第三千零九十六章有了靈魂
「不去吃飯嗎？」唐小次探著腦袋問。
「去。」唐無憂從後視鏡里看了他一眼，「去寺門，喝羊肉湯。」
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「寺門？」唐小次歪著腦袋，「是寺廟的門嗎？」
唐承安笑了：「不是寺廟的門，是一個地方的名字，叫寺門。
那裡有一條街，全是賣羊肉湯的。」
唐小次想了想，覺得「寺門」這個名字很有意思。他又問：「羊肉湯好喝嗎？」
「好喝。」唐承安說，「比你在家喝過的所有羊肉湯都好喝。」
唐小次的眼睛亮了起來。
車子在一個路口停下來，唐無憂找了一個空位把車停好。
推開車門的瞬間，一股濃郁的羊肉香氣撲面而來，混著蔥花香菜的清新、辣椒油的辛香，還有燒餅和餅絲烘烤後的麥香。
所有的味道攪在一起，像一張無形的大網，把每一個路過的人都網了進去。
唐小次深深地吸了一口氣，眼睛亮得像兩顆星星：「好香啊！」
唐小初也聞到了那股香味，他的鼻子比弟弟的敏感得多。
他聞到了羊肉湯底那種醇厚的、熬了很久的香氣，聞到了白芷、草果、花椒等香料的味道，還聞到了餅絲在熱湯中浸泡後散發出的那種溫暖的麥香。
他在心裡默默記下了這些味道，準備一會兒寫進小本子裡。
寺門不是一個門，而是一條街。
這條街在開封的順河回族區，因為附近有一座清真寺，所以叫「寺門」。
街不長，但很窄，兩旁的店鋪一家挨著一家，密密麻麻的，招牌上寫著各種羊肉湯館的名字。
有的叫「老孫家」，有的叫「白家」，有的叫「鐵記」，有的叫「趙家」。
每一家都有自己的老主顧，每一家都有自己的獨門秘方。
街面上鋪著青石板，被歲月和來來往往的食客磨得光滑如鏡。
陽光從兩排店鋪之間的縫隙里漏下來，在青石板路上灑了一地碎金。
路兩邊擺著幾張矮桌和塑料凳子，食客們坐在路邊，低頭喝湯，滿頭大汗，但臉上全是滿足的表情。
空氣中瀰漫著羊肉湯的香氣、燒餅的焦香、辣椒油的辛香，還有蒜泥和醋的味道。
唐小次被這些味道包圍著，整個人都有點暈乎乎的，像是進入了一個只有美食的世界。
唐無憂沒有猶豫，徑直走向了街中段的一家老店。
這家店的門面不大，招牌上寫著「鐵記羊肉湯」五個字。
門口支著一口大鐵鍋，鍋里的羊肉湯咕嘟咕嘟地翻滾著，白色的蒸汽從鍋口升騰起來，裹著濃郁的肉香，在整條街上飄散。
「就是這家。」唐無憂推開門，帶著大家走了進去。
店內不大，七八張桌子，坐滿了人。
牆上的菜單是手寫的，白紙黑字，貼在斑駁的牆面上。
「羊肉湯」、「羊雜湯」、「羊肉雙料」、「餅絲」、「燒餅」、「鍋盔」。
空氣中瀰漫著羊肉湯的香氣，比外面聞到的更濃、更醇、更直接。
那是羊骨和羊肉在鍋里熬了四五個小時之後才有的味道。
不是膻，不是腥，而是一種醇厚的、溫暖的、讓人從胃裡暖到心裡的香。
唐無憂掃了一眼，看到角落裡有一張空桌，帶著大家走過去坐下。
桌子是木頭的，桌面被擦得很乾淨，但能看出歲月的痕跡。
有幾道深深的劃痕，還有一些暗色的印記，大概是無數碗羊肉湯留下的。
一個圍著白色圍裙的大叔走過來，手裡拿著一個小本子和一支筆，笑容和善：「幾位？喝點啥？」
唐無憂沒有看菜單，直接說：「兩碗羊肉湯，兩碗羊雜湯，四份餅絲。
辣椒油單放，香菜蔥花都要。」
大叔飛快地記下來，又問：「餅絲要焦的還是軟的？」
「焦的。」
「好嘞！」大叔轉身走向後廚，腳步輕快得像是在跳舞。
很快，羊肉湯端上來了。
粗瓷大碗，碗口比唐小次的臉還大。
湯是乳白色的，濃稠適中，表面漂浮著幾片香菜葉和一點點辣椒油的紅色光澤。
湯里的料很足，羊肉片切得薄薄的，肥瘦相間，紋理清晰。
羊雜處理得很乾淨，肚絲、肝片、肺片，每一樣都切得均勻細緻。
熱氣從碗口升騰起來，裹著肉香和香料的味道，在桌面上方瀰漫。
餅絲是單獨裝的，一盤金黃色的細絲，炸得酥脆，像是縮小版的龍鬚麵。
每一根餅絲都焦黃透亮，在燈光下閃著油光，輕輕一碰就會碎。
唐小次看著面前這碗湯，咽了咽口水，但沒有立刻動筷子。
他被燙怕了，這幾天的灌湯包已經給他留下了深刻的教訓。
他拿起勺子，舀了半勺湯，放在嘴邊吹了吹，吹了好幾口，才小心翼翼地送進嘴裡。
湯入口的第一個感覺是醇。
不是那種刺激的濃烈，而是溫潤厚重的鮮香，像是有人在鍋前守了幾個時辰，慢慢地、耐心地，把羊骨和羊肉里所有的精華都熬進了湯里。
羊骨的膠質讓湯有了厚度，羊肉的鮮味讓湯有了靈魂。
香料的味道不搶戲，只是輕輕地托著肉香，在舌尖上慢慢展開。
然後是鮮。
不是味精調出來的那種廉價的鮮，而是食材本身的味道。
羊肉的鮮、羊骨的鮮、蔥姜的鮮，所有的鮮味在長時間的熬煮中融合在一起，形成了一種複雜的、立體的、讓人忍不住閉上眼睛慢慢回味的味道。
最後是暖。
湯從喉嚨滑下去，一路暖到胃裡，那股暖意從胃裡慢慢往外蔓延，傳到四肢，傳到指尖，傳到每一個毛孔。
唐小次覺得整個人都被這股暖意包裹著，像是有人在他身體裡點了一盞小小的燈，光雖然不大，但足夠溫暖。
「好喝。」唐小次放下勺子，認真地說了兩個字。
然後他拿起勺子，又舀了一勺，這一次沒有吹，因為溫度剛剛好。
唐小初喝得更斯文。
他先舀了一勺湯，沒有立刻喝，而是端起來看了看湯的顏色。
乳白色，濃而不濁，透著一股奶香。
他聞了聞，然後小口小口地抿，每一口都在嘴裡停留片刻才咽下去。