第216章 服務升級
像這樣的服務態度，對於他們來說算是聞所未聞的。思兔sto55.com
而對于田江雲來說，他是見識過這種服務的，所以對這樣的服務，印象很深刻。
這樣的服務最大的好處就是能夠留住客人。
不管對於什麼樣的生意來說，能夠打動人心的生意才是最好做的。
原本一直默默聽著的父親，聽完這些話之後說道。
「我們是根本想不到這些，現在你說出來了，咱們也可以試一下。可要是這樣一來的話，店裡的人手肯定就不夠了。我們還得再招人。」
「招人就招人唄，這有什麼大不了的？咱們現在店裡一共多少人？」
「廚房裡面八個人，外面服務生五個。加上你媽和我總共15人。」
「這個人手確實不太夠，特別是外面的服務生，太少了一點兒。」
「我之所以把表姐叫過來說一下，我的意思就是想讓表姐來統領這些服務生。我先把咱表姐給教會了，表姐你再去培訓其他的服務生。」
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「我嗎？我行嗎？」表姐雖然心裡很高興，但還是謙虛了一下。
「不行就拉倒！我找別人。」田江雲有些詭異的笑著說道。
「別呀，弟弟！我覺得我還是行的。」
「那不就結了嗎？你在我們店裡面做了這麼久，有時候我也在觀察你。我發現你有這方面天賦，所以我想好好培養一下你。」
「只要你按照我所說的去做，就算哪一天，你不願意在我們店裡面做了。你去外面隨便找個酒店混個大堂經理也一點問題沒有。」
「哈哈！我覺得我還是在舅舅家裡比較好。主要是自由啊！舅舅，他們從來都沒有罵過我什麼的。我聽其他的服務生說過，好多地方老闆都喜歡罵人的。我可不想去受那樣的罪。」表姐神色很平靜的說道。
「我也就是這麼一說，你也不要太當真。我把你培養出來，肯定是希望你一直在咱們店裡面工作的。只要你好好幹下去，你知道的，我一般不會虧待任何人的。」
「哈哈哈，這個我了解！有沒有給我漲漲工資什麼都打算？」
田江雲看著父親問道。
「表姐，現在的工資是多少錢？」
「基本工資兩千，加上1000塊錢的獎金，總共是3000塊錢吧。」
聽到父親的回答之後，他略微沉思了一下。
「我看這樣來吧！以後所有的服務生都歸表姐來管。她的工資咱們也給她做一下調整。」
「先把她的基礎工資調到5000塊錢一個月吧，另外再拿個百分之一的提成，這個提成按照店裡面的毛利來算，包括二姑的提成也是按照這個比例來算。要給點兒獎金的話，算是另外的。」
表姐聽完之後，就碎碎念的說道。
「咱們家上個月是賺了四十八萬多，半分之一的話就是4800塊。加上5000的基礎工資，哈哈哈哈！我工資要上萬了！哈哈哈！」
表姐這個性格，本身有些大大咧咧。
高興起來，根本就不加掩飾。
其他人雖然也是跟著笑，但心裡也不知道在想些什麼。
而田江雲卻是真心喜歡她這樣率真的性格。
「哼！別高興的，太早了啊！你得要達到我的要求才能拿到這個錢的。」
「快說！什麼要求？姐，一定達到！誰也不能阻攔我月薪上萬。」
「要求很簡單，就是你一定要管好手下的服務生。他們如果犯什麼錯的話，我就讓爸扣你的錢。」
「這樣也行？別人換錯扣我的錢？不是吧，弟弟！」表姐一副十分吃驚的樣子。
「他們都是你的手下，他們一個月才多少點兒工資？他們犯錯了，肯定是扣你的工資啊！如果他們不聽你的，你完全有權利把他們給開除了。如果他們都聽你的，還犯了錯誤的話，就證明領導得不太對。這不扣你的錢，扣誰的錢？」
「那一次扣多少？」
「看心情！」
「······」
表姐的性格有些跳脫，不像二姑這麼膽子小。
對待她的話，田江雲覺得就一定要管的住她。
現在表姐表情就沒那麼開心了，心裏面也忐忑了起來。
田江雲接著說道：「你也不用這麼緊張，咱也不是不講理的人。也不會隨意說亂扣你的錢的。」
「哈哈哈，我就知道咱弟最好了！」
「呵呵，別夸的太早了。別到時候扣了你的錢，你又哭著喊著不干。」
「哈哈，你要敢扣我多的，我肯定不干。」
「哼哼！」
接下來田江雲就給表姐講了一些服務員的基本準則。
微笑服務是必須的，其他的一些需要用心去發現的細節，他也稍微講了一些。
他相信還有很多他沒有想到的地方，也是需要注意的。
這就只能交代表姐在工作之中，自己去發現了。
表姐這人雖然看起來沒個正形，可要做起事兒來還算是認真。
聽他講話的時候，也特別認真。
雖然沒像胖子那樣拿個筆記本，裝模作樣的記下來，和田江雲相信她心裡一定記得很死。
給表姐說完之後，田江雲就對著父親說道。
「剛剛我跟表姐說的這些，您要全力支持。想買點兒傘啊，玩具呀，或者是其他什么小玩意兒的，您都得要批准。不僅僅是這些東西，今後可能還需要一些其他的東西，只要成本不是太高，咱們都可以預備點兒。」
父親雖然看不懂他為什麼一定要這樣安排，但還是點頭表示同意了。
田江雲也知道父母很疑惑，好端端的為什麼要平白無故拿出這麼多錢來搞這些看起來沒什麼用的東西。
他想了一想之後，才對著父母說道。
「我搞這些東西並不是純粹的為了犒勞一下辛苦工作的二姑和表姐，還有一個重要的原因。」
「咱們店現在雖然生意火爆。可誰能保證，再過一年咱們生意依然這麼火爆？」
「我想把咱們店做成百年老店那種，不是想著就僅僅開個一兩年就關門了。」
「咱們的味道只是一方面，想要再有所提升的話，基本上很難了。我們現在之所以有這麼好的生意，最主要的原因是很多人沒吃過小龍蝦，還當他是一個新奇的玩意兒。」
「可如果再過一兩年，小龍蝦泛濫之後，咱們就一點兒優勢沒有。」
「在這裡我可以預言一下，明年小龍蝦上市的時候，咱們市區估計能多出來十家八家的小龍蝦店。」
「到時候競爭一激烈，咱們憑什麼招攬回頭客？」
「別人完全可以和我們搞的一模一樣，你還拿他沒有任何辦法。」
「所以說，我才想著在服務方面提升一下。」
「咱們服務一起來，哪怕是咱們的價格稍微貴一點，人家也會願意來我們店裡面吃飯。」
「這就是我為什麼要求服務一定要跟上的原因。」
「我們店現在裝修裝修的很上檔次，生意也十分火爆。如果不趁著這個時候好好整頓一下自己的話，等到生意真的開始冷清下來的話，基本上就無力回天了。」
父母聽完這些話之後，心裏面才算是想通了。
居安思危四個字，很多人能夠念在嘴邊，卻往往落不到實處。
接下來就是商量人員的事情。
二姑說廚房裡面可能還需要兩個人才能不受影響，田江雲毫不猶豫的就答應了。
接著看向表姐，表姐想想之後，有些不好意思的說道。
「我覺得要按照弟弟這樣安排的話，咱們服務生起碼還需要六七個。」
「八個！」田江雲很豪爽的直接一錘定音。
現在店裡面滿座的情況下，是二十八張台。
再招八個服務生的話，總共就是13個了，平均一個人兼顧兩張桌子。
這樣的安排的話，服務生肯定能忙的過來。
對於這要招的八個服務生，田江雲做了一個具體的要求。
年齡大小無所謂，哪怕是和他父母年紀大小一般了也沒有關係，最好是幹過服務員的。
另外就是一定要招一個或者兩個年輕漂亮一點兒的小姐姐作為迎賓。
這兩個人的工資區別於其他的服務員。
還有一個事情，就是一定要招一個日常做保潔的阿姨。
這個阿姨主要負責衛生間的衛生，在營業期間餐廳里的衛生全部由服務員負責。
有一個乾淨清爽的衛生間，能夠給來就餐的客人留下一個極好的印象。
而這個保潔阿姨的工資要和她談一下，如果她還願意兼顧著做員工宿舍的衛生的話，就可以多給點兒工資。
如果她不願意的話，咱們可以專門找一個負責員工宿舍衛生，和幫員工洗工作服的阿姨。
說到這裡，田江雲才向父親問起員工宿舍的事情。
之前他一直沒有關注過這些小事兒，現在想要把店好好弄一下的話，這些地方還是要注意的。
要求員工是一方面，但也不能只想馬兒跑，不想馬兒吃草。
員工配套福利還是要跟上的。
父親說現在店裡面的所有員工都住在一套房子裡。
想了一下，這男男女女的就租了一套房子，這肯定是不行的。
男女宿舍肯定要分開，另外就是十個人住一套房子，雖然不是太擠但也不算寬裕。
另外就是還需要新招十一二個員工，這個宿舍肯定就不夠用了。
下午他就打算先去員工宿舍轉一圈。