第三千零九十七章甜而不膩
他在分辨湯里的味道，羊肉的鮮、骨湯的醇、香料的微辛、香菜和蔥花的清香。
他把這些感受一樣一樣地記在心裡，準備一會兒寫進小本子裡。
喝完幾口湯，唐承安把餅絲抓了一把，放進湯里。
焦黃的餅絲遇到滾燙的羊湯，發出輕微的「嗤嗤」聲，像是有人在碗裡點燃了一小片煙花。
餅絲迅速吸收了湯汁，變得柔軟了一些，但邊緣還保留著一點脆度。
他夾起一筷子送進嘴裡，餅絲的焦香和羊湯的鮮美在口中交織。
酥、軟、脆、韌，四種口感同時炸開。
「太好吃了！」唐承安含混不清地說，嘴角沾了一點辣椒油，完全顧不上擦。
唐小次學著舅舅的樣子，也抓了一把餅絲泡進湯里。
他的小手抓得有點多，餅絲在碗裡堆成了一座小山。
🅢🅣🅞5️⃣5️⃣.🅒🅞🅜提醒您閱讀最新章節
唐無憂幫他把餅絲按進湯里，讓每一根都充分吸收湯汁。
唐小次夾起一根泡軟的餅絲送進嘴裡，嚼了兩下，眼睛亮了。
然後又夾了一根，又夾了一根，一根接一根，停不下來。
唐小初沒有把餅絲全部泡進去，而是分開吃。
先吃幾口乾的餅絲，感受那種酥脆的口感和麥香，再吃幾口泡軟的餅絲，感受湯汁浸潤後的另一種滋味。
他在小本子上寫道：
寺門羊肉湯，鐵記，粗瓷大碗，湯色乳白。羊肉薄而嫩，羊雜脆而韌。
餅絲焦黃，干吃酥脆，泡湯後柔韌。
湯的鮮味很厚，不是調出來的，是熬出來的。
唐承安湊過來看了一眼，笑了：「小初，你寫得太專業了，以後可以當美食評論家。」
唐小初笑笑，合上了本子。
唐承安端起碗，又喝了一大口湯，湯的熱度從喉嚨一路滑到胃裡，整個人都舒展開了。
他靠在椅背上，看著店裡的食客。
有穿著工裝的建築工人，有背著書包的學生，有拎著菜籃子的老人，有抱著孩子的年輕媽媽。
不同的人，不同的身份，不同的年齡，但此刻都坐在這間不大的店裡，喝著同一鍋湯，吃著同一種餅絲，臉上帶著同一種滿足的表情。
這就是煙火氣吧。
他想。
唐小次喝完了一整碗湯，連碗底的湯渣都喝得乾乾淨淨。
他把碗放下，摸了摸圓滾滾的肚子，長長地呼了一口氣：「我喝完了。」
唐承安看了看他的碗，又看了看他的肚子，笑了：「你這肚子，真的是無底洞。」
「因為太好喝了嘛。」唐小次理直氣壯。
唐小初也喝完了，他的碗底比唐小次的還乾淨。
唐無憂從口袋裡掏出紙巾，遞給兩個孩子。唐小次接過紙巾，胡亂地擦了擦嘴，擦得滿臉都是油光。
唐小初擦得仔細多了，先擦嘴，再擦手，然後把用過的紙巾疊好，放在碗旁邊。
大叔走過來收盤子的時候，看到唐小次的碗底乾乾淨淨，笑了：「小娃娃胃口好！
下次再來啊！」
唐小次用力地點了點頭：「下次我還要喝兩碗！」
大叔哈哈大笑，端著一摞碗轉身走了。
從鐵記羊肉湯出來的時候，已經快一點了。
陽光更烈了，照在青石板路上，反射出白花花的光。
但寺門街上的食客並沒有減少，反而更多了。
有的人剛下班，有的人剛睡醒午覺，有的人專門從遠處開車過來，就是為了喝這一碗湯。
唐小次走在最前面，手裡還拿著包拯的小公仔，嘴裡還在回味剛才的羊肉湯：「舅舅，那個湯為什麼那麼好喝？」
唐承安想了想，說：「因為熬了很久很久。骨頭和肉在鍋里煮了四五個小時，所有的味道都煮出來了。」
唐小次又問：「那為什麼，我們在家煮的羊肉湯沒有那麼好喝？」
唐承安想了想，覺得這個問題不太好回答。唐小初在後面替他說了：「因為人家的鍋是老的，熬了十幾年，鍋壁上都是油脂和香料的味道，每次熬湯的時候，那些老味道就會溶進新湯里。」
唐小次似懂非懂地點了點頭：「所以鍋越老，湯越好喝？」
唐小初想了想：「差不多是這個意思。」
唐小次低頭看了看自己手裡的包拯公仔，忽然說：「那包青天的鍘刀是不是也越老越厲害？」
唐承安忍不住笑了：「鍘刀和湯鍋不是一回事。」
唐小次「哦」了一聲，繼續低頭擺弄他的公仔去了。
寺門街不長，從這頭走到那頭，也就幾百米。
但街道兩旁的店鋪很多，除了羊肉湯館，還有賣燒雞的、賣滷肉的、賣糕點的、賣水果的。
每一家店都有自己的特色，每一家店門口都排著隊。
空氣中瀰漫著各種食物的香氣，滷肉的醬香、燒雞的煙燻味、糕點的甜香、水果的清香，混在一起，組成了一種獨屬於午後的、讓人走不動路的味道。
唐小次在一家賣蜂蜜糕點的店門前停下來，鼻子貼在玻璃柜上，看著裡面金黃色的糕點，口水都快流出來了。
唐承安走過去一看，是開封特產「花生糕」，用花生和麥芽糖做的，層層酥脆，甜而不膩。
「想吃？」唐承安問。
唐小次用力地點頭。
唐承安買了一盒，打開包裝，拿了一塊遞給唐小次。
花生糕很酥，唐小次咬了一口，碎屑掉了一地，他趕緊用手接住，把碎屑也塞進了嘴裡。
花生和麥芽糖的甜香在嘴裡化開，和羊肉湯的咸鮮形成了奇妙的對比。
唐小初也吃了一塊，他吃得比弟弟乾淨多了，一口咬下去，碎屑幾乎沒有掉出來。
他在小本子上寫道：
寺門花生糕，酥脆，甜而不膩。
從寺門街出來，已經快一點半了。
太陽曬得人有些發暈，唐小次的額頭上全是汗，但他的精神好得很，一點都沒有午困的意思。
他手裡拿著花生糕的盒子，嘴裡嚼著最後一塊，腮幫子鼓鼓的，像只小倉鼠。
唐小初也有些困了，但他沒有說，只是安靜地走著。
他在心裡默默地把這些味道分類、排序、總結，準備回去之後寫一篇完整的「開封美食筆記」。