第154章 16餃子的製作方法和心得
第154章 16餃子的製作方法和心得
莫離隨即把老闆叫了過來。
「老闆，這張大床怎麼賣？」
「小哥好眼光！這可是以前的老式大床，真材實料，做工精良，用的時候絕對不會發出什麼怪聲。」
說著，老闆用暖昧的目光看著莫離和祁曼曼。
祁曼曼看到老闆暖昧的目光後，臉色微微一紅，伸手掐了莫離一下。
莫離裝作什麼事都沒發生，面不改色的對老闆說道：「別整那些有的沒的，你給個實價。」
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老闆幾步走到床頭位置指了指擺在床頭柜上的標價牌。
「明碼標價，6000元，東海市內包送。」
6000元，買一張兩米寬，真材實料的實木大床，不算便宜，可也算不上有多貴。
關鍵是老闆一開始就講明了店裡的東西是明碼標價。
確實就沒有什麼講價的空間，交易很快就在歡聲笑語中達成了。
拿下實木大床後，莫離又陪祁曼曼開始挑床頭櫃。
祁曼曼見老闆離開後，狠狠瞪了莫離一眼。
「都怪你，好好的非要買什麼大床！」
「我們和這老闆誰也不認識誰，怕什麼誤會？你要覺得委屈，大不了我把床讓給你睡兩天。」
「誰要睡你的床了！」
祁曼曼有些惱怒的伸手又掐了莫離一下。
兩人一邊打鬧，一邊挑床頭櫃，祁曼曼很快就選到一款合適的床頭櫃。
和老闆商量好送貨的事後，莫離和祁曼曼重新返回出租屋。
不多時，一輛小貨車就開到了出租屋門外。
送貨的工人幫忙把實木大床和床頭櫃搬進屋放好。
祁曼曼回臥室去擺弄她剛買的床頭櫃去了。
莫離正好趁著這個時間，在床頭櫃摸索了一會，很快就找到了打開床頭櫃暗格的辦法。
暗格打開後，裡面空空蕩蕩什麼都沒有。
「床的大小，不可拆卸床頭櫃，床頭櫃暗格，全都能對得上，怎麼會沒有？」
莫離看著面前的大床，陷入沉思。
想了一會後，莫離還是決定相信情報系統和自己的判斷。
再次把兩個床頭櫃仔仔細細的檢查了一遍。
很快就發現了一點端倪。
「誰家好人暗格里還有暗格......我要稍微有那麼一點不堅定，恐怕還真發現不了！」
莫離一邊吐槽，一邊打開暗格中藏著的另外一個小暗格。
在這個小暗格里放著一個油紙包。
莫離從小暗格里取出油紙包後，發現裡面是一個老舊的筆記本。
激動的心，顫抖的手！
莫離翻開筆記本的第一頁。
【50千克麵粉，25千克清水，0.5千克鹽...
第一頁記錄的是餃子皮的製作方法，光看這用量就知道是非常純正的商業配方。
莫離把筆記本翻到第二頁。
【餃子皮，多以冷水和面，這樣和好的麵團更緊實，而且口感更筋道。】
【和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又能增加口感，一舉兩得。】
【經過多次實驗證明，和面時加入少許澱粉，會使餃子皮更透亮，而且還能避免煮破皮。】
【和好的麵團，不要立即使用，最好是加蓋醒發30分鐘，效果更好。】
【.
】
第二頁記錄的是和面的一些心得，方方面面都記錄得很詳細。
莫離把筆記本翻到第三頁。
第三頁記錄著豬肉大蔥餡的製作方法，第四頁記錄著製作豬肉大蔥餡的一些心得。
第五頁記錄的是豬肉茴香餡的製作方法，第六頁記錄著製作豬肉茴香的一些心得。
第七頁，第八頁.....
很快，莫離就把筆記本翻看了一遍。
不大的筆記本上居然記錄著豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡、牛肉胡蘿蔔餡、芹菜豬肉餡、白菜豆腐餡、素三鮮餡、豬肉白菜餡、羊肉大蔥餡、豬肉茴香餡、豬肉酸菜餡、豬肉玉米餡、香菇豬肉餡、西葫蘆雞蛋餡、香菇雞肉餡、韭菜豬肉餡、
菠菜粉條雞蛋餡，共計16種餃子餡的製作方法和製作心得。
除了常規的水煮餃子外，還有製作蒸餃、煎餃需要做出哪些改動的心得。
這還沒完。
這個筆記本大抵是北方人留下來的。
北方人一些地區有一種習俗，有的地方叫「存凍餃」，有的地方叫「凍餃子「」
。
總之，就是利用自然低溫，一次性批量製作餃子後，通過戶外冷凍，把餃子凍起來實現長期保存。
寫這個筆記的人詳細研究過冷凍餃子對餃子的風味影響。
並且給出了一些改良建議，以便最大限度保留餃子的風味。
這方面的研究和製作半成品冷凍餃子來說，實屬專業對口了。
「這本筆記有點過於權威了.....金色傳說，含金量拉滿！」
莫離用手機給筆記本上的內容拍照備份，重新把筆記本收好，隨後走出臥室。
「祁曼曼，中午吃餃子嗎？」
咔...
祁曼曼的臥室門打開，祁曼曼從臥室里走了出來，有些狐疑的看著莫離。
「你什麼時候又會包餃子了？」
「我這叫悄悄的努力，然後突然驚艷你..
，祁曼曼想起當初莫離第一次當著她的麵包包子，結果一上手就包破皮。
輕笑了一聲。
「就像你第一次包包子都破皮那樣？驚嚇還差不多.
，莫離沒好氣的瞪了祁曼曼一眼。
「你就說吃不吃吧？」
「吃，我又沒說不吃。」
很快，莫離和祁曼曼一起把做餃子需要的食材買了回來。
今天要做的餃子是比較常規的豬肉大蔥餡。
第一步從和面開始。
莫離嚴格按照筆記本上記錄的步驟，一步一步的開始和面。
有豐富的製作包子的經驗，和面對莫離來說完全就是輕車熟路。
麵團和好後，加蓋醒發。
趁著這個時間，莫離開始製作豬肉大蔥餡。
這一步也是嚴格按照筆記本上記錄的配比進行製作。
有一點比較關鍵的是切好的大蔥，必須要什麼時候包，什麼時候扮進肉餡里O
並且在拌進肉餡前，最好放一些香油或者料油。
這樣做可以有效避免大蔥吃到過多的鹽分，釋放臭蔥味。
同樣有了製作包子肉餡的經驗，這一步莫離也進行得很順利。
製作流程很快就來到了擀餃子皮，包餃子這一步。
這一步就來到了莫離的知識盲區。
筆記本上記錄的趕製手法確實很詳細，可實際操作起來完全就是另外一回事。
好在，家裡不止有莫離，還有祁曼曼。
莫離非常乾脆的把祁曼曼叫到廚房。
祁曼曼看著案板上的面劑子，又看了看不鏽鋼盆里的餃子餡。
面色古怪的看著莫離。
「麵團和餃子餡看著都挺像那麼一回事的，怎麼卡在擀餃子皮這一步上了？」
「我這不是為了讓我們美麗大方的祁曼曼有一點參與感嗎？」
祁曼曼沒好氣的白了莫離一眼。
「我本來還挺期待的，現在看來，包餃子你大抵也不會了，也不知道你這餃子到底行不行......算了，剩下的我來吧，你到外面去等著。」
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