第85章 羊臉肉
中秋之後就是國慶,大街兩側彩旗飄飄，很有節日氣氛。
寶庫這些幼兒園的小豆丁們也在學習認識國旗。
梅梅老師教之前，給小朋友們發了畫紙和蠟筆,讓小傢伙們憑著印象自己畫。拿起畫筆的小朋友們都畫得很起勁,成果很喜人……
淘氣包楊樂畫了藍顏色鋸齒型旗子,看著像他養的小狗的狗牙；莫子琪的旗子和她愛好一樣,畫成了一隻大大的蝴蝶結，孟青青的旗子則跟她的小臉一樣圓。
甄寶庫小朋友也沒好到哪去，旗子邊緣呈捲毛狀，波浪形的。
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小孩詞彙量豐富,小臉滿是自信，「這是迎風招展的旗子。」
好吧……還知道動態美,值得表揚。
放了學,寶庫從教室里衝出來,胖手攤開獻寶，手心是一顆小星星，「姐姐，這是我送給你的國慶節禮物。」
甄珍撿起黃顏色的小紙片，笑眯眯誇獎弟弟，「姐姐把它貼在床頭,夢裡會出現星星的。」
禮物得到珍視，小孩肉臉放光,使勁點頭，「嗯吶,夢見星星。」
晚上，方老闆和魏虎帶著客戶上門，來吃打邊爐不說,還順道下了筆訂單。
重口味愛好者魏虎說：「我們店不是提供簡餐嗎，好多顧客都說洗完澡嘴裡沒味，問能不能弄點臘貨吃，甄珍我和老闆就把這任務交給你了。」
甄珍給了個建議，「做臘魚怎麼樣？十天左右就能出貨，臘好之後或蒸或炸，咸口的很下飯。」
「聽著就好吃，我們先定兩百斤。」魏虎沒意見。
腊味在南方家喻戶曉，北方可能山東一帶做得多些，省城秋天乾燥少雨，其實很適合曬制臘魚。
說干就干，甄珍給包間上完菜，立即打電話給合作的供貨商，讓他們送草魚、鯉魚和青魚過來，直接要了一千斤魚，其實做腊味用羅非魚和鯪魚最好，可惜這兩種魚只喜歡溫暖的環境，北方養殖不了。
除了給洗浴中心供貨，甄珍還想留一些在店裡賣，等過了國慶，新大米下來之後，大米飯就著蒸臘魚，肯定受歡迎。
要的都是一斤五兩左右的魚，這種大小的魚最容易臘入味，六百多條魚，在幫工大姐們的幫助下，一次性剖完。
秘制的調料水燒開、晾涼，拿來醃魚，因為醃魚的料並沒有放太多鹽，甄珍把洗乾淨的大石頭放在醃製的魚肉上面。這種加壓醃製法，可以縮短醃製時間，減少亞硝酸鹽的產生。
家裡的露台又派上用場，拉起鐵絲繩，用夾子將魚肉掛起來晾曬，魚鱗在陽光照耀下，閃著銀灰色的光芒，寶庫小朋友擁有了一房蓋那麼多的大寶劍。
甄珍在樓頂見劉叔背著大包，趙姨拉著紅梅往巷子口走。中秋療養院破例讓紅梅在家裡待了一個多禮拜，到時間要回去了。
忙叫住一家三口，「趙姨，等等，我給紅梅姐準備了點熏鮁魚，您給她帶上，回去慢慢吃。」
過年時送了熏鮁魚和兩條大黃魚給紅梅吃，事後趙姨念叨，紅梅這個春節比往常都要安靜，除了醫生干預的結果，甄珍覺得紅梅沒吵鬧，也許還跟吃了咕嘟的快樂魚有關。所以這回中秋，甄珍專門又送了些熏制的鮁魚給鄰居們，味道好，紅梅格外愛吃。
這幾天待在家裡的紅梅跟春節時一樣，沒發火，也沒大喊大叫。把兩口子高興壞了，不指望女兒完全康復，只希望女兒能少些痛苦。
甄珍過節送的魚，兩口子一口沒吃，都留給兩個孩子。
這種個頭的鮁魚本地不產，都是南方過來的，價格不便宜，趙華兩口子不好意思再要甄珍的東西。
老劉朝天台擺擺手，「給我們吃浪費，你留著賣錢。」
甄珍怎麼會聽他的，快速下了樓，從後廚取了魚，追上人，把魚塞到趙姨懷裡，「不是說療養院讓帶吃的進去嗎？您走之前跟照顧紅梅姐的護士說一聲，每天給紅梅姐吃一塊，魚肉蛋白高，增加點營養，對紅梅姐身體有好處。」
一盤熏魚賣給不相關的人吃，是能掙些錢，但送給紅梅吃，才能真正體現它的價值。
紅梅仿佛感受到甄珍的關心，以往只對寶庫和咕嘟笑過，聽甄珍說完，竟彎起嘴角，對甄珍微笑起來，世界在她的腦海中沒有印記，她的笑容是那麼純粹，像山泉一樣清澈。
甄珍回了個大大的笑容，學寶庫的口頭禪，鼓勵道：「紅梅姐，你要好好的。」
魚沒曬完，甄珍回去接著忙。一家三口坐上計程車，趙華摟著一大包熏魚，坐在后座紅了眼眶，「每次都是甄珍想著我們，咱欠這孩子的太多了。」
坐在副駕的老劉嘆了口氣，「都是一家人，一家人不說兩家話。」
趙華偏過頭對女兒說：「甄珍和寶庫就是你的親妹妹和親弟弟，紅梅要記住了。」
紅梅聽不明白，卻對母親笑了笑。
趙華的眼淚再也止不住，「我們紅梅是個愛笑的姑娘，以後誰都不許說紅梅不愛笑。」
現在國慶節沒有法定假日一說，趕上周中大家照常上班。晚上飯點過了，小陳帶著張偉找了過來，張偉不是空手來的，他老婆是八王寺汽水廠的，自己職工拿貨便宜，用小陳的車給甄珍拉了十箱汽水送過來。
寶庫趴在卸下車的汽水箱子上不下來，八王寺汽水雖然歷史悠久，但架不住它依然是勾兌的飲料，糖份大，小朋友們都超級喜歡，寶庫什麼味的都愛，橘子味、荔枝味、香蕉味，不看著他，一次能喝一整瓶。
小孩一高興就要給人吹嗩吶，「叔叔，我給你表演「嗶」的一聲響。」
小陳頭疼，張偉摸不著頭腦，「嗶」是啥？
甄珍適時地制止，「寶庫你忘了？今天國慶，你一大早為祖國獻禮，已經吹完三聲了。」
小孩撓撓臉，不情不願地作罷。
終於搞明白寶庫表演內容的張偉，笑了好久，這小孩太招笑了，二人轉也有人吹嗩吶，寶庫長大了可以唱二人轉去。
魚丸店忙，張偉沒怎麼長肉，但精神狀態跟第一次見相比，大大不一樣了，臉上朝氣代替了原先的暮氣，說起這個月的經營業績，常年蒼白的臉因為激動，竟然泛起了紅暈。
「你們幫了這麼大忙，我不能白受著，房租這塊該多少錢，一分不少我付給陳叔。付了房租，刨除掉費用，甄珍你猜，我還剩了多少？」
雖然只租了四平米，老陳黃金地腳租金不會便宜，甄珍猜，「七百？」
張偉搖搖頭，「一千。」
連甄珍都有些驚訝，跟大姐們出去擺攤賣涼皮不一樣，張偉的小店還有不菲的租金，如果算單平米盈利率，小小的魚丸店遠遠超過了大漁。黃金地腳永遠是黃金地腳，人流就是錢。
「能掙這麼多，把我們全家都驚著了，一千錢，我以前得扎四個月紙花，一千塊錢也比我弟張超的工資多，掙這些多虧了你們。」張偉唏噓道。
小陳不愛聽人說感謝，打斷他的話，問道：「人找怎麼樣了？」
張偉笑著點頭：「我已經聯繫了一部分病友，首批大概三十個人，他們來我那參觀了幾天，都想干。人你們放心，有些我熟，不熟的都讓張超去居委會打聽了，街坊鄰居評價不錯的，我才推薦給你們，當然都是身體條件還行，能出來干買賣的。」
都是行動派，第二天下午，跟老陳借了間大會議室，甄珍把人召集在一起，開會介紹加盟的具體步驟。
在座的基本都是男的，有些人的病情明顯比張偉要重一些，臉色更蒼白，身體也更瘦弱。
做好事可以，但也不能沒有原則，甄珍講了要求，「大哥們，我們是做食品的，你們身體抵抗力弱，很容易被傳染流行疾病，我們的第一項要求，要定時出具體檢報告，營業時要帶上口罩，對己對人都好，希望你們能夠做到。」
有個方臉的大哥代表在座的說話，「小甄，得了這病我們比誰都惜命，你就算不要報告，我們也會定時在職業病防治醫院體檢，這些要求我們肯定能做到。」
雙方溝通良好，甄珍推心置腹，「黃金地腳有限，張哥的丸子鋪你們都看過，所以要做好準備，除非找到跟他一樣的黃金位置，大部分店都不一定有他的掙錢。」
有個面色蒼白的大哥開口道：「做買賣肯定有風險，我們不圖掙大錢，讓家裡孩子一個禮拜吃上兩回肉，我們就滿足了。」
這兩點大家有共識，剩下就好說了，好些人已經找好了位置，等驗過現場之後，就能安排裝修。
上次給張偉裝修時，招牌等材料備得多，甄珍找給她做鍋的冶金廠師傅又加急趕製了一批煮丸子的四格湯鍋，店小，準備時間兩三天就夠了。
得了這個慢性病，大家性格多少都有些受影響，以前話少的現在話更少，開完會出來，說不出太多感謝的話，跟甄珍點點頭，把感激深深放在心底。
陳星耀不想甄珍那麼累，他有車，對這個城市又熟悉，下班之後，由他開車去看加盟店鋪的場地，甄珍只需要負責重新優化丸子湯底。
……
老道口是鐵路局的集散地，除了占地甚廣的辦公樓之外，還有鐵路局的附屬企業，比如鐵路印刷廠就在辦公樓後身。
以前印刷廠只對內，不接外部訂單，這兩年改制，也接些外單，因為有補貼，收費比別的印刷廠低，好些消息靈通的都來這裡辦理印刷業務。
張權背了一大包樣書從印刷廠出來，心情跟背後的大包一樣沉重。社裡沒錢，取樣書，沒有公車坐，扶了扶眼鏡，往大馬路上的公交站走去。
乾等車不來，小北風一刮，有魚的腥味從背後吹來。轉身看了一眼，見巷子裡一家樓上魚乾像銀色的小旗幟一樣迎風舞動，曬這麼多魚，估計是開飯店的。
中午沒吃飯，正好想吃魚了，工作不順，更要對自己好點，張權不等車了，背著包進了巷子，走到大漁門前。
現在差十分鐘三點，以為這個時間不當不正，店裡沒顧客，不一定愛開火。沒想到進了門，見屋裡還有三位年輕姑娘在吃飯。
張權找了張桌子坐下，看了眼菜牌，對漂亮的小老闆說：「給我來份紅燒青魚腩，再切一盤羊頭肉。」
青魚是咕嘟昨晚的出品，價格不低，張權點這倆菜一共得花三十多。
教育出版社工資不高，之所以花大價錢吃頓好的，是因為今天是他入社第十五周年紀念日，人生還有幾個十五年？今天想獨自為自己慶祝一下。
聽鄰桌三個打扮時髦的姑娘邊吃飯邊談論上哪進料的事，張權深深地感嘆，為什麼現在年輕人都不讀書了呢？
甄珍將魚入鍋之後，轉回前廳片羊臉肉。
張權注意力被吸引，小老闆的動作原樣復刻了梁實秋老先生的描述，「一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然後取出一隻蒙著紗布的羊角，撒上一些椒鹽。」
老先生的書出版社出過，編輯正是他，內容幾乎都要背下來了，不知不覺念出聲。
甄珍抬頭看了眼這個戴著酒瓶底眼鏡的大哥一眼，美目含笑，「《雅舍談吃》？」
張權露出一臉驚訝，隨即又明了，技術這麼好的小姑娘，估計對美食書籍如數家珍，讀過這本書正常。
「讓梁老先生惦念了七八年的羊頭肉不知道是不是我這個味？您嘗嘗。」甄珍笑著把肉端上桌。
羊頭肉外層的皮帶著膠質，皮下脂肪如膏脂般細白，彈牙嫩滑，夾一片肉入喉，恣意又舒坦，確實是能讓老先生躺在枕頭上，吃著入睡的好滋味。
羊頭肉吃了一半，紅燒青魚腩也好了，甄珍還上了一碗剛燜好的白米飯，張權先澆了一勺魚湯在米飯上，鮮香濃滑，吃了口醬色米飯，感覺自己要被放倒了。
青魚是常見的淡水魚，咕嘟變不出高品種，又在重量上下功夫，甄珍一早開水箱的門，見地上躺了三條快四十斤重的螺絲青魚，被嚇了一大跳。
這種重量的青魚，魚腩最美味，肉軟，無骨，每一口都是淨肉，紅燒更能凸顯它的美味。
白煮羊肉，紅燒魚腩，張權覺得自己發現了一個了不得的秘密。
「小姑娘，你是不是梁老先生的親戚？」
親戚算不上，前世倒是實實在在的老鄉，甄珍含笑搖頭。
以書會友，張權話匣子打開，跟甄珍聊起了他的工作，「我是七七年恢復高考後的第一屆大學生，我們那時候都定向分配，回原籍的多，我被分配回省教育出版社，到今天，參加工作整整十五年。」
文化工作者值得敬重，甄珍拿小盅倒了兩杯山楂酒，「真是可喜可賀，我敬您一杯。」
張權痛快地幹了，實話道：「今天這頓飯吃得開心，煩惱都消散了不少。」
吃了口菜，接著問甄珍：「作為本地人你應該知道，我們出版社在全國都能排的上號。你愛看書嗎？」
見甄珍點頭，他立即劃開背包的拉鏈，掏出幾本書，要送一本給甄珍，「這是我最新編輯的書，維根斯坦的《邏輯哲學論》，吃了你這麼美味的飯菜，當是我的回禮。」
他執意要送，甄珍沒推辭，雙手接過。「我一定好好拜讀。」
見旁桌三個姑娘停了話頭，也在看他，見者有份，張權問，「你們要不要？」
三個姑娘立即點頭，接過書，珍重地收到包里，自己不看，家裡有上學的人，留給他們看，她們文化少，工作中碰到太多沒素質、沒文化的，對文化人格外多了層敬意。
這三個姑娘不是別人，正是西塔歌廳陪人唱歌的周秀艷、趙曉鷗、魏明明三個，三人最近不在歌廳幹了，來大漁的次數少了，今天過來除了吃飯，還想找甄珍幫忙拿個主意。
幾個姑娘愛書的舉動讓張權感到高興，「你們知道這本書我們印了多少冊嗎？」
不等甄珍幾個回他，張權比了個手勢，「五千冊。五千冊興許都賣不出，就是在書店躺著吃灰的命，賣不出去，書店再退回來，各種退書，我們社的倉庫現在都要堆滿了。哎……
時代變化太快，我們上學那會，哲學書最受歡迎，康德的作品第一版起印就是十萬冊，印這麼多冊，還是一書難求，你再看看現在，誰還逛書店？或者說誰還看書？」
「人人朝錢看，誰還關注靈魂那點事。」周秀艷接口。
「讀書大部分時候都是很小眾的愛好，愛著恆愛之。為了這部分人，您也要堅持做下去，對了，出版社什麼時候清庫存？我去搬一箱子回來。」以前沒錢，現在甄珍準備用實際行動支持出版事業。
張權笑了，「留個電話給我，清庫存我第一時間告訴你。」
聊了兩句，張權專心吃飯，聽隔桌的三個姑娘跟小老闆聊天。
周秀艷開口說：「甄珍，博物館的緙絲刺繡你看沒看過？」
甄珍點點頭，最早追溯到宋代的緙絲刺繡作品是省博的鎮館之寶，酷愛老物件的甄珍第一時間就去看過。
「明明的太奶奶就是緙絲繡的傳人，當年跟著旗人來到東北，運動時沒少遭罪，萬幸手藝傳了下來，傳到她這一輩，前些年經濟剛剛恢復，古董都不值錢，別說緙絲繡了，有手藝也是白搭。
我們三個這些年玩命地陪人唱歌，也攢了點錢，覺得現在時機成熟了，想弄個小廠子，專門做這種緙絲刺繡，走工藝品銷售的路子。」愛說話的周秀艷把他們三個的打算告訴了甄珍。
魏明明是三姐妹里最不愛說話的，沒想到竟然有這樣的手藝。
這三個人合作還真挺合適的，周秀艷潑辣適合跑市場，曉鷗性格好，人靈活，搞管理行，明明就專心研究緙絲技藝，甄珍由衷地替她們高興。「現在私營企業少，房子、人工成本低，很適合創業，這一步你們走對了，我一百個支持，有什麼我能幫上忙的，你們儘管提。」
三個姑娘笑了，「我們沒經驗，在哪選場地，註冊都需要走什麼程序，兩眼一抹黑，求你指點指點。」
「好說。」
張權笑了，他早前的結論太武斷，固然現在看書的年輕人少了，但少數有想法的年輕人從來沒有停止探索、實踐的腳步。
書籍可以永生，他包里這本書還有一句關於永生的論述——永生是屬於活在當下的人。
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