第14章 吃相暴露人的心性——通過飲食讀懂人心的策略
吃相，顧名思義是指一個人吃東西的儀態。思兔sto55.com通過調查研究，專家指出，人們每天都要吃東西，正是在吃東西的過程中，從一個人進餐的儀態就可以看出其性格特徵。
飲食習慣與心理
大家都看過劉德華和鄭秀文演的電影《瘦身男女》吧？裡面的那對冤家男女，通過將一張張肉餅、一塊塊肥肉塞進自己的胃裡而企圖沖淡失戀的打擊，結果胖得醜陋不堪。現實中其實也有很多這種人。他們心情沮喪的時候就喜歡大吃大嚼。相反，有的人在心情不好時卻什麼都吃不下，並以絕食來折磨自己，搞得自己「為伊消得人憔悴」。這種差異的奧秘所在，就是飲食同每個人的性格、氣質等心理特徵有著必然且密切的聯繫。英國行為心理學家最近以大量的研究事實證明了這種密切聯繫。1.甜食與溫和性格或許你早已發現，比較喜歡吃甜食的人，性格往往比較溫和，在性格上多屬於黏液質型。
他們為人謹慎，在處世上比較保守，不願意冒險。例如，上海、江浙地區的人比較嗜好甜食。
大家所津津樂道的「上海好男人」可是甜食滋養出的。女人若要嫁個上海郎那就裡里外外都不用操心了。上海男人既會掙錢又精於家務，不足之處就是缺少一點男子氣概。
2.嗜辣與火爆脾氣
或許你早已發現，周圍嗜辣如命的人，往往性格上也比較潑辣。嗜辣的人在性格上多屬於多血質型，待人往往熱情大方，但脾氣火爆，發起脾氣來很嚇人。例如，四川、湖南、貴州、雲南等地方的人比較嗜辣，他們的脾氣也和那裡的辣椒一樣。但並不是說不嗜辣的人脾氣就不會火爆，比如山東人倒不喜歡吃辣，但同樣像鞭炮一樣，一點就著。
3.大米與自我陶醉
喜歡吃大米的人，經常自我陶醉，孤芳自賞，對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差。
4.麵食與意志不堅
喜歡吃麵食的人，能說會道，誇誇其談，不考慮後果及影響，但意志不堅定，做事容易喪失信心。
5.油炸食品與勇於冒險
喜歡吃油炸食品的人則勇於冒險，有干一番事業的願望，但受到挫折即灰心喪氣。美國飲食以快餐居多，尤其是像炸雞一類的快餐更被美國人所鍾愛。喜食油炸食品的人勇於冒險，這一點在美國人身上體現得很好。
6.清淡食品與喜歡交際
喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善於接近他人，希望廣交朋友，不願單槍匹馬。
7.飲食與民族性格
飲食和民族性格也有密切的聯繫。這一點從他們製作的麵包上就能清清楚楚看出來。例如，俄羅斯有種著名的麵包叫做「大列巴」，其個頭和分量就如同俄羅斯人一般「夠勁」，粗獷豪爽、不拘小節；而法國的麵包通常做成一個個外形精緻的麵包圈、麵包條，相應地，法蘭西人浪漫柔情，情感豐富。
形容女人埋怨男人對別的女人眉來眼去叫「吃醋」；我們心情愉快的時候總覺得心裡「甜甜」的；我們傷心的時候流下的是「苦澀」的淚水。酸甜苦辣咸，這五種味道都能找到相應的心情對應詞。從我們的平常生活就能看出食物和心理其實每時每刻都發生著關係。俗話說「一方水土養一方人」，現在看來，一種飲食喜好也造就一方人。
進餐儀態與性格分析
專家通過調查研究指出，從一個人進餐的儀態就可以看出其性格特徵。這一結論已經得到應用。比如現在美國一些政府機構或企業在聘請新職員時，往往都要先觀察應試者在進餐時的舉止儀態。下面就分類簡單講述一下進餐儀態與性格特徵究竟是什麼關係。
特別注重食具整潔，進食時哪怕有一粒麵包屑掉在餐桌上，也要揀起來，並會將用過的餐碟疊起來以方便侍者收去的人，通常讚賞別人所作的努力，若遇上愛好整潔的人，很容易成為好友。
食物端上餐桌時，儘管並不是很餓，但仍表現得坐立不安或是待食物一端上來就立即開始狼吞虎咽的人，大多曾經吃過苦，或少時家貧。
飲湯以及咀嚼食物時發出聲音的人，不但令旁人產生厭惡的感覺，還顯示他們有根深蒂固的孤僻傾向。
有的人吃飯時嘮叨不停，急於跟人交談，以至於來不及將食物吞下肚。此類人在處事時往往比較性急，並且咄咄逼人。
一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。
匆匆進餐後立即離開的人，對別人為準備食物所花的時間和心思視若無睹，通常以自我為中心。
食物一端上餐桌，在完全未試過味的情況下，便亂加調味品的人，喜歡冒險，做事可能會比較草率。
飲食心理與疾病
據國外科學家的研究，人的食慾不僅受特殊生化過程的影響，而且受情感意志的影響。
肥胖者的食慾心理與一般人不同，可以說有點病態，也是導致其肥胖的重要原因之一。要想減肥，必須糾正略帶病態的食慾心理，從根本上改變肥胖者對餓與飽的病態心理感覺。
下面是科學家最新發現的幾種飲食心理與肥胖的關係及糾正方法。
1.追求口味
有學者做過這樣的實驗，將肥胖實驗者的雙眼遮蔽起來，然後讓他們判斷各種不同的味道。結果發現，60%的肥胖者都能對不同的味道做出準確無誤的判斷。這表明，敏銳的味覺和對美味食物的熱望間有著必然的聯繫。肥胖者對食物往往比正常體重的人有著較為強烈的追求，追求種類和口味。他們會不斷地吃東西以得到滿足。這是一種病態食慾心理。
建議肥胖者選擇一些口味強烈但低熱量的食物進食。
2.緊張與咀嚼
根據美國學者的調查，當心理緊張時，48%的被調查者說他們比平時吃得少，44%的人說比平時吃得多，只有8%的人說沒有改變。他們又對動物進行了調查，發現胃的滿足和事物的味道都無助於消除心理緊張，僅僅咀嚼的動作就足夠了。
肥胖的人就有這麼一種病態的食慾心理，就是當心理緊張時便想到吃東西。其實他們並不需要補充營養或能量，需要的是消除緊張的咀嚼動作，可東西畢竟是吃下去消化了，所以越來越胖。所以，當肥胖者緊張時，應當選擇一些高纖維、低熱量的咀嚼型食物，這樣可以兩全其美。
3.碳水化合物偏好
研究發現，某些肥胖者有一種由碳水化合物引起的特殊的飢餓感，喜歡吃甜餅、糖果、蛋糕等碳水化合物食物。如果所吃食物含低水平碳水化合物，他們就會感到煩躁不安，非常飢餓，甚至不能入睡、不能集中精力工作和學習。而大量進食碳水化合物，導致體內熱量聚積而發生肥胖。
4.對食物信息的強烈反應
食物形象包括食物的形狀、氣味、色澤等等。研究發現，有些人對食物信息非常敏感。
這些人體內往往有較高水平的胰島素，並且只要想到或見到食物就會提高胰島素水平，進而產生進食反應。每當此時，建議肥胖者運用注意力轉移法，比如散步、喝水等等，或許可以抑制這種強烈的進食反應。
合理飲食可以糾正性格偏執
人們每天所吃的食物，不僅提供身體所必需的各種營養，而且會影響人的精神狀態和性格。根據科學研究，某些飲食習慣和膳食結構可能會糾正一些性格偏執。
1.「胡亂猜疑」性格的飲食建議
喜歡胡亂猜疑的人整天疑神疑鬼，搞得精神緊張、寢食不安，既有損自己的身體健康，也影響別人的正常生活，容易給周圍的親人或朋友造成傷害。具有此性格偏執的人應該多吃些諸如蛋類、魚類、牛肉及牛奶製品等高蛋白的食物。如果能堅持每天進食此類食物，胡亂猜疑的性格缺陷就會逐漸得到改善。
2.「頑固不化」性格的飲食建議
頑固不化也是一種性格偏執。這樣的人往往不容易和周圍的人和睦相處，影響工作和生活。固執性格的人應該注意少吃咸鹽，多吃魚類食物，特別要多吃生魚片，還要適量吃些其他肉類食物及以綠色和黃色為主的蔬菜。
3.「消極依賴」性格的飲食建議
此類人缺乏獨立性，耐受力差，依賴性強，不易在工作和生活上取得成功及幸福。此類人應該適當節制甜食品，比如蛋糕、甜飲料等；要多吃些含鈣和B族維生素比較豐富的食物，例如小麥胚芽、大豆製品、羊肉以及魚貝類等。這些食物有加強獨立性及耐受力的作用。
4.「見異思遷」性格的飲食建議
見異思遷性格的人，一般喜歡追求新奇，對新事物特別敏感，但是往往做事時虎頭蛇尾，沒有堅持到底的精神，因而很難有所成就。此類性格偏執的人，要儘量少吃肉類食物，應該多吃捲心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、檸檬、柑橘、胡蘿蔔、田螺、牡蠣、雞肝等食品。
5.「暴躁易怒」性格的飲食建議
俗話說「氣大傷身」，生氣既傷害自己，又傷害別人。可偏偏有的人暴躁易怒，動不動就火冒三丈，喜歡爭吵乃至動手打架。具有此類性格的人應該少吃零食，少攝取鹽分和糖分；多吃些含B族維生素豐富的食物，如茄子、南瓜、黃花菜、豆芽、香蕉、蘋果、玉米、蓮藕、大蒜、油菜、土豆、鰱魚、草魚等，同時要多吃些含鈣高的牛奶製品及貝、蝦、蟹、魚和海帶等海產品。
6.「優柔寡斷」性格的飲食建議
有的人遇事喜歡深思熟慮，但是又往往陷於優柔寡斷而坐失良機。優柔寡斷的性格會影響事業的成功。具有這樣性格的人應建立以肉食為中心的飲食習慣，同時要特別注意多吃些含維生素A、B族維生素、維生素C豐富的水果和蔬菜等食物。
7.「抑鬱健忘」性格的飲食建議
抑鬱健忘的人，常常心情壓抑、精神緊張、失眠多夢，時常處於不可名狀的恐懼之中，並感到身體疲乏無力。長久如此，身心健康會受到嚴重的負面影響。此類人平時應該多吃一些乾果和甲殼類動物肉，以及檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的麵包和燕麥片等。
8.「內向孤僻」性格的飲食建議
內向孤僻的人喜歡獨處，不善言談，不善交際，所以少有朋友。他們往往具有遇事從不求人的信念。這使得其難以與周圍的人團結協作，不利於工作的順利進行，少有成功。有這種性格的人，要多吃一些蜜糖和果汁，也可少量地飲一點酒。
從擦嘴動作分析人的性格特點
吃完飯，你用什麼把嘴巴擦乾淨呢？不要小覷這個習慣，因為很可能把人們的性格特點暴露出來了！
1.紙巾
如果有人隨時隨地都確定自己手袋裡有一包紙巾的話，這類人很留意生活的細節。他可能喜歡事事都按照計劃進行，但突發事件會令他陣腳大亂手足無措，換言之，如果這種人用心看清楚自己，他會明白其實他需要增強自己的內在力量。
這類人也是一個肯照顧別人的好心人，他拿一包紙巾出來用的時候，通常會遞給別人共用。
這種人絕對不會標奇立異，他非常甘心跟隨潮流去走，實際上當人家將注意力集中在他身上時，他會覺得渾身不自在的。
往往這種人追求的是平靜淡泊的生活。
2.衛生紙
隨手在洗手間拿些廁紙放在手袋或口袋備用的人，又是怎樣的呢？
首先，這種人肯定不拘小節，也並不注重個人享受，在生活的安排方面，這種人追求的是簡單及方便。
與這類人來往的人都覺得他容易相處，因為他從來不會斤斤計較，許多事情得過且過就算了。不過與他關係親密的人卻有時感到困擾，因為在他面前，他們覺得自己可有可無，這點或許這類人需要留意一下。
在用錢方面，這類人相當謹慎，買任何東西前都反覆思考一番，有些人甚至覺得他是「孤寒種」（吝嗇鬼），但他依然我行我素，不會因為人家的評語而改變自己的作風。
3.手絹
如果有人在環保意識尚未流行之前，就一直用手絹擦嘴，這類人是個保守的人。
當這類人習慣了某一種方式去做一件事情時，他不會輕易作出改變。
當他一旦發覺某人惹自己討厭時，會永遠討厭他，不論環境如何變遷或者對方有任何轉變。
這類人現在的好朋友都是已相識了相當長的一段時間，因為基本上他是個慢熱的人，他需要仔細觀察對方，然後才能決定他是否可以成為自己的朋友。
有些人會覺得這類人為人偏激，憤世嫉俗，孤芳自賞，但他很清楚，其實自己不過想守著一些別人不明白的原則做人而已。
身為這種人的配偶應該非常信任他，因為他忠於自己付出的感情。
4.桌布
用桌布抹嘴的人，為人豪爽，在不拘小節之中，處事富有彈性。
有些人會形容這種人為「火車頭」，想到什麼就馬上去做，只要不違背大原則便可。實際上，人家看不到的是他在事前縝密的計劃。
這類人充滿好奇心，遇到新鮮的事物都想試一試，而他身邊的人也經常被他對生命的熱誠所感染。
在群體生活里，這類人很容易被別人捧為領袖，而有他在場的聚會，沉悶的場面是保證不會出現的。
這類人唯一要注意的是：對那些跟不上自己的節奏的人，不要太不耐煩，發揮一下這種人的容忍和愛心。
5.衣袖或手背
這類人毫不注重自己的外表或個人衛生，人對大部分的事情都抱著草草了事的心態。
這類人為人懶散，火沒燒到眉毛之前，他不會去想對策，甚至有時候他寧願燒死，也不讓自己多費腦筋。
托這類人辦事有如買六合彩，要碰運氣，因此很少人敢委他以重任。
有些人以為這種人懶做事，但對吃喝玩樂總有興趣吧？
他們錯了。很多時候這種人寧願呆坐家裡盯著電視機，也不肯跟朋友出去玩，因為他怕辛苦。
當然他自己知道如此自暴自棄是一種浪費，但除非他自己振作起來，否則他身邊的人也幫不了他。
或者，由今天開始，不要再用衣袖或手背擦嘴，去買一包紙巾吧！6.「印」嘴吃完飯，用餐巾「印印」嘴角嘴巴，是人們注重儀態的表現。
有些人非常小心，言談行為都儘量保持溫文有體，這類人絕對不讓別人覺得自己粗魯。
有時候，為了保持這個形象，他會「低頭認命」，不流露自己的真正感受。希望他懂得定期讓自己宣洩鬱結的情緒，否則他難以保持身心健康。
在人際關係方面，這類人也抱著點到即止的態度，這就是說他很少流露熱情奔放的一面，他相信君子之交淡如水。
不知道他的家人和親密的朋友是否介意這一點呢？
食物的選擇透露個性
一般人的身體狀況，通常由其飲食習慣決定，譬如肥胖的人多半喜吃甜食，腸胃不好的人容易緊張，這些都是基本常識。而一個人的個性又與其健康狀況息息相關，因此從飲食習慣去歸納一個人的個性，確實有一定的可信度。
喜歡吃蒸製食品的人，性格多比較內向，不輕易動怒，心裡經常陷入猶豫、動搖的掙扎中，但很少流露出來。
喜歡吃冷食的人，個性多比較堅強，且不願表現自己，給人不容易親近的感覺；不過，這種人對大自然有濃厚興趣。
喜歡吃清淡食物的人，多不太注重人際交往，不善於與人接近，情願單獨行事，性格傾向沉靜而內向。
喜歡吃甜食的人，個性多屬於熱情開朗、平易近人，但有些軟弱、膽小。
喜歡吃辛辣食物的人，多善于思考，遇事有主見，吃軟不吃硬，有時愛挑別人的毛病。
喜歡吃燉煮食物的人，多性情溫柔，和任何人都談得來，富於幻想，但對於幻想的事物能否實現，則一點也不計較。
喜歡吃燒烤食物的人，多上進心較強，較能專心致志，性情急躁，愛出主意，但又缺乏當機立斷的勇氣。
喜歡吃醬菜的人，多比較穩重，善於埋頭苦幹，做事有計劃，缺點是有時不太看重人與人之間的感情。
不喜歡吃醬菜的人，往往沒有架子，平易近人，有鑽研精神，能吃苦耐勞，但興趣易因挫折而放棄。
喜歡吃油炸食物的人，多富有冒險精神，容易觸景生情，時有大幹一番事業的願望，但稍受挫折就會灰心喪氣，有時會亂發脾氣。
喜歡吃大量肉食的人，多數有支配性的性格，領袖慾強，活動性高且有進取精神。一般來說，特別嗜吃肉食的人，也是社交圈中比較活躍的人，特別容易與別人合得來。
對所吃的食物不加以選擇，常常是來者不拒，這樣的人大多親切而隨和，在各個方面都不拘小節，更不會為一些雞毛蒜皮的小事而斤斤計較。他們的頭腦一般來說是比較聰明的，很有才華，而且精力相對旺盛，能夠同時遊刃有餘地應付幾件事情。
從吃雞蛋的方式看性格
雞蛋所含的營養成分是很豐富的，這是很多人喜歡它的原因之一。而我們可以通過觀察一個人選擇怎樣吃雞蛋來探究其性格中的某一面。
喜歡吃炒蛋的人，多善於交際，他們也能與其他人很好地相處。他們不拘於小節，對人對事能持比較寬容的態度。他們不喜歡張揚，也不太希望引起他人更多的注意，但善惡是非大多分得比較清楚，別人對他們好一分，他們會回報別人十分，可是如果別人對他們惡一分，他們可能也會回敬別人十分。
把蛋煮得過了火候，喜歡吃很硬的雞蛋的人，一般多把自己隱藏、保護得很好，他人不會輕而易舉地就走近、了解他們。要想認識這一類型的人需要花費很大的力氣，得慢慢來。
這一類型的人，在外表上看起來給人的感覺很冷酷，他們的內心也很堅硬，並不會隨便地就被什麼東西所感動。這類人見的世面很廣，或許是見得太多，遭遇得也太多，所以才導致他們缺乏溫情吧。
喜歡吃煮得半生不熟的蛋的人，多在外表上看起來雖然很固執，但他們的內心脆弱，易向別人妥協。他們的性情是熱情而又敏感的，一點小小的事情，可能也會讓他們感動不已。
喜歡法式煎蛋卷的人，多是開朗而神秘型的人物，他們的外表也許很嚴肅很呆板，但內心卻與外表存在著很大的差距。他們總是能夠隱藏一些秘密，然後吸引別人來探個究竟。對於所謂的秘密，他們會不費什麼事就說出來，但在開始總是要故弄一下玄虛。
喜歡吃單面煎的雞蛋的人，這一類型人的性格多是樂觀的，充滿了積極向上的精神，對未來有著無限的嚮往，並且抱著很大的信心，相信自己能夠開創出一番事業來。同時他們也會很努力地腳踏實地地去做一些事情。
喜歡吃兩面煎蛋的人，這也屬於積極樂觀的類型，但是他們在為人處世方面要相對謹慎小心得多，不會不加分析和思考就莽莽撞撞地去做某件事情。正是由於這一點，他們避免了許多麻煩和失敗的產生，他們多能夠很好地、有計劃地安排自己的生活。
喜歡吃煮荷包蛋的人，多謙恭有禮，不招搖，行為舉止也很恰當得體。但他們會經常被一些麻煩纏身，甩也甩不掉，不是他們製造麻煩，而是麻煩經常光顧他們。
喜歡把蛋白打散，然後烤得又松又脹，而蛋黃則放在一邊不用的人。這樣的人多有比較漂亮的外表，很能吸引他人的目光。但是通過接觸就會逐漸地發現，他們只是空長了一副皮囊，其實並沒有什麼內涵。
從飲酒方式看人性
迷戀杯中物之人，有些並非純粹是為了麻醉自己而買醉，他們有的還有其原則，有所喝有所不喝，絕非來者不拒。這種對酒有所講究和堅持的現象，道出了喝酒文化中的人性問題。
迷信特定商標、品牌者，大都隱藏著欲望或內心的創傷。有的人更不顧自己的身份和社會地位，消費一些對其來說屬於奢侈品的東西。尤其是在公眾場合抽洋菸、喝洋酒的人，他們的內心深處往往隱藏著強烈的表現欲，希望或幻想自己身處比目前的社會地位更高的層次，讓自己看起來比實際情況好，這種類型的人大多具有歇斯底里的性格。
嗜好杯中物，以尊敬的人或上司所喜愛的品牌馬首是瞻者，是一種「示好」的現象，源於希望自己與上司合而為一的心理。這種現象除了單純的憧憬之外，可能還潛存不滿對方的心理，所以會希望藉由同化現象來消除這種不滿。
喝醉酒後變得愛哭愛笑，脾氣暴躁者，大都具有謹慎且神經質的性格。酒後常以半開玩笑的方式數落自己的上司或說上司的閒話，其中多少含有真心話。這些人在酒醒時大多溫文儒雅，酒醉時則判若兩人。他們在日常生活、工作中，大多是對長輩和上司的命令言聽計從，做事一絲不苟，屬於認真踏實的人。正因為如此，壓抑於內心的不滿亦較一般人更為強烈，酒後更易於表露。
無論何種場合都不會喝醉的人，大都具有自我防禦性格，並極力避免與人深交。這種類型的人善於隱藏自己的真情，即使喝了酒，也不願「吐真言」。在人際關係的交往中，他們只滿足於泛泛之交，沒有真正的知心朋友。他們中有的一旦稍有醉意，便滔滔不絕地大放厥詞，習慣以自我為中心，自吹自擂，這不僅是對自己的現狀不滿，更是強烈的表現欲所驅駛的。
完全不理會他人猛灌酒者，大都屬於外向型性格或極端神經質的特質，不過這種人有自知之明且懂得量力而為。相反的，會一點一滴慢慢品酒的人，大多屬於內向性格。