第97章
第97章
何途看著前方越來越多的人，不由得笑了笑，「行了，散了吧，又不是沒見過。思兔閱讀sto55.com」
「何神，我們可是好多年沒見過你了！」
「就是啊，幾十年了！」
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「當初我還是個孩子，現在都成爺爺了！」
何途咧嘴笑笑，「喲，那你孫子管我叫啥啊？」
「曾爺爺？」
「哈哈哈哈哈哈哈哈哈。」
一群人笑了笑，何途也是和大家開了個玩笑，隨後，獨自離開了。
只不過沒人發現他啥時候離開的。
「喲，我以為你還會聊一會呢。」
「扯淡，你要是不來煩我，我肯定聊一會。」
何途看著上方的盤古，「你幹啥來了？」
「突然有了些興趣，我想嘗嘗你們的美食。」
何途挑挑眉毛，「準備好了？」
「還行吧，走吧。」
何途笑笑，隨後帶著盤古趕到了一家美食店。
何途簡直就是刷臉，不管去哪，誰都能一眼認出來。
「這裡有啥好吃的？」
「帶你吃一點垃圾食品。」
何途咧嘴一笑，「老闆，來十個漢堡！」
「何神，稍等，馬上就來！」
盤古穿著正常人的衣服，有些奇怪製作過程，「我能去看看嘛？」
「老闆，我可以參觀一下製作過程嗎？」
何途問道。
「可以！」
老闆呵呵一笑。
「準備食材：高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、白糖45克、玉米油30克。2、將牛奶、蛋液、糖、鹽、玉米油加入到麵包機中。3、上面加入高粉和乾酵母，啟動和面程序20分鐘。4、程序結束後再次啟動麵包機和面程序20分鐘，直到能拉出大片的薄膜。」
準備食材：高筋麵粉300克、牛奶150克、雞蛋1個、酵母4克、鹽2克、白糖45克、玉米油30克。
將牛奶、蛋液、糖、鹽、玉米油加入到麵包機中，上面加入高粉和乾酵母，啟動和面程序20分鐘。
盤古來了興趣，看著機器，「這是什麼？」
「高科技，說了你也不懂，土老帽。」
何途嘿嘿一笑，「你就看著吧，這些對你來說太過於神器了。」
老闆等何途說完，繼續說道，「程序結束後再次啟動麵包機和面程序20分鐘，直到能拉出大片的薄膜。取出揉勻後分成6個麵團搓圓。放入烤盤加蓋入溫暖濕潤處發酵至兩倍大。先在漢堡胚表面刷蛋液，然後撒上適量熟芝麻，同時烤箱180度預熱。入烤箱中層、烘烤20分鐘左右，漢堡胚取出冷卻密封保存即可。」
何途點點頭，「這就是最早的漢堡了，懂了吧？」
盤古撇撇嘴，「就這？」
「這還是第一步呢，別著急啊。」
「最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。」
何途笑笑，「一會你就知道好吃了，老闆，繼續吧。」
老闆點點頭，拿出肌肉。
何途指著說道，「以前我很愛吃韓式炸雞，表皮酥脆，雞肉鮮嫩，還有滾燙肉汁，真香！」
「只不過好幾十年沒吃過了，都忘了是什麼味道了。」
「何神，你放心，我絕對讓你滿意！」
老闆呵呵一笑，說道，「其實也很簡單，第一步，醃製翅根。
吸乾水分，用刀在翅根表面劃幾刀，或者用牙籤，叉子在翅根表面戳一些洞，這樣翅根會更入味。
把翅根放入盆內，倒入鹽1小勺，生抽4勺，蚝油2勺，黑胡椒2勺，糖2勺，羅勒葉碎1勺，料酒3勺（醃製的調料為大概分量，根據個人口味調整，喜歡的下辣椒醃製都行），把調料抓勻，順便給翅根按摩一下，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，放置4小時左右，時間長的話會更入味，不建議隔夜，會比較咸。」
盤古點點頭，「這玩意以前我都是生吃的，還真不知道熟了有多好吃。」
「一會就知道了，別插嘴，老闆你繼續！」
何途不滿的說道。
老闆笑笑，「第二步，製作炸雞用的粉
準備兩個盆
第一個盆製作炸雞粉，盆里放入澱粉（這裡我放的是小麥澱粉），還有低筋麵粉，比例大概為1：3，然後加入適量的黑胡椒，白胡椒，還有大概2勺的鹽（胡椒以及鹽的分量可以根據自己的口味適當調整，喜歡辣的還可以放點辣椒粉），攪拌均勻。」
「第二個盆製作掛糊，盆里打入一個雞蛋，加入適量的純牛奶（大概1:2的樣子）然後加一點剛剛攪拌均勻的炸雞粉，大概兩大勺，然後攪拌均勻後看看是不是呈糊狀，太水的話可以多加點粉，太粘稠的話可以加點牛奶，這個沒有具體的比例，看狀態，能掛在翅根上就可以。」
盤古使勁聞了聞，「這個粉末的味道好香啊，是什麼東西？草藥嗎？」
何途撇撇嘴，「你白活幾十年了，不都熟讀龍騰的資料了嗎？」
「呵呵，我看不進去。」
盤古撓著腦袋說道。
「我呸！」
何途挑挑眉毛。
「第三步，開始炸雞
把醃製好的翅根取出，放到掛糊里掛一層糊，然後再放到炸雞粉里裹一圈粉，把翅根上的炸雞粉壓實（這樣炸的時候不容易脫皮），然後抖掉多餘的炸雞粉。
鍋內倒入適量的油，建議用雪平鍋，炸東西方便。下油不要吝嗇，要下夠，然後開中火加熱，油熱的時候切記不要碰到水，不然會炸起來！
等油溫加熱到大概160度左右下入翅根（不知道怎麼測溫的可以把木筷子垂直放到鍋底，如果筷子底部冒出很多小泡泡，就差不多了，因為家裡有紅外線測溫儀，所以比較省心，），同時把火控制在小火保持油溫，炸大概4-5分鐘左右，我炸了5分鐘，一般翅根4分鐘多點應該就熟了，然後撈起來就好了。」
「咕嚕咕嚕。」
盤古舔舔嘴唇，「媽呀，這麼香？」
「那是當然了，這位先生，我可是百年老店了。」
老闆笑著說道，「只不過在這裡開了幾十年而已。」
「是這樣啊，我懂了。」
盤古說道，「啥時候能吃飯？」
「還沒完呢。」
老闆笑著說道，「全部炸完後把火升為中火，把油溫升高至200-220度左右（從160度中火升溫至200度大概需要2分鐘左右），把炸好的翅根放進去復炸30-40秒左右，撈出控油。」
「炸雞一樣，表皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁，蘸點泰式甜辣醬更美味！」
盤古不等多說，直接抓起就吃。
「哎，熱！」
何途攔下了，「沒事，讓他吃。」
盤古直接連骨頭都攪碎了，「太香了吧，何途，早知道我也不用在吃幾十年生的了啊！你咋不早點告訴我。」
何途笑笑，：你還埋怨起我了，我讓你吃你也不吃啊！
盤古沒回話，繼續悶頭吃。
老闆笑道，「大概說一下注意事項。
-醃製時間一定要夠，不然雞肉沒什麼味道。
-油溫一定要夠，不確定的話，可以把裹好粉的翅根放一點進去試試，如果四周冒出來密密麻麻的泡，那油溫就足夠了。
-炸的時間一定要夠，油溫不能過高，不然容易出現外面焦了，裡面還帶血的情況。
-滾油不要碰到水，很危險，要確保手上，廚具上都沒有水。
-翅根放進去不要急著翻面，先炸個幾十秒定型。」
盤古案子點頭，「你以後就給我做東西吃吧？」
老闆愣了一下，「您要吃可以隨時賴我店裡吃。」
何途笑笑，「你這老東西，這是現代社會知不知道，不流行你那一套了！」
盤古撇撇嘴，「知道了知道了，下一個美食是啥？」
何途扔下一沓子前代合盤古到了一家家常菜管。
「帶你去吃可樂雞翅！」
何途笑笑，直接把盤古帶到後廚。
「老闆，你做菜，我們看著。」
「好勒，何神！」
老闆笑笑，「雖然可樂雞翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那麼簡單的，很多人為了讓顏色更好看，還會加入老抽，而這一步，恰恰做錯了。
看看這個成品的色澤，光是看到就能夠斷定，它一定很好吃。
此刻這位朋友，你可真的是有口福了。」
盤古笑笑，「你快點做吧。」
老闆點點頭，「需要的主要原材料就只有雞翅、薑片、可樂，至於可樂選那種，看大家自己的喜好了。
先將雞翅兩面改刀，切的時候一定要注意切得深一點，這樣後續才能更好入味，直接在中間肉最厚的地方切，對它狠一點。」
老闆熟練的做菜。
「然後冷水下鍋，記住，一定要冷水下鍋，開水下鍋的話，表面迅速被燙熟，會對後續步驟造成影響。
接著再加入薑片一起煮，薑片可以去除腥味，如果習慣用料酒，也可以作為替代品。蓋上蓋子，煮開以後還需要繼續多煮5分鐘左右。煮開時的浮沫是一定要去除的，不然會非常的影響口感。」
何途看著一步步做好，舔了舔嘴唇，他也好久沒吃過這道菜了。
要不是先生剛剛給他送來這些吃的，他也不會下山。
「煮到恰到好處之後，就可以撈出來了，這個時候需要去除雞翅表面的水分。可以使用專門的廚房紙巾，吸水效果很好。
去除掉多餘的水分，可以有效防止後續在煎雞翅的時候糊鍋。」
「之後就最重要的一步了。」
老闆笑道，「鍋里加入適量的油，開小火，將雞翅放入鍋里，慢慢地煎。煎至兩面金黃，如果想吃外表酥脆一點，還可以適當延長煎的時間，但是一定要時刻保持關注，一旦糊掉就功虧一簣了。」
「煎好之後，就可以把可樂加進去了。不用重新起鍋，就用煎雞翅的鍋就可以，加入一些薑片，開大火力，把鍋蓋蓋上一起煮，煮開後把薑片夾取出來，繼續煮。」
盤古看著冒著熱氣的鍋，舔了舔嘴唇，拿著何途遞過來的一瓶可樂問道，「這是啥？」
「你嘗嘗。」
而河圖笑笑。
盤古擰開一口喝了進去，隨後吐了出來，「噗...這是什麼東西！」
「好喝著呢，一點也不會享受！」
何途白了他一眼。
「最後，就是關鍵的調味和上色步驟了。需要加入一點生抽，前文一開始就提到過，千萬不要用老抽。」
老闆插嘴道，「其他的調味料就不用再放了，上色的部分，就交給可樂好了。關鍵的就是要一直煮，煮至可樂慢慢變得濃稠，因為可樂裡面糖分很高，所以代替了加糖的作用，而且煮得越久顏色就會越深，同時，煮得越久，入味越深，還有很關鍵的一點就是越煮越軟爛，這個時候味道就是真的棒。」
「最後，撒上蔥花就非常的完美了。色香味俱全，沒有人能夠抵擋它的誘惑。」
老闆裝盤出鍋，放在了盤古面前，：先生，您嘗嘗？
盤古也不廢話，直接吃，也顧不上說話了。
何途笑笑，「這麼好吃？」
「嗯，好吃，我還想吃你剛才吃的紅什麼肉！」
何途咧嘴，「老闆，做一道紅燒肉吧，還有糖醋排骨，一樣做五盤！」
「好的何神！」
老闆很快就去做飯了。
『何途笑笑，「你這傢伙，看到好吃的就沒完美了哈！」
「那可不咋的，好吃我還不能多吃一點？」
盤古笑笑，「真好吃，以後我就吃這個東西了！」』
「切，有沒有一點出息啊！」
何途撇撇嘴！
老闆裝盤出鍋，放在了盤古面前，：先生，您嘗嘗？
盤古也不廢話，直接吃，也顧不上說話了。
何途笑笑，「這麼好吃？」
「嗯，好吃，我還想吃你剛才吃的紅什麼肉！」
何途咧嘴，「老闆，做一道紅燒肉吧，還有糖醋排骨，一樣做五盤！」
「好的何神！」
老闆很快就去做飯了很快看的。
何途咧嘴，「老闆，做一道紅燒肉吧，還有糖醋排骨，一樣做五盤！」
「好的何神！」
老闆很快就去做飯了很快看的。
(本章完)