632.跳上歷史的車輪（第18章）
第3個案例：
為什麼有300年歷史的國家級名品德州扒雞，干不過周黑鴨？
周黑鴨在香港上市時，一年銷售額接近30個億，利潤7個億。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名sto55．ＣＯＭ德州扒雞三百年的國家級名品，大概今年可以賣到5個億。曹老闆還真的是看得起我。
德州扒雞這麼高的知名度，周黑鴨才幾年？你可能說德州扒雞門店少，德州扒雞目前有1500家門店, 周黑鴨和它差不太多，都是賣禽類。
一個非常傳統，一個新崛起的企業，有什麼不一樣？
如果不仔細想，會覺得它們其實很相似，賣雞賣鴨能有多大差別，到底不一樣在哪兒呢？
德州扒雞的歷史，是跟著中國交通線演進的，德州扒雞的大盛時期有兩個階段。
第一是隨著大運河走向了全國, 第二是隨著鐵路走向了全國。以交通線為主要思路的德州扒雞，直到今天主要的門店還是跟著高速線開的，主要出現在高速休息區里。
交通線發展到今天，消費者發生了什麼樣的變化呢？當年從山東德州坐著大運河的船到帝都，需要好幾天，坐火車也得一天。
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這意味著什麼？意味著人們在路上至少要吃兩頓以上的飯。但今天，從德州到帝都太快了。別說吃飯，一包瓜子都嗑不完。這時候你願意在火車上打開一隻整雞嗎？
德州扒雞就是這樣被幹掉的，消費者對口味的喜好沒有變，但是消費場景變了。
今天的周黑鴨是什麼概念？是肉類休閒食品。
看起來相差無幾，但一個沿著交通線布局，另一個以零食的方式走進你家門口、辦公樓下面的便利店，就有了天壤之別。
時代拋棄你時
連一聲再見都不會說
這個世界因為網際網路，發生了巨大的改變。如果你不去理解這種改變，就可能會淪落為上一個時代的人。
這個時代拋棄你的時候，連一聲再見都不會說。
除了網際網路和移動互聯，在迅速改變這個世界的還有人工智慧。
博米圍棋大師戰勝了李世石的第一局, 博米邀請我去做直播主持人。
當時我身邊的圍棋解說是專業九段, 我在開局之前問他：「你覺得輸贏機會，會怎麼樣？」
因為在此之前，博米圍棋大師所宣布最好的成績是戰勝了專業五段。
但是在一個圍棋高手看起來，九段和五段不是差四段，而是差 4 個世界。所以一個九段打五段，他們認為不需要解釋。
另外，他們覺得圍棋是一門藝術，有靈感和很微妙的藝術點。
而他們認為人工智慧不過是算力，以藝術來對抗算力，他們覺得這是兩個有高低差別的世界。
我相信這五場以4：1為結局的比賽對整個圍棋界衝擊巨大的，今天他們用人工智慧幫助小棋手重新認識圍棋，重新理解為什麼人工智慧贏了他們。
為什麼？其實非常簡單：人腦算力非常有限，因此在這種情況下，我們把大量人生經驗凝結成不需要從頭算一遍的狀態。
這就是我們為什麼要背九九乘法表，因為我們不需要從頭算一遍。比如，七八就是五十六，已經成了本能反應。
棋譜、定式、經驗都是一種算力節省的方式, 是我們人類進化到今天所完成的一種方式。但計算機不是, 計算機永遠在從頭算, 每一步都算概率, 這麼下有 81%的概率，這麼下有 72%的概率，就要拿 81%的概率。
每次從頭算一遍，後面都是龐大的計算資源。所以算出了超出你的經驗和定式的東西，算出了全新的邏輯。
博米公司的老總告訴我，未來只會變化得更快，人工智慧就是這個未來。
我們想想「明星」這個詞是什麼時候開始誕生的？他們是什麼時候開始變得有錢的？
谷覝
徽班進京200年，為什麼梅蘭芳成為大家都知道的？在藝術上他有集大成者，更重要的是他趕上了唱片誕生的時代。
當年的最大的戲院也就容納100多人，今天在現場也就小1000人。但唱片出現讓你的聲音可以被複製，被更多人聽見。
所以歌星是在有版稅之後才變成了明星或富豪的。因為你的行為能力、聲音、表演、影像可以被複製了，單個的個體的能力就被無限放大了。
包括文怡，因為她的能力被網際網路放大了，所以她才變成了一個能有巨大能量的人。
我相信，人工智慧複製一個人的行為、執行能力的時代會快速到來。
我相信在今年之內，就可以在帝都的街頭看到機器人模擬咖啡大賽冠軍給你沖的一杯咖啡。
手沖咖啡為什麼是小眾行為？因為好的咖啡師是稀缺人才，而且一天能幹的事情跟大夫能做的手術一樣，非常有限。最優秀的咖啡師一天能泡 20 杯咖啡，泡到 25 杯時，注意力下降，就會降到更下的水平。
這是為什麼工業品星巴克無論是什麼豆子，都是深烘焙的咖啡。因為深烘焙才能把無論什麼咖啡豆都做成一個味道。
無論在上海哪一家店，在帝都任何一家店，喝的星巴克的咖啡都是差不多的。這是工業時代強迫給你的東西。但本質上咖啡都和茶一樣，其實每一包咖啡豆都是不同的，有豐富的層次。
也許今年伱就可以在帝都的街頭喝到這樣層次豐富，每一杯都不一樣小眾咖啡了。因為這個行為可以在空間裡被複製。
今天，醫生的經驗也可以被複製。
我們有幾項投資和醫療有關，其中大量用到了全世界、全國最好的大夫的經驗。包括我們如何判斷一些醫療的圖像，如何判斷一個人的腦部病變。
如果我們拿到十年腦核磁的數據，我們知道他 70 歲什麼樣子， 80 歲什麼樣子， 81 歲他得了老年痴呆，怎麼看他的海馬區的一些縮小，有什麼樣的規律？
一個大夫很難記住 10 年完整的變化，更難記住 1000 個人的海馬區（幫助人類處理長期學習與記憶聲光、味覺等事件的大腦區域）有什麼樣的變化。
但只要他能做精準的結果判斷，計算機可以幫他找出一些規律，一些跟你的想像不一樣的定式，原來這樣的演進是海馬體演變的一種規律。
我們投資了在手術室能幫助到更多大夫的企業，類似於能夠讓你在手術室里看得更加清晰。
如果能夠在對患者無傷、活體情況下，當你打開一個病人的腹腔時，如果裡面不同的器官也能有不同顏色的話，相信對於大夫來說，能夠減少壓力和減少犯錯誤。
所以今天人工智慧的視覺、判斷的輔助，包括人工智慧跨越到化學、生化等領域，包括工程學上的進步，可以讓一些微弱光線的變化，通過工程學的放大，讓你在術中能夠看得見。這樣的項目正在快速地走進我們的生活。
我相信，一個最早去擁抱這些新技術變化的大夫，就有可能跟最早去擁抱了唱片的歌者一樣，你的能力會被複製被擴大，你有可能成為制定新標準的人。
如果還拒絕這種基礎設施進入你的生活的話，就有可能發現這個世界翻頁了，看不清這個世界跟原來的世界發生了什麼變化。
看起來是一樣的天地，但真的不是原來那個世界，不是通過大運河和通過鐵路擴張的那個時代。
今天的消費者變了，時代也變了。
儘管網際網路時代就已經是一個逼得你內心焦慮的時代了。
對待這樣的焦慮，我們通常有兩種方式，其中一種是理性派地說：「完全否定，這就是龐氏騙局，這就是一幫騙子。」
但最近兩年我的思維模式有了很大的變化。
媒體要有獨立思考和懷疑的能力。所以，原來我說的最多一句話就是「No，我不這麼看」以及「Yes，but「，而我現在會用「Yes，and「思考問題。
這是我這兩年心態的變化。所有新東西出來都是草莽一片，所有新東西出來都破爛不堪，但是只要相信它在底層有顛覆的力量。請你先以開放的心態來接受它。
總結起來就一句話：
歷史的車輪滾滾而來，越轉越快，你得斷臂求生。不然就跳上去，看看它滾向何方。」
……
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