第三千一百零七章好甜
阿姨被他逗笑了，手裡的擀麵杖停了一下：「炕饃就是用羊油把餅煎得焦焦脆脆的，中間夾著羊肉，香得很。」
唐小次咽了咽口水，回頭喊：「舅舅我要吃！」
唐無憂走到櫃檯前，看了一眼牆上的手寫菜單。
菜單很簡單，白紙黑字貼在斑駁的牆面上，「羊肉炕饃（小份）10元」、「羊肉炕饃（大份）15元」、「炒紅薯泥」、「八寶粥」、「朝鮮冷麵」、「玫瑰雙色切糕」。
「四個炕饃，四碗八寶粥。」唐無憂說。
阿姨點了點頭，手上的動作更快了。
她先從案板上拿起兩張擀好的薄麵餅，攤在鐵板上。
鐵板下面燒著旺火，油在鐵板上滋滋作響。
麵餅貼上去的瞬間發出「嗤」的一聲，白色的蒸汽猛地升騰起來。
她拿起一個小碗，裡面盛著調好的羊肉餡。
羊肉剁得很碎，顏色粉嫩，混著蔥花和孜然，能聞到一股淡淡的香料氣息。
她用勺子舀了一大勺羊肉餡，均勻地鋪在一張麵餅上，然後用筷子把餡料攤平，蓋上另一張麵餅。
接著是「炕」的環節。
阿姨用一把小鐵鏟，把餅在鐵板上壓了壓，讓餅皮和鐵板充分接觸。
餅皮在高溫下慢慢變色，從白色變成淡黃，從淡黃變成金黃。
羊油在餅皮表面滋滋作響，像是有人在鐵板上彈一首輕快的小曲子。
空氣中瀰漫著羊肉的香氣、孜然的辛香、麵餅的焦香，所有的味道攪在一起，在整間小店的上空瀰漫開來。
唐小次踮著腳尖趴在櫃檯上，鼻子使勁吸著空氣中的香氣，眼睛一眨不眨地盯著鐵板上正在炕制的餅。
他看到餅皮的邊緣開始微微翹起，顏色變得金黃酥脆，像一朵正在綻放的金色花。
阿姨拿起鐵鏟，把餅翻了一個面。
另一面也已經炕得金黃了，餅皮表面鼓起一個個小氣泡，氣泡在高溫下破裂，發出細微的「噼啪」聲。
「好了。」阿姨把炕好的餅鏟起來，放在案板上，用刀切成四塊。
刀落下去的瞬間，能聽到餅皮碎裂的聲音。
那種酥脆的、讓人忍不住咽口水的聲音。
切面的層次清晰可見，麵皮薄如紙，層層疊疊的，像千層酥一樣。
她把切好的炕饃碼進紙袋裡，四個紙袋一字排開，又轉身盛了四碗八寶粥。
粥是提前熬好的，盛在保溫桶里，打開蓋子的時候，一股紅棗和糯米的甜香湧出來。
她舀了兩碗，撒上一把枸杞和葡萄乾，遞了過來。
唐小次接過紙袋，燙得兩隻手來回倒騰，但捨不得放手。
他吹了吹，咬了一口。
餅皮的酥脆是第一個感覺，「咔嚓」一聲，薄薄的麵皮在齒間碎裂，像踩在秋天的落葉上。
然後是羊肉的鮮美和孜然的香氣一起湧上來，羊肉碎經過羊油的浸潤，變得鮮嫩多汁，孜然的味道不搶戲，只是輕輕地托著肉香，在舌尖上慢慢展開。
餅皮的焦香和羊肉的鮮香在口中交織，酥、脆、鮮、香，四種口感同時炸開。
唐小次的眼睛一下子亮了。
他嚼了兩下，又咬了一口，含混不清地說：「舅舅，這個餅好脆好脆，比薯片還脆！」
唐承安也咬了一口，然後低頭看了看手裡的炕饃。
餅皮薄得幾乎透明，金黃色的表面泛著油光，裡面的羊肉餡飽滿厚實，孜然和蔥花的顏色點綴其間。
他嚼了幾下，忽然笑了：「這個餅，比我們之前吃的所有餅都好吃。」
唐小初的吃法更斯文一些。
他先把紙袋舉到眼前，看了看炕饃的切面.
麵皮薄如蟬翼，一層疊著一層，像是被摺疊了很多次。
羊肉餡塞得很滿，幾乎要從切面里溢出來。
他咬了一小口，先是餅皮在齒間碎裂的聲音，然後羊肉的鮮味在舌尖上鋪展開來，孜然的味道在尾調里慢慢浮上來，像是有人在嘴裡輕輕地點了一盞燈。
他嚼得很慢，每一口都在嘴裡停留很久，像是在拆解這道小吃的每一個層次。
吃完第一塊，他在小本子上寫道：
羅記羊肉炕饃，汴京公園對面。
餅皮極薄，炕制後金黃酥脆，切開時能聽到碎裂的聲音。
羊肉碎鮮嫩多汁，孜然提香不搶味。
趁熱吃，酥、脆、鮮、香，是為炕饃四味。
炕饃吃到一半，唐無憂把八寶粥推了過來。
碗是粗瓷的，白底藍花，碗口不大，但很深。
粥是暗紅色的，濃稠適中，能看見裡面的各種配料。
紅棗、桂圓、蓮子、花生、紅豆、薏米、糯米、枸杞，一樣一樣都煮得軟爛，糯米的粘稠讓整碗粥有了絲綢般的質感。
碗面上撒著幾顆葡萄乾和一小撮桂花，桂花的淡香在熱氣中飄散，甜而不膩。
唐小次端起碗，小心翼翼地喝了一口。
粥的入口是溫熱的，不是燙，而是一種恰到好處的暖意。
糯米的粘稠和紅棗的甜香在舌尖上鋪開，桂圓和蓮子的味道在尾調里慢慢浮上來。
紅豆煮得很爛，幾乎不用嚼，在嘴裡輕輕一抿就化了。
花生和枸杞的甜味不搶戲，只是襯托著棗香，讓整碗粥的甜味有了層次。
「好甜。」唐小次的眼睛眯成了月牙。
唐承安也喝了一口，靠在椅背上，長長地呼了一口氣。
八寶粥的甜和炕饃的咸香形成了奇妙的互補，炕饃的熱氣在嘴裡燒了一把火，八寶粥的溫潤就像一泓泉水，把火輕輕澆滅了。
一咸一甜，一酥一糯，一熱一溫，搭配在一起，剛剛好。
唐小初喝得很慢。
他先用勺子攪了攪碗裡的粥，讓桂花的香氣散開，然後舀起一勺，送到嘴邊吹了吹，小口小口地抿。
他在分辨每一顆配料的味道，紅棗的甜是醇厚的，桂圓的甜是清亮的，蓮子的甜是淡雅的，花生的甜是含蓄的。
每一種甜都不一樣，但在同一碗粥里，它們誰也不搶誰的風頭，安安靜靜地待在一起，甜成了一家人。
他在小本子上寫道：
八寶粥，配料豐富，甜而不膩。
糯米熬煮軟糯，粥體濃稠如絲綢。