第254章 魔幻季節 苦艾主場
眾人結束了品鑑之後，均是對公孫昊的調酒水平給以了很高的評價。
而兩個學徒，似乎被大家給遺忘了，倒不是因為公孫昊是老闆的緣故，只是有調酒大師技能加成的他，不管味道還是賣相，都比兩人要高出不止一點點。
面對這個尷尬的局面，公孫昊趕緊安慰兩人道：「你們兩個也別灰心，最終這個吧檯還是要你們兩人來負責的，我是不可能天天在這給客人調酒的。
現在我學的快一點，以後等康尼斯小姐走了，我也可以繼續教你們。」這確實是公孫昊的實話，不過他到時候教兩人的，就不一定是康尼斯教給他的這些調酒知識了。兩人聽完公孫昊的話，都認真的點了點頭。
和兩人聊完，公孫昊找來了老豺和林書巍，跟康尼斯一起商量起了雞尾酒的酒單。
「康尼斯小姐，這個你專業，你覺得一般的雞尾酒單上應該上多少款酒？」公孫昊率先開口道。
「這次我準備教給你們的配方，就是常用的100款雞尾酒。要是100款都上的話，不僅調酒師需要準備的東西很多，而且對服務員的知識要求也會提高，所以我建議不要超過30款。」康尼斯認真的說道。
老豺點頭說道：「這倒真是啊，這邊的服務員肯定要能把所有酒的介紹都給背熟，要是100款的話，那真是要求有些高了。」
「既然都有那麼多了，那不如就按照我們菜單的那個邏輯來吧，弄10款主推的出來，然後一段時間換一點新的，這樣也能給顧客一些新鮮感。餐吧的客戶可不僅僅只是針對在酒店住宿的客人。」林書巍思考了一會說道。
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「這個想法不錯，你覺得呢？康尼斯小姐。」公孫昊問道。
「嗯，林大廚的這個建議很棒。我覺得還可以和菜單上的菜品做一些聯繫。」康尼斯建議道。
「比如，我們現在是野生菌的主題，我們就要弄一款叫魔幻季節的雞尾酒出來麼？」林書巍打趣道。
「哈哈哈，好一個魔幻季節。想法不錯，但是這個魔幻季節就算了，不好不好，實現起來太難了。」老豺無奈的笑道。
公孫昊思索了一會，卻認真的說道：「其實可以的，如果以苦艾酒為主題的話，不正是魔幻的季節麼？」
聽到公孫昊的話，康尼斯眼睛一亮，沖公孫昊伸出了大拇指。
「確實，如果是苦艾的話，那確實是個魔幻的季節。」
老豺明顯是知道這其中的奧妙，搖著頭對公孫昊說道：「也就你這腦子能想得出來，不過魔幻這兩字，確實形容的沒有一點錯。」
林書巍有點聽不懂三人的「黑話」，一臉懵逼的看著公孫昊，等他解釋。
「你一個米其林的星級大廚，真不知道苦艾酒？」公孫昊反問道。
「喝過，但是不熟。」林書巍如實說道。
「苦艾酒是一種有茴芹茴香味的高酒精度酒，主要原料是茴芹。此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，並含有45度以上高酒精度，有的地區譯為艾苦酒，有些地方也根據發音absinthe直譯為艾碧斯。
苦艾酒液呈藍綠色，草綠色，棕黃色，或者無色。捷克苦艾酒為綠色，也有黑色，紅色，棕黃色。西班牙等為草綠色，法國苦艾酒棕黃色，瑞士為無色。
根據產地，品牌，配方不同酒體呈現不同顏色，現在有的品牌也出現了藍黑紅等顏色。有茴香成分的苦艾酒，加入冰水時變為混濁的乳白色，即懸乳效果，其效果是否明顯取決於茴香成分的高低。」
聽完公孫昊的介紹，還沒等林書巍開口，康尼斯搶先誇讚道：「公孫先生，按你們夏國人的話來說，你可以出師了。」
等康尼斯說完，林書巍繼續問道：「那這到底和魔幻有什麼聯繫呢？」
「苦艾酒出現於19世紀，它含裡面含有一種特殊的化學物質側柏酮，過量的側柏酮可致人產生幻覺，也因此臭名昭著。
威爾弗雷德·尼爾斯·阿諾德曾於1992年出版了一本書，對荷蘭畫家梵谷等人飲用苦艾酒後出現的症狀加以描述。書中說，過度飲用苦艾酒可能導致幻覺、痙攣、精神錯亂，乃至自殺。
不過那都是以前的苦艾酒了，現在的苦艾酒按國際標準要求，不能含有超過每公斤10毫克的側柏酮。」
接下來的話，公孫昊相信就算他不說，林書巍也能體會到其中的奧妙。
林書巍賊兮兮的一笑，說道：「必須合法合規！」
「肯定合法合規！再說了，只是賣用苦艾酒作為基酒來調製的雞尾酒罷了。」公孫昊拍著胸脯保證道。
聽到這，康尼斯有些驚訝的問道：「我以為你是要賣純飲？以苦艾酒為基酒的配方，我可沒教過你，你是從哪裡看來的？」
「這不是這兩天我對調酒有興趣，自己晚上回去開小灶網上查的麼？」公孫昊順口胡謅道。
只有他自己知道，他這根本不是順口胡謅，而是調酒大師技能給他提供的配方。
「那你把查到配方說出來給我聽聽，我是不是都認識。」康尼斯說道。
對於一個調酒師來說，最重要的是手法、經驗和創造力，配方這種東西大家向來都是樂意分享的。
公孫昊直接開口說道：「我查到的一共有三種，第一種便是著名的午後之死。這種雞尾酒的配方簡單成熟，因為海明威的描述而著名。引用這位美國大文豪的話：將一小杯苦艾酒倒進香檳酒杯，加入冰的低糖香檳，直到酒呈現出半透明的乳濁色。慢慢小酌三五杯。」
聽公孫昊說完，康尼斯點了點頭說道：「這個是眾所周知的，還有呢？」
「第二種是佳作苦艾薩澤拉克酒。薩澤拉克酒於18世紀早期由安托萬貝薩發明，是最早的雞尾酒之一。在這個經典雞尾酒中加入少許苦艾酒，更加凸顯它的風味。
將三注苦艾酒倒入裝滿冰塊的圓筒玻璃杯。在裝了冰塊的搖壺中，放入60毫升白蘭地、7毫升糖漿、2注貝薩苦精混合。將搖壺中調好的液體倒入玻璃杯，輕輕攪拌，用一片檸檬擦拭杯子邊緣，再卡到杯緣上做裝飾。」
聽到公孫昊的這個配方，康尼斯有些驚訝了：「這個配方就有些小眾了，薩澤拉克酒在歐洲很少有人調製，作為紐奧良的官方雞尾酒，多是美國人比較喜歡。但是美國偏偏又禁止售賣苦艾酒，所以這個配方很少有人用。」
「想不到還有這個緣由在裡面，真是漲知識了，那我接著說第三種。」
公孫昊頓了頓接著說道：「最後一種便是酸味苦艾酒。用新鮮檸檬汁搭配苦艾酒中的藥草和金酒中的植物成分。搖壺放冰塊，將15毫升苦艾酒、1茶匙精白砂糖、22毫升檸檬汁、30毫升金酒混合後倒入馬丁尼酒杯。」
「啪啪啪」，康尼斯的掌聲傳來。
「你真的可以出師了，除了花式雞尾酒的手法以外，我真的沒有什麼可以教給你的了。不過我覺得按照你的脾氣，那種博眼球的東西，你應該不感興趣。」
康尼斯話才說完，公孫昊做了個手腕翻轉酒瓶的動作。
「那可不一定！」