第261章 美食小店（十三）

  這邊笑笑將鍋重生刷出來，然後將那炒甘藍直接倒掉，不禁倒水，還半生不熟，真的沒見過這麼笨的！

  笑笑將小米準備好，看向夜辰，「好好看著，小米粥可以是只有小米，也可以加入紅棗或枸杞但不要加太多，加上幾粒就行。」

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  笑笑洗了下紅棗和枸杞，洗乾淨後放在一個小碗裡備用，然後指著小米，「小米和水的比例一般是一碗小米十碗水左右，記住了嗎？」

  夜辰he若音都是點頭，很是乖巧，兩人還同時做了筆記，如果個上課的孩子，極其認真。

  「夜辰你來做，先清洗，小米粥做之前，一定要清洗小米，小米中有些灰塵，清洗乾淨，」笑笑在旁邊指導。

  夜辰用小碗盛米，然後清洗了兩遍，隨後倒入鍋內，緩緩用小碗放了十碗水，「這樣就可以了嗎？」

  笑笑深吸一口氣，「你覺得這樣就行？」瞅了一眼的若音，「他做的對嗎？」

  若音搖搖頭，「應該是熱水下鍋吧！」好像是，她也不敢確定。

  「若音這個做飯白痴都記住了，你沒記住！跟你說了多少遍了，消弭不能直接放冷水中煮，這樣很容易糊鍋，另外熬製時間較長，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多，最後這樣做的小米粥香味物質遭到破壞，味道也會差一些。」笑笑深吸一口氣，再說了一遍。

  「重新來！就當在清洗一遍了。」

  隨後夜辰將水倒出來，小米盛出來，然後重新倒入水，開始煮開水，再睡快沸騰時候倒入小米，夜辰在鬆了口氣，「這時候不要大火是不是？」

  「嗯，不過這個有時候不能調節，只要能調節火的大小，就細火熬煮半個小時，看到小米開花了就關火，」笑笑補充道。

  夜辰將火調文火，期間撇去了浮沫，半個小時後夜辰看到小米開花了，便關上火。

  「這樣一般在鍋內燜十分鐘左右，小米粥就會變得更濃稠，味道更好，」笑笑看到終於完成了一道，滿意的點點頭，「還不錯，接下來若音炒菜。」

  「若音，你不是想要蕉香的肉嗎？那就是煸肉，煸肉後肉色黃油亮、干香滋潤、酥軟化渣、無汁醇香，連帶著豬肉混合著青菜，超級香！」笑笑一笑，「你很會吃。」

  「你來做，我跟你說，你若出錯了我給你指出來！」笑笑將位置讓給若音，開口道。

  若音點頭，隨後將甘藍葉子清洗乾淨，然後控干水分，用手撕成大塊，隨後切肉，將豬肉切成肥瘦相間，大約一指寬，兩三厘米長，不到半厘米厚左右大小，刀法是不錯，也讓笑笑很滿意。

  隨後蒜切丁，紅辣椒切環，一切準備好後，若音開始炒制了。

  深吸一口氣，若音在鍋內放少量植物油，燒熱後放入豬肉，不斷翻炒，就要倒入調料，被笑笑阻止，「繼續，你想要的那就油亮酥軟的還沒好，關鍵肉都不熟，繼續炒，別害怕，繼續翻就行。」

  若音繼續煸肉，直到干香滋潤，若音眼睛一亮，她就要這樣的，在笑笑點頭後將蒜丁、辣椒環炒出香味，隨後放入甘藍塊，大火炒至變色，加入適量生抽和少許鹽繼續翻炒。