第三千一百一十三章盛宴
雞腿夾燒餅吃完，唐小次的手上全是油。
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唐承安從口袋裡掏出濕巾，幫他一根一根手指地擦乾淨。
唐小次乖乖地伸著手，像一隻等著被擦爪子的貓。
擦完手，他的目光已經被旁邊一個攤位吸引了。
那是一個賣炸雞的攤位，招牌上寫著「蟹黃鍋巴雞」五個字，字跡活潑，配著一隻卡通螃蟹的圖案。
攤位前排的隊伍沒有馬家那麼長，但也不少，大多是女孩子，嘰嘰喳喳地聊著天，眼睛盯著油鍋里翻滾的金黃色雞塊。
「舅舅，蟹黃鍋巴雞是什麼？」唐小次仰頭問。
唐承安看了看招牌下面的說明：「雞肉裹上鍋巴碎炸的，上面撒蟹黃粉。」
唐小次聽不太懂，但他聽到了「炸」和「蟹黃」兩個詞，覺得應該很好吃。
唐無憂已經在排隊了。
這次隊伍不長，不到十分鐘就輪到了他。
他要了兩份，一份正常辣，一份不辣。
蟹黃鍋巴雞裝在小紙盒裡，金黃色的雞塊上面裹著一層細碎的鍋巴碎。
鍋巴碎在燈光下閃著油光，像是一顆一顆小小的金子。
雞塊表面撒著金黃色的蟹黃粉，蟹黃的咸香和鍋巴的焦香混在一起，形成一種獨特的、讓人忍不住咽口水的味道。
唐小次用竹籤扎了一塊不辣的，送進嘴裡。
第一層是鍋巴碎的酥脆，「咔嚓咔嚓」的聲音在嘴裡炸開，像是在放一串小小的鞭炮。
第二層是雞肉的鮮嫩多汁，雞肉被炸得恰到好處，外酥里嫩，咬開後能看見白色的肉絲。
第三層是蟹黃粉的咸香，蟹黃的味道不濃不淡，剛好能讓舌頭感受到那種海洋的鮮味，但又不會蓋過雞肉本身的味道。
鍋巴碎在嘴裡慢慢碎掉，雞肉的汁水慢慢滲出來，蟹黃的味道慢慢散開。
三種口感，三個層次，像是一首小小的三重奏，每一個聲部都有自己的旋律，但合在一起，才是一首完整的曲子。
唐小次嚼了很久，咽下去之後，又扎了一塊，這一次是正常辣的。
辣椒的味道在舌尖上炸開，不辣，但很香，「舅舅，這個也好吃！」唐小次的聲音清脆響亮。
唐小初嘗了一塊，在筆記本上寫道：
蟹黃鍋巴雞，雞塊外裹鍋巴碎炸制，口感酥脆多層。
蟹黃粉咸鮮，提味不搶戲。
鍋巴碎在齒間碎裂的聲音很大，像在放鞭炮。微辣更佳。
唐承安站在路邊，手裡端著紙盒，一塊接一塊地往嘴裡送。
他吃得很快，快到唐小次都看不下去了：「舅舅，你慢點吃，又沒人跟你搶。」
唐承安含混不清地說：「太好吃了，慢不下來。」
唐小次嘆了口氣，搖了搖頭，那表情像是一個大人在看不聽話的小孩子。
蟹黃鍋巴雞的紙盒空了，唐小次的手上又沾了一層油。
唐承安又掏出濕巾，幫他擦乾淨。
唐小次這次主動伸出了手，擦完之後還把濕巾疊好，扔進了旁邊的垃圾桶里。
「舅舅，我渴了。」唐小次說。
唐承安環顧四周，夜市裡的飲品攤位不少。
有賣甘蔗汁的，有賣酸梅湯的，有賣奶茶的，有賣果茶的。
但他看到一個攤位前排的隊伍特別長，比其他所有飲品攤位加起來都長。
招牌上寫著三個字，「炒酸奶」。
唐小次順著他的目光看過去，看到了那塊招牌，歪著頭問：「炒酸奶？
酸奶不是冷的嗎？
怎麼炒？」
唐小初替他回答了：「炒酸奶不是真的用火炒，是用制冷機把酸奶凍成塊，加水果和堅果。
炒的時候，像炒菜一樣翻來翻去。」
唐小次想像了一下那個畫面，覺得很有趣，拉著唐承安的手往攤位那邊跑。
炒酸奶的攤位不大，但設備很專業。
一台巨大的制冷機擺在攤位中央，檯面上放著各種配料。
草莓、芒果、藍莓、奧利奧碎、葡萄乾、杏仁片、紅豆、椰果，五顏六色的，裝在透明的玻璃罐里，在燈光的照射下格外誘人。
一個年輕的女孩子站在制冷機後面，穿著白色的圍裙，戴著一次性手套。
她的手法很熟練。
先在制冷機上倒上一層酸奶，用鏟子攤平。
然後，撒上顧客選好的配料，用鏟子把配料和酸奶混合在一起，翻來覆去地「炒」。
酸奶在制冷機上慢慢凝固，從液態變成固態，從白色變成粉色或紫色。
唐無憂排隊的時候，唐承安帶著兩個孩子站在攤位旁邊看那個女孩子「炒」酸奶。
唐小次看得入迷，眼睛一眨不眨地盯著那雙手和那面鏟子。
他看到酸奶在制冷機上從液體變成固體，從白色變成粉色，從一塊平整的「冰面」被鏟成一卷一卷的小卷，像是一本小小的書被卷了起來。
「好神奇。」唐小次小聲說。
唐小初也看得很認真。
他在觀察酸奶凝固的速度。
從倒下去到可以翻動，大約需要三十秒。
從開始翻動到成型，大約需要兩分鐘。
整個過程像是一場小小的化學實驗，只是實驗的成果可以吃。
唐無憂端著一個紙碗走過來。
碗裡是一份草莓味的炒酸奶，酸奶被炒成了粉紅色的小卷，碼得整整齊齊，像是一朵朵小小的雲。
表面撒著碎草莓和杏仁片，草莓的紅色和杏仁的米白色交織在一起，在燈光下很好看。
唐小次接過紙碗，用勺子舀了一小卷送進嘴裡。
酸奶是冰涼的，但不是冰淇淋那種刺骨的涼，而是一種溫柔的、讓人從喉嚨到胃都舒展開的涼意。
酸奶的口感，很特別。
不是液體的，也不是固體的，而是一種介於兩者之間的、像絲綢一樣滑的質感。
草莓的味道很濃，不是香精調出來的那種假甜，而是新鮮草莓自然的酸甜。
杏仁片在齒間碎裂，發出輕微的「咔嚓」聲，和酸奶的柔滑形成了有趣的對比。
唐小次嚼了兩下，咽下去，又舀了一勺，這一次帶著草莓和杏仁片一起。
草莓的酸甜、杏仁的香脆、酸奶的柔滑。
三種味道在口中匯合，像是一場小小的味覺盛宴。