第178章 栗子的花式吃法

  阮湘在麵粉里加入了一些白糖，豬油，用清水攪拌均勻，揉成光滑的麵團，這個是水油皮，給它蓋上抹布，醒一會，中間可以再揉搓一次，使得水油皮更加光滑。思兔sto55.com

  再用麵粉和豬油混合在一起，做個油酥，揉成團放在一邊，同樣蓋上抹布，醒一會。

  這邊小麥又碾好了一盆栗子泥，阮湘挖了一些到另一個盆里，加入白糖和豬油，這樣可以增加香味天，她使勁的攪拌均勻。

  為了口感更加細膩，阮湘用鐵篩子給它過濾了一遍，用手使勁團了團，擺放在案板上備用。

  把醒好的水油皮放到案板上，用手抻開，放入油酥，按緊，在收口捏攏，油酥皮就做好了！

  再用擀麵杖輕輕的把油酥皮擀開，擀成一個大薄片，從一端卷慢慢捲起來，開始揉搓，搓的又細又長就行，再用菜刀切成同等大小的面擠子。

  兩面切口收攏，用擀麵杖擀成小片狀，柳氏接過面片，放入板栗餡，用左手虎口捏緊，右手不停的轉圈，這樣收口，就不會露餡。

  收好口之後，用手團一團，放在案板上，輕輕一壓，壓成餅狀。

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  鰲子提前預熱，倒入菜籽油，先把麵餅兩面煎至金黃，蓋上蓋子，捂上兩三分鐘，再翻一次面，同樣也捂上兩三分鐘，這樣開回兩三次就可以了。

  也就是整個餅體都鼓起來，邊緣沒有生面，這就熟透了，不蓋蓋子再烙一會兒，控油，這樣吃起來更加的香甜美味。

  「怪不得店裡賣的那麼貴，這又是白糖，又是豬油的！」柳氏再次感嘆道。

  這酥餅用手輕輕一掰，便開始掉渣了，阮湘滿意的點點頭。

  阮湘一邊吃著，一邊把剁碎的栗子，隨意的壓了壓，這個不用太過細膩了，不然口感沒有層次感。

  第二步就是加入白糖、糯米粉，繼續少量多次倒入牛奶，這牛奶是王滿囤特意去村里擠的，本來是煮了給兩個孩子喝的，阮湘臨時徵用了！

  攪拌均勻之後，阮湘把它在手裡團成一個個小團，再用手壓成餅狀，栗子餅表面沾上清水，這樣芝麻就可以更好的粘連在一起，用手用力的壓一壓，多沾點芝麻。

  鰲子比剛才多放點油就行，六成油溫，還是兩面煎至金黃，把餅撈出放入小篩子裡，控油。

  「這個餅，放涼了才好吃！」阮湘解釋道。

  「那就放放！」大夥也沒什麼意見。

  這種餅是掰開四周是粘連在一起的，糯糯的感覺，吃起來真是毫不抵抗力。

  「好了，我把紅薯也壓成泥了！」王小麥覺得自己的手都開始有些抖了！

  看得阮湘直樂呵：「辛苦他叔了，一會回家給孩子們帶上一些，讓他們也嘗嘗我的手藝！」

  想到家裡的孩子們，王小麥也不推辭，坐在一邊休息去了！

  阮湘把紅薯泥、栗子泥、白糖混在一起，加入三個蛋黃，豬油，和一點牛奶。

  攪拌均勻之後，放入模具，這次她用的是一個荷葉狀的模具，看起來也是賞心悅目。

  脫模，晾好，在灑上一些白芝麻，油溫六成熱，煎至兩面金黃。

  本來是需要烤箱的，可家裡沒有，臨時搭建也要幾天，阮湘心裡急，就這樣湊合著吃了吧！

  這桶里還剩了二三十斤，已經煮好的板栗，阮湘拿出一個大點的碗來，放入些許白糖、豬油，用水攪拌均勻，也就是把糖化開為止。

  給板栗均勻澆上湯汁，王滿囤在院裡臨時支了一個小灶台，這會上面的鐵盤已經燒的有些燙手了，阮湘把板栗倒進鐵盤裡，慢慢烤著。

  「爹，你看著翻翻它！」阮湘對王滿囤叮嚀道。

  「省得了！忙你的去吧，這有我呢！」

  「好。」

  阮湘讓柳氏找來油紙包，麻溜的用麻繩捆綁成一個個小包，整齊的擺放在案板上，又拿出背簍，一包包的分好。

  她滿意的點著頭，回頭對小麥說道：「小麥，這些你帶回家，給我叔和孩子們嘗嘗！」

  「送完之後，你在回來，麻煩你替我跑一趟，給我娘家、福掌柜送去！」

  「嫂子，這說的哪裡的話，用我就直說，我沒二話的！」小麥啪啪的拍著胸膛。

  「那行，我就不客氣了！你看這些……」

  「這幾包就送給高中人、馬大姐和周屠戶三家。」

  「娘，我來收拾廚房，你去把這幾包給柱子媳婦帶去！」

  「哦，對了，我還是再拿上一簸箕吧，去對面，給幫工們嘗嘗，就當是犒勞大家一下，我算算，咱家現在有二十六個幫工的，一人三塊，七十八塊！」

  「娘，你說能成不，大家會不會嫌少？」阮湘又有些猶豫！