第452章 點菜的靈魂
王立松電話跟柴胡說了一個小時，首先就是給他疏導思想。
「曹總是讓你注意工作中的細節，其實他人對你的判斷，往往不是因為你做的大事，而是他們跟你相處時，你不經意間的每一件小事，也就是細節。」
「點菜就是細節，細節決定成敗，如果那晚客戶看到了是你點菜，而你正好不太會點，或許他們心理會懷疑你是不是一個沒有跑過項目的新人，那麼他們對你的認可度可能就沒那麼高了，當然這一切只是或許，也有可能他們沒有多想，只不過你要儘可能從每一件小事中，降低這種『或許』。」
柴胡聽後醍醐灌頂，忙問：「那王總，點菜應該注意什麼？」
「你先告訴我，你都點了什麼？」王立松反問道。
「我點了滷水鴨腎，酸豆角炒雞胗，醬爆鵝腸……」
「等一下！」柴胡還沒說完王立松就打斷道，「你自己沒發現問題麼？」
聽電話那頭一時間沒了聲音，王立松輕嘆道：「小柴，這些全是動物內臟，膽固醇很高的，你現在還年輕，不注重膽固醇的攝入，但是四五十歲的男人對這個就很敏感了。」
柴胡撐大了眼睛，回想飯桌上確實除了他自己，其餘都是四五十歲的男人……
「還點了什麼，繼續說。」王立松道。
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「呃……韭菜雞蛋，洋蔥牛肉……」
「你看！小柴，什麼韭菜、洋蔥都是吃了口氣很大的菜，吃這樣的菜談生意湊近點就談不下去了。」
雖然王立松的說辭柴胡覺得很牽強，他一個農村出來的覺得有的吃就不錯了，所有的菜都是香的，根本不會留意「口氣」這種問題。
不過有一點王立松說對了，同類菜確實不能扎堆的點，更何況他除了三樣動物內臟，連湯都是豬肝菠菜湯，細細一想，居然又是動物內臟！
為何柴胡如此執著於內臟？
大概是牛排、豬脊和雞胸這種部位在市場上賣得比較貴，所以從小到大柴胡吃得比較多的就是各種內臟，當然還有鴨脖雞爪之類，不知不覺他就愛吃這些。
想到這裡柴胡都慎得慌，好險那家餐廳沒有鴨脖雞爪，不然他覺得自己一定會點，然後整桌菜全都是「邊角肉」。
「小柴，其實拉項目很難的，比做項目難，你的一舉一動，都可以反應你的經驗和品性，直接面對面的情況下，你沒地可躲，比如你點的這些菜，如果當時吃的人是我，我就已經看出了你是新手，畢竟你們去的那家餐館，最拿的出手的都不是這些菜。」
「確實是，那我應該怎麼點？請王總指教！」柴胡的語氣是一種痛定思痛後的堅定。
「分寸感。」王立松拋出了三個字。
隨即他給出了解釋，點菜並不是把客人餵飽這麼簡單，需要具有分寸感。
如果你開口問客人他們想吃什麼，一般聽到的回答都是：「我都行」「你定就好」和「隨意，不講究」，但你還是要例行公事地問一下對方有沒有「忌口」。
點大菜的時候，一定要結合餐廳特色，比如招牌菜和一些特別受歡迎的菜應該主動點給客戶嘗嘗。
點其他配菜時，葷素搭配要合理，杜絕同類菜，適當詢問兩三次客戶的意見，即便客戶依然回答「都行」，也從你這裡獲得了一種選擇權，且對於即將上桌的一些菜已經有了心理準備，他們對你的認同感會更強。
「除了葷素搭配，小柴你還要注意鹹淡冷熱，是否有人對某些菜過敏？整桌菜是否可口又營養均衡，女性在場的話你的素菜是否點得夠？我見過很多投行男生，剛進來的那種，一股腦點了八九個菜，全是葷菜。」
「好的好的。」柴胡邊聽邊記在了小本本上。
「當然，你要會變通，這些都不是標準答案，客戶來自不同地域，可能你從選餐館的時候就應該考慮對方的喜好，這就是你的預期管理能力，無論是選餐館還是點菜，就跟活動執行一樣，你要對流程結果有自己的預判，既要把握個體喜好，又要有整體思維。」
柴胡越記越覺得玄乎，不就是點個菜，扯這麼多大道理，至於麼？
那為啥不直接讓客戶選餐館讓客戶自己點菜?
不過反過來想，好似什麼都丟給別人，別人就不是客人了，而且會顯得自己不上心，並不是真心實意招待別人吃飯。
真沒想到點個菜而已，還得用上社交思維和用戶體驗思維。
於是柴胡決定晚上發一篇關於如何點菜的文章，標題就定為：《那些被你忽略的點菜靈魂》。
正當柴胡奮筆疾書到凌晨時，王暮雪也在自己的臥室中發奮圖強。
今年12月的最後一場保代考試如果她還不能通過，估計她在曹平生的眼皮底下就徹底混不下去了。
不過複習考試是一方面，主要是今天是9月30日，確切的說已經是10月1日凌晨1點了，蔣一帆再怎麼忙今天也應該報完項目了，但是王暮雪依舊沒見蔣一帆回來。
打開微信，自己晚上8:45分發的消息他還沒回，打電話也沒人接，都四個小時過去了，王暮雪不由得有些擔心。
「不好意思秋平，那麼晚打擾你，你知道一帆哥在哪裡麼？」
「啊？他不是回家了麼？」楊秋平有些吃驚，「我們晚上慶功宴他沒來，下午報完項目就回去了，哦對了，他身體很不舒服，兩天前就有些低燒，但他說沒事，就一直撐到申報。」
王暮雪聽到這裡從座椅上跳了起來，嚇了腳邊的小可一大跳，「你怎麼不早跟我說啊?!」
「為啥要說……難道你們在一起了？」
王暮雪啞了，心想難道蔣一帆沒跟大家公告麼？
「對！我們已經在一起了！還住一起了！」王暮雪放大了音量，「他現在沒有回家，你說他會不會路上出了什麼事？！」
「姐姐你別急啊，我現在打電話給他。」
「不用打了！我都已經打到沒電了!你現在打也是關機!」王暮雪邊說邊來回踱步，小可看著主人走來走去都覺得有些頭暈。
楊秋平想了想，忙道：「會不會他在公司?可能是報完項目本來是想要回家，但要把行李箱拿回去，就先回了公司，然後他感覺不舒服，就睡公司了？」
王暮雪聞言停住了，她覺得完全有這個可能，但是如果身體不舒服還睡公司哪裡行，於是掛了楊秋平電話後，王暮雪直接拿起鑰匙就衝下了車庫。
誰知車庫門一打開，眼前的場景直接讓王暮雪愣在了原地。