛孔大師跟我介紹了很多，但我想聽聽您作為廚師的一些看法。」
周硯點頭：「沒問題，我可以給你十五分鐘，因為一會我要跟我女朋友去約會，我們已經約好了時間。」
加藤惠驚訝道：「哦，那這可真是寶貴的十五分鐘，非常榮幸您能把這個時間騰出來給我。」
眾人的目光不由看向了夏瑤。
夏瑤臉蛋微紅，可嘴角卻不自禁地微微上揚。
張本靜香似平發現了什麼，好奇問道：「周師傅，你的女朋友該不會是夏瑤小姐
吧？」
加藤惠聞言看了眼夏瑤，又回頭看向周硯，同樣面露好奇之色：「是這樣的嗎？周師傅？」
「是的。」周硯微笑點頭。
張本靜香看到他點頭，笑著說道：「哇哦，你們看起來可真是太般配了，郎才女貌。」
加藤惠也恍然：「難怪今天這桌宴席如此美味，原來是用愛意烹飪的。」