第五百五十八章 吳餐廳（四）
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一說起紅燒牛肉麵，吳綜獻來了精神：「我跟你們說，呆灣牛肉麵絕對是一大特色。思兔sto55.com
來呆灣要是不吃一碗牛肉麵就跟沒來一樣，這就跟到京城不吃烤鴨、不到長城是一個道理~」
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孫鑫利點點頭：「是這樣，牛肉麵是呆灣非常具有代表性的美食。
有一年我跟幾個老朋友，專門去呆灣來了趟牛肉麵之旅，從北吃到南，連吃了半個月都不重樣。」
吳綜獻和歐迪倆人與有榮焉，笑的像個傻子。
「但是，仔細研究後你會發現，原本呆灣人跟牛肉麵幾乎毫無關係。
第一，土生土長的呆灣人很少吃牛肉，因為牛在過去是重要的生產工具，不能殺了吃肉；
第二，呆灣本地產水稻，不產小麥，因此呆灣人也很少用麵粉作為主食；
第三，呆灣人吃的傳統麵條也不是咱們國家北方那種拉麵、陽春麵，而是一種油麵。
直到第一代到呆灣的內地人帶去了內地的美食文化，呆灣才有了牛肉麵。
這也導致呆灣牛肉麵有兩大流派：清燉和紅燒。
我們重點講紅燒，也是呆灣最出名的。
這種做法是到呆灣的川省人發明的，將川味的豆瓣醬和辣椒醬加入紅燒湯底，製成這種紅湯牛肉麵。
大體做法是，將大塊牛肉入沸水汆去血水後，入旺火鍋中煮沸，在用文火煮至將熟，撈起改刀。
然後將郫縣豆瓣剁茸，入油鍋煸酥去其渣成紅油。
以花椒與八角等捆成香料包，與蔥姜入牛肉湯鍋中，微火慢熬而成。
其湯色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
後來，被人加了番茄進去，就成了呆灣特色的紅燒牛肉麵了。
跟金城牛肉麵一樣，都可以用酸辣香來形容，但一種是清香，一種是醇香。
這兩種牛肉麵的基礎做法一樣，只不過紅燒牛肉麵要多加一道工序。
不算麻煩，你們用心學，完全可以在短時間內掌握~」
接下來一個禮拜的時間，所有人都投入到學習做菜的氛圍中，學的非常認真。
他們知道梁棟做節目絕不會馬虎，開餐廳就是開餐廳，不是玩玩而已。
想要玩套路耍無賴，在梁棟這行不通。
一周下來，江超每天都要揉上幾百斤的面，生生把原本都快消失的肌肉又給練出來了。
而吳綜獻也徹底掌握了兩種湯底的做法。
除此之外，孫鑫利大廚還教了自己獨創的涼菜——藍莓山藥給他們。
這道菜既是涼菜也是甜點，製作簡單，同樣可以提前備菜。
可能覺得菜單不夠豐富，他們央求著孫大廚又教了一道糖醋蘿蔔絲，酸甜爽口，很適合開胃。
帶著四道菜的菜譜，6人『氣勢洶洶』的回到魔都。
很有身懷血仇的少年郎，出走半生學藝歸來，準備跟仇人決一死戰的架勢。
開業前一天晚上，6個人就住在餐廳樓上的宿舍中，為第二天開業做準備。
江超要提前把麵團做出來，並分成100份的量，明天拿到後廚，放入壓面機里就可以用。
而吳綜獻則在準備熬湯的配料，湯底需要慢火熬製數個小時，明天一早起來現做肯定來不及。
沈疼和馬珂，一個在擦蘿蔔絲，另一個在削山藥皮，忙的不亦樂乎。
倒是沙意和歐迪倆人沒什麼事干，看成員們忙的團團轉，有點不太好意思，決定研製一種飲料放到菜單上。
這可是沒有大廚幫忙，純粹原創的飲料。
也不知道倆人搞什麼鬼，做出來以後神秘兮兮的，吳綜獻要嘗一下，他們還不給，好像怕泄露了什麼機密一樣。
最後還是梁棟發話，讓他們把飲料拿出來給家試飲，如果不好喝就別放到菜單上了。
20分鐘後，一杯新鮮的冰淇淋飲料被製作出來。
梁棟也出現在鏡頭中，好奇的打量著，別說，還挺有賣相。
飲料整體成黃白色，頂蓋撒著奧利奧餅乾碎，以及一根綠色吸管。
「這是怎麼做的？」
沙意跟歐迪對視了一眼，自豪的說：「你們先嘗嘗看~」
江超膽子大，端起來吸了一口，眼前一亮的樣子：「好喝啊~」
「真的假的？我嘗嘗看？」馬珂不信邪，搶過來吸了一口，表情十分精彩：「嗯？還真挺好喝~」
大家都等不及了，一人一口把飲料喝光。
梁棟也嘗了一口，確實不錯，而且顏值很高，有賣相。
「快揭曉謎底吧，到底是怎麼做的？」
這回不賣關子了，沙意道：「我是從我兒子喝的飲料里找到的靈感。
這孩子有一次趁著我和他媽媽不注意，把養樂多和雪碧，加上吃剩的冰淇淋兌在一塊喝。
我發現以後偷摸嘗了一口，別說，還真挺好喝。
至於在上面撒奧利奧餅乾，是歐迪的注意，他說這樣漂亮~」
眾人恍然，就說這倆人也沒這個才華，合著是小孩子的天賦。
梁棟玩笑說：「回頭掙了錢，記得給你兒子發紅包，當版權費了~」
吳綜獻大手一揮：「紅包必須給，給這個飲料取個名字吧？好聽點的~」
「叫冬日暖陽如何？」
他們放了芒果味的冰淇淋，也讓整體呈現出偏黃色的視覺效果，確實很符合暖陽的意境。
「可以可以~」
「怎麼定價呢？」
定價是門學問，不能高的離譜，也不能太便宜，畢竟有運營成本，得賺錢呢。
6個人爭論了半個小時，吳綜獻拍板道：「就定18塊一杯，畢竟分量足。」
這是折中的價格，沙意最狠，一開始他要定38一杯，直接被人懟回去了。
38？牛肉麵才28一碗。
在跟孫鑫利大廚商量過之後，菜單如下：
招牌菜——吳氏清湯麵 28/38每碗；吳氏紅湯麵 31/41每碗。
涼菜——獻哥藍莓山藥 24/份；獻哥拌蘿蔔絲 11/份。
飲料——冬日暖陽 18/杯；可樂/雪碧/芬達 4元/聽。
麵條都分大小碗，之所以紅湯麵要比清湯麵貴，是因為給的牛肉分量稍多一些。
他們每天要準備120份牛肉麵，如果都賣完，營業額達到4000問題不大。
至於吳綜獻把每道菜都加上自己的印記，這種不要臉的行為被大家無視了，誰讓這是他的餐廳呢。