第三千一百一十九章醇香
盆里是一隻完整的鴨子，通體金黃，鴨皮油亮，表面泛著琥珀色的光澤。
鴨身浮在清澈的湯中，湯色如淡茶，清澈見底，能看見盆底的青花紋路。
幾顆枸杞和幾片香菜點綴其間，紅綠相映，像一幅淡彩的畫。
湯盆放到桌子中央的瞬間，一股醇厚的香氣瀰漫開來。
不是濃烈的、刺激的香，而是溫潤醇厚的、讓人從胃裡暖到心裡的香。
鴨的肥美、雞的鮮美、鴿的清香、鵪鶉的野味，四種禽類的香氣層層疊疊地交織在一起。
像一首看不見旋律的曲子，在空氣中緩緩流淌。
唐小次趴在桌子上，鼻子湊近了聞，深深地吸了一口氣：「好香。」
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唐小初也湊近了看。
鴨子的形態很完整，鴨頭微微昂起，鴨嘴微張，像是在呼吸。
鴨皮金黃透亮，能隱約看到皮下豐腴的油脂。湯清澈見底，能看到盆底的海參和香菇。
唐承安拿起公筷，從鴨身的一側輕輕撥開鴨皮。鴨皮酥軟，筷子輕輕一碰就分開了。
鴨皮下露出了一隻完整的雞，雞皮也是金黃色的，表面泛著油光。
「好神奇。」唐小次的聲音輕輕的。
唐承安又撥開雞皮，裡面是一隻鴿子。鴿子比雞小很多，但形態完整，翅膀和腿都保持著原樣。
唐小初看到鴿子被完整地套在雞里，覺得這個做菜的師傅一定很厲害。
把四隻禽鳥套在一起已經很不容易了，還要把骨頭全部剔掉，皮還不能破。
唐承安繼續往下拆。
鴿子皮被撥開，最裡面是一隻鵪鶉。
鵪鶉的肚子鼓鼓的，裡面塞滿了海參、香菇、竹筍和乾貝。
所有的食材都蒸得軟爛，鵪鶉的肉已經酥了，用筷子輕輕一撥就散開了。
海參的黑、香菇的褐、竹筍的米白、乾貝的金黃，四色交織，在燈光下閃著誘人的光澤。
唐小次看著那一層一層的禽肉和配料，忽然說：「舅舅，這個好像那個千層餅。」
唐承安愣了一下：「什麼千層餅？」
唐小次比劃了一下：「州橋遺址那個千層餅，一層一層的，下面埋著古代的城。
這個也是一層一層的，鴨裡面是雞，雞裡面是鴿子，鴿子裡面是鵪鶉。」
唐承安笑了：「對，都是層層的。
一個是地下埋的，一個是碗裡裝的。」
唐小初在小本子上寫道：
套四寶，四禽層層相套，皮酥肉爛，無一根骨頭。
鴨、雞、鴿、鵪鶉四味層層遞進，各有不同。
鵪鶉腹中填海參、香菇、竹筍、乾貝，複合鮮香。
湯清澈見底，醇而不膩。
唐承安用湯勺給每個人盛了一小碗湯。
湯是清澈的淡茶色，表面漂浮著幾滴金黃色的油珠，枸杞和香菜在水面上輕輕晃動。
唐小次端起碗，小心翼翼地喝了一口。
湯入口的第一個感覺是醇。
不是濃烈的醇，而是清雅的、潤物無聲的醇。
四種禽類的鮮味在長時間的蒸製中完全融進了湯里，鴨的肥美、雞的鮮美、鴿的清香、鵪鶉的野味，四種味道在舌尖上層層鋪開，像一幅徐徐展開的水墨畫卷。
然後是鮮。
不是味精調出來的那種廉價的鮮，而是食材本身的鮮。
海參的鮮、香菇的鮮、乾貝的鮮、竹筍的清甜，所有的鮮味在湯中融合，形成一種複雜的、立體的、讓人忍不住閉上眼睛回味的味道。
最後是暖。
湯從喉嚨滑下去，一路暖到胃裡，那股暖意從胃裡慢慢往外蔓延，傳到四肢，傳到指尖，傳到每一個毛孔。
唐小次放下碗，長長地呼了一口氣：「舅舅，這個湯好好喝。」
唐承安也喝了一口，點了點頭，沒有說話。
他靠在椅背上，看著桌上那隻已經被拆開了一半的鴨子。
鴨肉酥軟，雞肉鮮嫩，鴿肉清香，鵪鶉肉細膩，海參彈滑，香菇飽滿，竹筍脆嫩，乾貝鮮美。
每一種食材都有自己的口感、自己的味道、自己的故事。
唐小初夾了一塊鵪鶉肉送進嘴裡，鵪鶉的肉很嫩，比雞肉更細，比鴿肉更滑。
他嚼了兩下，又夾了一塊海參，海參很彈，在齒間滑過，像是一塊活的果凍。
他在小本子上寫道：
一菜多味，醇香可口，不肥不膩，回味悠長。
套四寶吃得差不多了，炒紅薯泥上來了。
金黃色的紅薯泥盛在白瓷盤裡，表面撒著芝麻和青紅絲，在燈光下閃著油亮的光。
唐小次用勺子挖了一大塊，塞進嘴裡，紅薯的甜和麥芽糖的香在舌尖上化開，綿密得像是在吃雲朵。
「好吃嗎？」唐承安問。
唐小次用力地點頭，腮幫子鼓鼓的，含混不清地說：「好吃。」
唐小初也嘗了一口，覺得和羅記的差不多甜。他在小本子上寫道：
炒紅薯泥，甜而不膩，綿密如雲。
炒紅薯泥吃完，服務員端著一大碗元宵進來了。
白瓷大碗裡盛滿了白白胖胖的元宵，湯是清甜的，漂浮著幾顆枸杞。
元宵是黑芝麻餡的，咬開後黑芝麻的濃香和糯米的軟糯在口中交織，甜而不膩。
唐小次吃了一顆，又吃了一顆，又吃了一顆。他的肚子已經圓滾滾的了，但嘴巴還想吃。
唐承安看他那副樣子，笑了：「別吃了，吃撐了晚上睡不著。」
唐小次把碗裡最後一顆元宵送進嘴裡，嚼了嚼，咽下去，摸了摸肚子，打了一個小小的飽嗝。
從包間出來，唐小次走在前面。
唐無憂站在車旁邊，靠著車門，看著三個人從院子裡走出來。
車子發動了，駛過汴京路，駛過解放路，朝著酒店的方向駛去。
車子沿著中山路往南行駛，拐進一條不太寬的街道。
觀前街。
路不寬，兩旁的法國梧桐枝葉交織，在路面上投下濃密的樹蔭。
陽光從樹葉的縫隙里漏下來，在車窗外灑了一地碎金。
街道兩側是老式的居民樓，灰磚牆，木窗欞。
有些窗戶外面還掛著鳥籠，籠子裡的畫眉在午後的陽光里懶洋洋地叫著。
在一處不太起眼的路口，唐無憂把車停好了。